1樓：**搭配技巧
步驟。1.麵糰：麵粉450克，水230克，幹鬧讓酵母3克。
餡料：梅菜肉餡350克。
2.將麵糰料倒入麵包機，3.攪拌成光滑麵糰。
4.放入大碗，置溫暖處發酵。
5.麵糰長大至兩倍。
6.取出，揉透，7.揉搓成長條，8.分割成14等分。
9.擀成圓片。
10.放入餡料。
11.用包包子的方法包好，12.收口向下，按扁成餅狀，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘左右。
13.平底鍋燒熱，倒適量油。
14.放入餅坯，15.蓋上蓋子，中小火煎烙。
16.待表面成熟，揭蓋，17.翻面，將另一面煎烙至金黃。
18.出鍋。
小貼士。煎烙時火不宜大，以免外焦內生。
煎烙時加蓋可以保祥彎清存熱量，更利於表面謹前成熟。
梅菜餅的做法最正宗的做法
2樓：網友
主料：麵粉、水、梅菜。
輔料：糖、精鹽、醬油。
做法：步驟1、梅菜提前兩小時用清水浸泡，洗淨後擠幹水分。
步驟2、麵粉分次加入清水，加入少許鹽揉成不粘手的麵糰，靜置醒半個小時。
步驟3、然後，白芝麻放入乾淨的鍋中，不要放油，直接翻炒，炒至色澤微黃香氣濃郁，這時候熟芝麻就炒好了，盛出備用。
步驟4、處理好的梅菜切細剁碎。
步驟5、鍋內多放點油，油熱後倒入梅菜煸炒，加入一小勺鹽、三小勺糖，兩勺醬油翻炒均勻。
步驟6、醒發好的麵糰揉出氣泡，分成六等分。
步驟7、每個劑子用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮，包入一大勺梅菜，用包包子的方法收口。
步驟8、將麵糰的收口朝下，用擀麵杖慢慢擀成薄餅，擀的過程中餡料露出來也完全沒關係。擀好的餅兩面撒上白芝麻，白芝麻要在餅上按壓一下，讓它穩固一點。
步驟9、鍋內刷一層薄薄的油，鍋熱後放入梅菜餅，煎至兩面出現金黃的烙餅色。就可以開吃了。
3樓：網友
梅菜餅的做法。
用料 中筋麵粉 300克。
開水 120毫公升。
冷水 30毫公升。
五花肉 250克。
食鹽 少許。
梅乾菜 50克。
料酒 1勺。
五香粉 半勺。
做法 製作過程：第一步，梅乾菜準備出適量，放入在乙個碗中，加上點水，浸泡一會，將梅乾菜泡軟，和麵盆中，先放入240克的麵粉，然後將120毫公升的開水倒入其中，先攪拌成絮狀；
第二步，然後再將剩餘的60克麵粉放入其中，加上點冷水和好，最後將兩種麵糰混合在一起，揉成乙個光滑的麵糰，蓋上一張溼布子，放在一旁靜置鬆弛30分鐘的時間；
第三步，這個過程中準備餡料，五花肉一塊，沖洗乾淨後，切成小碎丁，香蔥準備出適量，摘洗乾淨後控水切成蔥花，切好的蔥花和五花肉丁一同放入容器中，加上點五香粉和食鹽；
第四步，然後再加入白糖、料酒和芝麻油，用筷子朝著乙個方向充分攪拌均勻，然後醃製一會，炒鍋燒熱，然後放入之泡發的梅乾菜，炒幹其中的水分後，盛出放涼，與肉餡混合起來；
第五步，鬆弛好的麵糰整理成包子皮，放入適量的餡料，收口後，擀成薄餅，鍋燒熱直接放入並開始烙，注意勤翻動，兩面都烙好後即可出鍋。
總結：梅乾菜可以說是五花肉的經典搭配，兩者不僅可以做餅，梅乾菜扣肉也是一道非常經典的美食，梅乾菜雖說是一種加工而成的製品，但其無論是口感還是價值都特別豐富，我們可以適當吃，梅乾菜與肉相結合，做成一款梅乾菜肉餅，不用一滴油，餅又薄又脆，肉香四溢。
4樓：111111的會
材料：麵粉300克，酵母2克，水180克左右。
餡料：梅乾菜、肉末、雞蛋。
做法：1.有肥有瘦的鮮肉，去皮後，切塊，放入絞肉機內打成肉末。
2.肉末里加入乙個雞蛋，再加適量鹽、料酒、糖、生抽、老抽，沿同乙個方向攪拌均勻。（這個肉餡我調好以後，其實一部分我做了別的菜，偷偷告訴你，肉餡里加雞蛋真是好吃啊，怎麼炒都不會老。
剩餘了一小碗再做肉餡的。如果你是全部做肉餡，可以直接跳過，加入梅乾菜後再調味。）
3.梅乾菜加水浸泡。我是加水後放冰箱浸泡了乙個晚上。擠幹水分，可以與肉餡一起放絞肉機裡稍微打一下，這樣更細膩，也攪拌更均勻。
