1樓：匿名使用者
材料。新鮮鱅魚頭乙個，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香蔥20克，薑片20克，花生油橋判茄10克，雞粉3克，花雕酒5克，鹽2克。
做法。1.天麻和衝手枸杞用清水浸泡敏察回軟，豆腐切成麻將塊，薑切片備用。
2.鍋中燒開水，用手勺澆淋在魚頭上，趁熱用清潔球擦去魚頭上的黑膜，用清水沖洗乾淨。
3.鍋中燒底油放香蔥白和薑片煸香，把魚頭兩面煎過。
4.添高湯（也可用清水代替）燒開後把魚頭放到沙鍋中，加天麻、枸杞，再用鹽、雞粉、花雕酒調味，慢慢燉半小時，出鍋時撒香蔥碎即可。
2樓：李和霖
<>新鮮豆腐 2塊，新鮮香菇 3朵，天麻 5錢，茯苓 1/2大匙，九層塔 適量皮亂。
將豆腐切塊，香菇切十字紋，九賣做層塔洗淨備用。
將500毫公升水注入鍋中煮滾，放入天麻中握衡、茯苓、枸杞，用小火煮1小時。
加入香菇、豆腐同煮5分鐘，再放入九層塔即可食用。
3樓：大乖總
原料。茯苓 1/2大匙 九層塔 適量。
用法。1)將豆腐切塳，香菇切十字紋，九層塔洗渜備用。
2)將500cc水注入鍋中煮漧，放入天麻、茯苓、枸杞，用小火煮1小時。
3)加入香菇、豆腐同煮5分鐘，再放入九層塔即可食用。
作寬瞎用。祖國醫學認為天麻味甘、性平，入肝經。具有息風定驚、鎮靜安眠之功效。
可用於慎搜空眩暈眼黑、頭風頭痛、肢體麻木、半身不遂、小兒驚風抽筋、癲癇等症。《藥品化義》認為天麻「補肝養膽，為定風神藥」。因此，凡病人漏行口乾舌燥，咽乾作痛，大便閉澀，火炎頭暈，血虛頭痛及無風者，均不宜服用天麻。
4樓：網友
<>天麻煮豆腐的家常做法：
材料。天麻10克，豆腐60克，調料適量。
做法。1.將天麻洗局如淨打碎加水煮沸。
2.放入豆腐煮透睜肢。
3.加入少許精鹽、味精等調味後即成桐早啟。
做法簡單明瞭，供您參考。
5樓：推上豬肉去趕集
材料
天麻10克，豆腐60克，調料適量。
做源鎮法將天麻洗淨打碎加水煮沸，再放入豆腐煮透，加入少許精鹽、味精戚頌調味後高裂鄭即成。
麻豆腐的做法 家常
6樓：小韓和你說生活
麻豆腐的做法如下：
1、油熱放入蔥薑末煸出香味。
2、放入兩勺黃豆醬煸炒。
3、在放入青豆黃豆雪裡紅煸炒。
4、放麻豆腐不停翻炒以防糊鍋，期間適量加水翻炒。
5、炒的稍微幹一些就可以出鍋了。出鍋放炸好的辣椒雹襪油就可以了！
麻豆腐介紹
麻豆腐是北京的特產，我國北方少橘肆缺數地區也有分佈（如遼寧朝陽）。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種東西。
頂細的成了豆漿，是**，用來做澱粉；頂稀的成了汁兒，即是豆汁；中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水份，就是麻豆腐。
麻豆腐與豆汁是同一屬性，由同一種原料和方法制成，是製造綠豆粉絲和澱粉的下腳料，發酵後的豆汁用火燒開，用布圓辯過濾後流下去的是豆汁，布上邊控淨水分的就是麻豆腐。
由於經過發酵，與豆汁一樣有一種特殊的酸香味，老北京人與嗜好豆汁一樣，也特別愛吃麻豆腐，就像紹興人愛吃炸臭豆腐乾一樣。
天麻和豆腐能一起煮嗎
7樓：一葉小船
天麻還是能和豆腐一起煮。
天麻魚頭豆腐湯：取胖頭魚800—1000克洗淨切片，豆腐500克，天麻片15—20克，加生薑、蔥、鹽、葷油等，用砂鍋烹湯成乳白色即成。能平肝息風解除眩暈、健腦。
天麻內含天麻素、香莢蘭醛、琥珀酸、β—谷甾醇、維生素a樣物質、甙類、生物鹼、粘液質和天麻多糖等。其中天麻素和天麻多糖是其主要成分。現已人工合成天麻素(天麻甙)及天麻甙元。
這對擴大天麻的用藥資源，緩解其緊缺狀況提供了有利條件。天麻具有平肝熄風，對高血壓有**作用，除此之外還有以下下列藥理作用：
1、免疫作用：據實驗證明天麻多糖能顯著增加胸腺的重量。增強腹腔巨噬細胞的吞噬功能，提高細胞的免疫功能。
2、天麻注射液可明顯增加心肌營養性血流量和腦血流量，提高動物耐低壓缺氧的能力，延長動物在低壓倉中的存活時間。
3、天麻煎劑和香莢蘭醛有抗驚厥作用，能有效地制止癲癇樣發作。
4、有明顯的鎮靜作用，可加強巴比妥鈉等鎮靜催眠藥的作用。
