1樓：匿名使用者
啤酒鴨的做法。
鴨腿四隻洗淨。
斬成小塊，淋幹水分備用。
炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香。
倒入鴨塊，大火翻炒。
將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨基亂油炒出。
倒入少許老抽上色、再搏陸檔加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐公尺左右即可。
蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。
鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
盛盤稍作點綴。
小貼士。三步啤酒鴨：
1.斬小塊——無論整鴨還是鴨腿，洗淨斬小塊。
2.大火煸炒——少許油煸炒即可，鴨皮出油。
3.啤酒燜燉——用啤酒代替料酒和水，去腥提味燜煮一罐啤悉睜酒搞定。
2樓：匿名使用者
用料 鴨腿 2只。
蔥薑蒜 適量。
料酒 兩勺。
生抽 兩勺。
老抽 兩勺。
鹽 一小勺。
冰糖 三大塊。
油 一勺 清水 兩大碗。
上海醬鴨（腿）的做法。
準備食材 普通的生抽老抽料酒都可以。
鴨腿焯水 洗去浮沫。
鍋中放少許油 放入鴨腿小火煎至表皮微黃。
鴨腿盛出備用 鍋中留底油 放入蔥薑蒜和香料煸出香味。
放入鴨腿 皮朝上（這樣才能燒入味）中喊放入料酒 老抽 生抽 兩大碗水 燒開。
把大塊冰糖敲碎灑在鴨子表皮上 用湯賣蘆野汁淋上去把糖融化 這樣做出譁州來色澤漂亮 放一小勺鹽。
蓋上蓋子中小火煮乙個半到兩個小時後大火收汁。
盛出待涼。
怎麼做鴨子好吃？
3樓：陽光燦爛
老鴨煲製造：
1、將幹香菇和幹筍用水泡發，筍也可買超市裡泡在水裡的羅漢筍，香菇切成較大的丁狀，筍從中間破開就能夠了。
2、鴨子事前處理好清洗潔淨，切塊，放入沸水中焯水，去血沫，撈出，備用。
3、把焯好謹衡空水的鴨子放入砂鍋，參加適量的水，參加姜，姜可切片。
4、水開後參加香菇和筍，大火關到小火後慢燉乙個半小時。
5、起鍋後參加少量鹽和蔥花即可。
家常菜魔芋燒鴨子：
魔芋燒鴨子滋味辣、香，主料：鴨子、魔芋，配料：大蔥、姜、蒜、辣椒。佐料：郫縣豆瓣、鹽、老抽、料酒、豆粉、泡椒、泡姜、味精、雞精等。
魔芋燒鴨子。
魔芋燒鴨子製造過程：
1、先把鴨肉洗淨、切塊，放入容器攔睜，加鹽、姜(切片)、料酒醃製半小時。
2、利用鴨肉醃製時間把配料處理好，大蔥切段，辣椒切小段，泡椒泡姜切碎末，蒜切片。
3、把魔芋切小塊，在沸水中焯水5分鐘，以便去除鹼味，撈起瀝乾備用。
4、製造芡汁，在一小碗內，參加豆粉、老抽、味精，混合均勻。
5、開戰，鍋燒熱後放菜油，油熟後，放入醃製好的鴨肉，大火爆炒鴨肉，炒至鴨肉回吐油時，放入處理好的蒜、豆瓣、泡椒、泡姜，參加適量水、辣椒、老抽，翻炒後將蔥段和魔芋放在鴨肉上。
6、蓋鍋祥瞎燒製到鍋中水要沒有的時候，參加芡汁勾芡後，便可起鍋了。
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