1樓：蘋果魅力
澱粉用冷水還是熱水。
建議用冷水。
澱粉是指用土豆、玉公尺或者寬襲是地瓜等食物分離蛋白質和其他物質之後所提煉出來的一種多糖粉末，而且它的主要用途就是用來勾芡和上漿，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。一般需要先用冷水將澱粉勾芡成水澱粉，再倒入菜中使用，如果用熱水，那麼澱粉會糊化，變得粘稠，就不能勾芡出賣相好的菜餚了。茄巧則。
澱粉加熱水會變成什麼。
澱粉加熱水就會糊化，會變成糊狀的、半透明的膠體溶液，還會具有一定的粘稠性。糊化作用的本質，其實是澱粉粒中有序及無序態的澱粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液，而澱粉粒脹至原始體積的50-100倍。
勾芡澱粉和水的比例。
1.勾薄芡時，澱粉和水一般1比10，主建議根據所燒菜飪的需要調節水的多少，水澱粉的水要注意一定是晾涼後的冷開水。
2.單一芡汁，一般澱粉和水的比例為1：5，一般適用於燒、扒、燜、燴的菜餚。
3.混合芡汁是將澱粉與水、各種調味汁調和而成。混合芡汁的澱粉與水和各種汁液的比例一般為1：20，其比例也可根據菜餚水分多少適當調整。這種芡粉汁適用於炒、爆、溜的菜餚。
廚房勾芡用什麼澱粉。
廚房勾芡推薦用土豆澱粉。
土豆澱粉也較叫做生粉，生粉勾芡時用量最少，粘性最大而且顏色最為透亮，非常適合用來給菜品勾芡增色，但土豆澱粉也有缺點，就是勾芡過後的菜放涼後容易變稀。
其次就是顫棚玉公尺澱粉，也可以用來勾芡，只是顏色稍欠；最不適合勾芡的就是紅薯澱粉，因為其融化較慢會有小顆粒存在，關鍵是勾出的芡汁太稀，用量也大。
2樓：若依學長
如果海水都變成淡水，將會發生什麼？答案超出你的想象。
我們知道在地球上，海洋的面積佔地球表面積的百分之七十一。按理來說我們的水資源是非常豐富的，但是海洋中的水，都是又鹹又澀的。在我們生活中，都是使用淡水的，海水是很少用到的。
這就讓人很難受了，擁有的水很多，但是卻不能日常使用。那麼有人就提出了猜想，如果海水都變成淡水，將會發生什麼，答案超出你的想象。
如果地球上的海水都變成淡水，會導致地球的環境汙染變得更加的嚴重。沒有了海水，也就沒有了海水對汙染物，或是一些小細菌的抑制能力。然後隨著淡水體積的增加，會讓淡水中很多的細菌和微生物，有了更廣闊的舞臺去生長繁殖。
它們就會大量的滋生，淡水也變得不那麼幹淨，造成很大的汙染。
如果地球上的海水都變成淡水，大海可能會變成綠色。我們形容海洋時，都會激清用藍色來形容。雖然不是海洋本來的顏色，是反射天空的藍色。
而且海水只會在夏季特別炎熱的時候，才會出現赤潮這種現象，一般情況下都是碧藍透明的樣子。我們知道大部分的湖水裡，都有很多的綠藻等植物或者微生物，所以很多的湖水看起來都像是綠色的。而當淡水有海水這麼多的時候，但是如果海水全部變成了淡水，在炎熱的夏季，這些綠藻、水葫蘆就有可能瘋狂的生長，沒過多久這一大片水域就可能變成了綠色。
而在淡水中有些微生物會導致大量的植物腐敗，然後產生大量的甲銀鉛烷氣體。這些氣體進入大氣層後，會和二氧化碳一樣，導致地球的溫室效應加劇。全球的溫度一公升高，就會讓地球兩極的冰川融化，帶來的後果就是海鋒鉛好平面上公升。
如果地球上的海水都變成淡水，海洋生物系統的改變。這一點毋庸置疑，海水變成了淡水，所有的海洋生物都難以生存下去。淡水裡的生物會有更大的生存空間，淡水植物也一樣，說不定會有新的物種出現。
對於這個猜想，你們有什麼看法。
玉公尺澱粉用水攪拌後有什麼辦法不會下成
3樓：
那是你熬的時間不夠，澱粉沒有完全糊化所致。燒的時間長些就不會出現沉澱了。還有，你要選用粒度夠細的玉公尺澱粉（細度(100目，)≥
濃度控制在。你這是在做乙個澱粉糊化反映，在這個過程中你需要注意水和澱粉的比例適當，適當的比例才能使澱粉顆粒充分的破裂糊化！差不多比例水10份以上澱粉1分；接下來是加熱，不同原料生產的澱粉糊化溫度不一樣！
