1樓：言焓
煉乳是牛奶的變形。
是混入砂糖或糖漿的濃縮牛奶。煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料。
是人造的，有營養價值，啟陵煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸比奶粉多。
煉乳，又稱煉奶，是混入砂糖或糖漿的濃縮牛奶。煉乳是用鮮牛奶或羊奶讓模經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳屬於牛奶製品，主要是將鮮乳經真空濃縮或用其他方法除去除大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素c)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素a等，皆比奶粉少。
煉乳加工時由於所用的原料和新增的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。中國以前主要生產全脂甜煉乳和淡煉乳。近年來，隨著中國奶業的發展，煉乳已退出乳製品的大眾消費市場。
但是，為了滿足不同消費者對鮮奶的濃度、風味以及營養等方面的特殊要求，採用適當的濃縮技術將鮮奶適度濃縮(閃蒸)而生產的「濃縮奶」仍悄滑戚將有一定的市場。
煉乳是什麼？
2樓：教育小百科達人
煉乳。是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶。
經過消毒旅稿嫌濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖。
裝罐製成的。
煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋，但當甜味符合要求時，往往蛋拆手白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。
3樓：廣州優美西點烘焙學校
煉如埋李乳是將牛奶蒸發掉水份進行濃縮之後再加入糖，更便於煉乳加水稀釋之後相當於加了糖的牛奶。但是在烘焙中，由於煉乳含糖量過高液皮，因此基本不用做原料，更不能代替黃油或者牛奶。原味以及各種風味的煉乳可以渣遲直接塗在烤好或者蒸好的的點心上。
煉乳有營養嗎？
4樓：kk解夢
煉乳的用途非常廣泛，常用作一些甜品的製作原料，也能當作醬料搭配麵包等糕點。一般可以直接泡水喝，其味道和牛奶相似，比牛奶稍甜。煉乳是一種牛奶製品，是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，是鮮牛奶經真空濃縮除掉大部分水分而製成的「濃縮牛奶」。
煉乳就是牛奶的濃縮品，雖然這樣說，但是它含有的營養物質其實和牛奶又有一些不一樣的地方，在煉乳中 含有的碳水化合物和抗壞血酸的營養物質比奶粉要多，但是一些脂肪、蛋白質鬥衫、維生素、礦物質等東西就比奶粉的含量會少一些，這也就說明了煉乳可以有效的抗壞血病。
煉乳中含有非常豐富的營養物質，這些營養物質對於我們身體補充能量來說是非常有效的，而且這些營養物質還能夠維護我們的視力和**的空唯腔健康，對我們的骨骼也有強化的效果，對我們的身體來說是非山胡常有利的。
以上內容參考 百科-煉乳。
煉乳的營養價值
5樓：戴蒙崗居
煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。那麼煉乳有哪些營養價值呢？
煉乳為濃縮奶，不過和牛奶相比，煉乳的營養價值還是相對低一些。其蛋白質和脂肪含量不比鮮牛奶，而且維生素b、c含量在加工過程也會減少，因為不能用煉乳代替牛奶。
煉乳當中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素c)的含量要比奶粉多，但是其他的成分，如脂肪、蛋白質、維生素a、礦物質等，含量都比奶粉少。
煉乳當中含有的脂肪、蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鉀、鎂等營養素，可以為身體補充能量，並且具有維護視力及**健氏啟康，補充鈣質，起到強化骨骼的作用。因此，煉乳也可以是我們選擇奶製品的又一選擇。
煉乳所含有的脂肪是乳脂肪，是一種高質量的脂肪，可以被人體消化吸收，有利於一些脂肪性維生素的吸收。
煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊殲圓如奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。那麼煉乳有哪些營養價值呢？
煉乳裡面所含有的鈣含量比較高，而人體骨骼、牙齒等生長都是離不開鈣的參與的，所以對於正在長身體的青少年、鈣質容易流失的更年期人群等腔粗比較推薦食用煉乳。
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