1樓：小秒的**分享
風靡全國的舞臺郎燒餅，你喜歡吃嗎？我查了一些資料，很遺憾找不到舞臺郎燒餅名字的來歷和**，但這不影響這個年糕的味道。從外表來看，這個燒餅好像是中國版披薩、披薩和姊妹版之類的食物。
兩者都有好吃的牛，好吃到舔手指。
舞臺郎燒餅的年糕皮含量比較高，年糕皮柔軟，烤出來的成品，麵糰柔軟。我混合了四種調料，做了塗抹方便麵的醬，鹹的，新鮮的，香氣濃郁。肉餡用自己切碎的純豬肉吃的話更安心。
一次做多一點，生或熟後用油紙分開，放入密封袋冷凍，每次吃的時候拿出來再烤，一會兒就能吃到快手和營養豐富的早餐。
烏大郎燒餅]
麵糰材料：麵粉1000克，水650克，食用油20克，酵母8克，綜合醬材料：黃豆醬2勺，單面醬1勺，芝麻醬1勺，番茄醬1勺，食用油20克。
肉餡材料：豬肉400克，鹽2克，五香粉，姜粉，味道非常新鮮，油。裝飾材料：
洋蔥，白色芝麻。
步驟1。液體放入麵粉中混合成棉花形狀，然後揉成光滑的麵糰密封，放大一倍。均勻揉搓做好的麵糰，搓出生長條，分成12等份。分別揉成一團。
步驟2。麵糰醒的時候，把所有的醬放入碗中，放入20克食用油，放入微波爐加熱1-2分鐘，根據放入微波爐的情況，再打1分鐘左右，然後再加30秒、30秒。
步驟3。加熱調料，輕輕出油，散發香氣就可以了。將所有材料放入豬肉所，均勻混合，醃製15分鐘以上。
步驟4。步驟5。
豬肉牛均勻地鋪在塗有調料的麵包皮上，不用醒來。烤箱提前預熱210度，年糕上撒適量洋蔥和白色芝麻，烤210度20分鐘左右，好吃又好看。具體的烘焙時間和溫度請根據自己的烤箱進行適當的調節。
風靡全國的舞臺和燒餅，方法這麼簡單，自己做的肉更讓人安心。
2樓：杜春柏
武大郎炊餅的年糕皮含量比較高，年糕皮比較軟。烘焙的產品有柔軟的麵糰。我一般混合了四種調料，用方便麵做了個醬，鹹鮮香。
肉末配純豬肉吃更舒服。一次多煮一點，生的或者熟的用油紙分開，放在密封袋裡冷凍。
3樓：哈幹菲
正宗武大郎燒餅的做法，肉餡400克，麵粉500克，粉條1把，蔥1棵 姜5片，鹽1小勺 辣椒醬一勺，雞精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。步驟做法。
1、蔥切絲和薑片一起泡水15分鐘，把粉條放入開水鍋中煮一分鐘，撈出控水晾涼後切小段。2、肉餡中加入蔥姜水、料酒、鹽、麻油、糖、雞精、生抽攪拌均勻後再加入辣椒醬和粉條混合均勻。3、在麵粉中加入適量的冷水和成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
4、分割成小麵糰擀成薄面皮，放上餡，再蓋上乙個麵皮，把四周的麵皮壓緊，順著邊捏出小折。5、餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油，把餡餅烙的兩面金黃即可。
武大郎燒餅的做法和醬料的配方是什麼?
