1樓：網友
原味水果芝士蛋糕。
材料。戚風蛋糕兩片，芝士125g，忌廉250ml，吉利丁片片(大概15g)，糖粉40g
做法。1、芝士提前從冰箱中拿出，切成小塊裝在容器中，自然軟化；
2、將盛有芝士的容器放入乙隻裝有熱水的大盆內，隔水攪拌成無顆粒，細膩的糊狀；
3、分次加入細砂糖，攪拌均勻，到糖全部融化；
4、提前將魚膠粉放入小碗中，用5倍（5湯匙）的冷水浸泡，到魚膠粉完全吸收了水分，變成半固體狀態；
5、大容器裝開水，將裝魚膠粉的小碗放入隔水攪拌至融化；
6、安佳忌廉裝在無油無水的容器中，扒巨集保持同乙個方向攪拌打發，高速打發到提起打蛋器，有乙個堅挺的小彎勾時，流動狀態。
好了，不要打到可以裱花那種；
7、將打發的忌廉和芝士混合均勻，然後就可以咯；
8、脫模時，用侍此漏吹風機在邊上吹一圈就會自動脫的了，最後用水果裝飾就可以了。
小訣竅。忌廉我打得可以裱花了，一下子忘記了，大家記住打到六七分就好了，那老爛樣拌得會更容易更細膩。
芝士蛋糕 烤的好吃 還是免烤的好吃
2樓：觸便世界
免烤零失敗芝士蛋糕的做法。
餅乾放入保鮮袋內用擀麵杖擀碎。
融化黃油倒入餅乾碎，攪拌均勻。
均勻平鋪在蛋糕模具內，可以用玻璃杯底壓平整。
室溫忌廉乳酪倒入砂糖用電動攪拌器攪拌至潤滑蓬鬆狀。
加入檸檬汁和香草精，稍微攪拌，融合即可。
另一盆內倒入淡忌廉，打發。
把打發好的忌廉倒入忌廉乳酪糊內，攪拌均勻。
完成的芝士糊倒入模具內，鋪平表面。
蓋上保鮮膜放入冷凍，至少5小時。
需要品嚐前，提前2小時放入冷藏解凍；或放入室溫至軟身，切小塊，放上水果點綴，即可食用。
水果重芝士蛋糕怎麼做
3樓：博學谷品牌
1全部水果重芝士蛋糕。
材料肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒做法1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，醃十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱後，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。
3.鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。
芝士蛋糕與普通蛋糕的區別？
4樓：一絲古韻
蛋糕是用雞蛋、白糖抄、小麥粉襲為主要原料。以牛奶bai、果汁、奶粉、香粉。
du、色拉油、水，起酥油zhi、泡打dao粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。 分為3類。
麵糊蛋糕。batter type）
是以油脂、砂糖和麵粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。
乳沫蛋糕。foam type）
是以蛋、砂糖和麵粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨脹鬆軟的效果。
戚風蛋糕。chiffon type）
它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較溼潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士捲、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。一般的生日蛋糕就是戚風蛋糕，而芝士蛋糕又叫起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。
英文是 cheese cake 芝士蛋糕是口感上類似於提拉公尺蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種，芝士蛋糕營養高，口感好，**也比普通蛋糕貴。希望能幫到你。
5樓：網友
所謂普通蛋糕是指用雞蛋，麵粉，白糖為主要原料做的蛋糕。
芝士蛋糕則是在配方中加了入了芝士的蛋糕，包括但不限於加入忌廉芝士，芝士粉等原料製成的蛋糕。
