生抽、老抽和味極鮮的區別在**？分別用途在**？
1樓：小教艾
生抽的顏色比較淺，呈現褐紅色，老抽的顏色念豎汪比較深仔仔，鹹甜適口，味極鮮鮮味突出；生抽用作調纖野味，一般在炒菜或者冷盤的時候用，老抽在炒菜的時候用，為了增加食物的色彩，味極鮮主要是用來調冷盤的。
2樓：夏九諾諾
生抽主要是用來炒菜或者是製作涼拌菜調味用的。
那麼老抽其實就是把三種醬油進一步濃縮提煉出來的，所以我們看到的老抽顏色很深，一滴就能夠改慧告腔變菜品的顏色，一般老抽還將入了焦糖等物質，便於給食物前衫上色，所以呢，老抽的主要作用就是上色。
那麼好的醬油一般都是頭抽油。沒有用來調味，也能夠上色。
其實味極鮮是屬於生抽的一種，只不過在生友州抽裡面加入了一些鮮味新增劑，使得味極鮮的口感更復合，吃起來更鮮美，如果炒菜的時候放了味極鮮，那麼就可以少放雞精、味精，或者不放都是可以的。
所以，我們在日常炒菜的過程中，或者是在家裡，一般一瓶老抽可以用半年，甚至一年，所以老抽可以買好一點，至於生抽、醬油、味極鮮，大家都可以按照各自喜歡，炒菜的時候放其中一種就好了，多放了味道也就那樣。
生抽、老抽、味極鮮、普通醬油有什麼區別？
3樓：乾萊資訊諮詢
生抽、老抽、味極鮮、普通醬油區別如下：
1、釀造工藝上，生抽是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。老抽，是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。味極鮮，精選非轉基因脫脂黃豆與優質小麥釀造而成，從選料到出廠都歷經130多道工序的嚴格檢測。
普通醬油與生抽的釀造工藝類似。
2、顏色上，生抽，顏色比較淡並且呈紅褐色，顏色淡。老抽色澤紅壯烏潤，顏色較深。味極鮮外觀淺褐清透。普通醬油比生抽顏色重。普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。
3、口味上，生抽味道較鹹，味道較鹹，衫敬醬香濃郁，味道鮮美。老抽味道咸甜適口，味極鮮豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味。普通醬油跟老抽比味道更鹹，醬香味也更濃郁。
4、用途上，生抽是用來做一般的烹呼叫的，主要是用來調味，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。老抽適合肉類增色作用，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。味極鮮用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚，只需幾滴，便能嚐到與眾不同的鮮美味道。
普通醬油是北方大部分地區的常備醬油種類，適用於燒、燉、炒各種北方菜餚。
生抽、老抽、味極鮮、普通醬油有什麼區別？
4樓：
關於您要查詢的："生抽、老抽、味極鮮、普通醬油有什麼區別？"這個問題，這邊查詢到是：
生抽其實就是把抽出來的三種醬油按照比例混合在一起，然後中間還會新增少許的水放進去，所以生抽的顏色相對比較淺，味道特別鮮美，適合做涼拌菜或者炒菜。生抽屬於釀造醬油當中的一種，主要是通過天然暴曬，然後再經過自然發酵，所以顏色偏淡。老抽其實就是把三種醬油進一步濃縮提煉出來，老抽的顏色比較深，能夠改變菜品的顏色，而且老抽其實是在生抽的基礎上加入了焦糖等物質，所以一般用於給菜上色。
老抽特別適合做紅燒菜燜煮滷味菜，這樣可以上色提鮮。 醬油是用大豆和小麥作為原料經過發酵之後形成的一種特殊的醬，在製作的過程當中，第1次抽出來的醬油叫作頭抽油，繼續發酵，第2次抽出來的叫作二抽油，第3次抽出來的叫作三抽油。味極鮮其實屬於生抽的一種，只不過在生抽的裡邊加入了一些鮮味新增劑，使味極鮮的口感更符合，吃起來更加鮮美，在炒菜的時候，如果放入了味極鮮，就應該少放味精或雞精。
生抽、老抽、味極鮮、普通醬油有什麼區別？
生抽、老抽、味極鮮、普通醬油有什麼區別？"這個問題，這邊查詢到是：生抽其實就是把抽出來的三種醬油按照比例混合在一起，然後中間還會新增少許的水放進去，所以生抽的顏色相對比較淺，味道特別鮮美，適合做涼拌菜或者炒菜。
生抽屬於釀造醬油當中的一種，主要是通過天然暴大鬧曬，然後再經過自然發酵，所以顏色偏淡。老抽其實就是把三種醬油進一步濃縮提煉出來，老抽的顏色比較深，能夠改變菜品的顏色，而且老抽其實是在生抽的基礎上加入了焦糖等物質，所以一般用於給菜上色。老抽特別適合做紅燒菜燜煮滷味菜，這樣可以上色提鮮。
