1樓：生活達人小桃子
要畢兄巧看鮮牛肉是否屬於肥牛種類。
如果是的的話，那麼切片後就是肥牛。
在吃火鍋的時候，很多人會吃一些肥牛，肥牛和火鍋的搭配方式是非常不錯的，吃起來味道鮮美，肥牛其實還可以有各種不一樣的製作方法，可以炒著吃，也可以涼拌著吃，下面就來和看一下冷凍肥塵扒牛怎麼炒。
冷凍肥牛怎麼炒。
可以把冷凍肥牛清洗乾淨，然後再放到開水裡面焯燙一下，水分瀝乾就可以裝盤，再把洋蔥切成絲，杭椒切成段狀，把火開啟，鍋燒熱，再新增適量的油，油燒熱就可以把洋蔥放進去翻炒一下，洋蔥大概翻炒一分鐘左右就可以把杭椒倒進去，用大火翻炒均勻，在翻炒的過程中需要新增一些醬油，然後就可以把泡好的肥牛倒進去，大火翻炒一分鐘，加入適量的剁椒鹽提鮮，最後翻炒均勻就可以盛出來吃了。
冷凍肥牛怎麼吃。
冷凍肥牛可以做番茄土豆肥牛鍋，需要準備一些香菜，蔥段，黑胡椒，鹽，糖，生薑，大蒜，土豆，番茄以及肥牛，先把番茄清洗乾淨切成塊狀，土豆的皮去除切成小塊，生薑切塊，大蒜切片，把蔥，香菜切成段狀，鍋燒熱，裡面新增適量的油，把生薑蒜放進去爆炒一下，土豆放進去翻炒，炒到兩面帶一些焦黃，然後就可以把番茄放進去翻炒到出汁，然後再加入適量的水，用大火煮開，再改成小火燒10分鐘左右，筷子搓一下，土豆熟了就可以了，然後再加入適量的糖鹽調味，喜歡黑胡椒的話也可以適當的放一些，把火開大，肥牛放進去，用筷子輕輕的攪拌，大概幾秒鐘左右就可以了，再加一些蔥段以及香菜，吃前把油末撇乾淨，如果沒有肥牛的話，用瘦肉片也是可以的。
還可以製作香菇肥牛卷，準備生抽，鹽，黑胡椒碎，糖，肥牛以及金針菇，先把金針菇清洗乾淨根部去除，把金針菇分成等份，肥牛解凍後攤開來，把金針菇捲起來，然後再準備乙個碗，裡面新增一些生抽，鹽，黑胡椒碎，攪拌均勻以後備用，鍋加入適量的油燒熱，把金針菇肥牛卷放進去，中小火煎6分鐘到7分鐘左右，再把料汁放進去，小火煮一分鐘，還可以新增一些辣椒粉以及孜然粉。
還可以製作肥牛飯，需要準備一些公尺飯，生抽，糖，料酒，蠔油，鹽，水澱粉，生抽，肥牛，洋蔥，西蘭花，胡蘿蔔，洋蔥切成絲，西蘭花，胡蘿蔔焯燙熟以後備用，準備乙個碗，裡面新增一些鹽，料酒，蠔油，生抽攪拌均勻，鍋燒熱裡面新增適量手鍵的油，油燒熱後洋蔥放進去翻炒，然後肥牛放進去新增一些料汁翻炒均勻，再把水澱粉倒進去，等到湯汁濃稠就可以了。
2樓：曹仙
肥牛的英文是beefinhotpot，直譯為「放在熱鍋裡食用的牛肉」。那麼，肥牛是牛身上那個地方的肉呢？下面就隨小衝腔液編一起來了解一下吧。
肥牛是牛的哪個部位。
肥牛其實並不是牛身上哪個什麼部位，牛身上根本沒有乙個叫做什麼「肥牛」的部位。肥牛的意思是，「放在熱鍋裡食用的牛肉」。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。
而指的是牛肉經過排酸處理後切成薄片，用在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。
可以說圓氏，肥牛採用的肉是除了牛身上的牛腩肉外，其他肉都可以做的，因為牛腩筋很多，不宜用來製作肥牛片。
肥牛是什麼肉做的。
1、眼肉肥牛。是肥牛中的上等精品，採用特散物級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉。特點是涮食口感細膩如絲。
2、上腦肥牛。脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦。特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛。採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級外脊、a級外脊－f級外脊。
4、腹肉肥肉。精選於肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，細嫩、清香、色鮮，適合涮食。
肥牛的起源。
肥牛一詞源於美國，後傳入香港，日本都等地，90年代由東方肥牛王引入香港的時尚肥牛火鍋傳入內陸，東方肥牛王開創肥牛火鍋歷史之先河，當時肉品，許多都是美國，日本進口，隨著肥牛火鍋行業的發展，肥牛市場蓬勃發展，許多牛肉生產廠家生產肥牛。
