1樓：五夜
雞湯的營養價值相信大家都知道，但是大家知道怎麼燉雞湯好喝嗎？想要做好雞湯其實並不是那麼簡答的，尤其是將雞湯燉的好吃又營養。今天就為大家介紹一些燉雞湯的做法，來教大家雞怎麼燉好吃又營養，如果你不知道如何燉雞湯，也可以來參考一下哦。
香菇燉雞湯
圖。材料
土雞1只，幹香菇10朵，蔥少許。
做法
1.土雞洗淨切塊，先煮掉血水。
2.接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然後再轉小火接著燉。
3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。
清燉雞湯
圖。材料
母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。
做法
1、將買好的雞放入燒開的水中飛一下水。
2、將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右。
3、氣下去後用鹽調味即可。
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊！
山藥燉雞湯
圖。材料
農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。
做法
1、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦)。
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。
菌菇燉雞湯
材料本雞1只，火腿1小塊，雞腿菇1個，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞適量，生薑，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉。
做法
1.本雞處理乾淨後待用。
2.鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香。
3.接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出)。
4.菌菇洗淨切段。
5.枸杞用熱水浸泡備用。
6.本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽。
7.出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
2樓：藤線螟慚
人參枸杞母雞湯。老母雞骨質粗壯、雞肉中的蛋白質含量比例較雛雞高，這樣燉燜出來的湯汁味道鮮美，營養價值高，有滋補養身、增強體力、壯腰補腎的食療功效。枸杞子具有補腎益精、養肝明目、補中益氣的作用，而人參則有大補元氣、固脫生津和補虛安神的功效。
做法如下：準備材料：老母雞1只、人參1根、紅棗若干、姜三片、枸杞若干、蔥段若干。
1、人參、紅棗枸杞洗淨。2、蔥白和姜切好待用。3、老母雞清洗乾淨，放入砂鍋焯水，水倒掉。
4、鍋里加水，加雞，放入鮮人參、枸杞、紅棗、姜和蔥白，燉煮3小時。5、加鹽即可盛盤。
3樓：你不要在我旁邊
首先將雞肉處理乾淨，然後剁成塊，放入鍋中焯水撈出，油熱後，下入雞塊和薑片加鹽翻炒，然後加入適量的水，在放入胡椒粉、雞精、枸杞，中火燉40分鐘左右，好喝的雞湯就做好了。
老家送來了只老母雞，怎麼燉湯好喝？
4樓：小小卡愛美食
老母雞因為生長週期長肉質緊實而較老，雞肉中所含的鮮味物質、營養價值要比嫩雞高很多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。我家孩子不愛吃豬肉，偏偏喜愛吃雞肉喝雞湯，所以我家會隔三差五的燉上一鍋老母雞湯喝，上桌就光碟。
只有你做到恰到好處，不僅有營養美味，還好喝不油膩。雞湯的燉法以清淡易消化為主。
老母雞用來煲湯很好，老母雞煲湯放點姜，花椒，桂皮，丁香，茴香。一次性放水要足夠，中途不要加水。只要能用筷子扎進去就好了，喝雞湯時，放點鹽，味精，蔥花，香菜就好。
老母雞的肉也可以炒吃。老母雞清理乾淨絨毛，內臟徹底清洗乾淨，最關鍵的一步是把老母雞胴體上的脂肪清理乾淨，一點也不留，否則會很油，影響口感。
另外，若想雞湯滋味鮮甜不油膩，注意兩點竅門：第一是將雞肉的肥膏及較肥膩的雞皮去掉，這樣煲出來的湯水才沒有厚厚的浮油；第二是將雞肉先焯水去除肉腥味再煲湯，做到以上兩點，雞湯就會變得濃郁鮮香了。處理好的整個老母雞，放入開水中焯水，翻動煮一小會兒，讓皮質變緊，煮出一些血水，拿出洗乾淨備用。
焯水後的老母雞，在老母雞身上均勻的抹一些鹽，肚子裡面也要抹，抹好後醃製十幾二十分鐘。
老母雞煲湯的營養價值要比一般的雞湯價值更高在老母雞中，尤其是那種走地老母雞營養價值更高。因為平時吃的食物都是菜葉，蟲子，各種穀物等，所以平時攝入的蛋白質以及營養物質比較多利於老母雞的生長，雞湯的營養價值，很多人習慣性的叫雞湯為高湯，營養價值自然不容多說。
5樓：幸福小豬豬
老母雞洗乾淨，切成塊，鍋裡邊倒入少許油，加入蔥薑蒜，花椒，爆炒，裡邊加入水，將切好的雞塊放進去，倒入料酒，熬煮乙個小時左右。
6樓：小豆子子梓
首先將老母雞清洗乾淨，剁成塊之後，在鍋中加入一些水，將雞塊放入鍋中，加入一些料酒，熬煮兩分鐘之後撈出控水，之後在鍋中加入少量的油，再加入八角桂花香葉，將準備好的雞塊放入鍋中，翻炒一分鐘之後加入大量的水，加入蔥段薑片，小火慢燉30分鐘即可。
7樓：社保專家小璇璇
老母雞燉湯喝確實非常好，最好用枸杞燉老母雞，就是清燉，什麼都不放， 只是簡單放點枸杞，鹽，雞精，姜就可以了，特別好喝，