4樓：知道愛生活
武大郎燒餅的做法和醬料的配方如下。
武大郎燒餅的配方，普通麵粉1000g，水500g，酵母5g，鹽5g，五花肉350g，生抽三勺，老抽半勺，蠔油兩勺，料酒。
一勺，糖一勺，鹽一勺，五香粉。
一勺，白胡椒粉一勺，孜然粒適量，白芝麻。
適量，醬料，油適量，豆瓣醬兩勺。
要用老面，在一般天氣下，水∶老面∶新麵粉的配比為5∶1∶8，天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9，天氣冷時，比例則為5∶1∶。烘烤時，溫度也是秘方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不鏽鋼托盤，托盤上先塗一下油，烤箱溫度設定300度左右，烘烤大約4分鐘，到表面有點發黃即可。
做法是先把面和好告友，然後發酵。準備肉餡，先把肉剁碎放入調料，拌勻，然後撒入白芝嫌廳麻跟孜然粒。準備乙個平底鍋倒入一些油，油熱後放郫縣豆瓣醬。
煸炒出紅油以及香味後，關火，倒入碗中備用。
此時面發好了，用了兩種烤盤，一種是烤箱自帶的長方形烤盤，一種是28*28方烤盤。長烤盤乙個麵皮襪者槐大約110g左右，烤兩個，方烤盤乙個麵皮75g左右，考四個。麵皮擀好後，放入烤盤中，先給麵皮刷一層醬料。
在每張麵皮上放入適量的肉餡，適量即可，太多會溢位。提前預熱好烤箱230度，一盤烤10分鐘左右，上下火。
武大郎炊餅是怎麼做
5樓：三夜見
麵粉，溫水，食用油，鹽，從，肉餡。
01 首先我們將改並租適量的麵粉放入碗中，再倒入適量的溫水，揉成蔽空麵糰，醒發20分鐘。
02 然後我們將醒發好的麵糰揪成劑子，用擀麵杖擀成大薄片。
05 接著我們在鍋中刷一層油，放入餅，開小火，煎至兩面金黃關火。
06 最後出鍋裝盤，美味的武大郎炊餅就製作完成啦！
想要做好武大郎炊餅，需要準備哪些材料呢？
6樓：毒說娛界
想要知道製作古代的武大郎炊餅都需要哪些材料？首先我們需要了解古代的武大郎炊餅究竟是什麼？在古代，用面做成的食物都可以稱之為餅，餅的種類有很多，有爐餅（燒餅）、胡餅（芝麻燒餅）、湯餅（片兒湯）、環餅（油炸面圈）等等。
不過，在漢魏時期之前，這些食物都是用沒有發酵過的面製成的。<>
直到晉朝時期，古人們掌握了發酵技術，開始用發酵過的面製作食物，就出現了蒸餅。後來到了宋朝時期，為了避諱宋仁宗趙禎的名字，蒸餅又被迫改名為炊餅。武大郎賣的炊餅其實就是蒸餅，而蒸餅其實就是現代人吃的饅頭。
由此我們就可以得知武大郎炊餅也就是饅頭的製作都需要哪些材料了？簡而言之就是麵粉、發酵粉、水還有白砂糖。武大郎炊餅的做法非常簡單，只需要在麵粉裡摻適當的發酵粉和白砂糖和適量的水揉和好，放到蒸籠上等到蓬鬆宣軟就行了，吃起來非常的可口，帶著一絲絲甜味。
現在我們都知道了古代的武大郎炊餅說的其實就是饅頭，是不是覺得很不可思議？不過大家也同樣需要知道，到了現代，饅頭就是饅頭，而武大郎炊餅早已經不是原來的饅頭了。到了現代，自從施耐庵寫的《水滸傳》被拍成電視劇集，武大郎和武大郎炊餅走紅之後，為了借用武大郎和武大郎追命的名氣，人們對武大郎炊餅做了一些改良，武大郎炊餅已經不再是原來的武大郎炊餅版。
現代人經常吃或者說的武大郎炊餅通常都加入了肉餡、醬料等等各種材料做成的餅。<>
相較於古代的武大郎炊餅，現代人吃的武大郎炊餅確實更加的美味，畢竟裡面加入了肉餡，吃起來更香了。
7樓：haoo一
武大郎炊餅要準備餡料和麵團，麵粉中倒入水，然後揉搓成光滑的麵糰，之後再醒十分鐘左右。餡料會用到豬肉、蔥薑末、香菇和雞蛋，所有的食材剁碎攪拌均勻，放置半個小時。
8樓：青島小魚聊創業
原料是麵粉、芝麻、鹽、胡椒粉。
炊餅是一種幹體結構的面制食品，如同其他的餅類，圓形，比vcd光碟略大，外表有一層芝麻，兩邊相似，便是沒有正反面之分炊餅外部有些乾焦，呈琥珀色，內部有一夾層，夾層內是鹽和胡椒粉，外焦內柔，韌性十足，吃時必須口咬手撕，富彈性。
