1樓：家居買買菌
羊肉非常貴，所以要選擇新鮮的羊肉，可以根據羊肉的顏色來進行選擇。其實羊肉挑選的方法和挑選豬肉以及牛肉都是一樣的，因為選擇羊肉的過程中，就是要避免選擇到灌水肉。首先一定要學會去喚腔觀察羊肉的顏色，因為很多的羊肉顏色基本上都是鮮紅的。
新鮮的羊肉不會出現乾枯的現象，如果肉質比較堅硬的話，有可能是不新鮮的，而且也可以在購買的過程中聞一聞羊肉的味道。<>
有些羊肉的羊羶味非常重，大家可能會受不了，但是這種羊肉才是最新鮮的。同時也可以擠壓羊肉，因為擠壓之後羊肉不會有水分，那麼就說明這樣的羊肉沒有灌水。但是如果擠壓之後出現了水分就說明這種是灌水肉，大家不要選擇。
而且在生活埋鏈皮中大家經常吃到的一些羊肉，基本上都是一些綿羊肉。飯店裡面使用的是山羊肉，其實綿羊肉要比山羊肉的口感好一點。<>
在各種羊肉品質出現之後，大家在選擇的過程中害怕選擇錯的。要知道不新鮮的羊肉外表特別的粘手，而且肉質非常的鬆弛，沒有彈性。如果羊肉變質了，肉色就會出現暗色，不僅沒有彎差光澤還有粘液，更重要的是羊肉的外表上面還會有異味。
每一種羊肉的品質都是不一樣的，除了看顏色看肉質，同時還要看一看羊肉上面的肋骨。<>
一般情況下綿羊肉的肋骨非常的窄，而且還很短，山羊肉可以拿來燉湯，口感也非常好。所以大家選擇的過程中一定要根據實際情況來進行選擇，如果選擇了不適合自己的羊肉，那麼味道就會出現一些偏差。吃肉這種東西一定要吃新鮮的，不然吃壞了肚子就得不償失了。
2樓：大超說教育
首先一定要去市場選擇羊肉，其次就是根據羊肉的顏色來選擇，新鮮的羊肉是鮮紅色的。
很多人不會選羊肉，羊肉怎麼挑選？
3樓：一點易滴
1、看外觀： 新鮮的羊肉切面有光澤，肉的顏色是紅色而且色彩分佈均勻，如果肉的顏色呈現暗紅色或深紅色，說明肉放置時間可能 比較久。2.
看肉的緻密度： 如果羊肉的肉質堅硬而且細嫩，則是新鮮羊肉，這樣的肉口感最佳，放心購買。 如果肉質鬆軟則是劣質羊肉。
3.看肥瘦程度： 新鮮的羊肉瘦肉中一般會夾雜著些許肥肉，絲絲分明，絕不會混合。
4樓：辛格
在選擇羊肉的時候，一定要通過嗅覺來挑選，味道比較新鮮的，而且摸起來肉質非常緊緻的這種羊肉比較好。
5樓：浩海永寧
挑選的時候儘量選擇，不要太肥的，儘量選擇羊腿上的肉，會非常的有彈性。
6樓：愛唱歌的英
我認為應該挑選一些乾淨一些的，同時在拿羊肉的時候，我們也可以摸一下它的肉感。
新鮮羊肉怎麼選
7樓：開啟一品生活
如何買到新鮮的羊肉，分享5招。
想要挑選出新鮮的羊肉，有哪幾要素要注意？
8樓：**小峰
新鮮羊肉怎麼做都好吃。燒烤。火鍋。
炒。煮。羊肉與生長環境有很大關係。
我選擇包頭市九峰山的跑步山羊。其肉質根度較小。我選擇了體重12公斤左右的香港仔量。
量太大，肉質不夠柔軟。量太小，加熱時容易收縮，影響生產。
切碎羊肉，洗淨血液，加入礦泉水燉制，成品味道新鮮，口感柔軟。燉羊肉之前先醃製，冬天用45的水浸泡，夏天用冷水浸泡比較好。加熱水的時候最好把鍋放在冷水裡。
煮開後清除血泡，否則影響湯體顏色。
煮羊肉的時候有八角、肉桂、香葉、丁香、茴香、生薑、白醋等。香料有蔥、姜、洋蔥、蘿蔔、幹蔥、香菜、當地酸奶等。最好選擇前肢和羊排部位。
