做板面十斤麵粉放多少蓬灰

2025-03-16 20:05:10 字數 3411 閱讀 3617

1樓:小海侃國際

十斤麵粉大概用1斤。

做法:食材準備:

羊肉、茴香、花椒、熟地、當歸、肉桂、胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑,各2兩;紅辣椒2斤;羊油和羊肉各20斤;公尺醋1斤;味精半斤;鹽2斤。

製作步驟:1、材料全部洗淨,然後用溫開水過一下,老薑拍碎,羊油放入鍋中;

2、八成熱時依次放入蒜,各種材料,紅辣椒,接著調入豆瓣醬,公尺醋,食鹽,加冰糖,羊油和羊肉,待羊肉八成熟時,轉入小火,慢烹,記住不要蓋上鍋蓋;

3、羊肉炸好後冷涼可儲存,取出適量炸好的羊肉湯料加開水稀釋放在小爐子上煮沸後慢煨,以備用。

注意事項:轉慢火後,記得湯料保持微沸狀態,並隨時翻動料汁,羊肉要切成小丁,熄火後,可以將煮熟的雞蛋一併放入鍋內,浸泡在湯料中,讓料汁慢慢滲入雞蛋中,使蛋味道香味撲鼻;

面坯。用上等的麵粉和冷水調成麵糰,並用少許的鹽和鹼扎面兩次,待用。玉公尺澱粉用布袋裝好,把和好的麵糰搓成約8釐公尺長、2釐公尺寬的圓柱體面坯子,然後用玉公尺澱粉拍打,最後放在鐵板上並用溼布覆蓋,待用。

板面。逐一取制好的面坯子,用麵杖擀壓成片,取10~12個面片層疊手捏住兩頭,在鐵板上用力平摔,待其摔長以後丟入沸水鍋內,待水重沸後,再放入已備好的小白菜。用漏勺將已經煮熟的面和菜撈出,然後放入黃色鐵瓷碗內,澆上幾湯匙滷製好的味湯料;羊肉;雞蛋;即可。

2樓:匿名使用者

半盆蓬灰,少許陳醋,半瓶硫酸,一瓶酒精,直接用雙手攪拌,最後點燃。

3樓:匿名使用者

方便麵嗎?上超市買 拉麵的話有面店。

4樓:幸運的好的方式

補充一下 現在還要加入麵條品質改良劑 要跟上潮流。

一斤麵粉能放多少蓬灰

5樓:

摘要。你好親。

以下是小度為你整理的資訊。

一斤麵粉可以放蓬灰。

比例,面鹽鹼水一般在百分之八十到九十,看麵粉溼度,這個自己掌握,蓬灰100斤面5g~10g,夏天面硬些,加彭灰不要太多,一般和麵時加到八成,拉麵的時候在加少許蓬灰哦。

一斤麵粉能放多少蓬灰。

你好親以下是碼棚小度為你整理的資訊一斤麵粉可以放蓬灰比例,面鹽鹼水一般在百分之八十到九遊租十,看麵粉溼度,這個自己掌握,蓬灰100斤面5g~10g,夏天面硬遲磨則些,加彭灰不要太多,一般和麵時加到八成,拉麵的時候在加少許蓬灰哦。

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做板面一斤麵粉放多少蓬灰和鹽?

6樓:丹月兒

麵食是大多數人都比較喜歡吃的,比較出名的有蘭州拉麵。

還有龍鬚麵,這些在各個地方都是比較受歡迎的,而且麵食吃著很有嚼勁,而且很飽腹,我也是乙個比較喜歡吃麵的人,我覺得面的那種香味讓我覺得很好吃,面那麼好吃,那他是怎麼做的呢?做板面。

一斤的麵粉,我們要放多少蓬灰和鹽?其實一斤麵粉我們要用10克的鹽,然後三克的蓬灰,要按照一定的比例做出來的板面才好吃,我們用上好的麵粉和冷水調成麵糰之後,我們放入一些鹽,還有鹼扎面,把他們留好之後備用,<>

