1樓：網友
核桃酥的做法先把核桃仁切碎，把面和好以後把核桃酥和麵混合在一起繼續揉然後揉成乙個小糰子然後放烤箱就可以了。
2樓：帳號已登出
把雞蛋打入深盤，倒入玉公尺油白砂糖。攪拌至完全融合。烤熟的核桃切碎，加入過篩的低粉、泡打粉、小蘇打，加入核桃碎和黑芝麻。
戴上手套混合成團取約25克左右面團搓成小圓球放入烤盤。按扁，刷上一層薄薄的蛋液。放入提前預熱好的烤箱，上下火中層，175度烤225分鐘左右即可。
3樓：柚子和娛
豬油加白糖打雞蛋放在容器中 ，攪拌3-5分鐘 加入核桃和麵粉 揉成團，平攤成乙個面片 切成長方形 ，烤箱175度預熱，第二層20分鐘上色，即可。
4樓：網友
麵粉加入雞蛋豬油白糖和麵醒五分鐘，然後把面搓成小團，上面加上核桃雞蛋液，烤箱烤十到二十分鐘，時間到了拿出裝盤即可。
核桃酥老少皆宜，核桃酥怎麼做酥脆？
5樓：麗麗娛樂走廊
桃酥就像蛋糕一樣但是又脆又甜。核桃餅是核桃做得也很甜。桃酥是漢族傳統小吃南北皆宜。
它以其乾脆甜的特點聞名全國，其主要成分是麵粉、雞蛋糕點等。核桃蛋糕不僅好吃，而且營養豐富。這是一種南北方人都喜歡吃的小吃。
但是由於地域不同，製作方法不同在外面買的核桃酥口味總會不一樣。
今天就用分鐘的時間來教大家怎麼做核桃餅，既酥到掉渣，又好用。如果你咬它，它充滿了核桃的香味。喜歡核桃蛋糕的小夥伴們不妨看看這篇文章。
核桃蛋糕的做法準備核桃蛋糕的配料花生油小蘇打白糖雞蛋核桃低筋麵粉將核桃放入保鮮袋中，用擀麵杖磨成小塊。如果喜歡吃碎核桃，也可以磨一些，看個人口味。
將雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。找乙個空碗，將蛋液白糖花生油按照下圖比例加入碗中拌勻。攪拌蛋液，然後加入過篩後的低筋麵粉和小蘇打，再次攪拌備用。
將碾碎成小塊的核桃碎放入碗中，然後揉成光滑的麵糰。將揉好的麵糰平均分成份在麵包上刷一層蛋液。
喜歡芝麻的小夥伴也可以撒一點黑芝麻，然後在麵包上放一小塊核桃仁，準備烘烤。麵包加工完成後，將烤箱預熱度。預熱後，將核桃餅放入烤箱下層烘烤鍾。
此時，這個核桃蛋糕就做好了。二製作核桃酥的注意事項做核桃餅最好用熟核桃，因為用熟核桃做的核桃餅口感最好。
當然，如果你身邊只有生核桃，可以在的烤箱裡烤分鐘後再開始烹飪。蛋液中加入低筋麵粉時，一定要再篩一遍，這樣才能改善核桃餅的口感。一般來說，如果在做核桃餅的時候能注意這兩個問題，就能把核桃餅做得酥脆可口。
6樓：go我的世界誰懂
首先應該準備好低筋麵粉，泡打粉，白糖，色拉油，雞蛋，少許的鹽，核桃仁，然後將食材攪拌均勻，加入適量的水，然後再倒入模具當中，然後放在烤箱當中，把溫度設定在140度，時間調為15分鐘，而且在放入烤箱之前也可以刷上一層雞蛋液，這樣能夠讓色澤更好看一些，而且也能夠讓口感更好。
7樓：李佳楠那男
可以多放一點油，把雞蛋打散加入白糖和油，加入一些麵粉，核桃要烤一下，然後把它們攪拌在一起，放在烤箱裡面。
8樓：嘉玉玉寶貝
首先就是將雞蛋打發加入一些白砂糖，然後再倒入油，小蘇打，泡打粉攪拌均勻。之後將核桃仁碾碎放在麵粉的正中間，然後再倒上一些蛋液，把這些麵餅直接做成乙個個小的圓盤形狀，然後鋪一張油紙，表面刷上一層蛋液，然後放在烤箱裡面去烤。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
