1樓：好久上課上課
螃蟹便是很多人愛吃的河鮮之一，以往送禮送生雞蛋，如今送禮都送大閘蟹，倍有面子。大閘蟹是小河蟹，最聞名的莫過陽澄湖的螃蟹了，儘管美味，但乙隻就需要幾十塊，有時候解解饞還好，常常吃可買不起。一般的小河蟹一年四節都是有，九十月份是吃螃蟹的最好季節，而四五月份的溫度和九十月份類似，這時螃蟹也是十分肥嫩的。
蒸螃蟹】提前準備一些新鮮的螃蟹，小河蟹全是較為兇悍的，見啥夾啥，因此不能用軟毛刷去刷它。大伯教了我一招，拿一大一小2個盆，把螃蟹放入小盆裡，新增適量冷水後扣上小盆，晃動數分鐘，就可以洗去表層的細沙了。洗乾淨後新增適量食用鹽泡浸20min，可以消滅螃蟹上的病菌，再用自來水清洗整潔就可以。
螃蟹用淡鹽水泡浸可殺菌消毒。螃蟹洗乾淨後放到面盆裡，倒進少量的高度酒念洞，螃蟹喝醉了後就醉了，入鍋後就不容易掙脫了，蟹腿也就不容易掉了。
與此同時，純糧酒可以殺菌消毒，讓螃蟹具備一股酒香氣。薑片慧高銷切為片狀，鋪在蒸格里，把螃蟹的腹腔朝上放入蒸格，那樣螃蟹就不容易亂竄了。不鏽鋼蒸鍋裡新增適量冷水，倒進一聽啤前遊酒，把蒸格放上來，開走紅逐漸蒸。
冒空氣後再次蒸15~20min，螃蟹就熟透，實際蒸多長時間需看塊頭尺寸，20min毫無疑問能煮熟。大閘蟹買回來以後，必須清理，清洗大閘蟹比較簡單，只要用冷水清洗就可以！隨後講清理好的大閘蟹放到菜盤裡。
切完生薑片及其蔥。
將切開的生薑片放進到鍋內，與此同時拆卸紫蘇葉包放進鍋中。姜和紫蘇葉能具有去寒氣除腥之實際效果，是安全性服用螃蟹合理辦法之一。將清理潔淨的大閘蟹腹部朝上放到蒸鍋上邊。
打火清蒸的15-20min。（腹部朝上主要是避免蟹膏或是蟹黃排出）20分鐘後，熱騰騰的大閘蟹翻魚啦！這就是大閘蟹的清蒸的作法！
注：吃了大閘蟹後，必須飲一杯紅糖姜水，大閘蟹是寒涼實體，紅棗桂圓茶可以養胃！）
2樓：要天天喝
蒸螃蟹的時候昌哪需要準備，螃蟹，蔥，姜，蒜，公尺醋，花椒，大料，醬油等，把買回來的螃蟹放一點酒迷醉了，這樣比較好清閉肆洗，可以用花椒大料泡一些花椒水備用，把花椒水澆到螃蟹身上，然後放鹽，蔥姜**蒸上20分鐘左右，在碗裡倒入味極鮮，醬油，耐態碼公尺醋，蔥，姜，蒜剁成沫，加入等螃蟹蒸好以後，蘸著醬醋汁就可以吃了；新手在蒸螃蟹的時候一定要記住採用清蒸的方式，這樣才能保證螃蟹的營養物質被保留，而且蒸螃蟹的時候，一定不要把螃蟹腿上的繩子給拆開了。
3樓：史蒂芬斯
在蒸螃蟹的時候，首先要在湯中放入蔥，大行判姜，料酒，可以藉助料酒發揮的特性，帶著蔥姜天然的香味，使得螃蟹更加的入味，而且在蒸螃蟹的時候要把螃蟹翻過來背滾改朝下蒸制，這樣蒸出來的螃蟹不掉腿不留黃；新手容易在蒸螃蟹的時候翻車，而且在蒸螃蟹的時候，要在湯中加入蔥，姜，料酒，這樣就可以藉助料酒揮發的特性，使螃蟹更加帶燃入味。
4樓：曉丹學姐
正確滾仔的做法就是需要先將告轎螃蟹清洗乾淨，然後用料酒進行醃製，醃製完成之後將螃蟹放在鍋裡，然後放襪備肆入一些生薑和老蔥就可以。新手最容易在清洗的過程中翻車，如果清洗不好的話，那麼就會導致螃蟹吃起來比較腥。
5樓：巨蟹阿斯頓
首先應該把螃蟹清洗乾淨，放入水中浸泡一會兒，鍋中放入水，等到水熱的時候再喊沒把螃蟹放入籠屜上蒸，然後正好拿出來就可以了激滲悄，再調製乙個醬汁；新手容易在調醬汁的步驟翻車，需要調製乙個自明渣己喜歡的醬汁。
正確蒸螃蟹的方法
6樓：娛樂小百科
正確蒸螃蟹的方法如下：
主料：螃蟹6只。
輔料：生薑1塊、小蔥1顆、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。
1、準備6只鮮活的螃蟹。
2、螃蟹一定要吃鮮活的。對於一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能動就表示還活著。
3、可以通過螃蟹肚子上那一塊區域來辨別雌雄，雌的是圓形的，雄的是三角形的。
4、螃蟹身體表面有很多髒汙，一定要刷洗乾淨。用手像圖中這樣抓住螃蟹的身體兩側。這樣就不容易被夾了。安全起見，戴上手套操作更安全一些。
