1樓：生活能手小
回鍋肉屬於四川的美食，是川菜的代表之一，作為川菜的代表，回鍋肉的口味和賣相都是十分的給力，但是回鍋肉在外省很難吃到正宗的。因為不同的廚師會根據自己的喜好加入一些調料和配菜，每個飯店裡的回鍋肉味道都不一樣，所以真希望可以有機會去四川吃一次正宗的回鍋肉。<>
反正在外面的小餐館兒也吃不到正宗的，不如在家裡自己製作一下，並且還可以根據自己的愛好調整口味。回鍋肉的配菜有很多選擇，比如蒜苗回鍋肉，土豆回鍋肉，青椒回鍋肉等等。這些蔬菜在回鍋肉面前只能算是乙個裝飾或者點綴，回鍋肉才是這道菜的主角。
首先先準備食材，我們需要一條五花肉，將五花肉涼水下鍋，倒入適量料酒，蔥和姜汪納進行去腥，然後**焯一下水，水快開的時候，撇去鍋上畝喚的浮沫，水開再煮兩分鐘即可關火，將焯好水的五花肉用清水洗去上面殘留的浮沫，這樣可以避免後續的製作出現腥味的問題。<>
然後將五花肉切成硬幣厚度的薄片，焯過水的五花肉切起來就很容易了，這次的配菜，我們選擇土豆，將土豆切成塊兒狀，然後起鍋燒油將土豆放入油鍋裡炸至金黃色，就可以撈出了。另起一口乾淨的鍋，倒入適量的油，最好是熱鍋冷油這樣才不會粘鍋，油溫稍微熱了之後，就倒入切好的肉片進行翻炒。翻炒到豬肉。
出遊的時候就可以加入薑絲和蔥末進行翻炒了，然後再加入郫縣豆瓣醬和甜麵醬翻炒均勻。
炒到快熟的時候，再倒入炸好的土豆塊兒，快速的翻炒均勻。然後調味，調味料需要鹽，雞精，蠔油，十三香和生抽，迅陵凱加入調味料之後快速翻炒均勻即可出鍋，出鍋前可以撒上一把蔥花進行裝飾，這樣製作出來的回鍋肉，不管他正不正宗，反正好吃就對了。
2樓：帳號已登出
四川的美食，這套美食的味道是比較獨特的，是屬於麻辣口的，很多人都愛吃的。
3樓：王祿
四川的美食，這個美食的味道是非常的特別，是非常符合四川那裡的地域特色的。
4樓：劉心安兒
是四川這個地方特色美食，然後也被稱為經典名菜之一，這道菜的味道特別的棒，口感非常的豐富。
回鍋肉是哪個地方的菜?
5樓：旅遊達人小徐
回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。
製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋；四川地區大部分家庭都能製作。
所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
注意事項
熱鍋中油到四成溫燙，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一陣子，肉片就會粘連在一起，若要炒散，容易使肥瘦分離，若讓肉片待粘連的油化開，自己分散，又容易造成下焦上膩，煎熬不均勻，因此，煮肉的湯要保持一定溫度，肉片下鍋前，用漏瓢將肉在湯中氽散，再入鍋煎熬，這樣，肥瘦不斷，而且，肉片上一定的水分，還可保持肉的嫩軟。
四川人把回鍋肉又叫做熬鍋肉，烹飪技藝中，沒有「熬」法，它是將炒、爆、煸、炸四法融為一體，使烹製的菜具有由四法而得的風味特點。
回鍋肉這道美食，是哪個地方的美食？
6樓：體壇大咔
相傳回鍋肉起源於清末，是一位名姓凌的翰林偶然發明的。然而，真相併非如此。回鍋肉的起源可以追溯到北宋，無法驗證它是什麼時候誕生的，是誰策劃的，什麼時候流行的。
到了明代，回鍋肉基本成型。清末豆瓣的創制，大大提高了回鍋肉的口感和品質，使之成為川菜中最有名的一道菜。
