1樓：扶搖談旅遊事
煮熟的時候，不要急著出鍋，可以多浸泡些時間，這樣可以使牛肉不僅爛，還能更加的入味，口感更佳。將清洗好的牛肉放入到乙個裝清水的盆子當中，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。料酒和薑片，開大火將鍋裡的水燒開。
換一鍋水，加蔥薑蒜、茴香、桂皮、幹辣椒、生抽、老抽、冰糖，把過水的牛肉一起放進燉鍋，大火4-5個小時就行了。
首先將牛肉切塊，生薑和蔥切塊，在鍋中放入涼水並一起放入牛肉和蔥姜，**水煮開以後去掉浮末就能撈出牛肉了，這樣做牛肉口感才不柴。將牛肉洗淨放入高壓鍋裡，2.用布袋裝好薑片、八角、桂皮、香葉、尖椒生抽和老抽，再倒水醃過牛肉，3、大火燒開轉中火繼續燉10分鐘，再轉小火燜10分鐘即可。
大火燒開以後使用小火，保持微沸狀態就可以。因為在大氣壓下，再大火，水溫度不可能超過一。用筷子試試能夠方便穿透就可以了。
把牛肉切成一塊一塊，不是片大概四兩三兩一塊的樣子，過水撈出，炒糖色放香料放牛肉上高壓鍋上氣7分鐘放氣把牛肉打出來，這樣壓出來的牛肉就爛了，在把他切片，可以炒可以沾醬吃。
燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋。口感特別好，我家喜歡吃肉，但是肥肉還是接受不了，下面就選牛上腦，再加上一我們可以在前一天在牛肉上塗抹一層芥末，放入碗裡用保鮮膜封好，然後放置一天，等到要煮的時候，在洗乾淨，這樣不僅能夠加快牛肉熟的速度，燉出來的牛肉還很嫩。
2樓：牛一種態度
配料：牛霖 350克、孜然粉 適量、胡椒粉 適量、精鹽 4克、玉公尺澱粉 15克、生抽 10毫公升、料酒 15毫公升、姜 一小塊、大蔥 兩根。
烹飪步驟：1.中糧我買網上的牛霖，包裝十分完善，收到的時候，還是凍的硬邦邦的，超讚哦。根據需要取適量牛霖。
2.將牛霖用鋒利的刀切成大小差不多的片狀。新買了陶瓷刀，非常好用，嘚瑟一下。削肉如泥呀。
3.將輔助料中姜用刀拍扁，切小，鹽，胡椒粉，生抽料酒以及玉公尺澱粉與切好的牛肉片，攪拌均勻，醃製20分鐘。
4.將大蔥切成兩釐公尺的段備用。
5.鍋燒熱，油倒入。蔥花少量丟油中。
6.鍋燒至五成熱，將醃製好的牛肉放入，翻炒。
7.至牛肉變色即可倒入孜然粉。
8.翻炒兩下，將蔥倒入，翻炒兩三分鐘，即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。2、中醫食療認為：
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。3、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
3樓：以陽德
醃製牛肉需要蔥姜料酒，牛肉既可以炒來吃，也可以燒來吃，比如紅燒牛肉就非常好吃，軟爛可口。
4樓：李佳楠那男
注意不要順紋切，注意加點水，注意加點鹽，可以撒點料酒，可以用一些澱粉。杭椒牛柳非常好吃，小炒牛肉也好吃，紅燒牛肉，醬牛肉，土豆牛肉。
5樓：蕾蕾
醃製的時間，需要的配料，需要如何去做，需要放什麼東西，想要牛肉好吃，做的時候放一杯啤酒，裡面放一點山楂，牛肉會熟得很透。
6樓：史蒂芬斯
在醃製的時候應該要注意把牛肉洗乾淨，另外還需要給牛肉按摩，這樣牛肉才能夠更加好吃。
醃製牛肉時的注意事項有哪些炒牛肉需要醃製嗎
7樓：懂視生活
在我國，炒牛肉因為其製作方便，營養成分高，所以非常受老百姓歡喜愛，餐桌上經常能看到，那麼，炒牛肉需要醃製嗎？醃製時的注意事項？今天我們一起來看一看。
一、炒牛肉需要醃製嗎。
小炒牛肉吃起來很嫩，而且有充實感，但製作起來還是有難度的，因為很容易炒老，老了的牛肉口感很差，嚼都嚼不動，味道就可想而知了。所以，為了讓牛肉劃嫩，炒之前最好加雞蛋清醃製下，一定要加雞蛋清，這是有區別的，沒加的話如果炒耐或的時間過長了，還是會很老，所以，你就當潤滑劑一樣新增吧，如何醃製？很簡單，把牛肉洗乾淨，加雞蛋清，然後再加鹽、料酒等，醃製差不多10分鐘就可以了，這樣炒出來的牛肉會更滑更嫩。
二、醃製。牛肉。
時的注意事項。
1.牛肉洗乾淨，菜場買回來的牛肉，灰塵多，細菌多，還有許多血水，所以要用活水沖洗，多衝洗會，把牛肉的腥騷味也能洗掉點，記住，衛生安全很重要。