核桃酥，是非常傳統的中式點心，據說它的起源可以追溯到唐朝。在古代還被奉為貢品，美其名曰「宮廷桃酥」。在今天看來，這種中式點心已經非常普及了，用的也不是什麼名貴原料，所以它才能成為廣受歡迎、老少皆宜的甜點。
先糾正乙個誤區，很多食譜裡的核桃酥麵糰都是用手去壓扁，其實正宗的核桃酥整形手法不是用手壓扁的，而是利用麵糰烘烤時的擴充套件程度，麵糰在高溫烘烤過程中會自動變成扁平的圓形，這樣比用手壓扁顏值更高。當然你要說用手壓扁也很好看，而且又方便，那當我沒說，蘿蔔白菜各有所愛。
核桃酥這種美食，怎樣就可以自己在家制作？
10樓：二孃呀
核桃酥是很傳統的中式糕點，甜香酥脆，入口即化，口感絲毫不遜色西點。尤其是老一輩人，對於核桃酥情有獨鍾，今天我們就來聊聊它的具體做法。
一，準備材料。
1，100剋核桃放入平底鍋中，開中小火不斷的翻炒，表面變成淡黃色後關火，放涼後搓去外皮。炒核桃的時候一定要注意火候和時間，不能炒成金黃色，那樣核桃就會炒過火，味道發苦了。然後用攪拌機打碎成細丁。
2，100克的豬油放入平底鍋中，開中小火用筷子攪拌，融化後關火放入盆中，打入乙個雞蛋，加入兩克的食鹽和20克白糖。用筷子順時針快速攪拌，最少五分鐘時間（可以用打蛋器），豬油和雞蛋充分融合，呈現半流動的糊狀。
3，加入100克的低筋麵粉，2克的泡打粉，倒入核桃碎，用鏟子上下翻拌，所有食材融合在一起後，用手按壓揉搓成團。
二，烤核桃酥。
1，取一小塊麵糰，用手輕輕揉成圓形，然後雙手合掌用力壓扁，均勻的擺在鋪了油紙的烤盤上。
2，小碗中打入乙個雞蛋黃（只要蛋黃部分），用筷子攪散後，用小刷子在核桃酥表面刷一層蛋液，撒上幾粒黑芝麻。
3，烤箱180度預熱5分鐘，放入烤盤，上下火烘烤30分鐘。核桃酥表面變成金黃色就可以取出烤盤。一定要隨時觀察核桃酥的顏色變化，微黃色是還沒有熟透，深黃色就是過火了。
放涼後的核桃酥就會酥脆掉渣，放入保鮮盒裡密封儲存乙個月都沒問題。
傳統的核桃酥就是用豬油來增香的，雖然可以用黃油或者橄欖油替代，味道也很不錯，但是沒有豬油做出來的酥。大家根據實際情況，自行選擇就好。
11樓：天鵝怎麼飛
麵粉、小蘇打充分的攪拌均勻，然後再加入一些玉公尺油，加入乙個雞蛋，充分的攪拌均勻之後，再根據自己的口感加入適量的白糖。等到攪拌均勻之後，把準備好的核桃水也加入到裡邊，再一次攪拌均勻之後用手抓成團，最後烤箱進行烘烤。
12樓：番茄味雞腿堡
需要將核桃放入烤箱中烤熟，然後取出以後弄碎，需要將麵粉過篩，加入糖蛋液黃油，攪拌均勻，呃，揉成麵糰，將核桃仁放入攪拌均勻，分成不同的小團，壓扁以後就可以了，可以刷一層蛋液，然後進行烘烤。
13樓：小長學姐
最好先把核桃碾碎，然後和麵團進行混合，再放入少量的黃油，攪拌均勻之後擀成小餅狀，然後放入烤箱中烘烤就可以。
家庭版核桃酥，怎麼做口感酥脆？
14樓：老林麻
引言：核桃酥作為甜品的一種，大多數人都喜歡吃，因為核桃酥的口感酥脆，吃一口就有唇齒留香的感覺，並且做核桃酥的時候，會加入適量的核桃仁，瓜子仁，堅果等，吃起來也會比較香。今天想分享的話題就是，家老信庭版核桃酥怎麼做，口感酥衡含攜脆。
一、家庭版核桃酥，怎麼做口感酥脆。
可以拿幾個雞蛋打進碗中，碗中加入適量的白糖，用筷子順著乙個方向，不停的攪拌均勻，直到碗中的白糖，完全融化為止。然後再將色拉油分批分次的倒入雞蛋液中，攪拌均勻。加入適量的小蘇打和泡打粉，繼續攪，攪到雞蛋液粘稠為止。
然後再準備適量的核桃仁，將核桃仁用擀麵杖或者杯子比較堅硬的物品，將其碾碎，然後加入低筋麵粉當中。再將低筋麵粉和核桃仁，一起攪拌均勻，倒入到雞蛋液中，並且全部的攪拌。攪拌均勻後的麵糊，就會慢慢的成為乙個麵糰。