如果還不確定宋代的宋朝爆肉與回鍋肉一樣；那麼，明代的油爆豬明顯表現出回鍋肉的基本讓歷特徵。宋翊《竹嶼房雜部》這樣記載：「油炒豬，取熟肉，切成片，加熱油，少用醬油、酒煸炒，加花椒、蔥，用生筍、水筍煸炒。
四川最有名的菜就是回鍋肉。提到四川，你就知道這道菜是四川的代表。川菜必備，四川家家戶戶都會做的一道菜。
回到鍋裡意味著再次烹飪。又叫「熬鍋肉」，是川菜中歷史悠久的一道菜。2018年，中國菜正式釋出「川菜回鍋肉」，被評為四川十大經典中國菜之一。
回鍋肉的特點是味道獨特，色澤鮮豔，肥而不膩，在川菜中佔有重要地位。五花肉是川式豬肉的最佳選擇。買回來的肉洗淨，燒開水，放入鍋中，加入生薑和胡椒粉，用筷子煮到皮上沒有插血，就可以撈出來了。
不要把煮好的湯倒出來。
煮蘿蔔湯很好吃。肉涼了，坦談搜你可以切成大塊或者小塊。然後，在鍋裡放一點油，用70%的火將油倒入肉片中翻炒。
這裡有個小侍慶技巧，因為肥肉炒的時候會出油，肉片開始卷的時候放一點鹽，這樣可以控制肥肉不出油多。沒有這樣的q彈，因為肉片一直上油就會幹。
回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人選擇的菜，配料各種不同，除了蒜苗青苗還可以放彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等製作迴歸肉。每家都有自己的秘方。
7樓：創作者
是東北的美食，這道菜的口感是相當好的，很多老人和小孩都喜歡吃這道菜，需要進行反覆的烹飪。
8樓：不爽的爽朗菌
這道美食是四川的美食，四川人都非常喜歡吃回鍋肉。我也特別喜歡吃回鍋肉。
9樓：路邊的風兒
回鍋肉是四川的美食，四川非常喜歡吃辣，所以特別喜歡吃回鍋肉。
回鍋肉這種食物是**的美食？它好吃的地方在**？
10樓：小炎認真回覆問題中
對於吃的來說，真的就是孝派脊民以食為天，畢竟大家的基本物質生活只要自己願意努力是一點問題都不存在的，所以吃的就會更多追求，比如說回鍋肉就很好吃，人們也會感到困惑回鍋肉這種食物是**的美食？它好吃的地方在**？其實這個美食就是貴州的美食，這邊吃回鍋肉的人特別多，好吃就是沒有肥肉的油膩感，同時可以搭配土豆進行煸炒達到很不錯的口味，我覺得基本沒有人可以拒絕這個美食，我們來具體分析一下吧。
首先我覺得很簡單的乙個道理，好吃的食物很多，關鍵就是看自己的做法，不同的做法口味是完全不一樣的，所以對於回鍋肉來說，本身就用的五花肉，這種肉雖然裡面有一些肥肉，但是經過煸炒後完全沒有了之前的油膩感，不會讓你吃著膩的感覺，會有一種天越吃越想吃的感覺，這就是這個美味最強的地方，完全改變了原來食物的品質，所以大部分城市都有賣回鍋肉，當然也比較貴，自己做也是完全可以的。
而且回鍋肉可以搭配土豆，洋蔥等製作乾鍋，也是很好吃的，非常下飯，我自己也比較推薦，土豆這個事物也是每乙個羨兄地方都可以買到，同時很少有人不吃土豆，含有的蛋白質也是很多，所以時候這個菜真的每乙個地方都有，但是原本是從貴州開發出來的。
當然也要提醒大家，不能只是記得吃，巧滲要保持自己基本的運動，很多人就是生活裡面很懶，吃飯的時候就是吃很多，根本就不運動，倒是身體肥胖還有不運動，慢慢出現很多問題，這些一開始看起來沒問題，但是慢慢積累下去，爆發的時候就是大的疾病了，比如三高。
11樓：小阿星
這種食物是四川的美逗源食。譽伍它好吃的地方在於肥而不膩，口感特別的好，能夠補充膠原蛋白和慶指或礦物質，營養價值非常的高。
12樓：雙魚愛仕達
是四川的特產，也是四川的美食。回鍋肉外焦裡嫩，而且吃起來特別的香。
回鍋肉的特色是什麼?
