1樓：南雨娛生
青椒炒牛肉絲汪旁。
材料。主料：牛肉300克，青椒200克，調料：油3大匙。
調味料(1)料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
調味料(2)蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
調味料(3)水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法。1、牛肉橫紋切絲，調(1)料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、鍋裡放入油，熱了以後放入牛肉絲，然後翻炒到牛肉九分熟的時候撈起來，然後把青椒絲放入滾水中燙一分鐘撈出來。
3、熱油放入鍋中，把上面的調料2放入鍋裡翻炒，加入牛肉青椒和調料3繼續大火翻炒均勻就可以出鍋了。
青椒炒牛肉絲是一道很美味的家常菜，雖然是家常菜，但是它的營養一點都不遜色哦，牛肉也含有b族維生素。b族維生素有助於調節能量的利用，促進**、眼睛、神經系統和消化系統的健困檔橡康。事實上，肉類食品是這些b族維生素主要的飲食**。
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉中所含有的這樣的物質是可以有增強免疫力和補充蛋白質的作用的，可以促進蠢鬧新陳代謝，同時還可以對身體有很好的恢復，對於保持健康有益。所以常吃牛肉是很有好處的。
牛肉片炒青椒怎麼炒才嫩
2樓：你粉底沒我的厚
青椒炒牛肉是一道簡單的家常菜，是以青椒和牛肉為原材料製作而成。做法簡單，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作青椒炒牛肉才好吃。
青椒炒牛肉的食材：青椒100g，牛肉80g，蠔油、料酒、生抽、老抽、鹽、花生油、蔥、姜、蒜、生粉各適量。
青椒炒牛肉的做法：
1、牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2、青椒洗乾淨後切片。香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐公尺長。蒜頭一瓣拍扁。姜去皮切片備用。
3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉、蔥再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
食用價值：
1、牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成也十分接近人體需要，能有效地提高機體的抗病能力，對處在生長發育及病後調養階段的人特別適宜，能補血益氣。在冬季食用牛肉還有暖胃的作用。此外，雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。
肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。還能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂**。2、
3樓：全弘致
青椒和牛肉都是生活中比較常見的食材，牛肉比起豬肉來說口感更好，而且也沒有非常油膩，把牛肉和青椒搭配在一起炒著吃，味道非常香，營養價值又很高，可以讓食慾變得更好，而且青椒牛肉的製作方法也是很簡單的，下面就來看一下青椒牛肉的做法有哪些。
青椒牛肉的做法。
青椒牛肉的做法。
需要準備一些新鮮牛肉，適量青椒，一些醬油，料酒，澱粉，蒜頭，鹽，生薑，雞精，香油，先把牛肉切成絲，然後加入一些澱粉，椒鹽粉，醬油，香油，料酒，鹽巴醃製一下，青椒切好，胡蘿蔔切好備用，還需要準備一些生薑，大蒜，鍋裡面加油燒到五成熱的時候，把大蒜片，生薑片放下去爆香，然後再加入牛肉爆炒，炒到八成熟的時候撈出來，可以利用鍋裡面剩餘的油，把胡蘿蔔青椒放下去翻炒一下，再加入適量的鹽，再倒入牛肉絲一起翻炒，大概一分鐘左右加一些雞精調味就可以出鍋了。
青椒牛肉怎麼炒才嫩。
想要把青椒牛肉炒得更嫩，那麼就應該買生牛肉，還需要準備一些大蔥以及生薑，可以去除腥味，用水把生牛肉清洗乾淨，需要反覆清洗2到3遍，把表面的髒東西洗乾淨，還可以用一些開水燙一下，在炒牛肉絲的時候需要觀察肉的顏色改變，肉變色以後就證明熟了，再翻炒幾下就可以出鍋，炒的時間不要太長，越炒牛肉就會變得越老，這樣吃起來口感就會大打折扣。
4樓：網友
