1樓：扶搖談旅遊事
鯉魚一定要選新鮮的，收拾乾淨之後，瀝乾水，在魚兩面斜切刀，不要切斷。切好後，用生抽、鹽、料酒。
姜醃15分鐘。蔥薑蒜切末，備用。鯉魚片想要外酥裡嫩的口感，拍粉掛糊都可以。
但是魚的水分大，後面還要裹糖醋汁，拍粉會炸不均勻，成品容易軟塌，所以我選用的是掛糊炸。這和鮮炸魚片是有區別的。
首先我們要用直刀切至魚骨處（每刀間隔約3釐公尺），然後用平刀片起魚肉至前面刀口處，在片起的魚肉內側交叉剞上兩刀。魚肉內側交叉剞花刀的目的是為了更好的方便魚肉入味。魚鰓處1釐公尺處來1刀，用手拍打，拉出魚線，因為魚線比較腥，所以必須去除乾淨老薑1塊切成片，然後拍散，這樣比較容易出味，加入鹽1勺，加入少量，椒粉，料酒20克，用手擠出蔥姜水。
放入魚中醃製10分鐘。
選兩三斤重的新鮮鯉魚一條，宰殺去鱗後後清洗乾淨。肚子裡的那些黑膜腥味很重，一定要弄乾淨。給鯉魚兩面打花刀，並抹上料酒。
切幾片厚一點的薑片、大蔥段塞到魚肚子裡。蒜切末，將番茄醬倒入調味罐中，加入兩湯匙白糖，一湯匙生抽，兩湯匙公尺醋。
再加入一湯匙澱粉邊加入邊攪拌，這樣美味的醬汁便調好了，第一步也算完成了。
花刀要先直刀進入魚肉，直到魚脊骨，然後再順著魚脊骨向著魚頭方向平刀前進4釐公尺，這樣依次直到魚尾，每隔4釐公尺一刀，大蔥切絲，生薑切絲，胡蘿蔔切玉公尺粒大小的粒，將清理乾淨的鯉魚，改上牡丹花。
刀。就是首先沿著魚的鰓的部分先直刀到魚刺，然後順著魚刺橫刀到魚頭，把魚頭劈開一半。把魚身也按此方法兩面改好刀。
2樓：大超說教育
把醃製好的鯉魚放入鍋中，煎至兩面金黃，然後加入水，最後再淋入糖醋汁，燜一段時間就可以吃了。鯉魚需要提前醃製。
3樓：職場導師小璇璇
糖醋鯉魚做法很簡單，不需要提前把鯉魚醃製的，但需要把鯉魚過油炸了，然後用白糖和醋，還有其他調味品燉。
4樓：戶冰鑲
買回來的鯉魚洗淨，兩面打上刀花。在魚身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。炒鍋放油，油熱炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。
炒鍋放少量油，中火燒至六成熱時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上就可以的了。
5樓：青楓侃
首先準備好鯉魚，然後處理乾淨，用調料醃製15分鐘，然後起鍋燒油，倒入蔥，姜，蒜爆香，將魚放入鍋中煎至兩面金黃，然後在淋上準備好的芡汁，然後燜幾分鐘就可以出鍋了。
糖醋鯉魚怎麼製作呢？有什麼需要注意的地方？
6樓：曉丹學姐
這種方式就是需要先把魚放入鍋中油炸，卜笑遲等到油炸成熟之後，然後放在盤子公升緩裡，再將調好的油醋汁倒在魚的上面就可以型李。要注意油炸的溫度，還要注意鯉魚的表皮變化，也要注意鯉魚的口感，還要注意肉質的嫩度，要注意製作過程。
7樓：小教艾
可以先將鯉魚煮熟，然後在鍋中加入糖攪拌出泡泡，然後倒入圓跡行醋，將鯉魚放進去，倒入水煮大橘譁概半州銷個小時就可以了；需要注意的是煮的時間不要太長，放入調料的時候也不要太鹹，放入鯉魚的時候小心燙手。
8樓：金牛愛仕達
將鯉魚清洗乾淨，再背部劃幾刀醃製半小時，起鍋燒油加入蔥薑蒜，加入料酒，放入魚放入糖和醋，小火燉20分鐘左右就可以了；注意掌握火候，一定要埋譁注意倒料酒，注段液碰意不握談要放太多的水。
9樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇先把鯉魚給去腥氣，然塌鉛後放進鍋裡去煎一下。需要注意，如衫老糖不要加的太多了。要注意糖和醋的比例。渣公升要注意做出來的時間。以及火候。
糖醋鯉魚的製作方法是什麼？
10樓：創作者
把鯉魚清洗乾淨以後，在魚身上用刀劃一些十字，然後用醬油，蠔油醃製了半個小時左右。然後準備一些玉公尺澱粉，加入蠔油醬油生抽做成麵糊，把醃製好的魚放在麵糊裡裹均勻。起鍋燒油，油溫5成，熱的時候下鍋炸魚，定型以後撈出備用。
留一些底油，放入番茄醬，放入一些醋，再加入一些調味品做成乙個比較好的麵糊倒在魚身上就可以了。
11樓：王祿
是把鯉魚切成塊，然後清洗乾淨之後，之後在油鍋裡炸一下，然後在鍋中放油，放入一些調料，炒香之後把鯉魚放進去，放一些糖炒熟就可以了。
12樓：浩海永寧
