1樓：奢華版
美讓銀味渣滑櫻冒菜如叢。
怎樣自己做冒菜？
2樓：超超
豆瓣醬炒香加水放火鍋丸子豆皮和其他你喜歡的素菜一鍋燉。
3樓：文學雅人
冒菜的做法。
主料：火鍋粉 花菜 木耳 黑豆豉 蒜 老薑 胡。
輔料：公尺涼糕 平菇 藕 土豆 萵筍 草果 香果 小茴香 桂皮 白扣 香。
步驟1.準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛。
2.鍋中放油，炒先豆瓣。
3.再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香。
4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘。
5.木耳和火鍋粉提前泡軟。
6.各種菜料洗好、切小塊。
7.將菜放入熬好的湯底中。
8.視菜量，大火5—10分鐘，就可以了。
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小公尺椒切細，香菜切段。
10.把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小公尺椒和香菜，即可。
做冒菜的時候，有哪些好用的小技巧？
4樓：僧僧說娛樂
冒菜也分紅湯和清湯，清湯和你吃過的一些公尺線店差不多，有比如金湯冒菜（就是那種酸酸辣辣的，不算完全清湯，只是沒有紅油）、藥膳味伍手冒菜等等。
不過四川冒菜很少人會吃清湯，主流和傳統都還是紅湯，我就主要說說紅湯冒菜吧。
現在做冒菜，不要太簡單！除了部分小吃車和菜市場冒鴨子那種，大多數冒菜店都是直接買冒菜底料做冒菜了，味道好得多也乾淨的多，且方便省事，店老闆也越來越年輕化，開始注重店裝修風格和就餐環境，餐飲格局已經在改變了，蒼蠅館子會逐漸沒有市場。
冒菜口味偏向火鍋，但又有所不同，且清淡一些，現在冒菜底料主要有2個方向，一種是純清油底料，一種是混合牛油底料，甚至有些做火鍋冒菜的會直接用串串香火鍋底料。
現在市面上很多冒菜店用的還是純清油冒菜底料做的，我個人總覺得淡了點，還是覺得有牛油的更香，比如三顧冒菜那樣的，當然很多偏好清淡一點的會覺得清油的正合適，口味差異問題，所以才會同時保有兩種底料以適應不同的市場需求。直接用串串香火鍋底料做火鍋冒菜的，就是應對口味比我還重的朋友，這種在我吃起來都覺得太辣了，要知道我吃火鍋都用油碟不用原湯的。
總之，這個時代做冒菜真的很簡單了：選好口味喜歡的冒菜底料，照著使用方法做就好了。簡單說一下大致步驟裂攜：
1.準備兩口冒菜鍋，1號鍋燒水或高湯（有些會加入肆橘伏其它配料，有些不用，取決於你的冒菜底料**商），2號鍋按比例熬製好底料湯底；2.在1號鍋中分別煮熟所選菜品，置於碗中，淋上適量2號鍋中湯底並加入蔥蒜等各種碗料即可！
不同底料使用方法略有差異。
5樓：創作者
應該將蔬菜鏈汪和肉類提前焯扮畝水，還要準備好所有的食材，要使用火鍋底料進行製作，瞭解具體的製作步驟，注意火候的掌控，這些技巧是要學會的，這樣才可以避免出現味道方棚缺仔面的誤差。
6樓：創作者
一定要選擇好的底料蔽雀，這樣做出來的味道才會更好一些，注意蔬菜的拆慧清洗，選擇一些比較新鮮的蔬菜，可以加入一些麻醬，味旅並答道更好。
7樓：番茄味雞腿堡
找到合適的底料進行製作，可以按照食材的熟的程度分批次放入，這樣就可森孫以更好襪春蔽的進行煮熟，味道會更好一些。告州。
怎樣做好冒菜
8樓：奢華版
冒搏好菜租銀友弊槐。
9樓：超超
豆瓣醬盯睜簡炒凱褲香加水放早碰火鍋丸子豆皮和其他你喜歡的素菜一鍋燉。
冒菜怎麼做才香，冒菜底料怎麼做香味更濃
1全部操作流程 第一步 燒高湯 大骨頭湯 拿出專用冒 菜 鍋，加入高湯 第二步 往冒 菜 鍋里加入底料一份，攪拌燒開 第三步 根據顧客要求把各種菜品夾入菜簍並把菜簍放入冒 菜 鍋 第四步 1 3分鐘，提出菜簍盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦。第五步 放入麻辣料及其他佐料，當然也可以放芝...
成都冒菜的做法及配方步驟，成都冒菜底料的做法及配方
冒菜是一個人的火鍋，作為火鍋的快餐版，一般家常冒菜的做法也確實很 快餐 一鍋湯底，一堆菜，一碗冒菜一碗飯，既解饞又下飯。然而，作為專業的冒菜店來說，對配方要求更高。今天給大家介紹成都最正宗冒菜的做法及配方，熱愛美食，善於動手的朋友可以自己學著做喲。食材火鍋粉 適量 牛肉 適量 木耳 適量 千層肚 適...
開冒菜店冒菜底料和碗料怎麼做，要自己炒料，以最低成本
很簡單的，都有是用方法得嘛，加點鴻餐冒菜底料進去按比例加水或高湯就可以了。我是。永的。鴻餐。冒菜底料調料非常爽口，可以搞一下，不管是清油油麻辣還是牛油味都有的，我吃了一家放香菜 蒜泥 鹽 雞精 芹菜 花椒麵 鴨肉炸香的末 上面還有豆鼔。炒冒菜料包括八角 三賴 小惠 海草 靈草 香葉 桂皮 草果 冰糖...