1樓：爺你酷斃嘍
主料4人份。
雞爪10只。
泡紅椒400克。
輔料。花椒十幾粒 鹽2勺 大料1粒 白酒20克 姜塊5塊 白醋10克。
步驟1豉椒鳳爪的做法大全。
準備原料，鳳爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特別辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己嘗試一下。
步驟2豉椒鳳爪的做法**。
鳳爪清洗乾淨，剪掉指甲。鍋里加清水、鳳爪、姜塊、花椒和大料，水開後加入10克白酒1勺鹽，水開後煮8-10分鐘。煮鳳爪的時間短了嚼不棚昌爛，時間太久了肉又沒了嚼勁，8-10分鐘的時間剛剛好。
步驟3豉椒鳳爪的家常做法。
煮好的鳳爪撈出放水龍頭下反覆沖洗，沖洗掉油脂和雜質。冷水浸過的鳳爪肉口感也寬尺更勁道些。
步驟4豉椒鳳爪的簡單做法。
鳳爪放在容器裡，加入400克泡椒，在加入一碗涼白開水，或者飲水機裡的清鏈巧扒水，水沒過鳳爪為宜，在加入一勺鹽。
步驟5豉椒鳳爪怎麼吃。
在加入10克白酒10克白醋。
步驟6豉椒鳳爪怎麼做。
蓋上蓋子，放在冰箱冷藏室裡，放置一天就可以吃了，但是放置2天以後味道會更好，更入味。
2樓：魔術君
準備一漏猛盆冷藏好的純淨水，一定要比較涼。把買來的雞爪洗乾淨，剪去指甲然後一開三刀，用薑片和料酒泡一會加水開搜搜衡始煮大概10分鐘，然後撈出後用涼水沖泡，或者直接放在冷藏的冰水裡多泡一會更脆。找乙個大的容器，裝入雞爪，開始放調料：
蒜、小紅辣椒、泡椒、蔥頭、檸檬、陳醋世做、白醋、香油、糖、蠔油、芝麻、白開水，但一定要浸過雞爪泡一會，然後就是等了，或者放進冰箱裡冷藏一天，越泡會越辣的，這樣泡椒鳳爪就製作完成了。
3樓：推上豬肉去趕集
做法。鳳爪剪去趾甲剁半加ㄧ小塊生薑川燙後洗淨。
濾幹水分，冷油放入鍋中蓋上鍋蓋，開大火衫灶炸至表面酥，取出泡入冷水中(注意：因為很會噴油，所以一定要蓋鍋蓋，需翻面或取出時先將火關至最小，聽不到聲音時再掀蓋)
少許油爆香香料。
倒入鳳爪與適量水調味。
拌炒均勻裝入小鍋中。
放入電扒皮鍋用一杯水蒸軟拌勻，再或此扮用半杯水蒸至酥爛。
裝盤即可^^
請指點下豉椒鳳爪的家常做法？
4樓：星碎痕淚雨
製作豉汁鳳爪就需要準備一些生薑，一些雞爪，把雞爪的長骨頭以及指甲去除，然後再在冷水鍋裡面加入適量的花椒，料酒，大料，大生薑，大蒜片，蔥，煮二十分鐘左右撈出來備用。焯水以後放到加入澱粉迅速攪拌，不要加的太多，攪拌均勻以後把水分控幹，再準備一盆清水，加一些大蔥以及生薑備用。準備乙個不粘鍋，加入一些花生油，油溫到六成熱的時候把雞爪放下去炸，乙個乙個放，避免粘連在一起，如核歷果有油的話蔽氏謹就可以用鍋蓋稍微的擋一下。
炸好的雞爪迅速的放到蔥姜水裡面，浸泡二十分鐘左右，最好準備乙個大一些的容器，把豆豉，胡椒粉巨集基，蒜末，生抽，醬油，白糖放到容器裡面攪拌均勻，放置五分鐘，然後再把泡好的雞爪調料一起放進去，攪拌均勻放到蒸鍋中蒸到上氣以後再用小火蒸乙個半小時，蒸得越久越好。蒸好以後裝盤淋上湯汁，味道非常不錯。
豉汁蒸鳳爪的做法竅門。
做豉汁蒸鳳爪，一定要注意放到涼水中浸泡，這樣才能讓雞爪表皮膨脹，可以變成虎皮雞爪，這樣的口感是更加不錯的，應該要多加一些大蔥，生薑以及料酒，這樣就能達到更好的提鮮以及去腥作用。在炸之前把雞爪的水分控幹，否則就會濺的到處都是，可以新增花生油或者是色拉油，這樣的口感也會變得更好。
5樓：勿鏡
材料。鳳爪約300克。
豆豉約2茶匙。
蒜頭5粒。酸辣椒5只。
泡椒1只。放幹辣椒、新鮮辣椒也可以，沒有什麼具體要求。）調料：生抽1湯匙。
鹽適量。糖1/2茶匙。
料酒1茶匙。
水澱粉1茶匙。
做法。一、將鳳爪雹老順著腳骨切半去趾甲，洗淨，控幹水，放在鍋裡炸成淺黃色，撈起，濾油；
二、鍋底留適量爛檔油，慢火，放切成圈狀的辣椒，將辣椒逼出味來；
三、將源歷公升蒜頭和豆豉剁碎，放入鍋中，開大火，爆香；
四、倒入炸過的鳳爪，加大半碗水，放生抽、鹽、糖和料酒，兜幾下，蓋鍋蓋3-5分鐘；
五、大火收汁，加入水澱粉，兜勻，收汁至濃稠即可上碟。
椒鹽鳳爪做法步驟詳解 椒鹽鳳爪的做法
6樓：劍經業
1、用料：雞爪、枝罩水、椒鹽、生抽。
2、椒鹽雞爪的做法：雞爪洗乾淨，放入冷水中燒熟，一般7分鐘左右。
3、煮熟後放猛棚鬧冷水衝去上面的油脂，可以放冰水中冰一下，然後切和顫塊擦去水分。
4、熱油適量，燒熱後倒入雞爪，略煎，喜歡焦一點的時間長一點。
5、將多餘油倒出，留一點點，倒入適量生抽，可以讓雞爪上色。
6、略炒。最後撒椒鹽適量，可以吃啦。
下泡椒鳳爪的具體做法吧，分享下泡椒鳳爪的具體做法吧？
1.鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中 2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆 3.醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨 4.鍋中坐開水，放花椒 八角 鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥 5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟 6.此時，另取一口鍋，放清水...
有友泡椒鳳爪的做法怎麼做到有友泡椒鳳爪那種味道？
材料 料酒，花椒，大料，蔥段，薑片，雞爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋 做法 1.把洗好的雞爪放進鍋裡，加入料酒，花椒大料，蔥段和薑片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去為止。雞爪剪去指甲，清洗乾淨，剁成兩段，以便入味。2.撈出來用冷水衝，然後泡到冰水裡一段時間。準備白醋，冰糖，小米椒，蒜末...
誰知道泡菜的具體做法啊？？泡菜常見的做法分享
四川泡菜通常分兩種。種類不同，用途不同，做法也大不相同。一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來由是因為這菜泡在罈子裡很快就取出來吃了。可以作為一個專門的菜。通常現在川菜館裡的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。材料 通常用瓜類的蔬菜或者質地堅硬的根 莖 葉 果等，切成長條。葷菜裡通常是豬耳朵，鳳爪及豬雜。作法...