1樓：科技微技巧
以下方法就慧舉仿會炒出脆爽的土豆絲：
土豆絲要切得粗細均勻，不要有前纖連刀，把土豆絲放入清水中洗2~3遍，將表面的澱粉質洗淨，土豆絲會越洗越白越脆，炒時先用花椒熗鍋，撈出不用，再倒入土豆絲，快速翻炒，邊淋水邊加鹽、醋、味精等答好。
用白水煮土豆時，可在水中加一點牛奶，提味而且使土豆不發黃，或者往鍋內加一點食醋，使土豆顏色潔白，鬆軟可口，土豆或芋頭煮時易破碎，煮時撒上點鹽，就可保持形態完整不碎，味道也好。
2樓：匿名使用者
第一大竅門：鹽水泡 先往水裡加入些鹽，然後泡土豆絲。土豆絲最好用鹽水泡上約十分鐘，儘量把澱粉泡出來。
土攔哪豆絲用鹽水泡過後最好再清洗三遍，把澱粉儘量洗簡吵碼乾淨。 第二大竅門：早放醋 放土豆絲後立刻放醋，會使炒出土豆絲碰攔味道更好。
土豆炒得脆是沒熟嗎
3樓：乾萊資訊諮詢
外面吃的涼拌土豆絲很脆，是不是沒熟？吃不好會怎麼樣？
不陌生。已經處理好了。
土豆絲泡在水裡，直到沒有渾濁的水。再煎一下，就脆了。
把鍋裡的水燒開，把土豆絲抄到下面的水裡。鍋裡放冷水，煮10秒，撈出。
鍋裡放油，加少許水，加入土豆絲，白醋，鹽，味精，雞精。翻炒幾下。上演洋蔥節。
土豆是脆的還是沒熟的？
炸土豆絲不一定是沒熟，因為現在的炸土豆絲大部分都是又脆又脆的，炸土豆絲的口感也不軟，會更鮮美，符合大多數人的口味。
土豆煮熟了才能吃。主要原因如下：
1.土豆一定要煮熟，因為富含澱粉，否則澱粉粒不會破碎，人體無法消化。
2.生土豆含有一種有毒的蛋白質，可以凝集血液中的紅細胞，稱為血凝素。食用未煮熟的土豆時，往往會引起噁心、嘔吐等症狀。土豆加熱成熟後，有毒蛋白質失去活性，不會影響健康。
3.只有當土豆中的澱粉完全糊化後，才能將澱粉轉化為葡萄糖，人體消化道才能100%吸收。如果沒有糊化或糊化不完全，人的腸道就不能吸收未糊化的澱粉，腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖。細菌增殖過程中，有害氣體、毒素等。
會產生，導致腹瀉、腹痛等症狀。
4樓：社會暢聊人生
土豆炒得脆並不一定是沒熟，因為現在大多炒土豆絲講究的都是脆爽，炒出來的土豆絲口感都不是軟的，這樣會更加好吃，符合大多數人的口味。
土豆沒炒熟不可以吃。主要原因如下：
1、土豆因為富含澱粉必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化。
2、生土豆中含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的土豆時，常會引起噁心、嘔吐等症狀。當土豆加熱變熟後有毒蛋白質便失去活性，不會影響身體健康。
3、土豆中的澱粉只有完全糊化，才能把澱粉變成葡萄糖，人的消化道才可以百分之百的吸收。如果沒有經過糊化或者糊化不完全，人的腸道不能吸收未糊化的澱粉，而腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖，細菌增殖的過程中會產生有害氣體、毒素等，使人產生腹瀉、腹痛等症狀。
5樓：永恆的幸福快樂
土豆炒的脆，第一是可能是沒熟，第二可能是沒有熟透。主要原因就是炒菜的時候火候太小，而且炒的時間過短所致。雖然不會影響營養吸收，但是從口感和味道上來說會差一些。
土豆怎麼炒好吃脆
6樓：懂視生活