把和好的麵糰搓成,8釐公尺或者是兩釐公尺寬的圓柱體面然後我們用玉公尺澱粉。

把它拍打好,然後在鐵板上面用溼布覆蓋好搓好的麵糰,之後我們去做好的面坨子,然後用麵杖擀成壓片,然後取幾個面,片層疊手捏住兩頭,我們在那個鐵板上面就用力的屏摔,然後等它摔長了之後,就成了弄好的麵條了,我們就把它放在鍋裡面的沸水中,然後放入一些小白菜,以後就等他熟了之後,就把它放在瓷碗裡面,放幾勺我們自己弄好的湯料,羊肉和雞蛋,做羊肉的湯汁也是有很大的講究的,<>

我們要準備茴香。

花椒,當歸,肉桂,八角,丁香,陳皮。

老薑,還要準備紅辣椒。

羊油羊肉,還有醋,味精,鹽這些東西,我們把各種食材準備好了之後,等到羊肉快要熟到8分的時候,我們放入這些配料小火慢燜,然後蓋上鍋蓋,把做好的羊肉湯留著備用,然後羊肉熟了之後,我們把它切成一小丁一。

小丁的,<>

然後將煮熟的雞蛋放在鍋裡面,把它浸泡在湯汁裡面,這樣那個濃郁的湯汁就可以到雞蛋裡面,這樣雞蛋吃起來味道會更加的好吃,

7樓:哈吃呢

做板面的話,不要太多鹽,蓬灰可以稍微多一點,都適量吧,放300克蓬灰跟200克鹽吧!

8樓:真情解答

做一斤的板面至少要放二百克的蓬灰和二十克的鹽,這樣的材料就製作成美味的板面了。

9樓:愛a流螢

應該按照三比二的比例來放,可以根據自己需求來增加一點或者減少一點都可以。

50斤麵粉放多少蓬灰

10樓:

您好派帆,親做拉麵,每500克麵粉放克蓬灰即可,下面介紹做法:準備材料:普通高筋麵粉(餃子麵條粉)500克(2-3人食用)、水175克、油適量、蓬灰剋制作步驟:

1、御羨返500克麵粉中鎮飢放入克蓬灰,不可放多,口感會差,麵糰會綿軟不勁道2、 將麵粉加水揉成光滑的麵糰3、把麵糰平均分成兩份,揉圓揉扁4、上下抹上油,放入盤子裡5、蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏過夜6、昨晚放冰箱的麵餅,已經醒好了 7、面板抹油,取一塊麵餅,稍微按一按,讓麵餅厚度均勻8、用刀切成均勻的長條狀9、不必等水燒開,鍋底見有泡泡就可以往裡下拉麵了10、拉麵煮好了,拌自己喜歡的調料即可。

50斤麵粉放多少蓬灰

11樓:

具體來說,每500克麵粉中新增克李段的蓬灰,即可達到調節蛋白質含量的效果。按照這個比例,50斤麵粉(即25公斤)需要新增大約75-125克的蓬灰。但是需要注意的是,不同品牌的蓬灰枯擾缺含量可能有差異,因此最好根據具體產品使用說明中的建議用量進行新增。

最好根據具體的麵粉、配方和生產環境進行調整。在烘焙中,蓬灰常常用於調節麵粉沒辯中的蛋白質含量,使麵糰更有彈性,麵包更鬆軟。

一斤麵粉能放多少蓬灰

12樓:abc生活攻略

水一般在百分之八十到九十就足夠了。

蓬灰的主要成分是碳酸鉀。

分子式k2co3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草燒製而成的草灰,經過上百年的使用。另外,蓬灰只在蘭州牛肉麵。

中使用,沒有國家標準可執行。在拉麵里加喚芹了後,可以增加拉麵的口感,會比較"勁"一些。還有在甘肅武威的一種特色麵食麵皮子中新增使用。

現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的,一種是企業根據蓬灰成分配製的,蓬灰裡面含有鉛、砷成分,但含量遠遠低於國家規定的標準。衛生監改鏈纖督所一直定期不定期對牛肉麵館使用的蓬灰進行抽檢,發現配製蓬灰的鉛、砷含量還低於燒製蓬灰。

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夏天做板面一斤麵粉放多少蓬灰?

13樓:丹月兒

然後將煮熟的雞蛋放在鍋裡面,把它浸泡在湯汁裡面,這樣那個濃郁的湯汁就可以到雞蛋裡面,這樣雞蛋吃起來味道會更加的好吃,

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