1樓：牛一種態度
清燉排骨，需要準備大排，小白菜，大蔥，生薑，黃酒，味精，鹽，花生油，排骨清洗乾淨以後剁成塊狀，放到開水裡面焯一下，然後清洗乾淨，小白菜洗乾淨以後切成段狀，大蔥切段，生薑切塊，鍋燒熱加油，把生薑，蔥爆香，然後加一些紹酒，排骨也放下去，用大火燒開浮沫撇掉，然後再倒進陶器裡面，改成小火慢慢燉，一直燉煮到接近熟，把小白菜放進去，加一些味精精鹽調味，一直燉到排骨酥爛脫骨，就可以裝到碗裡面吃了。
排骨和什麼燉最有營養。
排骨可以和土豆搭配在一起燉，準備排骨，土豆，八角，蒜頭，糖，老抽，醬油，鹽，土豆削皮切成塊狀，排骨清洗乾淨剁塊，然後用醬油，鹽稍微醃製一下，鍋燒熱加油，排骨放進去焯一下，然後再和土豆一起放進炒鍋中，倒入適量的熱水燒開，然後再加八角，蒜頭，老抽，用小火燜煮15分鐘左右，加入少許的糖調味，然後再煮幾分鐘就可以吃了。
排骨可以和山藥搭配在一起燉，營養價值也非常高，準備排骨，山藥，胡椒粉，味精，鹽，蔥，生薑，料酒，山藥皮去除清洗乾淨切成滾刀塊，排骨清洗乾淨，切成段狀。鍋裡面加入涼水，然後再把排骨放進去煮，再把大蔥切成段狀，生薑拍散放進鍋中，加一些料酒，排骨，山藥以及水，用大火燒開，再改成小火煮40分鐘，加味精，鹽慢慢燉煮好以後就可以吃了，味道好，營養價值又很高。
2樓：**幫幫忙
排骨湯。所需食材：新鮮排骨，海帶塊，蔥結，薑片，八角，鹽。
做法：排骨剁成大塊，冷水下鍋汆燙2分鐘，撈出洗淨。
2：炒鍋燒熱加入底油，放入排骨煸炒一會，沿鍋邊烹入料酒去腥。
3：加入足量清水燒開，放入八角，蔥節，薑片，燉煮30分鐘。
4：再下入焯過水的海帶塊，加鹽調味，再煮15分鐘。
5：撒點香菜末，或者香蔥末，就可以大快朵頤了。
簡小廚有話說：
1：想要排骨湯做成乳白色，下鍋煎制這1步很重要，也很關鍵，一定要做。
2：清燉排骨湯，可以加點橘子皮，能除腥味和油膩感，親身試驗過真的很不錯。
3：做醬香排骨或者燉肉，加點山楂，醋，能縮短燉煮時間，各種營養物質能更快溶解。
4：燉肉，燉排骨最好的器具是砂鍋，因為它受熱均勻，能更好的發揮其作用，煮好的肉湯更醇厚。
清燉排骨的正確方法
3樓：畸形的豬
主料main
肋排適量3人份。
輔料others
料酒適量 蔥二顆 姜適量 鹽適量 白醋一茶勺清燉排骨的做法。
步驟step
排骨用清水浸泡一小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的汙垢步驟step
準備姜蔥蒜，八角香葉，料酒和白醋。
步驟step
鍋裡放冷水，適量生薑片蔥段，倒入少許料酒，加入排骨，攪拌均勻開大火煮制，煮開後繼續燒二分鐘，將排骨撈出，用熱水洗淨表層泡沫即可。
步驟step
排骨放入燉鍋內，加足量開水，放入姜蔥蒜，八角香葉，適量料酒大火燒開，再轉小火燉煮乙個小時。
步驟step
乙個小時後加入一茶勺白醋，讓鈣質溶解在湯汁裡，繼續燉二十分鐘左右步驟step
撈出姜蔥蒜八角香葉，加鹽調味即可。
步驟step
出鍋撒上蔥花食用。
清燉排骨的成品圖。
清燉排骨的烹飪技巧。
技巧tips
開水要一次性加足燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
清燉排骨步驟是怎樣的？
4樓：網友
清燉排骨的步驟如下：
用料：豬排骨350g、幹黑木耳1把、大白菜150克、蔥、姜適量、料酒、鹽、胡椒粉適量。
1、將排骨在沸水中飛水，洗淨血沫。
2、排骨放入鍋中，倒入適量清水，加入薑片、蔥節、料酒煮至排骨熟軟。
3、白菜洗淨切成長段，黑木耳提前泡發洗淨。
5、最後根據個人口味放鹽和胡椒粉調味。
排骨湯的營養及食用功效：
1、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2、排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
3、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
5樓：督青芬雀汝
排骨洗淨待鍋中水開後煮至冒血泡將排骨撈出在冷水中漂幾次，高壓鍋中放冷水淹沒排骨二寸，放老薑（洗淨拍破）、料酒、醋、鹽適量，砂仁、白蔻各二粒。待壓閥冒氣7分鐘關火。如果不用高壓鍋燉，就大火燉10分鐘改小火燉至聞到香味即可。
清燉排骨簡單做法步驟清燉排骨怎麼燉
準備材料 排骨 水蘿蔔 生薑 鹽 做法 1 排骨洗乾淨，冷水下鍋 2 煮開一邊就可以了，大概90 以上的肉都變色，慢慢變白的時候就關火，把水倒掉！用冷水再次沖洗排骨，多衝幾次，把白色的沫沫洗乾淨 3 兩塊生薑不切片，直接用刀拍，拍好以後放在洗好的排骨一起下湯鍋4 其他什麼都不放，只要水，排骨，生薑，...
清水排骨怎麼燉，怎麼清燉排骨
原料 排骨500克。輔料 蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。做法 1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，...
月子裡清燉排骨怎麼做
軟爛鮮香的山藥排骨湯，讓產後媽媽補鈣開胃。媽媽從孕期到哺乳期都是很需要補鈣的，大骨湯太油膩，小排熬湯不光是為媽媽補鈣補營養，而且一口吃一塊非常方便。用藥食同源的懷山藥來燉湯，比普通山藥更適合產後媽媽恢復。產後媽媽因為需要哺乳，會大量的流失身體的氣血與鈣質，山藥排骨湯能補充失去的能量營養。山藥有延緩衰...