1樓：匿名使用者
牛肉炒洋蔥。
食材：牛肉半斤、洋蔥1個、青椒1個、姜。
調料：生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油。
製作步驟。第一步：先用水將牛肉清洗乾淨，逆著紋路切成薄片，再清洗幾遍去除血水。這裡的牛肉我們要買牛裡脊或是腰條，比較不會有筋膜，口感也會更嫩。
第二步：將牛肉放腔和入盤中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少許薑絲，餘賣攪拌均勻，醃製半小時左右。
第豎圓逗三步：洋蔥切成絲，起鍋倒油，倒入洋蔥、青椒翻炒至變色後，倒入盤中備用。
第四步：醃好的牛肉，挑出薑絲，加1勺地瓜粉抓拌均勻，再淋上少許食用油攪拌一下。鍋熱後放入薑絲，倒入牛肉後，用筷子快速炒到牛肉變色。
第五步：倒入洋蔥翻，淋上少許生抽翻炒均勻就可以出鍋啦。
2樓：櫻花
牛肉味道鮮美，蛋白質含量高而脂肪又低，吃多了也不怕胖，爆炒、燉、煮、火 鍋、燒烤都別有風味，就沒見過不愛吃的，但是如果把牛肉炒得不好又老又柴，簡直是暴殄天物了。
很多人為了使牛肉炒出來味道更嫩，都會加大量生粉醃製，這樣吃起來雖然很嫩，卻破壞了牛肉原有的味道，其實要炒出又鮮又嫩的陸散虧牛肉，只需要注意以下步驟。
1.牛肉剃筋切片，加鹽、料 酒、生 抽、老 抽和一小勺油醃製。
2.趁這個時間把蔥、姜、蒜 、苗、辣 椒等配料切好。
3.爆香蔥薑蒜，加少許鹽，把配菜炒得七八分熟的樣子，倒入牛肉快速翻炒。
4.放一點孜然、蠔油等調味料翻炒至牛肉斷 生立刻出鍋，這一步非常重要，牛肉炒久了就會越炒越老，所以出鍋一定要迅速。
這樣炒出來的牛肉又嫩又香又下飯，不會被一層厚厚的生粉糊住牛肉的原汁原味，大家都說非常好吃。
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的早神肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素b6。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的掘轎新陳代。
牛肉怎麼炒才嫩才好吃
3樓：雨苗
啊牛肉，我們可以給他啊，就是挑選牛肉的時候要選那個嗯，比較嫩的地方比方說那個那個牛。那個啊，牛裡脊肉這樣子給它切開凍一下切開，然後放到再放點放點那個嗯，那個蠔油放點什麼放點澱粉給它醃製一會，然後爆炒的時候給他吵一下，然後他會比較嫩。
4樓：生活導師心境
回答您好。1. 首先拿到一塊牛肉的時候，要用刀背將牛肉的兩面拍軟，這樣做是因為牛肉的肉質比較硬，而經過拍打之後就會破壞牛肉的纖維組織，拍打可以讓牛肉內部的肉汁釋放出來，可以讓牛肉更加的嫩。2.
再切牛肉的時候要按照牛肉的紋路來切，將牛肉橫逆肉紋，在厚度方面切成半手指一樣的厚度就可以了，在切的時候要以切斷纖維的方向橫切，要逆紋切口來切，牛肉的口感才會更。
5樓：工匠星空
你好，牛肉「大火快炒」才好吃。
怎麼炒牛肉才嫩才好吃
6樓：小楓聊生活
炒牛肉嫩又好吃的方法：準備材料：牛肉250克、小洋蔥1個、青椒2個、料酒一勺、姜2片、蒜頭3個、黑胡椒粉少量、八角乙個、花椒10粒、幹辣椒2個。
1、把答巧菜洗乾淨切好，佐料備齊，牛肉切片，用半清滾鍵勺鹽和半勺料酒醃製10分鐘。
2、油燒開，先放佐料，有香味了放入洋蔥，翻炒2下，肉下鍋炒。
3、炒到8分，加入青椒，這時候放胡椒粉，少量味精也是可以的，繼續翻炒十來下，如果粘鍋可以加一點水。
4、香噴噴的牛肉炒好啦。
5、備改炒牛肉嫩又好吃的成品圖。
怎麼炒牛肉才嫩才好吃
7樓：嘟嘟生活百科
炒牛肉又嫩又好吃的方法如下：
工具/原料：牛肉、蔥、姜、蒜、泡辣椒、小公尺辣、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、玉公尺澱粉、食用油。
1、把買回來的新鮮牛肉用水清洗乾淨，牛肉改刀切成薄片，切得越薄越好把切好的牛肉片放盆中加清水洗淨裡面的血水備用。
2、開始醃製牛肉。先準備乙個小碗，放入適量的蔥姜，然後加入少許清水，用手反覆抓捏出蔥薑汁，醃牛肉時用蔥薑汁代替料酒去腥效果會更好。
3、把切好的牛肉片放入碗中，倒入適量的蔥薑汁，然後用手順著乙個方向抓拌，抓拌至牛肉徹底將水分吸收，然後再加入少許胡椒粉，打入乙個蛋清，加入少許的玉公尺澱粉，再次用手抓拌均勻，最後再加入少許的食用油拌勻鎖住牛肉的水分，這樣炒出來的牛肉吃著口感會更嫩。準備適量的蔥薑蒜去皮後改刀切蔥花，薑片，蒜片。
4、將炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫四成熱時把醃製好的牛肉片放入鍋中，牛肉片下鍋後用筷子不停的攪拌，防止肉片粘連，將牛肉滑炒至變時撈出來控油備用。