瘦肉多，口感不膩。烹飪時最好用老鍋煮。補充鐵，有助於人體吸收，煮出來的味道更新鮮。
將羊肉浸泡在冷水中2個小時，將水換成乙個小時的間隔，用清水將羊肉洗淨後切成小塊，在鍋裡倒入足夠的清水，將切碎的羊肉塊放入鍋內，用中火製作鍋後，倒入泡沫，倒入料酒，蓋上鍋蓋旋轉，中間火轉動15-20分鐘，然後關燈就可以吃到刀尖浸泡的方法。首先，在冷水中浸泡2個小時左右，每隔1個小時換一次水，就能使羊肉肌質蛋白質中的胺類充分滲透到橘子皮中。在鍋裡放幾個幹橘皮，煮一段時間後撈出來，可以再放幾個幹橘皮繼續做飯。
新鮮羊肉洗淨後可以分成乙份，保證每一餐的使用量。然後把它們裝在保鮮膜裡，放在冰箱的冷凍室裡。先把新鮮羊肉切碎，在鍋裡倒入適量的食用油加熱，等油熱了再放入羊肉炒。
烤到羊肉沒有一點水分為止，然後放鹽。冷卻後把羊肉放在乾淨的容器裡，吃的時候拿出來。這樣儲存的羊肉炒羊肉湯麵或孜然羊肉很好吃。
用熏製法可以儲存新鮮羊肉。把羊肉切成片，在肉的兩面塗上鹽，掛起來，或在陽光下曬乾。通常曬幾天太陽就可以了。
這樣可以長時間儲存羊肉，味道也很好。空氣乾燥法可以儲存新鮮羊肉。將羊肉塗抹在鹽或其他調味料上，或在醬油中浸泡紅色，掛在陰涼處，吹到乾燥的風使羊肉變硬為止，也不曬太陽。
這樣可以去除羊肉的水分，晾乾後再吃。
9樓：肥牛與小仙女
新鮮羊肉色澤均勻，肉質堅硬且脆，用指壓後立即恢復原狀，外表微幹不粘手。
10樓：霏兒媽咪聊健康
顏色、質地、重量、味道、手感是人們判斷羊肉是否新鮮的五個要素，只是顏色自然，質地清爽，重量合適，味道新鮮，手感清爽的羊肉才是新鮮的好羊肉。
11樓：教育知識之家
新鮮的羊肉，聞起來有一股沖鼻的羊羶味，還會夾雜著血腥味兒，如果我們買的羊肉不是這種羊膳味兒，而是有一些臭味兒，那就是壞掉了，這種羊肉不要購買。
紅燜羊肉怎麼做，紅燜羊肉怎麼做呢？
紅燜羊肉 起源於河南新鄉，是一道流行於大江南北的經典特色美食，一般主要是以羊肉 辣醬為主料，搭配上紅棗 枸杞 胡椒粉 食鹽等配料調料一同燜煮烹飪而成，由於其成品具有香辣爽口 筋道多汁 美味回甜且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前紅燜羊肉也是一道大眾家常菜，不過在其做法上已經各自形成了不同風格給大...
羊肉應該怎麼做才好吃，羊肉怎麼煮才好吃？
用錯豆子 越喝越胖，一定找準好的 豆子 燜羊肉主料 羊肉300g 輔料水髮香菇適量姜 適量蔥適量八角 適量香葉 適量黨蔘 適量紅棗 適量幹辣椒 適量肉桂 適量桂皮 適量當歸 適量白酒 適量生抽 適量料酒適量鹽 適量步驟 1.首先將羊肉砍成塊，水髮香菇去蒂，薑切片，蔥切段。2.鍋中倒入清水，加入一半蔥...
栗子羊肉湯應該怎麼做？板栗羊肉煲怎麼做的 板栗
材料 用料羊肉克，栗塵伍慶子肉克，羊肉湯適量，溼澱粉 精鹽 生薑汁 黃酒 白胡椒粉 薑片 蔥段各適量。做法 羊肉洗淨，切成釐公尺見方的小丁，加精鹽 黃酒 生薑汁拌勻醃製。 栗子肉煮至四成熟，切成小丁。 鍋內放羊肉湯 薑片 蔥段 黃酒，加入羊肉丁 栗子丁，燒開後改中火燉至羊肉熟爛，以鹽 胡椒粉調味，用溼...