1樓：肉肉夫妻房車記
鯽魚湯，燉煮之前多加哪幾步，會使魚湯白濃如牛奶？燉魚湯、不管用哪個種類的魚，都要提早煎一下：鍋新增冷油，熱鍋涼油能避免糊鍋。
先放進姜蒜片爆香，然後把魚擦乾水份放入鍋中，魚身上存水的話，煎的時候容易損壞。全程小火煎，常常晃動鍋，把魚身雙面都煎出金黃色盛出來，魚類含有的油脂特別少，煎至能補充一部分油脂，方燉的時候乳化成乳白的魚湯。
把煎好的鯽魚放進煮沸的石鍋雀孝激裡邊，用大火燉、充足乳化，如何才能獲得乳白的魚湯。魚湯燉至濃白之後新增食鹽和胡椒粉調一下底味，再上灑香萊、美味即成。不管燉什麼魚湯，要想濃白鮮香，一是煎制、補充油脂；二是開水入鍋燉、避免蛋白凝結；三是全程大火、使蛋白充足融進到湯裡。
把鯽魚颳去魚鱗、除去內臟、除去內臟再把魚身沖洗乾淨。魚腹部最腥的黑色粘膜也一定要全部除去。然後在魚身雙面都打上一字連刀便捷煮熟和進味。
為避免魚片煎破黏鍋，煎魚時先要滑鍋，隨後四處滾油再加冷油，同時要在底鍋撒一些食鹽。魚身上存水會沸騰，而且容易煎皮破，先把鯽魚瀝乾水分，隨後放頃襪入鍋中開文火慢慢煎，上下搖晃鍋讓魚身勻稱遇熱。一面煎好之後來個小翻煎另一面，魚身沒有定型時千萬別往返滾動以防損慎侍壞。
把魚煎至雙面金黃 倒出來預留。
鍋里加一些豬油炒化，放進蔥段和薑片炒香，隨後放進煎好的鯽魚沿鍋邊淋入適量的清水未過魚身。15分鐘之後開啟蓋子，這時的魚湯早已十分的濃白鮮香，大家把鍋邊的血沫撇整潔隨後放進豆腐 蓋上鍋蓋再燉3分鐘。這時還可以開始調料了，僅用食鹽和胡椒粉，其他通通沒放。
最終撒進枸杞略微燙一下美味即成。
2樓：蓉淼經驗之窗
你需要加一點牛奶，還橋乎有一點醋，另外伏猜如果你技術不過關的話，也可以加一些料酒，多熬一會就能夠濃白敏廳悉如牛奶。
3樓：你好甜甜圈呀呀
需要提前先把鯽魚給翻炒一下，然後再撒上一些澱粉之後再上鍋去燉，一定是先小火後大火。
4樓：遊戲的另類智多星
在燉鯽魚的時候，應該在鍋中燒熱油，將鯽魚煎至兩面金黃，然後再將魚肉搗碎。加入開水和適掘腔州量的胡椒粉，判蔽魚湯就能變得更加濃白圓芹。
想要燉好鯽魚湯，湯底又奶又白，如何做才能成功？
5樓：橘子樹開花的季節
在生活中鯽魚豆腐湯也是我們常吃的一種食材，因為對於孩子來說他們也是需要去喝鯽魚豆腐湯的，鯽魚豆腐湯也是非常的補鈣的，所以我們在做鯽魚豆腐湯的時候，也是需要去將魚給煎一下，平時我們想要做鯽魚豆腐湯，想讓鯽魚腐湯做的更白的話，我們也是需要有一些小技巧的。
一、首先我們準備起鍋燒油。
首先我們買一條新鮮的鯽魚將它清洗乾淨之後起鍋燒油，油熱之後我們將魚放到鍋裡面，煎至兩面金黃，煎制好的魚我們將它給碾碎。
二、然後再放一些白開水。
首先我們將碾碎的鯽魚準備好，然後在鍋裡面放入一些白開水，然後放入蔥薑蒜，料酒，然後大火去燒開，燒開之後我們再放入豆腐。
三、做鯽魚湯的時候，一定要大火燒。
首先我們在做鯽魚湯的時候，一定要用大火將水給燒開，如果不用大火，這樣煮出來的魚湯，也是沒有那麼白的，所以我們在主機魚湯的時候，也是需要將鯽魚兩面煎至金黃的，因為煎制好的，鯽魚做出來的湯才能更加的白。
所以平時我們在做鯽魚豆腐湯的時候，也是需要去掌握這兩個技巧，然後這樣做出來的湯，也是非常的香甜可口，而且對於孩子來說喝鯽魚豆腐湯也是非常補鈣的，平時我們在家裡面也是可以去做的，我們做鯽魚豆腐湯的時候，也是可以放一些香菜進去，這樣口感會更加的好一些的。
所以平時我們在做鯽魚豆腐湯的時候，也是可以準備一些小的鯽魚，因為一些小的野生鯽魚這樣做出來的鯽魚湯口感也是更加的好，平時一些養殖的魚它做出來的湯可能也是沒有野生的鯽魚好喝更加的鮮美。