首先把鯉魚清洗乾淨，表面劃上的這個花刀，然後給它醃製，然後放在平底鍋裡面煎一下定型，另乙個鍋裡面放入鹽，蔥，姜，蒜煸香，加入生抽，番茄醬，白醋，然後加入水去煮開，然後把魚放進去再煮20分鐘，出鍋撒點香菜就做好了。
糖醋鯉魚的做法是什麼？製作過程中需要注意什麼？
13樓：乾飯了美食
糖醋鯉魚是許多人都非常喜歡吃的一道菜，因為它的味道酸甜適口，並且還具有非常不錯的功效和作用，所以不少喜歡吃糖醋鯉魚的人還常常會自己嘗試著做美味的糖醋鯉魚吃，那麼糖醋鯉魚怎麼做才最好吃？糖醋鯉魚的做法具體是怎樣的？
糖醋鯉魚是一道十分有名的菜，是魯菜中的一種，很多人都非常喜歡這道菜。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦裡嫩，香甜酸醇，深受老百姓喜愛。很多人對於這道菜都有著自己獨特的理解，大多數人也基本都會做，下面我來講解一些糖醋鯉魚的做法吧。
糖醋鯉魚」是魯菜的經典名菜、山東濟南傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，肉質細嫩。而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。
濟南府志》上早有「黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜」的記載。據說「糖醋鯉魚」最早始於黃河重鎮——洛口鎮。
做法：鯉魚750克， 白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜蓉、精鹽各3克，溼澱粉100克 清湯300克 花生油1500克。
美食做法≯1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，於身兩側每釐公尺直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃；
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁；
3、在刀口處撒上溼澱粉後，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏松，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆；
4、在炸魚的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱；舀入熱花生油25克，投入蔥末、薑末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油，燒沸後，用水澱粉(25克)勾芡，然後烹醋、淋熱花生油(50克)，當魚炸好後，裝盤中，澆上滷汁即成。
注意事項：關鍵：要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋後不要再加高油溫。
應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋滷汁要濃而不厚。
上面就是糖醋鯉魚這道名菜的做法了，我想大家在看完文章之後，對於這道菜的做法也應該瞭解了吧，生活中，大家不妨多做幾次，所謂熟能生巧，多做幾次便學會了。
14樓：番茄味雞腿堡
將魚肉用刀可以割成一釐公尺左右的方塊，然後將魚肉抹上鹽抹上面粉用油炸，可以購買糖醋醬，在鍋中加入少許的油，將糖醋醬放入，加入一些蔥薑蒜，將肉汁澆在魚肉身上，製作的時候一定要注意糖醋醬的選擇，一定要注意糖醋醬的多少，注意魚肉的清洗工作。
15樓：帳號已登出
準備好鯉魚，把鯉魚清洗乾淨，然後進行醃製，裹上面糊放入油鍋裡炸炸好撈出來，然後撒上糖醋汁。要注意油溫，炸魚的時間，炸魚的火候。
16樓：雙子小黑嘿
準備好鯉魚，然後清洗乾淨，在鯉魚的身上劃幾刀，然後撒上鹽生抽和胡椒粉醃製一段時間，在碗中放入生抽，糖，醋，料酒，水，番茄醬，攪拌均勻。然後在魚的身上抹上澱粉和麵粉，提鍋燒油，將魚炸至金黃。然後起鍋燒油，放入蔥和姜。
炒出香味後放入醬汁，然後將醬汁澆在魚的身上。要注意料汁的配比，而且要注意好油溫，不要炸的時間長了。
17樓：創作者
一定要將魚肉清洗乾淨，需要在魚的兩面用刀劃開，抹上精鹽進行醃製，需要塗抹精油的麵粉，然後放入油鍋中炸，在鍋中放入少量的油，加入蔥薑蒜，加入醋，加入黑木耳，薯片，白糖，醬油，黃酒，然後澆在魚肉身上。一定要注意火候，注意麵粉的包裹，注意魚肉的醃製情況。