13樓：添皆
回鍋肉旅凱是四川省成都市傳統的川菜之一，它以鮮辣、香濃、回甜為特色。其製作過程包括將醃製好的豬肉片煸炒，在加入蒜、姜、豆瓣醬等調料並反覆炒制至上色，並最後譽衡加入蔥花、小公尺椒等配料攪拌均勻即可。回鍋肉菜品質地細嫩，辣味適慶鎮做口，回甜清爽，鹹淡適中，口感鮮美。
14樓：也無風雨也無晴
回鍋肉是四川地區的一道經典川菜，其最大的特色就是肉質鮮嫩、肥瘦相間，搭配上濃郁的紅油辣醬，讓人食慾大開，回味無窮。以下將從幾個方面為您詳細闡述回鍋肉的特色：
1.肉質鮮嫩。
回鍋肉的肉質非常的鮮嫩，口感細膩，入口即化。這要歸功於回鍋肉的烹飪技巧，首先要將肉片用水焯燙一下，將多餘的血水去除，然後將肉片炒至金黃酥脆，最後依據個人口感加進辣椒翻炒，吃起來鮮香可口。
2.紅油辣醬。
回鍋肉最重要的調料就是紅油辣醬，它是由川味麻辣調料製成的。在烹製中，將肉翻炒後加入紅油辣醬，將肉和調料完美融合，香辣十足，讓人胃口大開。
3.色香味俱佳。
回鍋肉不僅肉質鮮嫩、口感細膩，而且它色香味俱佳，讓人食慾大開。在烹製中，加入了蔥、姜等調味料，使得回鍋肉的色澤更加光鮮，香味更加濃郁。
4. 營養豐富。
回鍋肉中主要以瘦肉和蔬菜為原料。瘦肉中含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素b群等營養成分，蔬菜中含有多種維鋒虧裂生素和礦物質。營養搭配銀閉合理，口感適中的回鍋肉可以為人體提供豐富的營養，是一道既美味又營養的佳餚空如。
回鍋肉。總之，回鍋肉的特色在於肉質鮮嫩、香辣鮮美，色香味俱佳。只有用心烹製，才能做出一道色香味俱佳的回鍋肉佳餚，深受食客們的喜愛。
15樓：1齊康
回鍋肉是一道川菜，也是重慶的傳統名菜之一。其特色主要表現在以下幾個方面：
1. 肉質鮮嫩：回鍋肉一般選用五花肉或肥瘦相間的豬肉片，加工後煮熟裹上澱粉再油炸，再翻鍋炒制而成，因襲穗此它的肉質鮮嫩多汁。
2. 香辣可口：回鍋歲蠢肉的調料主要是豆瓣醬和辣椒油，辣度比較高，其香和辣的味道更是讓人回味。
3. 口感多變：回鍋肉可以配上蔥、姜、蒜、青椒、紅椒等蔬菜，其口感豐富多變，既有肉的鮮美，又有蔬菜的清爽和口感。
4. 健康營養：回鍋肉烹製時，烹拍雀卜調方式不使用大量的油脂，仍然能夠保證食材的充足，熱量適中，而恰當的搭配青紅椒，更為這道菜錦上添花，增加了膳食纖維以及維生素的攝入。
綜上所述，回鍋肉的特色主要表現在肉質鮮嫩、香辣可口、口感多變和健康營養等方面。
16樓：愛尚小廚房
回鍋肉是一道四川傳統的家常菜，其特色主要有以下幾點：
1. 肉質鮮嫩。回鍋肉選用的是豬五花肉，經過切片、焯水等工序後，再加入調料炒制而成。由於豬肉質地細嫩，加上烹調技巧的巧妙處理，使得者嫌回鍋肉口感鮮嫩多汁，吃起來非常有嚼勁。
2. 味道濃郁。回鍋肉的味道主要來自於辣椒、花椒、姜蒜等調料的烹製，這些調料能夠使肉類入味，同時也增加了整道菜的香辣味道，讓人食慾大增。
3. 色澤紅亮。回鍋肉的顏色非常鮮豔，主要是由於在烹製過程中加入了豆瓣醬、醬油等調料，使得肉片呈現出紅色的光澤，非常誘人。
4. 營養豐富。回鍋首橡手肉選用的是五花如亮肉，含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，同時還含有一定量的鈣、鐵等礦物質元素。
但是由於五花肉本身脂肪含量較高，所以在食用時需要注意適量搭配其他蔬菜等食物。
綜上所述，回鍋肉的特色在於其肉質鮮嫩、味道濃郁、色澤紅亮以及營養豐富等方面，是一道非常受歡迎的傳統川菜。
回鍋肉做法，回鍋肉的正確做法
食材明細 五花肉400克 青紅椒4個 青蒜200克 郫縣豆瓣醬2勺 豆豉10克 白糖5克 雞精適量 花生油適量 原料 五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。原料 青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可 用筷子可以穿透不滲...
香乾回鍋肉的家常做法有哪些,香乾回鍋肉的家常做法香乾回鍋肉怎麼做好吃
香乾回鍋肉bai的家常做法du 材料主料 精製五花肉1塊,zhi辣椒4只,香乾dao3塊。蒜頭3個,薑絲專,豆屬瓣醬,香菜徑適量。做法滷肉做法 選用精製五花肉用上好滷湯滷製,將味料八角 桂皮 茴香 草果 肉扣 糖色 鹽 姜蔥 幹辣椒等用上好上湯一起調入滷湯,下入精製五花肉 滷製入味,起鍋待用。1 把...
誰能詳細介紹下回鍋肉的做法
主料 五花肉 偏瘦 克。輔料 郫縣豆瓣醬 豆豉 青蒜苗 幹海椒 料酒 生薑 青椒。做法 五花肉洗淨刮皮，清水鍋 加生薑片，青蔥半根 中煮至 成熟，涼後切薄片。炒鍋加入花生油燒至沸騰，加入肉片 薑絲翻炒，將肉片炒出油來，有點捲曲。加入郫縣豆瓣醬 豆豉 海椒 切絲 煸炒後加糖少許，料酒一勺。然後放青椒 ...