1樓：冬天的娃娃的家
千層餅怎麼做法，
千層餅大家經常吃到，但是千層餅口味各異，或許你並沒有吃到自己最愛的那種，下面教你簡單的家常千層餅的做法，讓你吃上自己動手做出的最符合自己口味的千層餅。
麵粉 500克
雞蛋 2個
大豆油 30克
精鹽 10克
五香面 10克
方法/步驟
1首先將適量的麵粉放入盆子裡，打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌均勻，並不斷加水適量；
2將麵粉通過不斷揉麵，做成硬度適中的麵糰；
3做好麵糰後，將麵糰揉成條狀，然後像切饅頭一樣，切成如下所示一段一段的；
4將切好的麵糰放在案板上，用擀麵杖壓成厚薄適度的面片條；
5將油以及五香麵食鹽等調味品均勻的鋪開到擀好的面片上面；
6然後就是把面片從一側慢慢捲起來，注意捲起來的時候不要讓油擠壓出來，可以在側面邊卷邊從側面壓緊，這樣就不會擠出來了。
7下面就是將捲起來的麵糰再次擀開，然後就可以放到鍋裡了，注意鍋裡一定要放少許油，以免粘鍋哦；
8等餅子的兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，出鍋後用刀將餅子切開，這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦；
注意事項
和麵的時候一定要注意水的量，面不要太硬；
雞蛋一定要攪碎，並且攪拌均勻；
2樓：四姐愛做美食
千層餅怎麼做？把餃子皮刷上油加入鹽，蔥花再蓋一張餃子皮，一是刷油加上蔥花，然後擀成麵皮，下鍋煎致。
3樓：靜兒愛吃
發麵千層餅，一層一層的特別軟
4樓：鵬峰建材
1、首先將適量的麵粉放入盆子裡，打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌均勻，並不斷加水適量；
2、將麵粉通過不斷揉麵，做成硬度適中的麵糰；
3、做好麵糰後，將麵糰揉成條狀，然後像切饅頭一樣，切成如下所示一段一段的；
4、將切好的麵糰放在案板上，用擀麵杖壓成厚薄適度的面片條；
5、將油以及五香麵食鹽等調味品均勻的鋪開到擀好的面片上面；
6、然後就是把面片從一側慢慢捲起來，注意捲起來的時候不要讓油擠壓出來，可以在側面邊卷邊從側面壓緊，這樣就不會擠出來了。
7、下面就是將捲起來的麵糰再次擀開，然後就可以放到鍋裡了，注意鍋裡一定要放少許油，以免粘鍋哦；
8、等餅子的兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，出鍋後用刀將餅子切開，這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦；
注意事項：
和麵的時候一定要注意水的量，面不要太硬；
雞蛋一定要攪碎，並且攪拌均勻；
捲起來的時候注意不要把油灑出來；
5樓：林夕的微笑
1千層餅的做法：
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘；
3、面板鋪開，把麵攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，捲到**，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。
注：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
2千層餅的做法為：用麵糰加鹼加糖，然後揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的
甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之後擀成薄片，並採用上邊同樣方法，再折成幾折，如
盯反覆，約折成１２層以上時，擀幹上屜，用旺火蒸１５～２０分鐘即可。食時切成塊，
層次分明，鬆軟香甜。
請問千層餅的做法，和麵的配方嗎？
6樓：情感導師賽文
/8分步閱讀
首先將適量的麵粉放入盆子裡，打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌均勻，並不斷加水適量；