3樓：網友
是的。牛肉裡面含有的蛋白質含量是非常豐富的，在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃牛肉，不僅因為牛肉的營養價值高，還因為牛肉吃起來口感非常的美特，別是我們再去西餐廳吃牛排的時候，我們會發現煎出來的牛排，吃起來肉特別的嫩，這是在切牛肉的過程中也是有很多講究的，那麼牛肉該怎麼切塊好吃呢？
步驟講解：1、刀和牛肉的紋理呈90度垂直來切。
2、逆著牛肉紋路切出來的，用這種切法才是正確的。
3、這種切牛肉的方法不僅適用於炒牛肉，烹製作其他牛肉菜餚時也可以使用。
牛肉燉蘿蔔：
原料：牛肉600克、白蘿蔔1根、大蔥、姜、山楂、香菜適量(不吃香菜的小夥伴可以不放)，料酒、花椒、燉肉料包、鹽按照自己的口味去準備；
步驟：1.牛肉切小塊下鍋炒，炒2分熟後加水，放點鹽，山楂、花椒、料酒、姜、蔥；
2.利用燉牛橘拆搜肉的時間可以洗白蘿蔔，切滾刀塊；
3.這時候準備第二口鍋，將步驟1中的牛肉放到鍋裡，放白蘿蔔，燉肉料包、鹽按照自己的口味放入，燉30分鐘即可，起鍋，放香菜。
方法如下：1、切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪櫃冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手。
2、首先觀察牛肉的紋路。
3、切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜。
4、圓歷再把牛肉切塊，在橫著切牛肉片。
5、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。
6、要想牛肉更加鮮御轎嫩，還需要醃製。首先將牛肉放入碗中，再加入少許鹽，倒入啤酒，放入生粉，等牛肉拌好後，醃製二十分鐘，這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩。
4樓：心安是福
冷凍牛肉，指的是通過預冷，使牛肉在零下18 ℃以下急凍數小時，深層牛肉溫度起碼達到零下6℃以下。 牛肉中的絕大部分水分（80%以上）形成冰結晶，牛肉凍品的體積，在凍結後也會增大。以此，則可以大幅度延長牛肉凍廳液品儲存時間。
當然，冷凍牛肉也不是隨隨便便說凍住了就是冷凍牛肉了。品質較好的 「冷凍牛肉」對於儲存溫度是有嚴格要求的。比如，可能由於一系列的客觀因素，工廠裝置有限，冷庫溫度不夠低。
在新鮮牛肉到冷凍牛肉的過程中，冷凍速度過慢，會造成肌牛肉內部的血水（細胞液）流出。
要知道，當牛肉被凍結時，肌牛肉中形成的冰結晶必然要對肌牛肉組織產生一定的機械壓力。零下40℃的急速凍結，由於生成的凍結晶較小較密集，相對由此所產生的壓力晌飢不大。並且由於肌 肉具有一定的彈性，急速冷凍尚不至於引起肌肉組織被破壞拉傷。
但如果是緩慢凍結，冷凍環境為零下18℃左右，有的甚至還達不到零下18 ℃。那麼牛肉質纖維中形成的冰結晶必然體積會大，且分佈也不均勻，因而冰結晶所產生的壓力也會很大，會引起組織結構的損傷和破壞。同時，會壓迫纖維集結。
這種型別的組織破壞現象是機械性的，因而是不可逆的。有時冰晶大得連肉眼都能清晰看到。這樣的牛肉，在解凍後必扮謹物然會造成大量的血水（細胞液）流失。
5樓：愛生活的小喬老師
方法一。切肉前，必須緩肉，就是化化肉喊悔，其次是切片機刀片要勤磨，磨出捲刃。選肉也有要求，選排酸好的、血汙去的乾淨的。
再有我覺得是肥牛的部位，比如你切外脊、上腦、眼肉，當然是眼肉切出來最漂亮，牛肉的肥瘦紋路鄭此正也很重要，純瘦肉切出來不一定好看。
方法二。固定冰凍後再機器切，薄，均勻，形狀也能保持一致性。所以市面上看到的擺盤好多都是一捲一捲的，那是因為冰凍過後再切而蜷縮起來了。試試就扒毀知道了。
方法三。凍的時候讓它有個型，然後用機器切，不要讓它化了擺出個型了，這樣看起來就很漂亮了。
冰凍牛肉怎麼解凍才像新鮮牛肉
6樓：乾萊資訊諮詢
解凍步驟：
第。一、空氣解凍法。
