1樓：扶搖談旅遊事
<>買回來放一夜吐吐沙，第二天開始炒，裡面放蔥薑蒜，花椒 辣椒 ，快出鍋時放韭菜花蛤燒開口後撈出放入涼水中降溫清洗乾淨，撈出濾幹水。準備配料，姜蒜拍碎，韭菜切段，紫蘇葉切絲，一小碗倒入適量耗油生抽鹽生粉糖調成茨汁待用。清水中加入料酒、姜，燒開後放入 蛤蜊焯熟撈出，取其肉再用溫水沖洗乾淨備用；坐鍋點火倒油，下薑絲煸香，先放入韭菜根，加料酒、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉調味。
再放入韭菜葉、 蛤蜊翻炒均勻，加味精出鍋即可放入花蛤，大火翻炒（將花蛤自帶水分炒幹）；點少許料酒，1勺生抽翻炒。再先後加入韭菜頭，韭菜葉翻炒，韭菜不易久炒，斷生即可。 注：
此菜若不放甜辣醬，則花蛤的鮮，韭菜的香會更明顯。
韭菜洗淨切段，把蛤肉拔下來，用熱水輕輕燙一下鍋內下入十三香爆香先炒韭菜跟，再炒韭菜葉下入蛤肉、雞粉、鹽、味精炒一分鐘即可裝盤帶皮的蛤蜊洗淨入冷水鍋煮至水開，待蛤蜊全部開口後關火撈出，剝出蛤蜊肉，用煮蛤蜊的水再洗幾遍蛤蜊肉，洗至乾淨備用要把幹蛤蜊肉的腥味去掉，再用韭菜炒幹蛤蜊的時候可以加一點料酒，加一點生抽，加一點點花椒，這樣就能把這個腥味去掉了。
將幹蛤蜊肉用熱水泡好後加大蔥。白酒。鹽放一起醃製十分鐘，再用白醋泡十分鐘，放清水裡漂，中途換一次水。
烹飪時再把蛤蜊肉放進燒開的水裡汆一下便可去腥了。花蛤放入清水中浸泡，將雜質清洗掉，熱鍋放油，倒入蔥薑蒜，放入花蛤，爆炒兩分鐘，乘出備用，然後炒韭菜，韭菜快熟時放入花蛤，大火翻炒後出鍋。
2樓：嘉玉玉寶貝
用油和鹽做出來的蛤蜊其實沒有那麼好吃。會有一些腥味兒。因為韭菜的話它有乙個提鮮的作用，所以會把蛤蜊裡的腥味散發出來，可以在裡面適當的加上一些白菜，這樣的話就會讓這個腥味變淡。
3樓：行樂
味道也是非常棒，主要是因為在製作的時候可能沒有放辣椒，所以腥味相對比較重，而且在這個過程中，大多數的人都會用一些味道比較重的調味品來進行調味。
4樓：天悅
口味還是很不錯的，肉質比較鮮嫩，沒有一點腥味，特別的美味。
5樓：周**強強
味道是非常棒的，根本沒有任何腥味。而且這道菜非常好吃，有很多人都非常喜歡吃。
炒蛤肉處理不當會有很大的腥味，炒的時候該加些什麼去腥效果好？
6樓：zq娛樂碎碎念
炒蛤肉處理不當會有很大的腥味，炒的時候該加些什麼去腥效果好？我經常去選購海蠣子炒著吃，我發現了最好吃的一種方法呢，便是放進蒜，小蔥薑片一起油爆，最好是飢兆油呢略微多一點，那樣才能夠較為的下飯菜，美味醬汁的層面通常是挑選公尺酒，這也是不可缺少的，然後加一點郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬能夠隨便放進的，再加一點醋更強。
炒蛤蜊最先你必須新增的便是新增蒜頭，由於海鮮配蒜頭才能夠更快的除腥，味兒更棒，除開蒜頭以外呢，你還要新增小蔥，隨後新增薑片，調味料層面挑選公尺酒，生抽添爛州租加一點老抽王，那樣著色的功效會更快一點，還可以加盟一點五香粉更好吃的。
花蛤和白蛤全是我們生活中很普遍的低脂肪高蛋白食物貝殼類，尤其是如今開海時間沒多久，假如能買到剛成功的，肉質地會與眾不同的鮮美肥嫩。花蛤和白蛤的做法有許多，能夠用於油爆，煲粉絲們或是燉絲瓜湯都特別的可口。