6樓：周**強強
首先要買一條鯽魚回來，然後清理乾淨，最後下鍋燒油，把鯽魚放進去，最後再加入一些佐料，之後再加上一些水，然後熬製半個小時左右，這樣就燉好了鯽魚湯。
7樓：韓諾諾
我認為最好的辦法就是在燉湯的時候做到小火慢燉，燉40分鐘左右就可以達到你想要的效果了。
8樓：不爽的爽朗菌
要把魚去骨去麟，放在鍋中湯底裡燉，加入自己喜歡的調料調味，掌握好火候和時間。做出來以後撒上蔥花，辣椒。這樣做出來的鯽魚湯就是成功的。
做鯽魚湯怎麼做才會成奶白色？拿來燉的話也要煎過嗎？直接燉不行嗎？
9樓：愛蝶子
魚湯白的要點。
1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。
2、煎的時候不要急於翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。（怕有腥味的稿並話，煎好後加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再模消掀開鍋蓋即可去除腥氣）
3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要旦敬知到，熬出的湯才會濃白。
10樓：踢你個屁屁
鯽魚先煎再加入冷水 湯就成奶白色 切記加冷水。
如果不想煎湯中加純奶或三花淡奶。
11樓：龍的傳人
鯽魚要先用水焯一下，豆腐也要焯水，關鍵在於一次性加水，不能加二次水！旺火燉才能出效果！
燉鯽魚湯記住什麼小技巧，這樣燉出的鯽魚湯，湯色奶白更鮮美呢？
12樓：小張學長哈
燉鯽魚湯的重點是湯頭，所以剛開始的鯽魚可以先翻炒一下，時做豎碧間不宜過長，純舉然纖乎後再直接放入水，用文火燉一段時間。
13樓：幸福小豬豬
不要放大料，也不要放料包，裡邊撒入一點鹽，在燉制之前用料酒，生薑醃製一會兒，味道更美。
14樓：韓諾諾
最好的辦法就是小火慢燉，這樣燉出來的鯽魚湯比較好喝。
如何煮鯽魚湯，如何燉鯽魚湯
下面介紹下鯽魚豆腐湯 原料 鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。輔料 鹽4克，味精3克，料酒10克，薑片5克，蔥末10克。做法 1 將鯽魚去鱗 腮 內臟，洗淨備用。2 將豆腐切成長條片備用。3 鍋中放油燒 熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒 薑片 豆腐 清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小...
怎麼燉鯽魚湯，如何燉鯽魚湯
步驟如下 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘 準備好香蔥三根，洗淨，打結備用 切好薑片若干 根據魚的大小和量 均勻塗抹薑汁於鍋內 防止魚皮粘鍋 倒入色拉油，點火 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時...
鯽魚湯放木耳的功效，鯽魚湯的功效與禁忌有哪些
鯽魚木耳湯功效有很多，功效 溫中補虛 健脾利水 補腦益智。兒童食用有助於其智力的發育，產婦食用可以疏通乳腺，還有 水腫等。魚肉富含維生素a 鐵 鈣 磷等，常吃魚還有養肝補血 澤膚養髮的功效。是老少可以食用的營養食物。木耳鯽魚湯做法步驟 淨鯽魚1條約300克，黑木耳，清湯 精鹽 薑片 蔥段 料酒 香油...