1樓：匿名使用者
材料 1、鮮的肉餡1斤（所謂新鮮，就是說你最好是挑好一塊新鮮的肉，然後讓賣肉的幫你把這塊肉絞成餡，因為一般賣的絞好的餡所用的都是不太好的那部分的肉~~）2、黃醬1袋，甜麵醬兩勺3、蔥半根4、薑末若干5、料酒1勺6、橄欖油/核桃油/花生油適量（用橄欖油的話比較豎脊健康，用核桃油的話比較補腦，用花生油的話比較便宜） 7、清水1碗恩，準備好上面講的東西，就可以開始做啦1、先把買來的黃醬和甜麵醬倒在乙個大碗裡，加清水調勻（因為黃醬的口味比較重偏鹹，所以加兩勺甜麵醬做為調和）2、把炒菜用的鍋放在灶臺上，點火，等鍋燒熱（儘量不要使用自己的爪子摸鍋底試溫度，把爪子放在鍋上空距鍋底運簡10-20釐公尺的高度有熱的感覺，看到鍋裡冒白煙就可以啦）然後倒油，大概倒2/3小碗左右的量3、看油有點熱的時候（注意不要燒太燙），用長柄的鏟子把肉餡放入鍋裡，這樣做是為了，如果肉餡帶水，搞不好會有油濺出來，用長柄的鏟子可以讓你離鍋遠點，保證安全。把火稍微關小一點，充分煸炒肉餡直到它變色4、把切好的蔥末和薑末扔進鍋裡，之所以現在才放蔥姜是為了避免一開始時油溫過高把蔥姜炒糊炒老5、用鏟子扒拉扒拉，看看肉餡熟差不多了，就把調好的那碗醬倒進鍋裡（因為醬比較容易乾鍋，所以一定要加適量的水才可以），放勺料酒（去惺味）6、再用鏟子扒拉扒拉，讓醬和肉均勻混在一起，改用很小的火燉至少15分鐘，越久越香，八過在燉的過程中，最好用鏟子時不時扒拉餘悄滲扒拉醬，前面說了，這個比較容易乾鍋咳咳之後你就可以吃到美味的小六式獨家秘製美味醬它的好處是，你既可以拌飯拌麵，也可以直接塗在饅頭面包上，而且冬天不放冰箱裡也木事，弄一碗可以吃好幾天，而且下次吃時也不用熱，非常方便~~順便講，在把醬倒進肉餡鍋裡燉之後，你就可以開始煮麵條了，最好煮那種買來的新鮮的切面，先燒半鍋水，等水開了把面扔進去，再開鍋時往鍋裡倒一碗涼水，再開鍋時再倒一碗涼水，如此反覆3-4次左右，麵條就熟了，之後算算時間醬也可以出鍋了，最後你自己洗條黃瓜當配菜，就可以開飯了。
2樓：匿名使用者
放點油把醬炒一下。
炸醬怎麼做好吃 如何做好吃的炸醬
3樓：生活寶典
1、配料：肉餡兒3～5兩、甜麵醬適量、香菇2～5個、豆腐乾3片、西紅柿1個、細香蔥適量、料酒適量、啤酒一罐。
2、首先，把所有食材洗淨備齊。
3、把香菇，豆腐乾，西紅柿，蔥花切丁，鍋中倒油加熱。
4、蔥花煸香，放入肉餡兒煸炒至變色，倒些料酒。
5、放入香菇和豆腐乾，繼續煸炒兩三分鐘，勁量把香菇和豆腐乾炒得幹一些，有點嚼勁，依個人口味來。
6、放入西紅柿丁，炒至出湯，西紅柿切丁是為了更快地讓西紅柿融化出湯。
7、下面加入甜麵醬。
8、翻炒一分鐘左右，剛才把西紅柿炒出汁就是為了這一步翻炒醬的時候不至於快速乾鍋。
9、開始倒啤酒，用啤酒代替水，不需要再加水了，倒啤酒的量依照醬的多少而定，不要上來就把一罐啤酒全部倒進去，那樣就沒法吃了。
10、下面就是用勺子或鏟子在鍋中一直向乙個方向轉動，以免醬乾鍋。
11、一直炒到醬變黏稠為止，可以關火出鍋。
12、一鍋美味的炸醬出鍋了，加些香菜和辣椒更美味。
什麼樣的醬做炸醬麵好吃呢
4樓：匿名使用者
材料：手擀麵或掛麵。
五花肉各種配菜油。
蔥末 薑末。
白糖 黃醬。
香油做法：1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
炸醬麵也叫小碗幹炸。
配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
幹、稀黃醬都可以。如果是幹醬，要先調稀了再用。專家。
點評：一定要放多種蔬菜作「面碼」，才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素c和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和b族維生素，適合與麵粉搭配。
炸醬麵的醬是怎麼做的 急急急
5樓：乾萊資訊諮詢
炸醬麵使用的是甜麵醬和幹黃醬以2：8的比例混合而成的醬料。
幹黃醬偏鹹，甜麵醬偏甜，如果僅僅只用其中一種來製作炸醬麵，吃起來的口感或鹹或甜，沒有層次感，所以將二者按比例混合。
6樓：日照趕海找鐵哥
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
7樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
炸醬麵的醬怎麼弄呀，炸醬麵的醬是怎麼做的？
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有 1分鐘教你做家常炸醬麵 炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。適合2歲 ...
炸醬麵的醬怎麼做，炸醬麵的炸醬咋做？需要準備什麼材料
炸醬的做法 主料 六必居幹黃醬1袋，天園醬園甜麵醬半袋，去皮五花肉200克 配料 蔥 姜 大料 1 五花肉切成0.5釐米見方的小丁 2 蔥姜切碎末 3 鍋內倒少許油，燒熱後放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥末 留出一部分蔥末待用 薑末和大料，隨後放入幹黃醬和甜麵醬，小火翻炒至肉和醬混合均勻，加適量水，不斷...
正宗北京炸醬麵的醬湯怎麼做，正宗的炸醬麵有湯嗎？
正宗做法介紹一下，請大家指正 1 材料 三人份 袋裝幹黃醬 北京人只用六畢居的,荊門這裡買不到黃醬,只好用甜麵醬.帶皮五花肉半斤,蔥姜粒適量,綠豆芽半斤,黃瓜一根,心裡美蘿蔔一個,香菜一把.醬油,鹽,白糖,料酒適量,麵條一斤 最好是手擀麵或是刀削麵 2 準備 把幹黃醬放入一個大碗裡,加少許涼開水調勻...