1樓：超時空解饞坊
茄子是我們很常見的一種蔬菜，茄子在我國幾乎每乙個地區都是有栽培的，不僅僅可以用來炒著吃，還可以做成茄子醬或者是做成炸茄盒，在東北的很多燉菜裡面也都會有茄子的身影。
茄子不僅是很常見的一種食材，營養價值也是很高的。茄子含有很高的蛋白質和脂肪，還有豐富的維生素和鈣、鐵等營養物質，另外茄子裡面維生素p 的含量也是很高的，幾乎每100克的茄子裡面就含有75毫克的維生素p，這也是很多蔬菜沒有的營養成分，維生素p對我們的身體是有著很多好處的。
另外經常食用茄子還有利於降低高血脂和高血壓，還有著一定防止胃癌的作用，喚伍是一種可以經常食用的蔬菜。但是茄子是一種寒涼性質的蔬菜，所以腸胃不適和消化不好的人要注意少吃一點。太老的茄子也是儘量不要食用的，太老的茄子含有較多的茄鹼，多吃的話對於人體是有一定危害的。
茄子的烹製方法也是多種多樣的，在製作的時候炒茄子算是很家常又美味的一種做法，炒茄子的做法也是比較簡單省時的，但是我們在炒茄子的時候如果做不好的話，炒出來的茄子是很容易發黑的，發黑的茄子我們在食用的時候也是會影響口感和食慾的。
另外我們在炒茄子的時候很多都會選擇先將茄子用油炸一下再重新炒好，用這種方法做出來的茄子雖然味道很好，但是我們在吃的時候也會發現用油炸過的茄子很容易讓我們有一種發膩的感覺，吃不了太多就會覺得油膩了，但是不炸的話茄子還不太容易炒熟。
其實只要我們在炒茄子之前多加一步，炒出來的茄子就不會出現發黑的問題了，而且不用油炸也可以讓茄子變軟很好炒熟不用擔心會炒不熟的問題。在炒茄子的時候不用油炸，多加這1步，炒出來茄子不黑也不油膩。
首先我們需要將茄子洗乾淨，然後切成長雹遲條或者是滾刀塊放在乙個大一點的盆裡面，因為茄子炒好之後還會縮水，所以可以多準備一點茄子。茄子切好之後我們需要在盆裡面撒入一點食鹽和少量的白醋，然後用手將茄子和食鹽白醋抓拌均勻，醃製10分鐘左右等茄子變軟就可以了。
這樣醃製的時候茄子裡面多餘的水分就會釋放出來了，在炒的時候也就會更容易一些了，另外加入食鹽和白醋之後茄子氧化的問題也會減少，就不用擔心茄子會發黑了。
大家在炒茄子或者是用茄子做其他菜餚的時候和肆或，也可以嘗試一下這個方法，這樣做出來的茄子不僅不會發黑還不會油膩。
2樓：超級可愛的柿子
炒茄子之前先把茄子蒸一下。蒜末下鍋炒香後加入蒸好的茄子和調料，大火快速翻炒均勻即可。
3樓：執政創世
可以先把茄子切成片，把麵粉加水攪勻之後，可以適量裹上面粉，或段也可以先把茄子蒸熟，這些方法慧襲都可以使茄子不會特別的黑衫碧譽和油膩。
4樓：渣掉渣掉
醋因為你加入醋的話，可以防止茄子變黑變老不好看。
5樓：一哥八卦娛樂
茄子切塊提前頃液放到淡鹽水裡廳乎戚浸泡，這樣可以讓炒出來的茄子不會很吸油，而且顏色也不會容易變黑。浸泡好的茄子也可以提前蒸熟再來炒，扮陵這樣炒出來的茄子更加不吸油。
6樓：情感交談
首先，我們先將缺握茄子用生粉和料酒揉勻，這樣做出來的改扮族茄子就不會發黑，起鍋燒油，加入蔥薑蒜炒香之後將醃製好的茄子放核弊入翻炒均勻之後加入調味料即可。
炒茄子時不發黑不吸油的技巧是什麼？
7樓：塔羅演道場
引言：茄子很多人都喜歡吃，我們在家裡製作炒茄子的時候怎麼樣做它才能夠不發黑不吸油中間需要什麼樣的技巧呢？接下來跟著一起去了解一下吧。
一、炒茄子的一些技巧
很多人都比較喜歡吃茄子，其實茄子一年四季我們都能夠吃得到，並且它的製作方法也挺多，很多人是比較喜歡吃的，它的營養價值也高又實惠又便宜，裡面會有一些比較好的蛋白質，還有一些微量元素鈣鐵磷，他吃完之後可以幫助人們保護心臟，特別是保護人們的心腦血管，預防一些疾病。我們在平時炒茄子的時候，你可以發現茄子是比較常吃的一種蔬菜，但是草結籽的時候他可能會油太多，這個時候吃起來特別膩，好完之後可能會變黑，所以我們這樣做是不好吃的，很多人不喜歡吃這樣做的茄子，並且比較費油。
二、吃一些健康的食物
