1樓：笑死我了
主料：麵粉。
輔料：溫水 安琪乾酵母 細砂仔拍糖 色拉油。
1溫水270克，安琪乾酵母6克，麵粉500克，細砂糖20克。
2在溫水中加入白糖化開。
3 再倒入酵母靜置一分鐘。
4 攪拌均勻爛昌。
5 麵粉中加入色拉油。
6倒入酵母水。
7攪拌成絮狀。
8開始用手揉。
9 麵糰揉好，面盆也很光亮。
10 未揉均勻的麵糰。
11 不斷的揉。
12 直至表面也很光滑。
13 鍋中坐熱水，隔水發酵一小時左右，至兩倍大，插乙個洞，不回縮就是發酵好了。
內部呈現均勻蜂窩狀，發酵的很好。
14 繼續揉均勻，排掉多餘的氣體，撒少許的麵粉在臺板上，分成等份大小，整好形。
15 鍋中溫水，放入饅頭繼續發十五分鐘，然後蒸十二分鐘，燜兩分鐘即可拿出。
小竅門：蒸之前等十五分鐘是讓酵母的活性繼續發揮作用，如果馬上開始蒸的話，會導致饅頭表面開裂，之前我就出現過這樣的失誤。揉麵飢戚扒團一定要揉到位，蒸出的饅頭表面才會光滑，不然凹凸不平，坑坑窪窪的就很不好看了。
2樓：網友
主料。細砂糖100克。
酵母(幹)5克。
小麥麵粉500克。
輔料。食用油。
適量。小麥麵粉。
適量。溫開水。
250克。白饅頭的做法。
將100克細砂糖加入到500克小麥麵粉裡，攪拌均勻。
用100克溫開水融化5克酵母。
將酵母液加入到麵粉裡。
然後再分次加入剩餘改敏的150克溫開水，邊加邊攪拌。
攪拌成絮狀（如果面太乾，可以再少量加入溫開水調節）揉成光滑的麵糰。
紗布泡一下熱水，然後蓋在容器表面，室溫發酵面公升殲嫌團。這個過程大概2個小時。
將發酵好的麵糰排氣，揉細膩。
揉成條吵手狀，切成一段一段，每段再揉成小圓球。
蒸鍋刷上食用油，然後放入饅頭坯子。
蓋上蓋子，再發酵20分鐘。然後冷水開始蒸，整個過程大概20分鐘左右，熄火後燜5分鐘，出爐。
白麵饅頭的做法
3樓：雙麗劍
麵食是北方人的主食，北方人不喜歡吃大公尺所以他們的麵食做的是非常的好吃，美味甘甜鬆軟，營養豐富，那麼大家想知道麵食的做法嗎？
白麵饅頭
材料
麵粉，酵母粉。
做法
1.在面盆裡放少量溫水，倒入酵母(1kg麵粉10g酵母的量)。
2.待酵母溶解後，加入麵粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。
3.待麵糰發至約原來的2倍大時，放在面板上揉搓，做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min後，放在下面已燒開熱水的籠屜裡蒸25-30min，香噴噴的饅頭出鍋嘍！
小訣竅
1.溫水和麵，面會發的快一些。
2.饅頭做好了之後，一定再放上半小時再入鍋蒸，這樣蒸出來的`饅頭才會發的好，彈性十足啊！
3.判斷饅頭熟沒熟：掀開鍋蓋，用手指輕摁饅頭，如果可以彈起就熟了，不能彈起，還需要再蒸一會；但不要經常掀鍋，感覺快熟了，再掀鍋看看。
4.饅頭最好不要用微波加熱，用籠屜熱出來的和剛做出來一樣好吃；非要用微波的話，先用水衝一下饅頭再熱，不會失水很嚴重。
擔擔麵
材料
麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許，調料
老抽，生抽，料酒，公尺醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。
做法
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、公尺醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3、油菜心焯熟待用。
4、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。
麵餅
材料
麵粉。做法
1.麵粉放水攪拌成麵糊，(往乙個方向攪拌)。
2.放平底鍋，小中火攤成薄餅。
3.要兩面攤。
4.麵餅好了就可以捲了， 什麼菜都放一點。
5.卷好就這樣吃！很方便，無論那個地方的朋友都可以試下。
蒸白饅頭做法
4樓：羲和秋月
蒸饅頭小竅門。
1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又。
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
花樣饅頭的做法大全，花樣饅頭的做法大全 簡單
用料 中筋麵粉 100克 砂糖 10克 酵母 1克 水 約50克。請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 用料 中粉 340克 玉米麵粉 60克 純牛奶 215克 細砂糖 40克 紫薯粉 10克 無氣味植物油 8克...
南瓜花朵饅頭的做法，南瓜花朵饅頭怎麼做好吃
食材明細。蒸熟南瓜。克。普通麵粉。克。酵母。克。原味。口味。蒸。工藝。廿分鐘。耗時。普通。難度。南瓜花朵饅頭的做法步驟。南瓜花朵饅頭的做法步驟 南瓜保持溫熱不燙手時，加入酵母拌均勻稍等至分鐘。南瓜花朵饅頭的做法步驟 將酵母南瓜泥加入麵粉和成光滑麵糰，蓋緊，發麵分鐘。只分鍾就夠 南瓜花朵饅頭的做法步驟...
山東千層饅頭的做法，山東千層饅頭的做法求大師告訴具體做法
作法一 原材料 小麥麵粉500克，鹽5克，豬大油一絲。1 熱開水至80度，活一多半小麥麵粉，留意要綿軟的覺得 2 面略微涼，兌冷水活剩餘的面 重要一定要綿軟 這裡應最留意 醒發20分鐘 3 控制面板鋪平，把麵攤勻成3 4mm厚，把豬大油 鹽先後勻稱的刷在擀麵皮上 4 把擀麵皮從一端剛開始翻卷，揉成直...