5、乙隻手抓住螃蟹，乙隻手用廢舊牙刷在流水下面刷洗，特別是關節連線的地方。
6、巧釜脫糖電飯煲的三腳釜中放入適量清水，水量到最低水位線的位置。
7、水中放入薑片和料酒，開啟「營養蒸」程式，將水煮沸。
8、螃蟹清洗乾淨以後，腹部朝上放入電飯煲的甑鍋裡面。
9、然後再將甑鍋放回巧釜電飯煲的三角釜裡面。
10、迅速蓋上蓋子，繼續「營養蒸」程式，蒸15分鐘就可以了。
11、蒸螃蟹的時候來準備蘸料。生薑切末、小蔥切成蔥花，放入味碟裡面，加入1勺生抽、2勺香醋，少許白砂糖和芝麻油，再加入適量清水，攪拌均勻就可以了。
12、十五分鐘之後，開啟蓋子，完整而且乾淨的螃蟹就蒸好啦，不斷腿也不流黃。
13、將蒸好的螃蟹取出來，裝入盤中就可以上桌享用啦。吃的時候，先掀開螃蟹腹部的三角形蓋子，然後掰開蟹殼，可以看見裡面滿滿的蟹黃喲。注意吃前要將蟹腸、蟹鰓、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。
蒸螃蟹怎麼個蒸法啊？
7樓：又雙叒來咯
根據螃蟹的大小，蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。
蒸螃專蟹的時候給建議：蒸之屬前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。蒸煮螃蟹的褲棚時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。蒸煮的過程不宜開蓋。
8樓：love水晶乳酪
你好！清蒸螃蟹一般都是整隻放入蒸鍋裡面蒸，蒸螃蟹需要多長時間主要還是要看螃蟹的大小。
按照螃蟹的大小，我們將它分為150克以下、150克-250克以及250克以上這三類。如果是150克以下的螃蟹，需要繼續蒸10分鐘左右，150克跡世-250克的螃蟹需要繼續蒸12分鐘左右，250克以上的螃蟹繼續顫族蒸15分鐘左右。一般來說，螃蟹每增加50克，蒸的時間就增加2分鐘左右。
蒸螃蟹的時間茄州弊一定要足，否則很多有毒的寄生蟲沒有辦法殺死，吃了是有危險的。
蒸螃蟹是用冷水蒸，冷水煮開後有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，關鍵是冷水蒸出來的螃蟹蟹腿不易脫落，味道也更鮮美。熱水蒸螃蟹只是比較節省時間。
9樓：純芹到
蒸螃蟹的正確方法蒸十五到二十分鐘。。
好吃的螃蟹都是蒸的時間剛剛好那種，蒸螃蟹用的鍋裡面的水最好是用的清水，把洗乾淨的螃蟹扔進蒸蓋上面，先是用大火蒸到清水變沸水之後，在轉小火慢慢的蒸，一般五隻螃蟹的話需要十五分鐘左右，假設燒開水需要伏笑六分鐘左右的話，七八隻螃蟹的話要繼續蒸多幾分鐘，大概二十分鐘就可以了，如果是八隻以上的螃蟹，還要缺亮含在增加蒸螃蟹的時間，每增加乙隻螃蟹就需要在蒸多一兩分鐘，直到所有的螃蟹的殼都變紅之後，就可鍵碧以把螃蟹取出鍋了。
蒸煮螃蟹方法 蒸煮的技巧有哪些呢
10樓：蜜安的日常
1、把大閘蟹放入盆裡，放或頌清水，大約沒過螃蟹2/3的樣子，浸泡3至4小時，讓其吐淨汙物。
2、用小毛刷或牙刷將螃蟹在流水下仔仔細細刷洗乾淨。
3、清煮：將螃蟹放入鍋中，加入清水，沒過螃蟹表面大約5cm，再加入少許鹽、幾片生薑和幾片紫蘇葉。
4、蓋上悶團陵鍋蓋，大火煮開後略調小火，煮大約12到15分鐘，關火後燜1分鐘即可，螞戚煮的時間視螃蟹大小調整。
5、清蒸：鍋中注入充足的清水，加入薑片、紫蘇葉和少許鹽。
6、將螃蟹腹部朝上排入蒸盤，放入蒸屜，蓋上鍋蓋，大火煮開後保持火候，蒸12到15分鐘，即可。
7、蒸的同時準備蘸汁：生薑切末，加入適量陳醋即可，還可以加入切碎的紫蘇末。
8、將蒸煮好的螃蟹拆去捆繩。
9、擺盤後，與蘸汁一起上桌。
怎麼蒸螃蟹步驟竅門
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