所以我們在平常炒茄子的時候少放一點油，並且要加入一些其他的原料才比較好吃，所以這個時候我們需要通過一些其他的方式讓他少吸一點油，不會變成太黑的顏色，所以提前加一點鹽把它清洗乾淨浸泡一下。這樣做起來他就不會發黑，也不會吸入太多的油，等到茄子裡面的水被擠了出來，我們就可以起鍋燒油，把我們提前準備的一些配料，蔥薑蒜倒入鍋中，然後以及幹辣椒爆香，接下來就可以將茄子倒進去開始翻炒，當炒到快熟的時候加入一些蠔油。然後就可以出鍋的，你會發現這樣炒茄子會比較好吃，顏色也比較好看，並且不會有太多的油，所以我們在製作的過程中不要給太多的油，因為我們知道茄子的吸水性特別強，會將很多油吸進去，這個時候人們吃多了對身體不好，吃一些清淡的食物有益身體健康。
8樓：網友
要想讓茄子不吸油不發黑，需要提前將茄子處理好之後再烹飪。第一：水+醋浸泡茄子，將茄子隔絕空氣的氧氣。
第二：食鹽醃製，將茄子裡面的水分醃製出來，這樣茄子不吸油。第三：
澱粉包裹，茄子表面包裹上一層澱粉之後，在烹炒或者是炸制的時候茄子不吸油，吃起來非常的清爽。
9樓：雨落三青
炒茄子時，大家一定要先放少許的食鹽到茄子中，這樣可以使茄子海綿狀變緊實一點，而緊實後，茄子吸收的油就會變少，而且將茄子醃製後，直接將茄子含有的鐵離子氧化了，從而防止茄子在炒制的過程中變黑了。
10樓：幸福小豬豬
把茄子皮去掉，在清水裡邊泡一下，大火快炒的方式，趕快將茄子炒出鍋，就不會吸取太多的油分，而且也不會發黑。
11樓：樂樂
將切好的茄子放在清水，然後加入幾點白醋，攪拌均勻，浸泡大約10-15分鐘左右，這樣可以有效防止茄子氧化變黑，做出來的菜品也不變色，色澤更加的漂亮。
炒茄子時,一定不要先放油!教你正確方法,茄子嫩滑不發黑不吸油
12樓：生活導師青燈俗娛事
炒茄子時，一定不要先放油！茄子嫩滑不發黑不吸油的方法如下：
工具/材料：茄子、青椒、鹽水、鍋、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、鍋。
1、紫茄子洗乾淨後不削皮，直接切塊。盆裡倒入一些清水，加入一勺食鹽，攪拌均勻後放入茄子塊，浸泡一會兒。
2、乾淨的炒鍋不要放油，茄子塊撈出瀝乾水分，倒入鍋巨集餘中開小火翻炒幾分鐘，炒幹茄子的水分，但茄子皮變得皺巴巴時就可以了，盛入盤中備用。
3、鍋裡倒入適量油，加蒜末炒出香味，倒入青椒塊炒至斷生，再加入炒過的茄子塊，快速翻炒均勻蠢絕耐。
4、小碗里加入適量食帶春鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻，倒入鍋中。
5、出鍋。<>
茄子怎麼炒的好吃，茄子怎麼炒才好吃
炒茄子用料 主料 茄子250克。輔料 彩椒50克 蔥末5克 蒜末3克 食用油8毫升 生抽3克 鹽2克 糖3克。炒茄子的做法 1 將三色彩椒切成條。2 茄子切成條。3 油鍋放入蔥末 蒜末大火爆香後，倒入茄子大火翻炒2分鐘。4 依次加入生抽 鹽 糖翻炒均勻。5 倒入彩椒。6 翻炒片刻後，即可出鍋。7 炒...
茄子炒土豆有幾種做法，茄子炒土豆的做法？
可以隨著自己的愛好怎麼做都行，有多種做法，但最經典的還是下面這種 主料茄子2根 土豆2個 青椒1個 紅椒1個 生抽3勺 鹽 白糖少量 水澱粉小半碗 蠔油1勺 料酒1勺 茄子燒土豆做法步驟 1.土豆切成片，茄子切成塊，青椒也切成片，蔥姜切好，將切塊的土豆 茄子，浸泡在水中5分鐘，然後撈出瀝乾水 2.生...
茄子為何一炒就變色？茄子怎麼炒顏色好看
茄子切成塊一經空氣就會很容易氧化，所以也就很容易變色。鞋子切成塊可以提前放到淡鹽水裡泡一泡，這樣可以防止茄子變色而且茄子的話用油炸一下再來炒的話，可以讓炒出來的茄子顏色好看。因為茄子是一種極易氧化的植物，茄子裡面含有的化學元素，碰到我們空氣中的氧氣就容易發生一系列的氧化反應，這就容易讓的茄子遇到高溫...