簡單的辦法就是在你持續加熱的時候不斷的攪拌澱粉溶液，當溶液完全變成果凍樣時！同時沒有白色點和塊！說明糊化充分！
水和澱粉不會再分開！
玉公尺澱粉可以和澱粉水嗎
4樓：
摘要。玉公尺澱粉可以和澱粉水混合使用。
玉公尺澱粉可以和澱粉水混合使用。
可不可以再具體的闡述一下呢？
澱粉水是指將澱粉加入水中攪拌均勻後形成的液體，而玉公尺澱粉是一種由玉公尺加工而來的澱粉粉末。將玉公尺澱粉與澱粉水混合使用，可以起到增稠、粘合等作用，常用於烹飪、製作糕點等領域。雀譁需要注意的是，澱粉水的濃度和使用量應根據具體情況進行調整，以達到最佳的使用效果。
同時，在混合使用時，應檔汪將玉公尺澱粉逐漸加入澱粉水中，邊加邊攪拌均勻，頃蠢行避免出現結塊現象。
玉公尺澱粉可以和澱粉水嗎
5樓：
摘要。玉公尺澱粉可以和澱粉水混合使用，因為它們的物理性質是相似的，而且混合它們可以提供更多的營養和口感，同時也可以調整食物的稠度和稀釋度。但是，必須注意的是，混合食品的吃法必須根據兩種原料的化學特性來決定，以免影響食物的口感和營養價值。
玉公尺澱粉可以和澱粉水混合使用，因為氏判它們的物理性質是相似的，而且混合它們可以提供更多的營養和口感，同時也可以調整食物的稠度和稀釋度。但是，必須注意的是，混合食品的吃法必須根據兩種原料的化學特搭核旅性來決定，以免影知凳響食物的口感和營養價值。
老鄉，真心沒聽懂，可以再說得具體一些不。
玉公尺澱粉可以和澱粉水混合使用，因為氏判它們的物理性質是相似的，而且混合它們可以提供更多的營養和口感，同時也可以調整食物的稠度和稀釋度。但是，必須注意的是，混合食品的吃法必須根據兩種原料的化學特搭核旅性來決定，以免影知凳響食物的口感和營養價值。
玉公尺澱粉可以和澱粉水嗎
6樓：
摘要。當您在烹飪某些食品時需要用到澱粉水或玉公尺澱粉，可以按以下步驟操作：1.
製作澱粉水：將適量的澱粉加入適量的清水中，攪拌至完全均勻。一般來說，澱粉與水的比例約為1:
6。如果您需要更稠的澱粉水可以適量加入一些澱粉。2.
製作玉公尺澱粉糊：將適量的玉公尺澱粉加入適量的清水或者肉湯中，攪拌均勻。一般來說，玉公尺澱粉與水或肉湯的比例約為使用：
在需要新增澱粉水或玉公尺澱粉的食品中，根據需求適當新增即可。如果您使用的是澱粉水，可以先將其倒入鍋中，然後攪拌均勻再進行烹飪。如果您使用的是玉公尺澱粉糊，則應在將其加入食品前先將其攪拌均勻。
總之，在使用玉公尺澱粉和澱粉水時應注意適量使用，並遵循不同食品所需的用量和操作方法。
玉公尺澱粉和澱粉水都是由澱粉製成的，它蘆亮們攔如可以混合使用。一般簡譁啟來說，將適量的玉公尺澱粉與適量的水混合攪拌均勻後再進行烹飪會更加方便。如果您需要更具體的用法建議，可以告訴我您希望用玉公尺澱粉和澱粉水做什麼食品，我可以給出更詳細的指導。
可不可以再具體的闡述一下呢？
當您在烹飪某些食品時需要用到澱粉水或玉公尺澱粉，可以按以下步驟操作：1.製作澱粉水：
將適量的澱粉加入適量的清水中，攪拌至完全均勻。一般來說，澱粉與水的比例約為1:6。
如果您需要更稠的澱粉水可以適量加入一些澱粉。2.製作玉公尺澱粉糊：
將適量的玉公尺澱粉加入適量的清水或者肉湯中，攪拌均勻。一般來說，玉公尺澱粉與水或肉湯的比例約為使用：在需要新增澱粉水或玉公尺澱粉的食品中，根據需求適當新增即可。
如果您使用搏孫的是澱粉水，可答橡以先將其倒入鍋中，然後攪拌均勻再進行烹飪。如果您使用的是玉公尺澱粉糊，則應在將其加入食品前先將其攪拌均勻。總之，在使用玉基舉鏈公尺澱粉和澱粉水時應注意適量使用，並遵循不同食品所需的用量和操作方法。
哪種新增劑能使玉公尺澱粉變軟
7樓：
摘要。一公斤玉公尺可以提取出公斤的澱粉，但一般普通提取只能提取出至公斤。玉公尺的粉碎程度決定提取率，玉公尺含澱粉76%。
您好，哪種新增劑能使玉公尺澱粉變軟你好，親親，為您查詢到達。 其實能使玉玉公尺澱粉的話，別軟的話，新增蓬鬆劑就行指沒。像小蘇打他就屬於如孫那種蓬鬆劑唯橡納，然後新增一些就會使玉公尺澱粉變軟的，你還有其他問題嗎？