6樓：匿名使用者
芝士蛋糕就是乳酪，營養價值高，吃多了易發胖，質地細膩，你說的普通蛋糕是忌廉生日蛋糕嗎，裡面一般用的是戚風蛋糕坯，口感鬆軟，甜味適中。
輕乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕。芝士蛋糕的區別和做法
7樓：灣灣
輕乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、芝士蛋糕的區別以及做法如下：
區別：芝士蛋糕應該說算是他們的統稱；
輕乳酪蛋糕方子中所用到的忌廉乳酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是經過打發後再與乳酪糊混合。成品經過烤制會有一定程度的膨發，口感輕盈，入口即化；
重乳酪蛋糕配方中忌廉乳酪用量大，一般情況下6寸的用量大約250克，而八寸就需要500克了。當然這不是確數，不要就節於這個數字來分乳酪蛋糕的類別。在製作過程中，雞蛋只要逐個加入乳酪糊即可，不需要打發。
口感厚重，但是一口一口吃起來真的過癮。
製作方法：1、蛋糕模具底部鋪好油紙，四周也墊油紙備用。模具四周沾點黃油，油紙就會緊貼呢。
2、忌廉乳酪隔熱水攪打順滑後放入細砂糖攪打至無顆粒，圖1。
3、蛋黃逐個加入，混合均勻後再加入下乙個，圖2-3。
4、酸忌廉一次性加入2中，攪勻後加入檸檬汁和調味酒，分開加入後攪勻，圖4-5。
6、低粉過篩後再次篩入乳酪糊，攪拌均勻後，整個乳酪糊過一遍篩，圖8。
7、蛋白一次性加入10克砂糖，打至7分發，千萬不要打過頭哈，不然你的蛋糕會笑開了花。打發的蛋白分三次混合進乳酪糊，切拌的手法混合均勻。最後的乳酪糊會非常順滑，圖9-11。
8、麵糊倒入模具，入預熱175度的烤箱，水浴45分鐘即可出爐。輕微開裂沒有關係，冷卻後會自動癒合的。
8樓：藸頭柒
芝士蛋糕應該說算是他們的統稱。
重乳酪蛋糕就是純cream cheese做的，不新增低筋麵粉。
輕乳酪蛋糕也被稱為日式乳酪蛋糕，裡面有少量的低筋麵粉。
做法直接上網搜就好了！
9樓：網友
芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素a與b2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
日式烤芝士蛋糕。
a、忌廉乳酪（cream cheese)250克，黃油25克，糖50克。
b、蛋黃4個，牛奶1/4杯，香草香精1/4茶匙。
c、低筋麵粉25克。
d、蛋白4個，糖25克。
這是給9寸的圓形蛋糕模的用量，如果用更小的模子，需要按比例減少用量。 我用的是乳酪蛋糕專用的橢圓形模，乙個人吃所以用料減半，烤出來就是蛋糕房裡那種橢圓的樣子。
1、圓形蛋糕模塗油；
2、忌廉乳酪、黃油在室溫下放至軟化，和50克糖打發均勻，逐步混入蛋黃、牛奶和香草香精打勻；
3、麵粉篩勻，慢慢攪入芝士混合物內，攪拌均勻；
4、蛋白打發至溼性發泡，加入25克糖打發（若打發的蛋白過硬會不易與麵糊混合均勻）；
5、將部分蛋白加入芝士麵糊攪勻，再將麵糊混入剩下的蛋白攪勻。
6、將混好的蛋糕麵糊倒入模具，放入已盛水的烤盤，150攝氏度隔水烤1小時，取出冷卻或冷藏即可食用。
材料(1)蛋。7顆。
材料(2)cream cheese..250g（推薦使用卡夫忌廉乳酪）
鮮奶。130g
材料(3)玉公尺粉。50g
低筋麵粉。25g
檸檬汁。20g
鹽。3g材料(4)
安佳忌廉。70g
鮮奶。100g
材料(5)細糖。140g
塔塔粉。3g
乳酪蛋糕 為什麼要隔水烤
10樓：暴走少女
用水浴法烤芝士蛋糕的主要原因是不讓烤箱的下層溫度過高，否則會讓蛋糕表面凸起開裂。隔水烤，這樣才能得到芝士蛋糕特有的細膩溼潤的口感。
所需材料：主料：乳酪227克。
輔料：糖90克、低粉60克、酸奶140克、淡忌廉95克、雞蛋4個具體做法：
1、芝士室溫軟化後，隔水用手動打蛋器畫圈攪拌至順滑無顆粒。
2、加入黃油，繼續攪拌至順滑。
3、然後將低粉篩進去，如下圖。
4、同樣用打蛋器快速攪拌均勻。