5、起鍋倒入少許的食用油，油溫燒製五成熱時，下入切好的蔥薑蒜片爆香，然後再將切好的青紅辣椒下入鍋中翻炒均勻。
6、放入滑好的牛肉片翻炒均勻，然後調入少許生抽，蠔油，老抽，味精，白糖，胡椒粉，開大火爆炒，翻炒至入味時即可出鍋裝盤。這樣一盤簡單好吃的爆炒牛肉就做好啦！
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8樓：快捷生活空間站
炒牛肉片做法：主料：牛肉150克、土豆個。
輔料：生抽2勺、料酒1克、澱粉1勺、雞蛋清2克、黑胡椒粉1勺。
步驟：1、牛肉片兩塊，切成小知帶悔塊。
2、然搭正後加入料酒、生抽、澱粉、黑胡椒粉、蛋行拆清及油。
3、抓勻醃半小時。
4、土豆三個切片。
5、鍋裡油熱倒醃好的牛肉炒勻。
6、快速炒散，炒至牛肉八成熟後裝碗裡。
7、鍋裡留油倒入土豆片炒勻。
8、土豆片炒變色後加入炒好的牛肉翻炒。
9、加入生抽炒勻。
10、炒至土豆染色後加一點鹽翻炒。
11、這個時候可以加一點點水，不停的翻炒。
12、翻炒至牛肉土豆熟透後加一點雞精炒勻。
13、炒好後裝盤裡。
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9樓：乾萊資訊諮詢
1.裹澱粉。取一定量的幹澱粉(玉公尺澱粉、土豆澱粉等。
並與水以1: 2的比例混合製成溼澱粉水。將溼澱粉水拌入切好的牛肉中，用手抓勻，然後靜置30分鐘，使澱粉漿均勻包裹在牛肉表面，再放入鍋中翻炒。
在油炸過程中，糊化後的澱粉會在牛肉表面形成一層薄膜，從而鎖住牛肉中的水分，從而保證炸出的牛肉鮮嫩可口。
2.包蛋清。牛肉片切好後，加入適量蛋清，攪拌均勻，靜置30分鐘後油炸。
在煎炸過程中，蛋清混合物熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營養成分的流失，使肉質滑嫩鮮嫩。蛋清裹漿一般配合澱粉裹漿使用，效果更好。
3.加入啤酒。將適量的啤酒倒在牛肉上，醃製30分鐘，然後油炸也是不錯的選擇。
因為啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白質，進而增加牛肉的嫩度。但由於啤酒中的酶含量較低，這種方法的「嫩肉」效果不如前兩種方法。
最後，如果想炒新鮮牛肉，買牛肉的時候最好選擇瘦肉和嫩肉，比如裡脊肉和裡脊肉。切牛肉的時候也要注意逆著肉的紋路切，切的越薄越好，這樣煎出來的牛肉會更嫩。
10樓：南行山水南
1.炒牛肉很重要的乙個步驟就是選材，炒牛肉宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等牛肉。
2.選好牛肉之後，正確的切割方法也是保證炒牛肉又嫩又好吃的必備步驟，一般我們都要選擇在切牛肉時，依橫斷面切薄片，逆著肉紋切，儘量薄一些，可以儘可能的保證牛肉的入口後的咀嚼口感。（謹記：
順紋切條，橫紋切片）
3.之後選擇放入白糖和花椒粉（或者是姜粉）醃製十分鐘左右（不建議使用黑胡椒粉或者是白胡椒粉）。在醃製之後，我們在向其中放入放入薑片和蔥段，緊接著向碗中新增兩小勺水，再加入醬油、鹽、料酒再次醃製五分鐘左右。
醃製五分鐘後，將其中的薑片與蔥段挑出，向內打入一枚蛋清，並且放入適量的澱粉抓勻，再次醃製十分鐘左右。
4.最後一步就是炒牛肉了，炒牛肉也是很講究的。炒牛肉油要比適量多一些，而且一定要等到油鍋熱了，大火熱油翻炒，只有這樣鍋中的油受熱膨脹就會破環牛肉的纖維，並且加上最後澱粉和蛋清的裹漿，爆炒出的牛肉會更滑嫩，但是一定要注意牛肉要在七分熟時撈出，不然會變老變柴。
牛肉怎麼炒才嫩，牛肉怎麼炒才嫩滑？
1 加嫩肉粉或用棍子捶軟 2 切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了 3 首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉...
青椒炒牛肉絲怎麼炒才嫩，牛肉片炒青椒怎麼炒才嫩
青椒炒牛肉絲汪旁。材料。主料 牛肉克，青椒克，調料 油大匙。調味料 料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水匙。調味料 蔥末匙，薑末半匙，蒜末半匙。調味料 水匙，澱粉多半匙，鹽小匙，糖小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。做法。 牛肉橫紋切絲，調 料拌勻，下鍋前加大匙溫油，青椒切細絲備用。 鍋裡放入...
牛肉絲洋蔥怎麼炒才嫩，洋蔥牛肉絲怎麼炒才嫩
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