2/8將麵粉通過不斷揉麵，做成硬度適中的麵糰；
3/8做好麵糰後，將麵糰揉成條狀，然後像切饅頭一樣，切成如下所示一段一段的；
4/8將切好的麵糰放在案板上，用擀麵杖壓成厚薄適度的面片條；
5/8將油以及五香麵食鹽等調味品均勻的鋪開到擀好的面片上面；
6/8然後就是把面片從一側慢慢捲起來，注意捲起來的時候不要讓油擠壓出來，可以在側面邊卷邊從側面壓緊，這樣就不會擠出來了。
7/8下面就是將捲起來的麵糰再次擀開，然後就可以放到鍋裡了，注意鍋裡一定要放少許油，以免粘鍋哦；
8/8等餅子的兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，出鍋後用刀將餅子切開，這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦；
7樓：半夏半暖
1.麵粉放入盆中，加入開水，邊加邊用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑。
2.碗中加入麵粉80克、芝麻20g，五香粉5g，鹽10g，將加熱到冒煙後的100g花生油，稍微晾涼後倒入，攪拌均勻，即成油酥。
3.將麵糰擀成薄片，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉，刷一層油酥。
4.撒上芝麻和蔥花。
5.開始疊羅漢，一層落一層。疊到最後剩一點麵皮包上之前的。關鍵提示（這樣能防止麵皮裡的油酥外漏）。
6.從一頭捲起，邊抻邊卷（這樣餅會更加的薄），麵糰再醒上10分鐘。
7.擀成餅狀。
8.電餅鐺預熱後加入適量油，想要酥脆就多加油，放入薄餅，煎至兩面金黃即可。
香掉牙千層餅配方以及做法？
8樓：東方小廚神
千層餅這樣的小吃還是很注重口味的，只有有正宗的口味才可以吸引更多的客人，也只有正宗的口味才可以留住更多的客人，所以這個很重要，我建議找一個正規的地方去學習，只有這樣才可以保證我們口味
9樓：匿名使用者
食材絞肉20g 麵糰50g 油適量 辣醬適量步驟1.肉末加適量鹽、水、辣醬，攪拌均勻，可以調得稀一點2.用和好的麵糰，案板上撒乾粉，擀成大面片3.用調羹背將肉餡均勻塗抹在面片上
4.從一邊慢慢捲起
5.從一頭一邊抻一邊慢慢捲成一個卷
6.將收口塞在下方
7.用手輕輕壓扁
8.輕輕擀開，不用太薄
9.倒入油
10.將餅放入，小火慢慢烙，也可蓋上蓋子
11.一面烙好後，翻面繼續烙
12.烙好手撕成碎塊，超香
10樓：匿名使用者
前段時間去菜市買菜，抬頭付錢的時候，突然發現賣菜老闆竟然是幾年前經常光顧的一家香掉牙千層餅店的老闆。幾年前，孩子還小，我就在離家比較近的單位的分公司上班，天天騎著自行車穿過大街小巷，順道買點菜和點心之類。上班必經之路是一個老小區，一到傍晚，小區邊的街道滿滿的人，各種饅頭點心、各種滷味、各種炸魚兒、各種燒烤，幾乎每個攤位都要排隊。
而我最喜歡光顧的是一家香掉牙千層餅店，當時一直好奇這餅是怎麼做出來的，外酥裡軟，越吃越想吃，**也不貴，我隔山差五就買4塊錢的帶回家。
再後來，突然有一天，香掉牙千層餅店歇業一週，接著就換了老闆，換了老闆，味道也不對了，每次買都不如之前的好吃，後來索性不買了。這次遇到之前的老闆，便問了一句怎麼好好的店不幹了，老闆說子女不願看到自己太辛苦，不讓幹了。聽得出老闆的言語中滿滿的遺憾與不捨，還說自己不幹點活兒，閒著太難受了，所以就出來賣賣菜。
的確，忙碌了一輩子的父母又怎麼願意停下手中的活兒，過悠閒的生活呢！他們要的不是享受，而是陪伴！
其實啊，只要麵食做多了，就會慢慢琢磨出來，這香掉牙千層餅其實很簡單，成功率準得超過做饅頭，今天就跟大家分享詳細的配方與步驟！
【香掉牙千層餅】
【食材】麵糰：普通麵粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克。油酥：麵粉80克，菜籽油60克，小香蔥1根，五香粉1克，鹽2克。白芝麻適量。
【步驟】1、麵粉中加入清水、酵母、白糖攪成面絮狀，然後揉成比較軟的，不粘手的麵糰。揉好的麵糰蓋上面盆，醒30分鐘。和的面越軟，成品也好吃，放3天也不會硬。