18樓：帳號已登出
食材。鯉魚1條、溼澱粉適量、色拉油適量、糖適量、醋適量、番茄醬適量、鹽適量、料酒適量、香油適量、蔥適量、蒜適量、姜適量。
做法。1、把魚清洗乾淨，魚前面和尾部切個小口子，用刀背在魚身上拍拍，抽出魚裡面的筋。
2、刀順著脊骨斜切45度，把魚切成百葉狀。
3、拎起魚尾巴，把魚身上均勻地抹上鹽。
4、然後再均勻地抹上料酒，醃製一會兒。
5、把蔥、姜、蒜切成末，備好稍厚點的溼澱粉。
6、把色拉油倒入鍋中，大火燒。
7、把魚均勻地抹上溼澱粉。
8、油熱時，放入魚炸。用漏勺和勺子把魚定型炸制。
9、兩邊炸到金黃色，撈出瀝乾油，放入盤中備用。
10、原鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜炸香。
11、加入番茄醬炒一炒，再加糖和醋。
12、加入適量的開水，燒一燒放少許的鹽，用原來的溼澱粉勾稍厚點的芡。
13、最後淋入香油，最後把汁澆在魚身上就可以了。
在家做糖醋鯉魚時，需要注意哪些事項？
19樓：閱盡人間事
鯉魚也是大家非常喜歡吃的一款美食，鯉魚的肉質非常的細嫩，而且做得方法也很多，是很多吃兄譽魚人士特別愛的一款美食，糖醋鯉魚也是大家非常喜歡吃的方法，不過糖醋鯉魚的做法也需要注意一些褲備事項，否則做出來的魚味道就不好吃了。
先準備一條鯉魚，然後清洗乾淨表面切成一點點的花刀，這樣子炸出來才會更漂亮，然後準備蔥姜料酒先醃製一會，再轉變一點澱粉和生粉以及雞蛋清，攪拌均勻，然後均勻的抹在醃製後的魚的表面，熱油下鍋炸制定型，用油澆一下魚，全稱中小火炸制定型成熟，等到好了之後下鍋復炸一次顏色會更漂亮，這個時候我們可以準備糖醋汁了，這也是重中之重了，放一點點的油然後下入冰糖小火攪開，加一點點的番茄沙司，然後一點醋提公升香味，在加上一點鹽調味，最後放一點點的水澱粉勾汁，等到濃稠直接倒入魚上，乙份好吃的糖醋鯉魚就做好了。
鯉魚除了糖醋以外還有什麼美味家常的做法呢？
鯉魚煲也是一道非常不錯的美食，家裡人特別喜歡吃，吃起來非常的美味，而且醬香味十足，做法也不難。先準備乙份大的鯽魚切成段，然後加入蔥姜料酒以及味精老抽生抽耗油抓勻醃製，醃製時間在半小時左右才能入味，熱油下蔥薑蒜炒香，然後放入魚，再放一大勺黃豆醬，然後倒入開水，沒過魚就可以了，然後大火煮開了調中小火繼續烹煮30分鐘左右，出鍋之前撒上香菜，乙份熱氣騰騰的魚煲就做好啦。
紅燒也羨純段是大家非常喜歡吃的一種做法，而且做法非常的簡單也很家長，是很多人都喜歡做的方式，一樣把魚先醃製一下，放點蔥姜料酒和鹽就可以了，然後擦乾水分，鍋裡倒油可以放一點點的鹽，再放入魚進去煎一下，放鹽是為了不粘鍋，大火煎定型，不要頻繁的翻面，定型了再翻，等到兩面金黃微焦的時候就可以盛出了，然後重新起鍋放幾粒花椒和辣椒，再讓入一勺豆瓣醬炒香，下入魚加上開水，大火煮開，放入生抽老抽和耗油鹽，簡單的調味，最後大火收汁就可以了，乙份好吃的家常紅燒鯉魚就好啦。
糖醋鯉魚的簡單家庭做法，糖醋鯉魚怎麼做簡單
做法一 1 鯉魚洗淨後去頭 尾，切長段，用鹽 料酒醃漬約半小時，然後放入由雞蛋和幹澱粉調成的蛋糊中掛漿 2 將鯉魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油 3 鍋內留少許底油，放入大料 蔥段 薑片 蒜片爆出香味後，新增白糖 料酒 生抽及適量清水，煮至開鍋後，將炸好的魚放進鍋裡，待煮至湯汁剩下1 3時，烹入...
糖醋鯉魚怎么做沒腥味，糖醋鯉魚怎麼做沒腥味
掉魚土腥味 淡水魚都股土腥味淡水魚都腐植質較池塘 河川 湖泊由於腐植質較適合放線菌繁殖放線菌通魚鰓侵入魚體血液並泌種具惡臭 即土腥味 褐色物質淡水魚鯉魚 草魚 鰱魚等蛋白質含量豐富營養價值高味道鮮美些魚往往帶土腥味面介紹幾種掉土腥味。1 魚剖肚洗乾淨放冷水再往水倒入少量醋胡椒粉或者放些月桂葉經處理魚...
鯉魚做湯怎麼做，怎樣做鯉魚湯
材料 豬肚 胡椒 酸菜 芫荽 鯉魚。1.豬肚下點麵粉和油可以洗點外面那成粘粘的洗點，洗淨的豬肚裡面塞胡椒粒，大火把水煮開，再轉小火慢燉。2.豬肚煮的期間可以處理魚，豬肚不要豬太爛 影像口感 豬肚湯煲好後，撈起豬肚，切塊 魚放進湯裡，周邊鋪豬肚塊，小火慢燉，魚快熟前大概5分鐘的時候下酸菜，開鍋時撒上芫...