醬油是用大豆和小麥作為原料經過發酵之後冊仿仔形成的一種特殊的醬，在製作的過程當中，第1次抽出來的醬油叫作頭抽油，繼續發酵，第2次抽出來的叫作二抽油，第3次抽出來的叫作三抽油。味極鮮其實屬於生抽的一種，只不過在生抽的裡邊加入了一些鮮味新增劑，使味極鮮的口感更符合，吃起來更加鮮美，在炒菜的時候，如果放入了味極鮮，就應該少放味精或雞精。 建議您在考察下哈 希望可以幫助到您！
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生抽、老抽、味極鮮、普通醬油有什麼區別？
5樓：斂晗昱
生抽、老抽、味極鮮、普通醬油的區別主要有以下這幾種不同：
1釀造工藝。
從釀造工藝上來說，生抽是用大豆或者黑豆、麵粉等作為主要原料，人工接入種曲，再經過天然的露曬發酵而成的；普通醬油和生抽的釀造工藝類似。而老抽則是在生抽的基礎上新增了焦糖，經過特殊工藝製成的濃色醬油。味極鮮則是由精選非轉基因脫脂黃豆和優質小麥釀造而成，從選料到出廠都經歷130多道工序的嚴格檢測，是純天然調味品的典範。
2顏色。生抽的顏色比較淡，呈紅褐色；而老抽顏色則比較深，色澤紅壯烏潤；普通醬油則介於生抽和老抽之間。味極鮮呈淺褐色，顏色比較清透。
3、味道。生抽味道比較鹹，醬香濃郁，味道鮮美。老抽味道不是那麼鹹，因為新增了焦糖，所以還會嚐到絲絲甜味。
而味極鮮味道非常的鮮美，豉香濃郁，口感醇厚有回味。普通醬油的味道會比老抽鹹一些，醬香味也更濃郁。
4、用途。生抽色淡味鹹，所以主要用它來調味。而老抽顏色較深，所以是各種濃色菜餚上色的理想選擇。
而味極鮮更適合用來做涼拌菜，只需要幾滴就能品嚐到非常鮮美的味道。而普通的醬油是我們北方大部分地區家中常備的醬油種類，適合燒、燉、炒等多種菜餚。
生抽，老抽，味極鮮，普通醬油都是在我們日常生活中烹飪所用到的幾種調味品，但是他們也是有區別的。希望我的對你有幫助！
6樓：貳同
生抽和普通醬油是原味沒有經過勾兌 ，老抽就是色澤比較重一些 ，味極鮮 是經過勾兌的 。因此做滷味 用老抽或者生抽 ，炒菜用味極鮮。
7樓：網友
各買一瓶，比對一下就知道了。
做菜比較講究的人家這些都是必備品，各買一瓶也不貴，也都用上。
醬油、生抽、老抽、味極鮮、蠔油,它們的差別在**?
8樓：柚子生活筆記
普通醬油，介於生抽，老抽兩者之間。顏色較重，味道較重，口感發苦且鹹味較足。
現在一般的老抽製作一般都是用焦糖色和生抽混合，祥顫拿可以減少成本和製作時間。老抽的顏色一樣會非常的深沉好看，用於給菜品上色最佳。
但一般氨基酸態氮的含量比較低，提鮮作用比較差。味極鮮色澤略深於生抽，味道極為鮮甜鮮香，用於增加菜品的鮮味。多用於炒菜，涼拌菜。
提鮮調味
味極鮮可以看成是生抽的加強版，它是在生抽的基礎上，增加了更多能增加鮮味的調味品。如雞精，味精等，用了味極鮮就不要再重複使用這些增加鮮味的謹搭調味品了，因為它本身就是一種複合調料。
時代的發展也讓廚房的調味料豐富起來，南方人吃的精緻，用不同的釀造和製作工藝，將醬油這類增加鮮洞祥味的調味品細分為生抽、老抽、味極鮮、醬油、蠔油等不同的種類。起到的作用和用法用量，都是不同的。首先乙個概念，不管是生抽，老抽，醬油，味極鮮都是出自乙個釀造缸的，由大豆黑豆小麥等穀物，經過人工接入種曲，發酵晾曬而成。
生抽 老抽 味極鮮有什麼區別，生抽 老抽 味極鮮 普通醬油有什麼區別？
1 生抽 老抽 味極鮮都是醬油中的分類。2 生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。做一般的烹呼叫的，味道較鹹。3 老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤。適合肉類增色作用，味道...
生抽醬油老抽味極鮮的區別是什麼？
釀造工藝上，生抽是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。老抽，是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。味極鮮，精選非轉基因脫脂黃豆與優質小麥釀造而成，從選料到出廠都歷經多道工序的嚴格檢測。普通醬油與生抽的釀造工藝類似。 顏色上，生抽，顏色比較淡並且呈紅褐色，...
老抽和生抽的區別，老抽和生抽有什麼區別
老抽和生抽的區別如下 1 製造工藝不同 生抽主要是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2 顏色不同 生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。3 用法不同 生抽一般用來調味，炒菜和冷盤使用的比較多。而老抽一般用...