先將螃蟹的臍掰下來。
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用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
再將蟹殼揭下來。
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往蟹殼裡淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有乙個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
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在蟹身中間有乙個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。
用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。
用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
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將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
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用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
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12樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
做法：1.將螃蟹放入水中，抓住螃蟹將其清洗乾淨，刷好之後，過幾遍清水至乾淨。
2.準備乙個碗，在其中放入小碗，倒入適量的醋，放入適量的薑末和辣椒，攪拌均勻。
3.在蒸鍋中放入適量的水，放入螃蟹，再放入薑片。
4.蓋上蓋子，大火蒸上20分鐘左右，關火，繼續燜上1分鐘。
5.即可將螃蟹拿出來，蘸著調料一起食用。
粉絲蒸螃蟹的做法，福建螃蟹蒸粉絲的做法
粉絲蒸螃蟹，是以粉絲 螃蟹為原料製作的一道菜品。粉絲蒸螃蟹的用料 螃蟹2只 薑末 蔥末 紅椒末 粉絲 鹽 生抽 糖 可加可不加 粉絲蒸螃蟹的做法步驟 將做法儲存到手機步驟 1 螃蟹用筷子從下腹三角形的地方插入，螃蟹死後不掉腳，把殼開啟去腮 蟹肚 及下腹三角形的尾部，用刷子乾淨。步驟 2 螃蟹用剪刀剪...
蒸螃蟹的不同做法，蒸糯米圓子的做法？
用料螃蟹 醋 姜 香油 螃蟹用線將腿與身子纏緊 一般買來的時候就是這樣的 生薑切片和少量薑末備用 蒸鍋裡放入水，將螃蟹背部朝下肚皮朝上依次擺入蒸鍋，並在每一隻螃蟹的肚子上擺 1 2片薑片 大火蒸20 25分鐘 弱個頭較小可適量減少時間 後即可 小貼士背部朝下是為了保證蟹黃不被流出，而因為螃蟹性寒所以...
怎樣用黃酒蒸螃蟹，黃酒蒸螃蟹的家常做法大全怎麼做好
黃酒蒸螃蟹的做法 準備用料 螃蟹6只 黃酒適量 鮮貝露調味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量 1 準備好螃蟹。2 螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗淨。3 準備好棉線，捆紮螃蟹。4 全部捆紮好。5 鍋裡放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜。6 螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，7 隔水...