5、天麻注射液有一定的鎮痛作用，且維持時間較長。
1、天麻酒：天麻片、牛膝、附子、杜仲各60克。共研末，用生絹袋裝好，以好酒一斗五公升浸7日。每次飲1小盅。
2、治偏頭痛，目腫疼昏暗，頭目旋運，起坐不能：天麻30克、附子(炮、去皮)、半夏(湯洗7遍)各20克，荊芥、川芎、木香各15克，桂皮1克，上七味共研細末，加入乳香和勻，滴水為丸如梧桐子大。每次服5丸，漸加至10丸，清茶調服，每日3次。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【養生小湯方】天麻魚頭豆腐湯。
適用】天麻魚頭豆腐湯能平肝、健腦、解除眩暈，起到是健腦補鈣的作用。天麻能益智、延緩衰老，魚頭能軟化腦血管，對兒童有益智作用。
材料】魚頭1個、豆腐1塊、天麻片15克、生薑片少許【調料】鹽（看個人口味，還可以放醬油和雞粉）【準備工作】
1、 將魚頭洗淨，切半片備用；
2、 豆腐洗淨，備用；
3、 天麻洗淨，備用。（記得買的時候讓滋補店的老闆切好，自己切累不死您類似刀啊）
做法】1、 平底鍋下油煮熱，然後放入魚頭煎至兩邊金黃色，撈出瀝乾油；
2、 鍋中放入適量清水備用；
3、 將魚頭、豆腐、天麻放入煲中；
4、 調至大火，煮制沸騰；
5、 放入少許生薑，小火熬製1小時；
6、 根據自己的口味，適當加少許鹽調起鮮味；
7、 天麻魚頭豆腐湯就可以正式上桌了。
麻豆腐怎麼做
9樓：網友
可以去超市買一袋做麻辣豆腐的料。
10樓：第二人生
炒麻豆腐的做法。
1.鍋燒熱倒油，將蔥段、薑片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根據鍋中情況再適量加點油以防巴鍋。
2.倒入醬油不斷翻炒。
3.倒入大量熱水，水要沒過麻豆腐大火煮開起泡。
4.煮開後火調小一些，一邊煮一邊用鏟子不斷翻炒。
5.一直炒至水與麻豆腐完全融合即可，盛出裝盤。
6.乾淨鍋燒熱倒入少許油，將乾紅辣椒倒入炸出香味關火，將辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可。
烹飪技巧。1、熱水一定要多加，長時間煮、炒後才會好吃。
2、炒麻豆腐時，還可以加入黃醬、青豆、青韭、雪裡蕻等一起炒。
麻豆腐的做法 家常
11樓：網友
主料。<>
麻豆腐。300g
青豆。100g
輔料。油適量。
鹽適量。黃醬1大勺。
蔥適量。姜適量。
幹辣椒適量。
麻豆腐的做法。
買的麻豆腐。
青豆洗淨焯水備用。
蔥前檔姜切成碎。
鍋中放入油，爆香乾辣椒。
下入蔥搭核姜碎炒香。
下入麻豆腐，小火翻炒均勻。
加入清水慧枝亂，翻炒均勻，攪拌至沒有顆粒。
加入焯水的青豆。小火燒開。
放入鹽和黃醬，繼續炒均。
小火炒制，炒制過程要不斷的攪拌。
水與麻豆腐融在一起。
繼續小火炒至湯汁收幹即可。
小貼士。炒麻豆腐，油量要比平時炒菜的油量大。要不斷的繼續朝著鍋底翻炒，不能著急，等水漸漸的糗進麻豆腐裡，讓水和麻豆腐完全地交融。
12樓：沃沃
不好意思我也不知道。
麻豆腐的做法
13樓：江西卍新東方
原料：豆腐400克，肉沫75克，蔥15克 調料：豆瓣醬（剁碎）10克，辣椒粉5克，豆豉5克，花椒粉2克醬油10克，鹽4克，高湯120克，適量姜蒜沫，水澱粉。
做法1，先將豆腐切成小塊，然後用鹽水煮沸幾分鐘後，放入冷水中浸泡一會兒，涼透後瀝乾水分待用。
2，油鍋中放入適量的油，燒熱後下肉沫和姜蒜沫炒斷生。然後放入剁碎了的豆瓣醬和豆豉翻炒均勻。
3，在放豆腐之前放入辣椒粉，混合均勻後放入豆腐和高湯，然後加醬油，鹽進行調味。
4，豆腐燒製五分鐘後，放入蔥花混合均勻，再勾芡起鍋。 5，上桌前在面上灑上花椒粉即可。
14樓：自由的毛爪
麻豆腐一斤、青豆二兩、雪裡蕻二兩、肉末二兩、生黃醬一兩。蔥末、鹽、味精、料酒少許。
將雪裡蕻切末，鍋內放油二兩，五成熱下入蔥花煸香後，加入肉末煸炒到沒有水汽後，加入青豆和雪裡蕻末，翻炒片刻，加入料酒和少許清水，燜煮約五分鐘後，下入麻豆腐，快速翻炒均勻後，出鍋。