2、醒面的時間，我們就做油酥，鍋中倒油，放入一根小香蔥，小火炸。我用的菜籽油，菜籽油特別適合做各種餅，味道特香。
3、將小香蔥炸至微焦，撈出香蔥扔掉。用香蔥炸出蔥油，蔥香味比直接放鮮香蔥要好。
4、將滾熱的蔥油，直接倒進準備好的麵粉中。特別燙，不用立即去碰觸碗。
5、在油酥中加入鹽和五香粉拌勻，放涼。
6、案板上撒乾麵粉，醒好的面擀成長方形薄片，均勻地抹上油酥。
7、上下向中間對摺。
8、左右向中間對摺，對摺好的麵糰不要急於擀，扣上面盆，醒發10分鐘。
9、醒好的麵糰再次擀開，擀成長方形。
10、再次上下對摺，左右對摺，醒發10分鐘。繼續重複這樣的動作一次。總共摺疊了3次。這樣才能有千層的效果。
11、摺疊好的麵糰最後一次擀成長方形，不要擀的太薄，切成小長方形。
12、烤盤刷一層油，碼上餅胚，刷上一層清水，撒上白芝麻。放入烤箱醒發30分鐘，大約是原先的1.5倍高。
13、烤箱預熱170攝氏度，中層烤20分鐘。
11樓：匿名使用者
做法：1，首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
12樓：匿名使用者
甜（鹹）千層餅的製作方法
材料：低筋麵粉500克、糖（鹽）少許、煉奶、油、水適量
做法：1、先把450克麵粉加水和適量的油拌勻，撮成麵糰，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。
2、根據自己的喜好決定所做麵餅的大小將麵糰分成數個小麵糰，把剩下的麵粉灑在案板上（防止麵糰貼上在案板上），用擀麵杖將麵糰擀成圓形薄片（約薄越好）。
3、把擀好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻塗上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）和煉奶。喜歡吃榴蓮的人亦可加入榴蓮果漿（將生榴蓮果肉取出，用湯匙搗爛）。
4、將面片捲起來，然後將面卷再平行的捲起來成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。
5、用擀麵杖將卷好的面卷輕柔的擀薄，根據自己的喜好決定麵餅的厚薄程度，厚餅外脆裡軟，薄餅裡外兼脆。
6、開小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達到一定程度後將麵餅放進鍋內，慢慢煎制，待麵餅完全煎熟後取出，用刀切成塊狀即可。在煎餅過程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎製出來的麵餅顏色金黃，表皮酥脆，裡外都能熟透。
特點：材料簡單，製作簡易，口感酥脆，一餅千層，鹹甜由人，也可用於餐間主食之用。
千層餅怎麼做千層餅做法配方千層餅技術學習
千層餅的做法。熱水倒入麵粉裡，一邊倒一邊攪，成絮。冷水倒入另一半面粉裡，一邊倒一邊攪，成絮。把上面兩種面絮，揉在一起，揉揉揉揉揉揉揉揉揉揉成這樣。碗裡放一小撮麵粉，加鹽，加胡椒粉之類，攪拌，熱油倒入，成糊狀 我還放了香蔥，先生太喜歡蔥了沒辦法 麵糰這時候已經放了20分鐘以上了，我覺得有點硬，加了一丟...
千層餅的做法和配料，千層餅的做法和配料
蔥油千層餅原料 麵粉 白麵 蔥花 辣椒油。其實調製好肉餡，代替辣椒油和蔥花也是很棒的 做法 1 把面擀開，我那面之所以灰不拉幾的是因為餃子我留點餡包面裡了。疊上再擀開，那樣更好吃，然後抹上辣椒油和食用油，撒勻鹽，和蔥花，疊上，擀一下就可以了 2 黑線是刀劃，綠線是摺痕。疊法 1，3疊到2上，整體疊5...
求千層餅的做法,越簡單越好,求千層餅做法
擀一張大餅copy 發麵死麵的都行 在餅bai 上面撒上油 鹽味素du或雞精 花椒麵或十三香 蔥花摸均勻zhi 後緊點的dao卷,捲成一條 看鍋的大小 切成一段一段的 再擀成餅 想吃厚的就厚點擀 想吃薄的就薄點擀著 這個餅好弄最簡單 再配上一個湯 紫菜蛋花湯 或者西紅柿雞蛋湯都行 湯出鍋別忘記放香菜...