然後將麵糰分成小餅的形狀。然後再在小餅上適量的撒一些黑芝麻，繼續按壓，這樣能夠讓黑芝麻粘得更牢固。按壓好後，然後再小餅上刷上一層雞蛋液，然後將雞蛋液的那一面朝下，放進烤箱中，溫度調成190度，烤制的時間調成15分鐘，這樣等到烤箱出現叮的一聲，就可以拿出核桃來吃。
二、結語。在和麵的過程中，一定要多揉麵，多肉面能夠讓桃酥更好吃，並且口感也會更好更酥脆，揉麵最少要揉到咐伏15分鐘，活完面之後還要醒面，醒完面面以後再揉一遍面，這樣做出來的核桃酥，鬆軟可口比較好吃。做桃酥的時候，將桃酥的正面和反面都刷上雞蛋液，能夠提高桃酥的口感，並且會讓桃酥的形狀更好看，也會出現明顯的裂紋。
15樓：以對徽
首先要準備的是低筋麵粉和細的玉公尺麵，還有各種白糖，雞蛋，玉公尺油蘇打等配料，要注意的御衡是把低筋麵粉，細玉面和小蘇打混起來攪拌均勻，這樣口感更加酥脆，其次要過篩，去除麵粉中的結塊和雜讓拆清坦前質。
16樓：不爽的爽朗菌
首先把核桃切成小顆粒。把蛋白和蛋清分離，然皮桐後把蛋和油完全融合，加入一些糖，把碎核桃放入其中繼續打發。放燃悶坦在烤箱中預熱。放置20分鐘罩彎左右，這樣就能夠做到口感酥脆了。
17樓：路邊的風兒
首絕旁先應該準備好原材料，把黃油放入面並磨橡粉中加入一些蘇打粉和鹽。倒入一些蛋液遊銷，搓成團，等待烤箱預熱以後放入好像中20分鐘左右。然後就做好了。
18樓：網友
——【老式核桃酥】——
食材】：低筋麵粉170克，細玉公尺麵50克，白糖75克，雞蛋1個，玉公尺油85克，小蘇打2克，熟的核桃碎100克，蛋液（刷表面）少量，黑芝麻適量（御森數春燃裝飾）
製作步驟】：
步驟一：準備好需要的食材，開始製作吧。食材中的油我用的是無色無味的玉公尺油，你也可以用豬油，口感更香酥，但我聞不了豬油的味道，所以我還是用玉公尺油，成品也是非常香酥的。
步驟二：熟核桃切碎，保留一點顆粒口感更好。烘焙店賣的核桃酥是沒有核桃的，還是自己製作的真材實料。
步驟三：將玉公尺油、雞蛋、白糖放在乙個乾淨的盆子裡，混合攪拌均勻。蛋黃的的天然乳化劑可以將水乳結合，所以乳化好後是非常濃稠的樣子。
步驟四：把低筋麵粉、細玉面和小蘇打混合均勻，過篩到糖油和雞蛋的混合物中。粉類一定要過篩，過篩可以防止麵粉結塊和去除麵粉中的雜質。
步驟五：攪拌均勻後 加入熟的核桃仁。如果你的核桃仁是生的，需要提前烤熟，烤箱不用預熱，上下火160度烘烤12分鐘。
步驟六：將核桃仁和麵團壓拌均勻，沒有乾麵粉就可以了，不要過度攪拌，以免影響酥香的口感。分成鎮首30克左右的劑子搓成圓球，按壓成餅。
步驟七：烤盤上鋪上烘焙紙，一是可以保護烤盤，二是方便清洗。然後將核桃酥坯子放在烤盤上，中間要有一定的間隔。
步驟八：表面刷上適量蛋液，烤出來更美觀，再撒上點黑芝麻做個點綴更漂亮，靜置鬆弛10分鐘。趁著這個時間去預熱烤箱，上下火180度預熱10分鐘。
步驟九：烤箱預熱完成後，將烤盤放入烤箱，上下火170度烘烤30分鐘就好了。
剛出爐的核桃酥好不是太酥，等晾涼後就會很酥脆了，當時吃不完一定要記得密封儲存好，防止受潮變軟。
老式核桃酥就是這麼簡單，沒有新增劑一捏就碎，一攪一拌就成功。什麼？你說沒做過烘焙，沒問題，一樣能成功。
這款核桃酥不需要哦打發，也不用看狀態，攪拌攪拌入爐一烤就行了，多簡單！趕緊做起來吧！
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