4.拌好的梅乾菜肉餡，加個蓋子放冰箱冷藏。
5.麵粉、酵母和水放入揉麵機裡，揉成乙個麵糰。（我這個麵糰水分比較大，可能麵糰很軟，沒有關係的，手上抹點油，拿出來靜置一下）
6.做餅的麵糰隨便揉成團就行，手揉也很快，稍微靜置幾分鐘鬆弛一下。（我揉好了麵糰，順便去洗臉刷了個牙，現在夏天，天氣熱，發酵得好快。）
7.大面團分成8個小麵糰，蓋上保鮮膜防止變幹。
8.揉麵墊上撒少許麵粉防粘，取乙個小麵糰輕輕拍扁，中間厚四周薄。
9.包入梅乾菜肉餡。
10.像包包子一樣包起來，捏緊收口。
11.收口朝下，輕輕擀開，擀成一張薄餅，餡料也會若隱若現。動作稍微輕一點，邊緣破了也沒關係，我覺得破了的更好吃。
12.平底鍋刷少許油，放入餅，中小火加熱，看到表面起泡的時候翻面。（其實不放油也可以，但是加一點點油，我覺得更香更好吃。）
13.兩面金黃，大約就是這個樣子，就可以出鍋了。
做乙個，煎乙個，邊包邊煎，很快就能做一批呢！
梅乾菜餅的餡怎麼做
5樓：網友
梅乾菜豬肉餡餅的做法。
梅乾菜洗幾遍。然後用水泡發。可以嘗看看梅乾菜鹹不鹹。如果鹹的話。後門拌餡可以少放一點鹽。
3.泡發好的梅乾菜擠去水份切碎，切些蔥末備用。
4.切好的梅乾菜和蔥末一起放入肉餡中，加入食鹽、蠔油、白糖、白胡椒粉生抽、香油等調料。
5.攪拌均勻成餡料備用。
6.鬆弛好的麵糰再次揉勻。
7.分成小劑子。
8.取乙份小劑子擀成四邊稍薄中間厚的麵皮，放上適量梅乾菜餡料。
9.像包包子一樣包緊不要漏餡，然後封口朝下，用手稍稍壓扁。
10.然後用擀麵杖輕輕的擀開。
11.擀開後稍微刷些清水，撒上些白芝麻按緊。
12.做好的餅坯放入煎鍋或電餅鐺小火煎烙。
13.一面上色後。翻另一面！煎至有焦黃餅花熟透即可。
6樓：冷胤
食材明細。
主料麵粉適量。
輔料梅乾菜適量。
配料料酒適量。
鹽適量白糖適量。
豬油適量。鹹鮮口味。
燒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。梅乾菜餅的做法步驟。
把麵粉倒入大碗中。
面要和軟一點。
梅乾菜先要熱水泡一下，把他泡軟。
五花肉切小薄片。
再把五花肉倒入梅乾菜里加入鹽、料酒、白糖、雞精攪拌均勻把醒好的面揉搓幾下，再把面搓成長條，揪成劑子。
檊成薄片。在準備一些豬油。
再每個薄片上都抹上豬油。
在放入梅乾菜餡。
把它們乙個個都包成包子。
再檊成薄餅。
電餅鐺加熱上下都刷上油放入薄餅。
烙至兩面金黃。
7樓：半圓
香酥梅菜肉餡餅材料五花肉，梅菜，白菜乾，麵粉，香菇，海公尺，紅薯粉條，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，芝麻油，五香粉，花椒粉。
做法1。小蔥洗淨瀝乾水；梅菜早點泡上，多泡洗幾遍去掉多餘的鹽份；白菜乾泡發；五花肉切小粒；香菇、海公尺泡發洗淨切碎；紅薯粉條泡軟後剪碎。梅菜和菜乾泡後擠幹水，鍋中不放油先略炒幹水分，再用蒜頭碎爆香油鍋後翻炒出香味。
2。 肉餡中加入薑末、生抽、芝麻油、花椒粉和少量五香粉攪拌上勁，然後放冰箱入味，這時候可以先揉麵，包之前拿出肉餡，調入蔥花、粉條和菜乾。
3。菜和肉餡攪拌均勻，看看，彷彿已經聞到了香味。
4。淨肉餡入冰箱入味的時候就可以來做餅皮了。取麵粉適量，水燒開後略放一會，待溫度稍降一點的時候，衝入麵粉，用筷子攪拌成雪花狀，稍放涼後，揉成光滑的麵糰，按扁後放鍋中蓋上保鮮膜或者蓋子醒面，多醒會，時間越長越筋道，我這個醒了近三個小時。
5。面醒好後，分成若干個劑子，取乙份搓成長條，切成小劑子，按扁。
6。麵皮擀開後，包餡，像包包子一樣捏好，然後按扁。
7。包好乙個大劑子後就可以開始烙了。平底鍋放少量油，小火，放入餡餅，底略煎黃後，倒入半碗水，蓋上蓋子燜一會，翻面也煎黃就可以了梅菜肉餅材料梅花肉（豬胛肉）400克，梅菜葉2張，薑末少許，生抽少許，料酒少許，鹽少許。
做法1。梅花肉切丁，剁碎，加配料攪打上勁。
2。梅菜用流動水沖洗表面的沙塵和鹽份，再用冷水泡半小時。