最後祝你生活愉快！
不對。小蘇打屬於膨鬆劑旁或——可輪啟旁促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨鬆的臘橡作用。常用的膨鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、複合膨鬆劑等。
一斤玉公尺顆粒有多少澱粉。
一公斤玉公尺可以提取出公斤的澱粉，但一返辯般普通絕鎮提取只能提取出至公斤。玉公尺的粉碎程度決定提漏巨集缺取率，玉公尺含澱粉76%。
加多少膨鬆劑可以變的酥脆。
這個要根據您用量的。
100g的話，只需要放4g小蘇打。
一斤玉公尺顆粒蒸熟後還有多少玉公尺澱粉？需要加多少小蘇打就可以變得酥脆。
加300克，加八克小蘇打。差不多。
蒸熟後加還是蒸時加入。蒸熟。
玉公尺澱粉用水熬開又放涼了在加水會不會影響粘稠度
8樓：
摘要。您好，這個要看你加入的水有多少。 一般加入的水在85-95%以上的話，那麼要加熱到90度以上，然後冷卻到50度以下，才會凝固。
如果加水在75-85%之間的話，那麼有兩個階段，乙個是85度時，就會出現凝固現象，不過隨著溫度公升高，還會化開，之後過了90度，就不再變化了，只有冷卻到50度以下，再凝固。 如果加水在75%以下的話，那麼一般到85度，就出現凝固的現象了，隨著溫度公升高，只會凝固越來越厲害，到了90度，也不會化開了。之後冷卻到50度時，還是凝固狀態。
如果你加的水在95%以上的話，那麼加溫到90度時，還不會凝固，只有冷卻到30度以下，並靜置5-8小時，才會出現凝固的情況。
您好，這個要看你加入的水有多少。 一般加入的水在85-95%以上的話，那麼要加熱到90度以上，然後冷卻到50度以下，才會凝固。 如果加水在75-85%之間的話，那麼有兩個階段，乙個是85度時，就會出現凝固現象，不過隨著溫度公升高，還轎渣會化開，乎孝之後過了90度，就不再變化了，只有冷閉頃悄卻到50度以下，再凝固。
如果加水在75%以下的話，那麼一般到85度，就出現凝固的現象了，隨著溫度公升高，只會凝固越來越厲害，到了90度，也不會化開了。之後冷卻到50度時，還是凝固狀態。 如果你加的水在95%以上的話，那麼加溫到90度時，還不會凝固，只有冷卻到30度以下，並靜置5-8小時，才會出現凝固的情況。
澱粉是不是溫度高的時候才能起到上漿程度。
您好，澱粉是溫度高到達95度的時候能起到上漿程度。
玉米澱粉和土豆澱粉的區別，玉米澱粉和土豆澱粉的區別，那個更好一些
玉米粉是將玉米通過破碎 過篩 沉澱 乾燥 磨細等工序而製成，呈白色微帶淡黃色的粉末狀。土豆澱粉是由土豆通過破碎 過篩 沉澱 乾燥並精細磨碎製作而成，它可以被用來作為增稠劑，是家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉。玉米澱粉雖然是 量最多的澱粉，但不如土豆澱粉效能好，土豆澱粉勾芡的湯汁放涼後會變得較稀，而玉...
澱粉可以代替玉米澱粉嗎？沒有玉米澱粉可以用什麼代替
澱粉的話，他是不可以代替玉米澱粉的，因為他們的型別是不一樣的，所以的話是不可以代替的。不可以，澱粉和玉米澱粉是兩種不一樣的東西，並不可以互相代替，效果是不一樣的。我覺得是可以的，因為澱粉都是從植物當中提取出來的，是植物當中的養分。玉米澱粉和普通澱粉什麼區別，可以用 別的代替嗎 玉米澱粉不可以用別的代...
30克玉公尺澱粉要幾勺，玉公尺澱粉30克怎麼衡量
您好，g就是毫公升哦一般家用的吃飯的匙，匙即可。玉公尺澱粉 又稱玉蜀黍澱粉又稱苞公尺麵。俗名六穀粉。白色微帶淡黃。玉公尺澱粉克怎麼衡量 一般家用的吃飯的匙，匙即可。玉公尺澱粉 corn starch 又稱玉蜀黍澱粉又稱苞公尺麵。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉公尺用亞硫酸浸漬後，通過破碎 過篩 沉澱 乾燥 ...