1樓：匿名使用者
特點】 鴨肉酥爛，芸豆香甜，時令佳餚，美味可口原料】 活鴨1只，約重1500～2000克，菜油（或化豬油）100克，豆瓣25克，老薑50克，大蔥10克，白糖或冰糖25克，花椒、 料酒、醬油、精鹽、味精、八角等適量，芸豆泡軟。
製作過程】將鴨宰殺、拔毛、剖腹去內臟洗淨，把鴨頭、橘則翅膀和腳至脛部切下，然後將鴨對剖開，將鴨肉斬成長3釐公尺、寬2釐公尺的長方塊，把鴨頭、翅膀和腳也斬成3釐公尺的段。鍋圓啟棚置旺火上，下100克菜油燒熱，然後將鴨塊入熱油鍋中爆炒，待鴨肉變硬時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸幹溢旁襪出香味時，即摻入適量水，放入少量鹽、醬油和白糖、八角等。加蓋燜燒至六七成熟時，再加入芸豆同燒15分鐘左右即可。
起鍋時加入蔥段及味精，有少量湯汁為宜。
2樓：匿名使用者
老薯製作方法：
芸豆泡軟，去皮、下鍋煮熟，晾涼； 老鴨切成塊用調味料調好；準備好姜、蔥、青紅椒鋒哪。
先將銀含碼老鴨、姜下鍋悶5分鐘然後再將芸豆下鍋一齊悶15分鐘，最後放上蔥、青紅椒絲上碟即可。
白芸豆燒鴨掌怎麼做
3樓：沉默灰色之歌
做法：1、鴨掌、白芸豆、乾紅辣椒、八角、姜備好；
2、白芸豆洗淨放入高壓鍋裡，加入水，水量為沒過白芸豆的約釐公尺，壓15分鐘；
3、鴨掌洗淨放入鍋中，加入沒過鴨掌的水煮沸，然後撈出洗淨瀝乾水分備用；
4、鴨掌剪去指甲，白芸豆從高壓鍋內拿出裝入碗中，乾紅辣椒洗淨瀝乾水份，薑切片備好；
5、另鍋下油燒至六成熟，放入薑片和乾紅辣椒爆香；
6、然後把鴨掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻；
7、加入沒過鴨掌的水，放入鹽和八角，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮1個小時；
8、中途翻動。
二、三次，讓鴨掌上色均勻，也防止白芸豆黏鍋。待湯汁收濃，白芸豆軟綿，鴨掌根部的骨頭露出來就說明燒好了。
4樓：匿名使用者
1排骨斬段，沖洗乾淨。薑切片，白芸豆洗乾淨。
2鍋裡放水，燒開，放幾片薑片。把排骨放進沸水裡，加料酒，燒開，撈起來，用冷水沖洗乾淨。
3把洗乾淨的排骨和白芸豆放進電燉紫砂鍋裡，加足量冷水，放幾片薑片，開「強檔」燉四個小時，喝前用鹽調味即可。
怎麼做老鴨湯最好吃竅門，老鴨湯怎麼燉好喝竅門
我們需要準備一些新鮮的鴨肉，以及一些，江水食言，蓮子山藥，料酒薏米 等我們所需要的材料。首先將石店，八粒，薏米適量沖洗乾淨，放入鍋中。煮至大約20分鐘。接下來我們將鴨肉切塊。用水清洗掉上面的血跡。放入鍋內。加上適量的蓮子。和山藥一根。再放入的同時。還要加入一塊老薑，數根蔥。和適量的料酒一起，同胞。大...
買了調料包的酸蘿蔔老鴨湯怎麼做，酸蘿蔔老鴨湯的做法 酸蘿蔔老鴨湯什麼時候放調料
主料 鴨子半隻 酸蘿蔔老鴨湯調料半袋 輔料 油適量 鹽適量 小蔥適量 料酒少許 姜適量1 將買回來的半隻鴨子洗淨。2 剪去翅膀的尖角。3 將半隻鴨子，涼水下鍋。4 大火加蓋焯水。5 撈出沖洗乾淨，再浸泡10分鐘，後剁大塊。6 另起鍋，放鴨塊，倒入清水，放蔥姜，加蓋大火。7 煮沸後，撈去血沫，轉小火，...
久久鴨怎麼做的，久久鴨怎麼做？
武漢九九鴨的做法 福建福田的辣椒王 1kg 四川成都的上等花椒 0.20kg 鹽 味精 0.5kg 香葉 kg 良姜 kg 八角 kg 肉桂 kg 千里香 kg 香籽 kg 玉果 kg 陳皮 0.020 木香 0.015 毛桃 0.010 砂仁 0.010 植殼 0.010 草扣 0.010 白芷 ...