吐完沙的白蛤拿手手洗整潔機殼，（吐沙處理辦法：能夠放鹽水浸泡也可以加一勺植物油泡浸）生薑去皮清洗切割成細條條，取一小搓白胡椒粒洗一下拍扁，同薑片一起放進白蛤中。取乙個碗新增小半跡老碗冷水，一勺食用油，小小勺食用鹽拌勻後，倒進石鍋裡。
最終見到白蛤的機殼徹底伸開後就可以上菜，趁發燙的情況下服用尤其美味可口。
最先買回來的海蠣子在烹製前要乙個個的看一遍，將空殼子的或死海蠣子都挑出，隨後在早已挑完的海蠣子中新增冷水，大約量以未過海蠣子為標準，隨後在水中新增公尺酒或是純糧酒，適當白公尺醋，一勺鹽和少量芝麻油，在將所有東西拌勻後靜放一小時左右，那樣海蠣子便會全自動向外吐碎石子，並且做出來的蛤蜊肉質也會更細嫩，更進味，而且沒腥味兒。
在海蠣子靜放乙個小時後，在泡海蠣子的盆上邊再蓋緊乙個盆，將2個盆摞在一起，拿手將2個盆左右用勁晃動，在這種強烈晃動下，海蠣子便會玩命吐沙，一般在2分鐘上下，開啟以後會發覺水變的十分混濁，再次往返四五次，碎石子便會吐的非常乾淨啦~
7樓：遊戲的另類智多星
在炒蛤肉的時候，應該加入蒜蓉小公尺辣爆炒，然後再放入半罐啤酒燉十分鐘左右，這樣能夠很好的去腥。
8樓：無能為力大蒜
炒的時候加一點料酒或者是生薑，以及蔥花可以去腥，如果你比較重口味，那麼可以再點辣椒。
9樓：你好甜甜圈呀呀
可以選擇加一點生薑或者是藥酒，如果沒有藥酒的話可以加一點料酒也是可以的。
炒蛤蜊要放鹽嗎
10樓：鯨魚才士風流
做法。1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐淨沙泥（一定要淡鹽水）。
2.用牙刷刷淨蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。
3.鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃）
4.繼續在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出鹹香辣味（火不能太大）。
5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒時不能太長，以免蛤蜊肉會從殼裡掉出來）
為什麼做出來的包子黃黃的，包子，為什麼做出來發黃
你加的東西比較複雜，估計是你乾酵母放多點了，那個東西可以把用水兌去和麵的，你和麵的時候就把乾酵母丟點進去，揉麵的時候多揉揉把面和轉，和好後又太陽可以拿拿蓋子蓋好後在太陽下面晒晒，10分鐘就起來了，很泡的，我以前在部隊就這樣發的面，呵呵.我媽媽說是因為鹼放重了 你發麵的東西太複雜了！其實那樣並不營養！...
鏡子是怎麼做出來的？鏡子怎麼做出來的？
原料 平整無氣泡的透明玻璃，含量在百分之九十九點五以上的硝酸銀，濃度為百分之二十五到百分之二十八的氨水，化學分析純酒石酸鉀鈉的。2 前期製作 按規格裁好玻璃後，先用自來水沖洗正反兩面，然後將鐵紅粉帶水塗在要鍍的一面，待幹後擦去鐵紅粉，水洗乾淨。再用微量的氯化亞錫溶液擦洗玻璃要鍍的面。洗後用水衝淨。3...
為什麼我做包子做出來不白，做出來的包子不白的原因？？
你好，有可能兩種情況 一是沒有蓬鬆，二是你加了鹼性物質，其實和麵時加點酵母和泡多源a，包子蓬鬆個大飽滿 色澤潔白 口感鬆軟，涼了不發硬。不白好，太白了，就害人了 做出來的包子不白的原因？一般來說包子不白2個原因 1 鹼水多了，黃。2 蒸太久了。除了你說的因素外，還有一點是時間蒸得太長了也是要發黃的。...