2.不要醃製時間過久，不要放過多調料，為什麼要醃製，醃製的目的就是就是讓牛肉更滑更鬆軟，這樣炒起來不會老，但醃製過空橘久，放太多調料，會讓牛肉本身的味道受到影響，進而影響到整道菜的味道。
3.糖和澱粉適量放，糖多了，整個昌虧伍牛肉的味道就變甜了，澱粉多了，吃起來會很粘，試想個畫面，乙份小炒牛肉，吃上去又甜又粘，會好吃嗎？所以醃製時候適量放一點，然後用你的九陰白骨爪多抓幾下，抓均勻了就行了，手要洗乾淨，別不洗就去抓，把細菌都抓進肉裡了要。
牛肉是個好東西，現在人民生活水平也大大提高了，牛肉不是買不起了，平時經常吃一點，不要經常盯著豬肉吃，吃掉牛肉可以提高身體素質，加強免疫力的，牛肉比豬肉更適合人類食用，沒看到外國人天天牛排的，吃的個個人高馬大的，說明這是有道理的。
炒牛肉需要醃製嗎？醃製牛肉時的注意事項有哪些？
8樓：我們回首那些年
需要。醃製牛肉的時候，一定要放蔥姜水，蛋清，澱粉，這樣醃製出來的牛肉鮮美，嫩滑，不腥也不柴，更不發乾，放點澱粉可以鎖住牛肉裡面的水分，能讓水分不流失，所以這3種調料一定要放。
9樓：停停停我去額
炒牛肉也是需要提前醃製的，醃製牛肉的時候一定要注意調味品要齊全，而且醃的時間也要夠，不能太短，要倒入適量的料酒和鹽，還要倒入適量的老抽。
10樓：啥地方
炒牛肉的時候是需要醃製的，醃製牛肉的時候要注意順著牛肉紋路進行切割，要澆適量的水，要將牛肉裡的水分鎖住，可以加入適量的調料。
想讓牛肉做的比較嫩，需要先醃製嗎？醃製牛肉的方法有哪些？
11樓：黎昕科普知識小屋
是需要的，可以選擇用生薑或者是料酒。另外用手套給捏一下，等到軟了之後就醃製入味。或者用蛋清醃製。
12樓：隨遇而安
是的，如果想要做牛肉的話，是需要自己提前醃製的；你先把牛肉洗乾淨之後放到乙個盆中，然後加入適量的料酒，生抽，醋，鹽，味精，雞精，香蔥，生薑蒜末，然後放入適量的檸檬片放在冰箱裡面醃製30分鐘左右就可以了。
13樓：健康管家丫丫
想讓牛肉做的比較嫩，需要先醃製的。將牛肉放入白糖和花椒粉（或者是姜粉）醃製十分鐘左右，再放入薑片和蔥段，新增兩小勺水，加入醬油、鹽、料酒再次醃製五分鐘左右；打入一枚蛋清，並且放入適量的澱粉抓勻，再次醃製十分鐘左右；最後炒牛肉至七分熟時撈出即可。
醃製牛肉的方法是什麼呢？
14樓：網友
醃牛肉】原料：牛肉、生山迅姜、小蔥、生抽、蠔油、胡椒粉、老抽、雞蛋清、生粉、食用油、西紅柿、姜蒜、洋蔥、土豆丁、五香粉、雞精、蠔油。
製作：1、準備上一塊新鮮牛肉，先切成長條狀，再改刀切成薄片，我們在切牛肉時，一定要將握純它的紋路給切斷，這是牛肉鮮嫩關鍵的第一步。
2、全部切好裝入碗中，接著準備一點生薑以及蔥白，把它們拍扁後用力擠出蔥姜水，再往裡面加入適量的清水，攪拌均勻製作成蔥姜水。
3、下面開始對牛肉進行醃製，先往裡面加入段唯咐兩勺生抽，一勺蠔油，抓拌大概三分鐘左右，讓其徹底的入味。
4、接著把蔥姜水倒進牛肉裡面，繼續下手不斷地抓拌均勻，直至牛肉變得有點粘稠後，加入一點胡椒粉去腥，半勺的老抽調色。
5、攪拌均勻後，再往牛肉中加入乙個雞蛋清，抓勻後加入一勺生粉，同樣的抓勻，讓每一塊牛肉都能夠裹上生粉。
6、最後往牛肉中加入一點食用油，進一步地鎖住牛肉中的水分以及營養成分，在炒制時還能防止牛肉粘連在一起。
7、按照以上方法，牛肉就醃製好了，接下來我就用醃好的牛肉，給大家分享一道美食，準備一些蔥姜粒和洋蔥塊。
8、再準備上一點土豆丁，以及一些去好皮的西紅柿丁，然後準備乙個砂鍋，倒入適量食用油，油熱下入姜蒜和洋蔥爆出香味。
9、炒香後倒入西紅柿和土豆丁，醃好的牛肉也一同倒入砂鍋中，並用筷子將其鋪平，往裡面加入一點雞精，一點五香粉，一點蠔油，再加上適量的清水，水量和牛肉持平。
10、蓋上蓋子，大火燒開，再繼續轉小火，燜煮5分鐘就可以了，時間到再撒上一點蔥段，點綴一下，一道非常美味的牛肉燉土豆就做好了。
小貼士：1、蔥姜水不僅能去腥增香，還是天然的增嫩劑，千萬不要用食鹽來醃製，它會殺出牛肉中的水分。
2、同時也不要用料酒來醃製，料酒會使牛肉組織變硬，吃起來口感就會很柴，而加入雞蛋清，就能使牛肉變得非常嫩滑。
3、醃製牛肉有技巧，按照我給的方法一步步去進行，你也能製作出嫩滑又好吃的牛肉。