武大郎燒餅和麵時要加什麼配料？
9樓：乾萊資訊諮詢
其實沒什麼的，就是麵粉十分之6，粟公尺粉十分之3，生粉十分之一 加一點水而已 和麵的時候加點花生油，明天要用的今天先和好，現和的出來的效果沒有那麼好。
1.盆中放麵粉、酵母、水一點點的加，(在這忘拍照了)揉成光滑的麵糰。
2.發酵時間做肉餡，豬肉剁碎放入各種材料，根據自己的口味加入，放一點水。
3.面發酵好後，蜂窩狀，揉揉排氣分成八份。
4.擀成長方形，放在烤盤上抹一層肉餡，上下管210度中層，10分鐘。
5.烤好了，放入生菜抹上醬，放烤腸。
武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食慾。多年來，經過歷代廚師們的不斷創新與改進，使之成為做工精細，香脆可口，便於攜帶，饋贈親友之佳品。
由於是用的玉公尺粉和小麥麵粉混合，自然發酵，絕沒有酸酸的酵母味；有辣和不辣兩種口味，不過似乎辣味更受歡迎些。金黃的餅上撒著肉碎，咬一口很香脆，油而不膩，非常香口———怪不得叫「中國式比薩」。
目前在市場上是比較受歡迎的食品。
其實武大郎燒餅還有其它做法，以上的只是其中一種，大多都是水滸演變而來，它的發源史其實是山東。
武大郎燒餅，是由漁民發明的，最早的武大郎餅就是將小麥（又稱燒餅）磨成粉、去殼，滲入麵粉和老酒、生薑汁等，壓成圓形，烙熟即成兩金黃的燒餅，當地風俗龍頭燒餅拿來招 待賓客有吉祥、順利之意， 現代的水潺餅，進一步創新發展，在餅面上撒入紅紅的香腸末，使之成為更加誘人的美食。
武大郎賣的炊餅是什麼餅
10樓：巴學名
武大郎賣的炊餅是「蒸餅（饃）」。
蒸餅也叫炊餅，是一道麵食，主要原料是麵粉，配料是果肉、蔬菜，調料為食用鹽、食用油、白砂糖等，通過籠屜蒸制的做法而成。
蒸餅是一種天津的特色食品，實際上就是一種豆沙包，但是和普通的豆沙包區別在於，蒸餅的豆沙裡的甜味劑並不是普通的白糖，而是經過炒色的白糖，所以蒸餅的豆沙餡看起來是黑色的，並且輔以桂花醬，所以蒸餅的味道非常香甜，遠勝過普通豆沙包。
11樓：乾萊資訊諮詢
作為中國四大古典**之一，《水滸傳》深受許多人的喜愛。雖然大多數人沒看過原著**，但很多人看過原著**改編的電視劇集。裡面的情節環環相扣，非常吸引觀眾。
要說裡面印象最深的情節，無疑是武大郎、西門慶和潘金蓮的故事，甚至至今被人們津津樂道。但是，我們今天要討論的不是到底是誰的錯，而是。
武大郎燒餅」到底是什麼。
也許大家都沒想過這個問題，但不得不承認，「武大郎燒餅」也因為《水滸傳》的火而火了起來。比如在如今的很多旅遊景點，很多商家都選擇「武大郎燒餅」作為自己店鋪的招牌，因為這種「百年老店」完全可以吸引顧客的眼球和光顧，但實際上這些商家賣的都是一些常見的燒餅或者煎餅。
水滸傳》原著中有一段宋武給哥哥武大郎的建議，大概意思是武大郎每天少賣燒餅，儘量晚出早歸，防止「後院**」。之所以給哥哥這樣的建議，是因為他看到了潘金蓮的本性，但從這句話也可以看出，武大郎賣的熟餅其實是籠蒸的，不是一種煎、炸、烤得到的食物。
由此可以推斷，熟餅不是簡單的烤餅，因為烤餅是在爐子裡烤的，根本不需要籠蒸，煎餅也不需要籠，所以武大郎賣的熟餅不是煎餅，那麼武大郎賣的熟餅有哪些呢？電視劇集裡，導演也對這一段做了細緻的研究。從電視劇集中可以看出，導演對《水滸傳》原著的研究是相當細緻的，因為他賣的不是。
那麼這兩個是哪個呢？不得不說宋代的麵食。
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公婆餅的配料和做法，公婆餅的做法與配料是什麼？
主料 麵粉400g 輔料 油適量 鹽10克 豬肉100克 蔥花5克 蠔油10克 梅乾菜20克 精鹽5克 生抽10克 雞蛋1個 酵母4g 蜂蜜10克 步驟 1.麵粉和酵母水一起拌合揉成三光後發酵2.梅乾菜泡發後洗淨，切碎 3.鍋內倒油，油溫7分熱倒入梅乾菜煸炒出香味，加適量的生抽入味4.豬肉斬成細丁 ...