空氣解凍法是指將凍牛肉放在普通空氣中，依靠空氣的溫度稀釋凍牛肉的寒冷，讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。一般在物品發在0~5℃空間中都會慢慢結冰，而在15~20℃空氣中物品就會融化，這是大自然正常反應。
第。二、清水解凍法。
清水解凍法是採用5~20℃清水對凍牛肉進行浸泡，稀釋凍牛肉的溫度。此方法適用於結構未破壞的凍牛肉，不適合分割已好的牛肉。這種方法的有點就是速度快，牛肉的汁損失少。
第。三、蒸汽解凍法。
蒸汽解凍法是指將牛肉取出放在盆中，蒸鍋加清水，盛裝凍牛肉的盆中放入其中，加熱至凍牛肉的冰塊全部融化，此方法的優點就是速度特別快，但牛肉的香味也會隨著蒸汽散去，嚴重還會影響牛肉的質感。
第。四、微波爐解凍法。
微波爐是我們日常生活中常見的電器，可謂是家家都會具備，適用非常廣泛，不僅能跡橋夠熱菜熱飯，還具有解凍的功能。微波爐解凍法非常簡單，只需要把凍牛肉放入盆中，然後把盛裝牛肉的盆放入微波爐中，幾分鐘就會把凍牛肉的冰塊全部融化，速度特別快，並且很簡單。
第。五、高壓解凍法。
高壓鍋是我們烹飪燉菜時常用到的一種鍋類，速度非常快，還能儲存食材原汁原味的香味。高壓解凍法是指將凍牛肉放入高壓鍋吵彎中煮，此方法有許多弊端，不建議大家使用，假如你是直接想把姿碰猛凍牛肉煮熟，可以採用這樣方式。
冰凍牛肉怎麼解凍才像新鮮牛肉
7樓：
將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷凍箱)中緩慢老滲解凍。最好是提早計劃在冰箱裡緩慢、安全地解侍數脊凍。牛肉，燉肉，牛排畢鬥在1天內可能會解凍。
大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍後，它可以冷藏1到2天。在此期間，如果您決定不使用牛肉，您可以放回冷凍室重新凍結。
大塊的凍牛肉怎麼解凍
8樓：molly茉莉
若家庭食用，最佳解凍辦法就是冷藏解凍法！將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，對凍肉的鮮味損失很小，只是時間漫羨螞長。如果想盡快食用，可利用鋁製品的導熱性，將凍肉放置兩個鋁製品之間，迅速解凍。
可以用微波爐的解凍功能，迅速解凍，不過新鮮度總有些損失。或者將凍肉用方便袋包好後再放入冷水，也有快速解凍的功能。
空氣解凍法，將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當信團天也能吃上。
如果肉類已經大塊凍結，千萬不可反覆凍結——解凍。這滑派橘樣的食物不僅不安全，而且口感風味都會嚴重變差。
冷凍牛肉和鮮牛肉區別，冷凍牛肉和冷鮮牛肉有什麼區別
冷凍的牛肉是通過了排酸處理，所以它的味道會更加的好吃一些，而鮮牛肉當中的營養物質是比較豐富一些。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪 維生素b族 煙酸 鈣 磷 鐵 膽甾醇等成分。具有強筋壯骨 補虛養血 化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後 病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。1...
鮮牛肉怎麼燒，鮮燒牛肉怎麼做
一 土豆燉牛肉。.牛肉用水浸泡幾個小時，泡去血水。.牛肉切成麻將大小的塊。.準備好燉肉用的料 大蒜 蔥 桂皮 香葉 草果 小茴香和八角。.牛肉冷水下鍋，加足量的水。.放入燉肉料和一塊冰糖。.放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉。.土豆切塊，牛肉燉個小時後，放入土豆。.加適量鹽，改中火燉半個小時...
冷凍的熟牛肉怎麼解凍，冷凍牛肉如何快速解凍？
浸泡解凍或微波解凍即可。肉類最好用食品袋密封速凍的方式儲存，且儘量不要長時間凍存。解凍時最好提前將凍肉放在冷藏室解凍，如果臨時需要解凍，可用微波解凍。儘量避免室溫解凍和流水解凍，著急的話可以浸泡解凍。如果擔心肉質口感，可以用薄塑料袋包裹後浸泡。凍的熟肉，浸泡解凍或微波解凍即可。目前常用的解凍方法有空...