將鍋洗淨後，重新加入油二兩，蔥花入鍋煸至焦香後，下入已經煸炒過的麻豆腐，然後加三兩水，開鍋後轉小火，不停攪動，以免糊鍋底，待麻豆腐水汽蒸發後，加入味精少許出鍋。
裝盤後在麻豆腐表面撒一些韭菜末，然後趁熱澆上辣椒油即可。
15樓：匿名使用者
你上超市買做麻婆豆腐的醬料包，然後燒豆腐的時候放進去就行了哇，很簡單的，
麻豆腐怎麼做？
16樓：賣萌
麻豆腐是粉房的副產品，或曰下腳料，所以**特別便宜。老北京人買回家去，用羊肉、羊尾巴油等物一炒當飯菜吃，叫做炒麻豆腐。
炒麻豆腐是舊京百姓地道的家常菜，別看此物甚廉，但要炒好亦非易事，首先在原料上就要有所選擇，得用東直門四眼井粉房裡做的麻豆腐才算正宗。配料講究用純正遊巖的羊尾巴油和「野雞脖兒」嫩韭菜，方能顯出炒麻豆腐的「英雄本色」。<
炒麻豆腐的「套路」大致如下，將羊肉丁炒焦起鍋，下黃醬煸炒蔥薑末出香味兒，加入麻豆腐翻炒。隨後，讓大青豆、紅辣椒、嫩豆芽、雪裡蕻未依次投人到炒麻豆腐的事業中來，輔之以大火，使鍋裡的尤物們變得「轟轟烈烈」，再不斷地加油、添水，用一點兒老黑醬油，將麻豆腐及其夥伴作「翻天覆地」狀，直至麻豆腐表面氣泡湧動、蜂窩畢現、香氣翕動，方算「勝利會師」。老北京有句俗話：
炒麻豆腐——大咕嘟」，是說麻豆腐一熟會自己「咕嘟、咕嘟」地起泡李塌說話，告訴您：「我神擾御熟啦！」似乎麻豆腐通了人性，怪不得老北京人會青睞於它呢！
此時在起鍋前 放人切成寸段兒的「野雞脖兒」嫩韭菜梗兒，灑上炒焦的羊肉丁出鍋，再淋上一勺紅亮亮的辣油，便是一味亦飯亦菜不可多得的美食。炒麻豆腐原來用羊尾巴油炒，因其涼了以後有羶味，一般人不能接受，現改用植物油和羊腰窩肉切末，配青豆和雪菜，先用黃醬與麻豆腐一起炒，然後要用小火（火靠）至粘糯後，要用紅辣椒與切好的豆瓣蔥，用熱油炸出蔥辣香味，澆在剛出鍋的麻豆腐上，炒麻豆腐成菜之後，灰白紅綠相間，口感香醇味厚，別有風味。
17樓：回憶
麻昌基。麻豆腐。
豆腐是一種雅俗共賞的民間小吃，普通百姓愛吃，有錢人也愛吃，很多人吃得上癮，梨園界名角大腕，也都好吃這一口。著名京劇大師馬連良先生就是其中的一扒迅旁個。馬<>
先生是回民，他的清真廚師的拿手菜之一就是炒麻豆腐。他家炒麻豆腐講究，要用羊腰窩肉切成小丁，再配上青豆、鹹雪裡蕻、胡蘿蔔丁，炒時用香油先將配料炒到八成熟，放在一邊備用，然後再用香油、黃春橡醬等炒麻豆腐，炒出香味後放入輔料，翻炒至黏糊，上邊再澆上熱辣椒油。
家常豆腐的做法，家常豆腐的做法大全家常菜
首先把豆腐切成三角塊，然後在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然後再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味 前言豆腐是全國各地 城市農村都有的食材，營養豐富。農村孩子多吃些豆腐，能起補鈣的作用。豆腐有老豆腐 嫩豆腐之分，家常豆腐用的是老豆腐。平時能吃辣的時候，多做麻婆豆腐，麻辣鮮香。現在忌口...
家常豆腐都有哪些做法，家常豆腐都有什麼好吃的做法？
首先把豆腐切成三角塊，然後在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然後再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味 主料 豆腐 南 400克 配料 鹽3克,花椒粉1克,小蔥5克,大蒜 白皮 3克,姜5克,植物油25克 雞刨豆腐 下飯家常菜做法 1.將鍋燒熱，加油，燒熱，加入蔥花等煸炒，炒出香味 2....
豆腐燉菜的做法，燉豆腐家常做法
小白菜燉豆腐。材料 小白菜400克 豆腐500克 蔥姜共30克 植物油50克 鹽3克 味精5克 大蔥5克 姜5克 雞精2克。做法 1 姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。2 小白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出。3 鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜翻炒。4 將鍋置於旺火...