1樓：一窩裡
燉酸菜一放點粉絲。
原料：酸菜300g、紅薯粉條100g、凍豆腐250g、豬脊骨500g。
調料：蔥1根、姜2片、八角1個、鹽2g。
做法。做法：
1、豬脊骨剁塊，洗淨用涼水泡乙個小時泡去血沫；
2、泡好的豬脊骨放入高壓鍋，加蔥姜，少許鹽，八角和沒過骨頭的水，上氣後壓45分鐘；
3、酸菜攥去水份，粉條不需要泡開，若是散裝的衝去表面浮塵即可；
4、鍋內燒熱油炒香蔥花下酸菜翻炒一分鐘，倒入煮好的骨頭和骨頭湯，燒開後下凍豆腐和粉條，轉中小火燉半小時左右，出鍋撒少許鹽即可。
2樓：李和霖
燉酸菜的做法如下：
【大骨頭燉酸菜的做法】
食材用料 大骨頭 650克、東北酸菜 350克、大蔥 適量、花椒 1小撮、八角 1個、姜 3片、鹽 適量、生抽 適量、雞精 適量。
做法步驟 1 】 鍋中燒開水放入大骨頭焯去血沫，撈出過涼水備用；
2 】 準備輔料：切薑片和蔥花；
3 】 把大骨頭放進高壓鍋內添適量清水，再把所有輔料一起放入；
4 】 按肉類鍵把大骨頭壓熟；
5 】 酸菜洗淨攥幹水分備用；
6 】 把壓熟的大骨頭移入普通鍋內；
7 】 放入酸菜大火煮開後改小火燉煮30分鐘；
8 】 放入適量的鹽和雞精，加點生抽調色，再燉5分鐘。
小貼士 時間充足可以直接用普通鍋慢燉，這樣味道更好；
沒有自家醃製的酸菜，可以買成品袋裝的。
【五花肉燉酸菜燉粉條的做法】
食材用料 東北酸菜 1000克、五花肉 800克、粉條 1把、大蔥 半根、姜 4~5片、花椒粒 1小撮、
八角 2個、桂皮 1小塊、生抽 適量、鹽 適量、雞精 適量、清水 適量。
做法步驟 將五花肉洗淨切成幾大塊放入鍋中，添入足夠量的清水；
放入八角、桂皮、花椒粒，切好的蔥段和薑片，大火煮沸後改中小火燉煮三十分鐘；
利用燉肉的時間將酸菜切成絲，清洗兩遍用手攥幹水分備用；
用筷子扎一下五花肉，如果能夠輕鬆穿透就可以撈出來了；
將酸菜放到煮肉的湯中，改用中小火燉煮；
五花肉晾至不燙手狀態後切成薄片，儘量切薄一些；
切好的肉片直接鋪到酸菜上，繼續小火燉煮二十分鐘；
再放入一小把粉條，燉至粉條軟熟。粉條可以用紅薯粉、馬鈴薯粉，粗細也無所謂；
淋入適量生抽調一下顏色，再根據個人口味加入鹽和雞精，最後撒蔥花關火即可；
一道具有東北特色的五花肉酸菜燉粉條就做好了。
小貼士。這道菜最好用鐵鍋燉，燉煮時間越長越好吃，還可以加入血腸，那味道就更正宗了。
3樓：查碧白
大料 胡椒粉 蔥蒜 也可以放點紅辣椒段。
4樓：帖從壘
就是正常放配料就行。有專門那種酸菜的料包。或者是你就自己喜歡吃什麼，放什麼，主要是配菜的好吃，要不然酸菜就非常難吃，或者是你用那個辣椒，然後炒那個酸菜。
燉酸菜加入什麼調料好吃
5樓：
摘要。鍋中加入適量的水量稍微多一些，以防加入公尺粉的時候水分不足。轉大火煮開。把公尺粉放入鍋中轉中火，煮至公尺粉八分熟。
親親您好哦～燉酸菜加入雞精調料好吃。
燉酸菜用磨陪料酸菜 一袋500克 、公尺粉備如 270克 、仿遊啟雞蛋 乙個、豆腐250克、鹽 適量、姜4片 、辣椒 8顆、雞精 -小勺。
烹飪步驟公尺粉提前用冷水泡兩小時左右。如果是幹公尺粉時間需要加長，要是新鮮的公尺粉時間可以縮短。
把豆腐和雞蛋放入碗裡。用手把它們抓均勻。
鍋中放適量的油。雞蛋豆腐用油稍微炸一炸雞蛋和豆腐兩面金黃就可以盛出來了。
準備好幾顆幹辣椒和薑片辣椒用剪銷鍵刀剪成段兒。鍋中放適量的油。枝鬥耐涼猛春鍋涼油放入薑片兒，小火將由薑片兒煸炒出成香味，呈金黃色即可。
放入事先準備好的辣椒段兒炒出香味。這時候就可以轉成中大火，倒入一袋酸菜，翻炒均勻！
