芸豆悶老鴨怎麼做?白芸豆燒鴨掌怎麼做

2025-03-18 02:55:16 字數 1121 閱讀 1045

1樓:匿名使用者

特點】 鴨肉酥爛,芸豆香甜,時令佳餚,美味可口原料】 活鴨1只,約重1500~2000克,菜油(或化豬油)100克,豆瓣25克,老薑50克,大蔥10克,白糖或冰糖25克,花椒、 料酒、醬油、精鹽、味精、八角等適量,芸豆泡軟。

製作過程】將鴨宰殺、拔毛、剖腹去內臟洗淨,把鴨頭、橘則翅膀和腳至脛部切下,然後將鴨對剖開,將鴨肉斬成長3釐公尺、寬2釐公尺的長方塊,把鴨頭、翅膀和腳也斬成3釐公尺的段。鍋圓啟棚置旺火上,下100克菜油燒熱,然後將鴨塊入熱油鍋中爆炒,待鴨肉變硬時,加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒,炒至水分漸幹溢旁襪出香味時,即摻入適量水,放入少量鹽、醬油和白糖、八角等。加蓋燜燒至六七成熟時,再加入芸豆同燒15分鐘左右即可。

起鍋時加入蔥段及味精,有少量湯汁為宜。

2樓:匿名使用者

老薯製作方法:

芸豆泡軟,去皮、下鍋煮熟,晾涼; 老鴨切成塊用調味料調好;準備好姜、蔥、青紅椒鋒哪。

先將銀含碼老鴨、姜下鍋悶5分鐘然後再將芸豆下鍋一齊悶15分鐘,最後放上蔥、青紅椒絲上碟即可。

白芸豆燒鴨掌怎麼做

3樓:沉默灰色之歌

做法:1、鴨掌、白芸豆、乾紅辣椒、八角、姜備好;

2、白芸豆洗淨放入高壓鍋裡,加入水,水量為沒過白芸豆的約釐公尺,壓15分鐘;

3、鴨掌洗淨放入鍋中,加入沒過鴨掌的水煮沸,然後撈出洗淨瀝乾水分備用;

4、鴨掌剪去指甲,白芸豆從高壓鍋內拿出裝入碗中,乾紅辣椒洗淨瀝乾水份,薑切片備好;

5、另鍋下油燒至六成熟,放入薑片和乾紅辣椒爆香;

6、然後把鴨掌、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻;

7、加入沒過鴨掌的水,放入鹽和八角,蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮1個小時;

8、中途翻動。

二、三次,讓鴨掌上色均勻,也防止白芸豆黏鍋。待湯汁收濃,白芸豆軟綿,鴨掌根部的骨頭露出來就說明燒好了。

4樓:匿名使用者

1排骨斬段,沖洗乾淨。薑切片,白芸豆洗乾淨。

2鍋裡放水,燒開,放幾片薑片。把排骨放進沸水裡,加料酒,燒開,撈起來,用冷水沖洗乾淨。

3把洗乾淨的排骨和白芸豆放進電燉紫砂鍋裡,加足量冷水,放幾片薑片,開「強檔」燉四個小時,喝前用鹽調味即可。

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