做滋補營養美味的老母雞，它煲雞湯的方法是什麼？
8樓：黎昕科普知識小屋
其實就是要多加一些水，另外往裡面加上一些陳皮八角枸杞。煮開之後放入蔥姜。
9樓：沒結婚呢
首先你應該把老母雞清洗乾淨，如果想要喝雞湯的話，就應該把整個雞放在砂鍋裡去燉，如果想要喝雞湯的話就應該冷水下鍋，這樣熬出的雞湯是更加濃郁的，而且也能夠把雞的營養物質充分的散發到湯裡邊，營養價值是非常高的，在燉雞湯的時候可以加入一些紅棗枸杞和桂圓，這樣雞湯的滋補效果會更好。
10樓：芭比龍的巴比
1、加山楂。
燉雞湯時，首先要加的食材是山楂，因為山楂屬於酸性物質，在燉湯的時候，往裡面加入一些山楂的話，就能起到非常好的軟化肉質作用，這樣燉出來的雞湯，就能喝湯，又能吃肉。除此之外，山楂還有很好的去腥作用，這樣一來就能把雞肉中的腥味，給去除一部分，做出來的雞湯，味道就會更鮮美了。但是在加山楂的時候，記住不要加太多，幾顆幹山楂就可以了。
除了加山楂以外，我們還要記得加入一些黨參，因為雞湯是非常滋補的，屬於一種滋補的食材，但是想讓雞湯更滋補的話，黨參的加入，就能使雞湯變得更滋補。在這樣寒冷的冬天，能來上一碗滋補的雞湯，對身體可是非常好的哦。雖然黨參與雞湯一起燉以後，能讓雞湯變得更滋補，但是切記加入黨參以後的雞湯，一定不能再加入黃芪，因為黃芪與黨參混合在一起以後，很容易就會上火哦。
所以在燉雞湯的時候，用料是不能亂加的，一定要牢記。
老母雞湯的營養
11樓：花花的動漫小站
我國大多數人都習慣於雞的獨有香味，都比較喜歡喝雞湯，一是雞湯味道確實鮮美，二是老母雞營養好，認為老母雞湯的營養也是好的。而煮過湯的雞肉則作一般菜餚食用。 雞是高蛋白質食物，蛋白質的質與量均優。
蛋白質主要在肌肉中，它不易溶解於水中，加熱後即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶於雞湯中。由於這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽後湯的味道很鮮。但根據實驗證明，雞湯中的蛋白質成份只有雞肉中的7％左右。
如果要選擇雞的養分，應該是選雞的蛋白質，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93％左右的蛋白質。當然雞湯中的營養也不都如蛋白質那麼少，許多水溶性營養素經過加熱久煮多溶於雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素b1，雞湯中遠遠多於煮過湯的雞肉。
當我們補充營養時，事先要考慮補充什麼營養素，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是對的，但喝雞湯也要一同吃雞肉，否則是達不到目的的。 雞湯並非一無是處，它含有雞中的水溶性營養素，如果要開胃，增進食慾，還是好的。
應選擇量少質高的蛋白質、脂肪和維生素b族食物如牛奶、牛肉、豬肉、魚類、豆類等，也可吃點乾果如核桃、大棗、桂圓、花生等，這樣可以起到抗疲勞的功效。二是加強鍛鍊身體。可根據自己的年齡和興趣進行鍛鍊，提高身體素質。
老母雞湯怎樣做才營養？
加入少量醋，小火慢燉，很營養的。
為什麼煮湯要母雞？
12樓：匿名使用者
在日常生活中，人們喜歡燉老母雞吃，總以為老母雞營養價值高，其實這是不正確的。 雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而童子雞的肉裡含蛋白質較多，老雞的肉裡含蛋白質少。
這是因為仔雞的雞肉佔體重的60％左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高。再者仔雞的肉裡含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經蒸煮之後，雞纖維便分薯純離，變得細嫩數粗咐、鬆軟適口，而老雞的雞肉只佔體重的40％左右，多數的脂肪和彈性結締組織。
彈性結締組織是一種不溶於水彈性蛋白質，質地堅韌不易嚼碎，經160度高溫蒸煮後會變成不可溶性的膠質，只能被人體吸收很少的一部分，所以凳戚說仔雞比老雞營養價值高。
13樓：匿名使用者
所有生物的生長都一有個過程，在這個過程中，生物本身體內的營養是在不斷增長鄭謹州的，都是要吸收不同的東西，然後在體內轉化成自身的營養，不同的生物，這個過程的時間長短不同，按這個道理，所以老母晌櫻雞所含的氨基酸會比年輕一些的雞的營養高，現在很東西吃起來都沒有以前的東西好吃，就是因為這個原因，沒到時間就上市，或是喊蔽用一些催化劑，使它提前成熟。
14樓：匿名使用者
多生物成分西醫也是沒有辦法分析的，如血清的成分，就一直不能很好的弄清楚。所以做實驗時不能使用生物血薯槐清，因為會引入未知物質。培養細胞時需要加入血清，因為人工配製的溶液無法很好地模擬生物血核雀清。
所以我猜老母雞中也有許多的生物營養物質，是西醫無法分類的，所以老改手早母雞更有營養。
吃胡蘿蔔可以明目，那怎麼做才能保證裡面的營養不流失呢
軍區總醫院營養科荀曉霖說，胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含 胡蘿蔔素。眾所周知，胡蘿蔔素是人體維生素a的主要 有人曾做過實驗 同量胡蘿蔔三份。a組生食 b組用微量的油脂烹調後熟食 c組配給足量的油脂，烹調後熟食。a b c三組 胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10 30 90 可見，胡蘿蔔素在體內消化吸收率與...
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