1樓：
炸油條 原料：麵粉 500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克。
夏季：鋒轎慧白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克。
冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克。
製法： 1)將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麵糰皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在麵糰和麵盆結觸的地方抹上油，將麵糰整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
2)在面案上刷一層油，將弄好的麵糰倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
3)將麵糰整理成約10cm寬、1cm厚的長條，再頂刀切成3cm寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26cm，旋轉一下，下入旺帆弊油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃銀答色，熟時撈出即可。
2樓：通觀
油條 ，又費油，有對身體不好，儘量少吃吧！
學做油條的配方？
3樓：李和霖
香酥空心小油條
食材：麵粉300克，雞蛋1顆，小蘇打2克，植物油10克，酵母粉3克，溫水180毫公升，鹽2克，泡打粉3克。
1、盆中倒入麵粉，打入乙個雞蛋，加入酵母、小蘇打、泡打粉和鹽。（所用食材，根據麵粉的量，按比例新增即可）分次加入溫水，邊加邊攪拌。加入雞蛋可以使油條更加的蓬鬆暄軟，加泡打粉油條會形成空心，加入小蘇打可以使炸出來的油條更加的酥脆同時使油條表面金黃。
2、攪拌成絮狀以後加入植物油，然後下手揉成光滑的麵糰，加油可以使醒出來的面更加的柔軟。油條要想炸的好吃，面一定要或和的軟。和成光滑柔軟的麵糰以後蓋上盆醒面20分鐘。
20分鐘以後揉一下面，然後在蓋上盆醒面20分鐘，20分鐘以後再揉一下，這樣揉兩次油條的面就和好了。
如果是早餐吃，可以頭一天晚上把麵糰揉好，包入保鮮袋，放入冰箱冷藏一夜。
3、早上把麵糰取出，不要揉麵，直接擀成長方形的麵餅。這是炸好油條的第二個關鍵點，如果揉搓使面起筋炸出來油條就不暄軟了。然後在麵餅的上面蓋上一層保鮮膜，醒發10分鐘左右。
4、然後切成長條，在每個面劑的中間用手指抹上一點水，這樣可以是兩片粘合得更加緊實，炸的時候不容易分開。
5、然後把兩個麵條摞在一起。
6、用筷子壓一壓。如果劑子比較長，鍋內放不下，可以對半切開，炸成小油條。
7、把油條生坯在下鍋前捏住兩端。
鍋裡放油，大火將油燒至5成熱後轉小火，然後放入鍋內，全程小火炸，不斷的翻面。使油條受熱均勻，一開始下鍋以後不要動，等到油條定型以後再翻面，防止油條剛下鍋時太軟，一動它就會變形。
8、 炸制油條的兩面金黃就可以出鍋了，千萬不要炸的顏色過重，因為出鍋以後油條本身的溫度還會使油條上色。這樣做出來的油條非常的酥脆，個個空心。
炸好油條的三個關鍵點：
1、和麵時要軟並且多揉； 和麵20分鐘以後揉一下面，然後再蓋上盆醒面20分鐘，20分鐘以後再揉一下，這樣揉兩次油條的面就和好了。
2、醒發好的面千萬不要揉；不要揉麵，直接擀成長方形的麵餅。如果揉搓使面起筋炸出來油條就不暄軟了。
3、一定要等油熱之後再下入油條，不然炸出的油條口感硬，還特別油膩，全程小火炸。
4樓：藤原彌
原料：普通麵粉5000克，鹽適量，鹼（冬季60克，春季70克，夏季80克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順即可。
2.案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐公尺厚、10釐公尺寬的長條，再用刀剁成釐公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐公尺左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
做法二。原料：麵粉300克，溫牛奶250毫公升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起3.
鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。
做法三。無鋁油條新技術。
原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩。
和麵方法：1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水；
2.把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；
3.將麵粉放進盆裡；
4.把油條粉放進面盆裡完全攪拌開；
5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止；
6.自然醒發4小時即可使用。
炸制方法：1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾面，刀，不鏽鋼摁條，大擀麵杖；
2.開啟一包油條面，把面擀成長50釐公尺左右， 寬18-20釐公尺，厚釐公尺，然後用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；
3.油條面切成寬釐公尺，厚度釐公尺，再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度；
3.放入油條機炸制2分鐘即可。
5樓：天邊一朵雲水瓶
油條配方：食材用料：麵粉500克、（以前都是用明礬，因為對人體有害所以千萬不能用）無鋁油條膨鬆劑10克、泡打粉8克、雞蛋乙個、鹽8克、白糖5克、食用油一桶、 溫水260克（冬夏不一樣，冬天多10克水）。
學做油條的方法
6樓：千冥靚傲
做油條的方法：
準備用料：麵粉1公斤、水公斤、無鋁油條膨鬆劑20克、食鹽10克、油適量。
步驟一：把稱量好麵粉和膨鬆劑放入盆裡反覆攪拌至均勻。
步驟二：把混有食鹽的水，倒入麵粉中和成麵糰。
步驟三：把揉好的麵糰放置醒發30分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰拉成長條放在操作案板上，用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。
步驟五：然後切成大小相同的條形，再將切好的面片兩片疊加。
步驟六：用筷子在疊好的面片中間壓一下，捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片粘在一起。
步驟七：把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大。
步驟八：炸油條的油溫控制在200℃左右，時間為1-2分鐘。炸至油條色澤金黃，即可撈出。
步驟九：做好的油條。
學做油條去**學
7樓：紅之萱
您可以通過以下方式學習做油條：
2. 烹飪學校：許多城市都有烹飪學校，您可以根據自己的需求和經濟條件選擇本地或全國知名的烹飪學校進行學習。
3. 廚藝培訓機構：除了烹飪學校，還有一些專業的廚藝培訓機構，他們可以提供更為詳細御笑和系統的教學。
5. 向親朋好友請教：如果您的親朋好友有人擅長烹飪，您可以向他們請教，這樣不僅時間、地點、學習方式等方面比較方便，同時也可以拉進彼此之間的關係。
總之，您可以培族通過多種方式學習製作油條，選擇適合自己的學習方式是關鍵。
學做油條去**學？
8樓：姬覓晴
可以通過網上教學自學做油條，常見做法如下：
準備材料：高筋粉300克、牛奶200克、雞蛋1個、食用油20克、鹽3克、糖5克、酵母粉4克、食用油適量。
1、和麵用的全部食材放入面桶；
2、揉麵大概15分鐘左右，揉到表面光滑。
3、放入兩大勺小茴香。
4、把小茴香揉均勻。
5、蓋上溼布發酵至倍大小。
6、分成兩份兒排氣，做成長條醒15分鐘。
7、餳好後擀成長片，切成寬度約1cm的條。
8、排開再次醒發約20分鐘。
9、油溫六成熱入鍋炸至金黃。
10、最後撈出裝盤即可食用了。
9樓：呼市新東方烹飪學校
可以選乙個專業的教麵點的學校學習，一般都有定製課程的，可以根據你的需要定製化學習的。
10樓：情感導師雷某人
第三，尋找願意教你炸油條食物小商販，讓他們教你。
2、油條，又稱餜子，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
11樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業的小吃機構學校，最好自己親身實地考察一下，看看環境，設施裝置，師資水平。
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