5、蛋清蛋黃分離後，將蛋黃放入攪拌好的麵糊裡。
6、汪蛋清加入白糖，如下圖。
7、用打蛋器打至出現大彎鉤。
8、分兩次將蛋白蛋黃糊翻拌均勻。
9、拌好的蛋糕糊倒入固底模具，用力震幾下，震出氣泡。
10、將模具放入裝了熱水的烤盤，隔水烤。
11、隔水烘烤，上火190℃，下火160℃，先烤20分鐘，上色後上火調為90℃，下火不變，再烤20分鐘即可出爐。
11樓：安靜幸福一輩子
最大程度的保持水分，保持口感 ！有點蒸的意思！
12樓：
一般烤乳酪蛋糕都需要用水浴烘烤，最好用冰塊，主要是為了讓乳酪在烘烤時溫度不要公升太快，讓底火不公升高，這樣烤出來的乳酪不易有氣泡，低溫烘烤，有點像燉蛋一樣的感覺，讓蛋糕細膩不粗糙入口即化。
為什麼烤了一小時的芝士蛋糕還是溼的
13樓：網友
您好。可能有兩種情況。
1、您的烤箱是烤溫偏高較多，造成外部已經烤乾，內部還是稀軟，補救的方法只能是降低烤溫，延長烘烤時間看能不能行。
2、烤箱烤溫偏低較多，烤制的時間不夠，多烤點時間就能好。
您是新買烤箱嗎，建議您做個溫度的校準，特別是機械式調溫的烤箱，烤溫偏差會比較大。
芝士蛋糕。材料。
一忌廉乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，二低面40克，粟粉30克，三蛋黃4個，四蛋白4個，塔塔粉克，細糖100克，鹽克。
做法。⒈將兩個20釐公尺旦形模具掃油。
把一放入不鏽鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。
加入二拌勻、再加入三拌勻待用。（乙隻乙隻放入）
將四中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至溼性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。
倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鐘至表面金黃色即可。
芝士蛋糕搭配什麼最好吃
14樓：一見如故稅法答
建議用綠茶搭配吃，因為此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得溼潤，若以具體事物來描述，芝士蛋糕是口感上類似於提拉公尺蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。所以用綠茶可以清涼爽口，更能品出芝士蛋糕的美味！
15樓：在靈華山吃西餐的木棉
咖啡 果茶 或整一些水果之類的。
芝士蛋糕怎麼做，怎麼做芝士蛋糕
hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕 不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法 如何製作傳統重芝士蛋糕？原料 奶油芝士 cream cheese 250克 鮮奶油200ml 牛奶100...
芝士蛋糕怎麼樣做，芝士蛋糕怎樣做最好吃
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法 芝士蛋糕做法 原料 奶油芝士 cream cheese 250克 鮮奶油200ml 牛奶100ml 奧利奧餅乾1袋 黃油100克 檸檬半個 糖50克 香草香精 或檸檬香精 3滴 做法 將芝士提前2小時拿出恢復室溫。將餅乾放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎，或是放入攪拌機中攪碎。...
我想吃芝士蛋糕,怎么弄，我想吃芝士蛋糕,怎麼弄
製作材料 cream cheese150克 butter 100g 牛奶150g 抹茶粉6g 玉米粉20g 低粉15g 蛋黃40g 約2個 細砂糖35g 蛋白120 約3個 細砂糖70g 製作方法 1.將材料a隔水加熱融化，攪拌均勻 2.材料b過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖 3.蛋白加糖...