1樓：匿名使用者
先介紹一下醃製牛肉的用料：
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。
具體方法如下：
1）將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
具體事項：1）牛肉片不要切的太后；
2）調料要依次加，切不可先加鹽；
3）水要分次加入，且要充分較大；
4）最好現醃現用，醃好後不要放置時間過長。
2樓：哀萱彤
牛肉其實醃製方法就是這麼簡單。
牛肉怎麼醃製
3樓：
摘要。您好，親很高興您的問題，為您查詢到：牛肉怎麼醃製：
1、把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。2、放兩勺料酒，去腥。
放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。拌均勻後，蓋上保鮮膜，或蓋子，醃製20分鐘！
3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。加入澱粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻！（具體量按牛肉分量來）再倒入醃製20分鐘後的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。
4、掛完粉之後。再倒入1湯勺的清油，攪拌一下，這樣下鍋的牛肉，就不會粘在一起！
牛肉怎麼醃製。
您好，親很高興您的問題，為您查詢到：牛肉怎麼醃製：1、把牛肉洗淨，切成片狀。
放盆裡備用。2、放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。
放上一勺耗油，提鮮。拌均勻後，蓋上保鮮膜，或蓋子，醃製20分鐘！3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。
加入澱粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻！（具體量按牛肉分量來）再倒入醃製20分鐘後的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。4、掛完粉之後。
再倒入1湯勺的清油，攪拌一下，這樣下鍋的牛肉，就不會粘在一起！
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的作用。
醃牛肉怎麼醃
4樓：無雅詩
醃牛肉方法。
所需食材】：牛肉適量。
所需配料】：醬油、蠔油、蔥姜段、蛋清、食鹽、澱粉、油。
1、然後準備好姜蔥段，加入清水一起，用手捏 出汁水來。
2、首先從新鮮的牛肉買回來，首先放在冰箱乙個小時，然後拿出來，這樣可以讓它排下酸性。我們挑牛肉可以挑腱子肉，梅 頭 肉和裡脊肉都是比較嫩比較脆的。
3、首先來看下牛肉的紋路，它是豎著長的。
4、所以我們在切的時候就要橫著切，這樣切的牛肉才嫩。
5、切片差不多這樣就可以了。千萬不要切的太薄，等一下我們醃製的時候就容易碎。來看我們的牛肉就切好了。薄的一片特別的新鮮。接下來進行醃製。
6、先倒入一勺蠔油，半勺老抽。抓之均勻醃製一下。
7、分次加入蔥姜水，然後抓均勻，順時針攪拌，使每塊牛肉都醃製到。
8、然後加一點鹽進來。鹽可以讓牛肉快速吸飽水分，這樣才嫩。
9、等牛肉上漿之後加入準備好的蛋清，倒入牛肉。繼續抓均勻。
10、加澱粉繼續抓。
11、最後，再加入油。這樣保證牛肉的水分不流水。
12、做好之後放入冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取也是非常方便的。喜歡吃牛肉的朋友不妨試下吧。
5樓：奈子
醃牛肉的製作方法。
牛肉怎麼醃製？
6樓：大大的
1、準備牛肉。把牛肉洗淨，切成片狀，放盆裡備用；
2、放料。在切好的牛肉盆裡放入部分調料，放兩勺料酒，去腥，放三勺醬油，放上一勺耗油，提鮮；
3、加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩，再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了；
4、打全雞蛋。在上面的基礎上，打乙個雞蛋，整個打進去就行，放兩捏澱粉；
5、攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味；
6、醃製。把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時，這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
7樓：益華
花椒 少許。
麻椒 少許。
黑胡椒 少許。
孜然粒 適量。
辣椒麵 少許。
料酒 少許。
鹽 少許。味精 少許。
自制風乾牛肉乾的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把花椒，黑胡椒，麻椒，孜然粒，粗辣椒麵放入炒鍋最小火煸乾煸出香味關火倒出！
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把上一部全用擀麵杖擀成面！
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉選瘦的，最好一點肥肉和筋不帶都剃乾淨，牛肉乾的話筋烤出來根本咬不動，牛肉按順紋理切條，大一些我切的這些都是比打火機差不多大小。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把研磨好的醃肉料倒入放料酒攪拌均勻封保鮮膜醃製12小時！
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
我是北方人正直臘月，開啟窗戶把串好的牛肉掛在陽臺進行自然風乾，這是穿好的牛肉剛掛上去，不要在溫暖的室內風乾要不肉就壞了！
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
風乾了一晚上！
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
風乾的第二天！
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
風乾好的牛肉，我一共晾了36小時左右一整天➕一夜，原計劃是風乾48小時正好這兩天天氣給力早上起來一看差不多了，各位依照自己環境情況定。
步驟 9space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
用牙籤穿好放烤箱，中間隔空隙不要太近，把烤架調到適當位置上下一般高就行，讓牛肉受熱均勻，上下火80度60分鐘開始！
步驟 10space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
60分鐘完成你會看到牛肉吱吱冒油，改70度再來40分鐘！
8樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃。
9樓：老曹是廚子
牛肉的醃製能讓肉更入味，更滑嫩。口感更勁爆。
10樓：哀萱彤
牛肉其實醃製方法就是這麼簡單。
牛肉怎麼醃製好吃，牛肉怎麼醃製才嫩
東北烤牛肉，牛肉醃製方法如下 牛肉切片，不用太薄，用少量小蘇打抓牛肉。500克牛肉大約1克小蘇打，感覺牛肉發粘了而且滑滑的時候，用水沖洗，大概過兩三遍水吧。然後把牛肉攥幹，最好拿個漏筐把牛肉的水控幹。把控幹水的牛肉放在一個盆裡，把切好的蔥 姜 洋蔥用少許鹽揉搓 也可以加一些蘋果或梨之類的水果 感覺殺...
鮮牛肉如何醃製牛排，牛排的牛肉怎麼醃製
主料 牛排一塊 黑胡椒適量 黃油一小塊 橄欖油適量 海鹽適量輔料 羅勒葉適量 步驟 1 牛排兩面放入適量的海鹽 黑胡椒 橄欖油 羅勒葉2 用手輕輕按摩，醃味5分鐘左右 3 預熱牛排機 4 牛排機顯示 開始 功能後，放上牛排 5 稍微煎一下後，開啟牛排機放入一小塊黃油6 牛排機自動檢測牛排厚度來檢測幾...
燒烤牛肉串怎麼醃製，牛肉串怎麼醃製
燒烤bai牛肉 用料主料 牛肉500g 調料 食鹽du適量 zhi味精適量 生抽適量 調和dao油適量 洋蔥適量 糖適量 白酒適量 生粉適量 燒烤牛肉的做法 1 牛肉洗淨，切成片備用 2 用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味3 加入鹽和白糖醃 4 倒入適量白酒，這樣會比較香 5 加入蛋清和生粉，用...