15樓：爵爺的網路
牛肉醃製方法：
1、第一步，準備牛肉。把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。
2、第二步，舉公升唯放料。在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因笑粗為前面已經放過醬油了。
4、第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打乙個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5、第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、第六步，醃製。把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好正培的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
牛肉怎樣醃製，能夠讓醃出來的成品味道比較好？
16樓：無憂教育君
方法：三斤牛臀，切成火柴盒大小的兩片，用切肉機切成三公釐的薄片。如果沒有切肉機，就用手把肉粒切成條狀，然後用橫紋切成片。
取乙個大盆，加入大約三公斤水，一公斤水和一克食物粉（你也可以稀釋簡的水，但是簡的水更貴）然後把它倒進牛肉裡。肉類是中國人僅次於豬肉昌春的第二大肉類食品。肉質蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，具有調理氣血、滋補脾胃、強身健骨、解調情安風、舒緩沉悶流涎的功效。
但是你不能很好地控制熱量。肉在鍋裡。不幸的是，他老了！
我咬不住！>我買的肉洗乾淨，把水擦乾，然爛搜後用棍子在肉表面鑽孔，準備鹽、薑絲、洋蔥、蠔油、醬油、料酒和食用油，均勻塗抹在肉上，醃一會，然後用重物壓榨一兩天，直到血液和水分全部排出，然後用塑料和牛肉片放在冰箱裡，用少量碳酸氫鹽把肉揀起來。500克瓦卡肉大約是1克碳酸氫鈉。當肉質粘滑時，耐歷耐用水沖洗兩三次左右，然後將肉乾，最好拿乙個漏水的籃子，控制肉乾中的水分，把肉乾放在碗裡，<>
將肉片鋪在筲箕上，送到乾燥室，在60-70 mande8451；中進行分析；。當底層烹飪到沒有水分時，肉片會從白色變為黑色，棕色變為黃色。當80%或90%乾燥時，將烹飪的底層轉移到中層。
通常，烹飪3~4小時後，冷卻至2~3分鐘，即可離開房間。用手捏兩個筲箕角。黑蒜肉是一道很受歡迎的天津菜。
金黃的大蒜和閃亮的肉，以及黑胡椒香料被融入到新鮮的甜醬中。它既吸引人又清晰。他在餐桌上總是能贏得很多掌聲。
有空的時候最好回家試試。你可以像吃調味品一樣吃大蒜！
為了短期儲存，牛肉可以塗上食用油，然後低溫冷凍。長期使用時，建議用大量食用鹽醃製。至於最後一次食用是否味道重，也需要在食用前進行處理，但食材必須儘可能新鮮。
儲存牛肉要注意什麼？儲存牛肉的方法有哪些
儲存牛肉的時候，最好是先把牛肉給煮熟，因為煮熟的牛肉更能夠儲存的時間更長也更方便儲存。另外最好是把牛肉放在陰涼乾燥的地方，所以最好放在冰箱裡面給冷凍，這樣可能會出生的時間更長，當然袋子一定要紮緊，防止細菌進入。儲存牛肉的時候要注意它外包裝是否具有密封性，要保證儲存的時候，不讓水分留進去。儲存牛肉的時...
面試需要注意些什麼，面試要注意些什麼？
你好，參加面試最重要的是對自己有自信，自信是一種力量，不管你的學歷高低，也不管你形象多好，只要你有自信你就有機會。1 第一次面試因為你沒有經驗，可能會失敗，你要做好心理準備，就當自己會失敗吧，這樣反而就沒有壓力了呢。首先應該是調整好自己的心態，然後打扮方面要得體，不要濃妝豔抹也不要穿著太暴露，最好是...
插花要注意什麼，插花需要注意些什麼？
可以嘗試一下皺紋紙牡丹花，常開不敗而且很好看 最主要的一點 意境。說起來就兩個字，但是很難做到。就單單說什麼叫意境？很難解釋。只能這樣說，單一個 燈 字不是意境，但是倦客望村燈，書生夜讀燈，佛院靜禪燈。就是意境了。所以插花也是一樣的，首先要在心裡有你要表達的內容或者思想。不然的話你完全按照高度，角度...