1樓：芊芊梓沫
自制泡椒鳳爪
食材：雞爪15個 泡椒200克 生薑5片 花椒100克 白糖50克 白醋20克 鹽、料酒個適量
步驟：1、主料備用，雞爪洗淨去指甲，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。
2、切好的雞爪，焯水備用，沖洗乾淨。
3、另起鍋入水，放入花椒、生薑片、淋入料酒，然後放入雞爪調入鹽，大火燒開轉中小火。
4、煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火，將雞爪撈出，自來水沖涼。
5、為了使雞爪晾的快些，我放了冰塊(可以使雞爪的皮收縮，然後吃起來很q。）
6、準備一個大的容器，放入泡椒和泡椒水，鹽，糖，白醋，混合。
7、放入處理好的雞爪，攪拌均勻(浸泡過程中可以多攪拌幾次)。
8、浸泡一天或隔夜即可食用。
小貼士挑選泡椒鳳爪4大竅門
1、看顏色:如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看：正常動物骨關節煮熟後是深褐色，肉質紋理也是有顏色的，如果掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色的，則說明用雙氧水浸泡過。
3、看**：如果雞爪掰開後**很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的**是很自然，而且**有韌性不會輕易撕掉。
4、口感：甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
2樓：燕燕知識百科
醃製工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質量上好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿蔔、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗淨，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
3樓：l小澤澤
泡椒鳳爪的做法大全詳細製作方法。這個準備好泡腳，還有鳳爪跑起來，經過長時間醃製辣椒這麼長時間醃製，然後和不敢打上，那就有得很呀。
泡椒的製作方法，泡辣椒的做法大全
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒 尖椒或朝天椒 當然，熟透的朝天椒是黃色的。2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。3.備料 八角 大料 茴香 少許 桂皮少許 鹽少許 冰糖少許 可以是泡椒更脆 大麴 燒酒 酒釀均可 4.洗淨紅辣椒，晾乾 沒有水跡，...
泡辣椒的做法，泡椒的製作方法
主料 紅色尖椒300g 輔料 大蒜150g 鮮姜25g，鹽1茶匙 5g 雞精1 2茶匙 3g 步驟 1.紅色尖椒去蒂去籽，清洗乾淨，瀝乾水分，切碎成米粒大小。2.大蒜去皮剁碎成末，鮮姜清洗乾淨，切成細絲。3.將切好的紅椒米加入蒜末 薑絲 雞精 鹽拌勻，放入空瓶內，蓋上蓋子悶3天即可。回答啤酒泡辣椒的...
自制泡辣椒的醃製方法，泡椒的製作方法與配料
給大家支幾招，保證讓你做的泡辣椒不會泡成皮，也就是所謂的不會泡爛。第一招 挑選辣椒。辣椒的選料很關鍵，必須選用新鮮的青 紅辣椒，最好是剛採摘不久的，一定不要選那種已經放過幾天的辣椒，因為這樣的辣椒對鹽分的吸收較差，很容易就泡爛了。第二招 留蒂和劃口。做泡辣椒的辣椒，修剪時，一定要留少許蒂。因為幹辣椒...