鍋中檔寬加入適量的水量稍微多一些，以防加入公尺粉的時候水分不足。轉大火煮開。把公尺純蠢枯粉放入鍋中轉中火，煮做洞至公尺粉八分熟。
再加入事先炒好的雞蛋豆腐。煮至公尺粉變軟變熟，鍋中加入適量的鹽、雞精。最後一步燉酸菜就做好了。
燉酸菜加入什麼調料好吃
6樓：
您好！很高興您的問題。燉酸菜時我們可以選擇加入：
辣椒、花椒、豆豉、醋、糖、鹽、醬碧棚纖油、料酒、蔥薑蒜、香菜。還可以加入一些調味粉，比悔仿如胡椒粉、五香粉、花椒粉和八角茴香，用於提香。本次和滾結束，感謝您的提問，希望能對您有一些幫助。
祝您生活愉快！
燉酸菜加入什麼調料好吃
7樓：
您好，我認為燉酸菜可以加入薑片鏈團、蒜瓣、香葉和幹辣椒等調料來增添口感和味道。薑片和蒜瓣具有去腥和增加香氣的作用，香葉則能夠去除菜餚中的異味，幹辣椒則能夠增加酸菜的辣味。除了上述調料外，您還可冊散以根據個人口味加入其他調料，州喚氏如豆瓣醬、雞精、料酒等。
但需要注意的是，因為酸菜本身已經具有酸味，所以在加入調料時需要掌握好分量，以免影響整個菜品的口感。另外，如果您喜歡更加重口味的酸菜，還可以考慮加入肉類食材，如豬肉、牛肉或羊肉等，這樣可以增加菜品的營養價值和口感。總的來說，燉酸菜的調料可以根據個人口味和喜好進行調整，但是需要注意掌握好分量和搭配，以達到更好的口感和味道。
燉酸菜放味精起到什麼效果？
8樓：晴天便好
你好，燉酸菜的時候放了味精可衫陵以用湯汁提鮮的功效。下面製作燉酸菜的方法。去超市挑選上好的豬大脖骨，回來洗乾淨用開水焯一下，撈出切成塊備用。
自己家醃的酸菜，撈出一顆洗淨，切成絲備用。
砂鍋裡放上大半鍋涼水空枯，加入蔥、姜、料酒、鹽，然後把豬脖骨塊，放進砂鍋涼水中，中小火燉制乙個半小時。
再把酸菜絲放到大骨頭裡面，再燉上半個小時（湯汁要多哦）兩個小時後，大骨頭酸菜就燉好啦！出鍋時淋點香油，少許味精。
這樣純正的東北大骨頭燉酸菜就出鍋了，這樣燉清爽不油膩，大家可以回去或虧戚試一試，用東北話說「老好吃了！
9樓：北九
所需食材】：
酸菜、五花肉、大蔥、生薑、味精、食用油、大料、醋、食鹽、醬油、十三香。
烹飪過程】：
步驟1酸菜用清水沖洗乾淨，切絲備用，洗乾淨即可，不要一直泡著，泡完味道會很淡。
步驟2洗淨五花肉切片備用。
步驟3蔥姜洗淨放在菜板上，切碎備用。
步驟4起鍋加入食用油，大火把油燒熱，油不要加得太多因為五花肉還會煸出油來。
步驟5酸菜擠幹水分，下入鍋中翻炒，轉中火。
步驟6酸菜翻炒一會，加入五花肉，把酸菜翻到上面，讓底下的油和五花肉充分煸炒。
步驟7加入少許醬油、十三香、鹽，繼續翻炒均勻，把調料的味都炒進去。
步驟8五花肉和酸菜一直翻炒，炒至灶擾斷生加入適量的清水，清水大概沒過食材氏派即可，加入蔥、姜、大料，轉大火燉煮。
步殲辯賀驟9
大火燒開水後，再轉到中火，這個時候可以嘗一下湯，看看是否夠酸，如果不夠可以淋入少許白醋，如果不夠鹹，再加入少許食鹽調味，這道菜千萬別淡了，淡了就不好吃了。
步驟10熟了以後，可以加入少許味精再關火出鍋，味精只是提鮮的。
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食材主料 豬肉適量 豆腐適量 酸菜適量 輔料食用油適量鹽 適量蔥絲 適量薑絲 適量味精 適量香油 適量步驟 1.酸菜準備好，這是前幾天自己做的速成酸菜2.豬肉切片 3.豆腐切塊 4.鍋燒熱放油，油熱後放入蔥薑絲炒香後放肉5.把肉炒變色後，放入酸菜翻炒一會 6.然後放水沒過酸菜肉 7.水開後放入豆腐加...
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