3。把梅菜切碎，與肉末一起攪拌均勻。
4。取乙個平口盤，把梅菜肉末填進去，壓平，入蒸鍋蒸二十分鐘。
5。蒸好的肉餅晾涼後，切片。6。入平底鍋用小火蒸至兩面金黃即可。
8樓：青豆媽美食
浙江名小吃梅乾菜餅，不用出去買用平底鍋就能做，皮薄餡多，滿屋飄香。
9樓：網友
梅乾菜用涼水漂洗乾淨，撈出攥幹水分剁成碎末，和豬肉餡拌在一起，同時加入蔥末和薑末去腥提味兒，再加入豬皮凍，可以使餡料汁水豐富，調入適量鹽、生抽、白糖和味精，攪拌均勻，餡料就製作好了。
梅乾菜豬肉餡餅非常美味，製作梅乾菜豬肉餡餅需要什麼材料？
10樓：小魚生活家居館
用料：豬肉200克，水溫水163克左右，麵粉260克，鹽2克，蔥頭適量個，蝦公尺，適量克，梅菜乾50g，芝麻油適量。第一步、酵母、白糖倒入溫水中，攪拌化開後倒入麵粉中，揉成光滑麵糰後蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵2小時。
做這一餅得用五花肉、前腿肉、後腿肉，務必有贅肉，黴乾菜會消化吸收植物油脂，要不然便會很乾。五花肉絞成餃子餡，黴乾菜提早泡軟，洗乾淨後也切碎，儘可能碎一點，顆粒物太會把餅皮弄破，造成露出馬腳。
餃子餡、黴乾菜倒在一起，加入適量蔥段、食用鹽、生抽醬油、老抽王、耗油、白砂糖，用筷子攪拌均勻。口感可以不放鹽，但白砂糖不可以少，加了糖味兒更為美味。包餡拌之後醃漬一會兒。
麵粉發酵之後，加一些乾麵粉揉勻，排出來汽體，搓發展條後分為面劑子。
面劑子擀成薄餅，舀一勺梅乾菜肉餡，在餅面鋪上勻稱，隨後像做包子一樣收邊捏住。收邊向下發一旁，蓋緊保鮮袋，避免外流水份。手心抹點油，用手把小籠包擠扁，再擀成薄餅，餅胚就搞好了。
鍋裡倒入少許油，小火燒熱，還可以用電餅鐺，把餅胚裝進去，表層也刷一層油，烙至定形後翻個面，翻2~3次面，烙餅凸起來很澎漲，而且色調金黃色時就熟透，起鍋就可以服用。
搞好的梅乾菜肉餅皮薄餡多，鬆脆鹹香，特別好吃。因為是醒面做的，晾涼後也不會發硬，很柔軟。雙休日的情況下，多做一些餅胚，用油紙包上去，放進冰箱裡冷凍儲存，早晨拿出來烙數分鐘就可以了，很方便。
梅乾菜肉餅的作法，和做餡兒餅的辦法類似，但需要注意的是，黴乾菜是風乾的，要事先泡浸，而且多洗幾個，以防有沙，吃著硌牙。如果用電餅鐺烙，不必蓋蓋子，不然餅凸起來後非常容易下塌。
11樓：明皇太愛
梅乾菜豬肉餡餅非常美味，製作梅乾菜豬肉餡餅需要梅乾菜，豬肉，黑木耳，香菇，雞蛋碎。
梅菜餅的做法，梅菜餅怎麼做好吃，梅菜餅的家常做法
中粉150克 色拉油10克 鹽2克砂糖4克 酵母2克 梅乾菜肉末適量 雞蛋少許 黑芝麻少許 操作步驟 1.取一盆放人中粉 色拉油 鹽 砂糖 2.酵母用溫水化開加入中粉中，再加入適量水和成軟硬適中的團3.麵糰放在優之焙的矽膠墊上揉至光滑 4.再放人盆裡進烤箱低溫發酵20分鐘 5.取出後壓扁排氣分成八等...
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梅菜扣肉的常見做法 主料 帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜 也叫黴乾菜 200克。調料 醬油20克，清油1000克 約耗50克 做法 1 把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2 鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈...
梅菜乾悶豬肉怎麼做，梅菜炆豬肉怎麼做
梅菜燜肉的做法步驟 1梅菜買回來用水泡一個小時，泡淡鹽分。剛買回來很多鹽的2五花肉洗乾淨，切成小塊 3把五花肉焯一下水，嫌麻煩的也可以不用這一步4準備好蔥 姜 八角 幹辣椒 冰糖待用。把蔥白和蔥葉分開，一會先放蔥白，後放蔥葉 5開始炒糖色，加少許水，放入冰糖，小火煮化6煮到糖化完，冒大氣泡後轉冒小氣...