1、土豆炒好吃脆的訣竅一：把土豆洗乾淨削皮之後，土豆是非常快速的就會被氧化的，因此表皮也是很容易發黃的，所以說把土豆的皮給削掉之後，再把土豆切成絲之後也，一定要放在清水中浸泡，而且由於土豆的澱粉也是非常的多的，所以在把土豆浸泡好之後也可以多清洗一遍，這樣能夠減少土豆表面的澱粉，這樣炒出來的土豆就會非常友薯的會，而且在炒制的時候也不容易粘鍋。
2、土豆炒好吃脆的訣竅二：在浸泡土豆絲的時候可以加上適量的食用鹽和白醋，因為土豆中含有一種龍葵素，如果使用不當的話，那麼也是可能會引起中毒的，所以說可以在浸泡土豆的時候加上一些食用鹽和白醋這樣能夠很好的清除這種龍葵素，而且醋也是能夠保護土豆裡邊的成分，使得土豆能夠保持脆爽悶告賀。
3、酸辣土豆絲。
1）準備食材，土豆，大蒜，白醋，食用鹽，香醋，幹辣椒，青辣椒，紅辣椒，食用油。
2）製作方法：先將土豆清洗乾淨，在清洗乾淨之後把土豆的皮給消除掉，然後把土豆切成細絲，切好之後準備一盆清水，然後在清水中加入兩勺白醋，再加入一勺食用螞派鹽，然後把土豆放入水中浸泡10分鐘左右的時間。在浸泡土豆的時候，可以把準備好的青紅辣椒給清洗乾淨，然後把青紅辣椒也給切成絲放在一旁備用之後，將準備的幹辣椒切成段，然後把準備好的大蒜去皮，先把大蒜拍一下之後把大蒜切成碎丁。
這個時候土豆絲也差不多浸泡的可以了，然後把浸泡好的土豆絲放在清水中，再反覆的沖洗幾遍，沖洗考後瀝乾水分，然後起鍋熱油。在鍋中加入適量的食用油，等有燒熱之後，先把準備好的大蒜和幹辣椒放入鍋中，然後用大火爆炒出香味的香味爆出來之後，把瀝乾水分的土豆絲放入鍋中進行爆炒，土豆絲炒至變色之後，把切好的青紅辣椒放入鍋中翻炒均勻，然後再加入適量的白醋和食用鹽翻炒。等土豆炒的徹底斷生之後就可以盛出鍋了。
請問一下土豆怎麼煮才比較脆
7樓：乾萊資訊諮詢
把土豆蒸熟，然後壓成土豆泥，搓成丸子，再放入油鍋炸可以讓土豆更脆，具體做法如下：
準備材料：土豆：乙個、糯公尺粉：三勺。
一、土豆用清水清洗乾淨，然後把土豆切塊，再上鍋蒸熟備用。
二、土豆蒸熟後放在容器裡，然後用勺子把土豆壓成土豆泥。
三、把土豆泥搓成乙個個小丸子。
四、起鍋在鍋裡倒入適量的食用油，然後把做好的丸子放進去炸至金黃即可。
五、把炸好的土豆丸子撈起來瀝乾油分即可食用。
怎樣製作炒芹菜才能又脆又嫩怎樣炒芹菜才能又脆又嫩？
芹菜焯水，焯水時間不宜過長，顏色稍微變色馬上撈出盛盤備用。這樣製作出的炒芹菜又脆又嫩。具體做法如下 主料 芹菜300g 輔料 油適量 鹽適量 1 將芹菜洗淨並切小段。2 準備好蔥花。3 將切好的芹菜放入開水中焯一下。4 將焯好的芹菜盛入盤內。5 在鍋中倒入食用油。6 將準備好的蔥花和焯好的芹菜倒入鍋...
土豆怎麼炒比較好吃了，土豆怎麼炒好吃？
第一複種 材料 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥制10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生薑 ...
怎樣炒豬肚，怎樣炒豬肚又脆又好吃
青椒炒豬肚 原料 白煮豬肚500克，青椒 紅椒各250克，蔥花 鹽 料酒 味精 花生油 水澱粉各適量。為食街 製作 將豬肚片成片 青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段。炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒 紅椒 鹽 料酒 味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出...