1樓：佴瑜英
營養與健康已經越來越成為現代人飲食生活追求的目標，我們對食物的要求也不僅僅慶凱是新鮮。那麼我們平時愛吃的牛肉該如何做到營養呢？把美味的牛肉變成美味的營養餐並不像你想象的那麼難哦，下面就和一起看看牛肉的營養怎麼做吧！
生牛肉和熟牛肉的營養價值是一樣的。但吃熟的牛肉更健康。吃慣了西餐的朋友一定逃不過乙個話題，那就是成熟的牛排要怎麼吃，那麼為什麼國外的牛肉很多都是半熟的，而國內的牛肉是燉的，到底是生吃好還是熟吃好？
<>國外的牛肉是做三分、五分、七分熟，因為牛肉纖維很強，做熟的牛肉吃起來有點像布，很硬，很難咀嚼，而做半熟是為了更好的保持牛肉的水分，牛肉吃起來所以口感很好，甚至有獨特的風味，在中國吃熟的主要是我們國傢什麼都要燉，即使不燉，煎、炸、炒，怎麼都要弄熟。
雞蛋也不會傳染給人，散差桐所以牛肉可以生吃。但這種生吃是有條件的，就是牛肉必須經過38℃的低溫處理，使有害細菌和微生物被凍死的牛肉才能生吃，反之則容易感染寄生蟲，但不是所有牛肉都能生吃。比如漢堡肉就不能吃，因為它是剁碎壓制的，肉上的細菌已經混進去了，所以必須裡外都煮熟。
生牛肉、大蔥、豆瓣醬、高湯。做法：將生牛肉切成薄片，蔥切成段，將豆瓣醬放入熱鍋中，炒至出香，將高湯倒入鍋中，加入牛肉片和蔥段，在鍋中煮3分鐘，加入調味料和熟料。
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2樓：今天退休了嗎
熟吃會更有營養，因為這種牛肉煮熟了，裡面的食物纖維全部都煮爛了，營養可以讓我們充分的吸收。
3樓：帳號已登出
我覺得熟吃是最有營養的，因為熟了之後對於自己的腸胃是比較好的，可以更好的吸收一些東西。
牛肉半生吃和熟吃，你覺得怎麼吃最有營養？
4樓：諶雁
八分熟最佳，單面煎熟，不可平凡翻動，煎制過程可以放料酒或紅酒，裝盤放入黑椒汁即可食用。切開牛排，只有3-5公釐熟為3成熟，5-7公釐為五成熟，至多隻煎到7分熟。3成熟，能體驗出牛排的滑嫩、鮮香，5成熟能感到肉的爽口和咀嚼，7成熟就更多的韌性和咀嚼。
注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當削薄，否則會導致受熱不均影響牛排的口感，當牛排中間還有一層約2公釐的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟。如果是上等的牛排，原料***的話，建議三分熟，能保持更好的口感，和牛排本身的味道，裡邊的肌紅蛋白最大限度得到保留，就是我們常說的帶血絲的！其實那都是好肉裡邊的精華！
如果再煎肉會發硬，口味不太好，煎肉的時候用橄欖油，肉放進時會崩出油花，注意安全，煎的過程中要注意肉變色就翻面，兩面煎好，用刀將肉中間戳戳，使肉層之間均勻受熱，這樣好熟。
熟成技術讓牛肉裡多餘的水分蒸發，牛肉裡的天然酶打斷牛肉內部的結締組織，讓牛肉口感更加鮮嫩。而流出的血水也並不是血水，而是肌肉纖維被酶分解的產物。
應該是是一種返祖現象。因為人類在直立行走之後的很長時間，才懂得如何用火；而在那之前不管是植物還是動物，都是完全生食的，說明未經加工的動物肉，也是可以吃。。肉質自然也就更加鮮美和嫩滑了，所以吃起來也不用擔心健康問題。
不過並不是所有農場都是這樣養殖牛羊的，在養殖動物的時候難免會感染一些寄生蟲，不過寄生蟲也不是那麼可怕的，其次牛肉當中可以傳染給人類的寄生蟲並不多，並且想要滅殺其中的寄生蟲也不算是什麼太難的事情，只要把牛肉放在零下5攝氏度的環境之下啊，這下寄生蟲就已經死的七七八八了。
5樓：戶冰鑲
半生吃法，一方面保證了牛肉嫩滑的口感，另一方面儲存了牛肉的原汁原味。同時，牛肉表面往往細菌存在最多，半生的烹調方法，讓牛肉經過高溫大火，表面脫水變硬，起到了一定的滅菌作用。
6樓：雙魚愛仕達
牛肉半生吃會更有營養。因為這樣會更有利於吸收，而且營養和纖維也不會被破壞。
7樓：王志剛剛剛
生吃，更有營養，而且這樣的牛肉吃起來營養價值更高一些，並且可以給身體補充一些營養元素。
8樓：網友
牛肉不可以半生吃。一定要煮熟了，以後再吃。如果辦生吃，會有細菌的。吃後，胃裡不願意消化。牛肉熟吃是最有營養的。
9樓：李樹的戀愛
吃熟牛肉更健康一些。但生牛肉中維生素b12和葉酸的含量沒有顯著差異。牛肉在高溫下長時間烹調後，其蛋白質含量可能會降低。
10樓：香香手勢舞
我們中國人還是做熟了，對身體有營養的，可以更好的消化吸收，可能是在吃西餐的時候，牛肉是半生的，這個講究的就是個口感。
11樓：雙伶伶
牛肉半生吃和熟吃，你覺得怎麼吃最有營養？豬肉拌生吃和熟吃，我覺得還是半生吃更有營養，只是很多人吃不慣。
12樓：勵君豪
其實吃牛肉的話，首先看下個人的體質，有些人不能吃生的牛肉，因為吃多容易不好，而且生的牛肉，半生的牛肉，它裡面是有血水的，並不太適合消化，所以我們正常人說吃牛的話，一定要吃熟的，它的營養才會好。
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