第一，你肯定是要買稍微嫩一點的牛肉牛肉，有的地方要粗一些，有的地方要嫩一些，適合吵你買的時候可以問一下店員，問他**的位置適合吵？然後和別的肉一樣，也是要放漿水，要放，所以把它抓勻，再放上一些粉抓勻，這樣可以鎖水，鍋燒熱了過後多倒一些油，油溫上來過後把牛肉放下去，有的地方叫梭鍋，油多把肉放下去就有點像咱馬上把肉表面，給固定住裡面的水分，它就跑不出來，說的時候不要一直翻動，等他梭的差不多了，然後再翻動它，或者是油多了，根本就不用去翻動，然後把肉放進碗裡，把油倒掉，再放一點油，把菜炒了，然後把肉倒進去，一起炒，這樣做出來的牛肉就要嫩很多，牛肉有些地方比較硬的，需要用肉錘，去把裡面的筋膜和牛肉錘斷過後，吃起才軟，所以吵牛肉要選嫩一點的地方。
5樓：昌谷之
你想吵得起嫩嫩的，那就應該把牛肉片先切好了，用醬油醃製一段時間，我們家就這樣的青椒片，切好了，先下油鍋炒放鹽，然後放在盤子裡，再放油下去，開大火爆炒牛肉片差不多了，就把青椒倒下去，拌一拌就好了。
6樓：和風依人
牛肉片炒青椒怎麼才能炒的嫩，首先就是要把牛肉放嫩肉粉醃一下再炒就嫩了，不要放料酒。
7樓：地球之宋
今天給大家推薦下飯菜【青椒炒牛肉】一道家常菜，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力．中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉和辣椒很搭的一隊食材，辣椒，可以闢掉牛肉的肉臊味，而牛肉能令到辣椒帶著肉味，更有親切感。不過，身為廣州人，接受辣的程度有限，辣椒用了維生素多多的青椒和彩椒，色彩迷人又營養豐富。
對於廚房新手來說，如何將牛肉炒得鮮嫩入味呢？分享一下我個人的做法，牛肉選擇牛柳，紋路清晰的，牛肉要醃製入味，有人會用嫩肉粉或者小蘇打粉，這樣當然會嫩，但是自己做自己吃放新增劑，有點對不起自己吧，所以我醃製牛肉就是用水、醬油、油和玉公尺澱粉來醃製。最後炒牛肉時要注意油熱再放入牛肉，這樣炒牛肉能鎖住牛肉內部的肉汁，炒出來的牛肉格外鮮嫩。
主料：牛肉250克，青椒150克，小芹菜100克。
輔料：老抽，生抽，姜，蒜，味精，鹽，料酒，糖等。
做法非常簡單，下面給大家介紹一下。
1,選上等牛肉，切片，放料酒，生抽，老抽，味精，姜蒜末，放置30分鐘（可以去掉腥味）
2,放置過程中我們將準備好的青椒切滾輪狀，將芹菜切段。
3,鍋中倒入油，油溫不要過熱，將牛肉放進鍋翻炒至變色撈起。
4,此時鍋裡還有油，放入蔥，姜，炒香後倒入青椒和芹菜，翻炒後再次倒入牛肉。
5,快速倒入半勺老抽，一勺生抽，放入少許糖調味，起鍋前放入鹽即可裝盤。
個人小技巧分享：好的牛肉中事先擠入一些檸檬汁，可使牛肉在炒的過程中保持鮮嫩～
1、如何將牛肉炒得鮮嫩入味呢？分享一下我個人的做法：牛肉選擇牛柳，紋路清晰的；牛肉要醃製入味，有人會用嫩肉粉或者小蘇打粉，這樣當然會嫩，但是自己做自己吃放新增劑，有點對不起自己吧，所以我醃製牛肉就是用水、醬油、油和玉公尺澱粉來醃製。
最後炒牛肉時要注意油熱再放入牛肉，這樣炒牛肉能鎖住牛肉內部的肉汁，炒出來的牛肉格外鮮嫩；
2、洋蔥起到增香提味的作用，而且洋蔥維生素多；
3、放入沙茶醬起到調味的作用，沒有的可以放點醬油，但肯定沒有沙茶醬的滋味了。
美美的一道菜就做好啦，做法很簡單，記住不要炒太久，否則牛肉太老。~
8樓：南薔生活
比較嫩的青椒答乎孫炒牛清鏈肉絲的做法步驟如下：
食材：牛裡脊200克、青椒1個、澱粉適量、糖適量、鹽適量、姜頃凱適量、蒜頭適量、生抽適量、料酒適量、油適量。
工具：鍋、碗、鏟子。
1、青椒洗淨切絲，姜和蒜頭切片，牛肉切絲，用料酒、生抽、白糖、澱粉抓勻醃製半個小時左右。
2、起鍋燒油，下薑片爆香。
3、倒入青椒絲翻炒，加入少許鹽調味。
4、倒入牛肉絲炒勻。
5、炒熟之後即可出鍋。
青椒牛肉絲怎麼炒才嫩
9樓：浮生夢魘
青椒炒牛肉絲的做法詳細步驟。
調味料：1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
步驟：1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
青椒炒牛肉絲的營養分析。
牛肉1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，..一般人群均可食用1. 適宜於生長發育、術後、病。
牛肉菜譜： 牛肉湯 豬肉餡餅 炒牛肉磨菇。
青椒1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有。1. 一般人群均可食用。2. 眼疾患者、食管炎。
青椒菜譜： 青椒肉絲 醬餅 虎皮青椒。
青椒牛肉絲怎麼炒才嫩
10樓：
親，您好。很高興為您大山服務。我教您青椒牛肉絲炒嫩的方法：
01，牛肉切絲，用清水洗幾遍，把血水給清洗乾淨，加入適量的花生油、醬油、料酒、生粉，醃製半小時。02青椒去掉辣椒籽，清洗乾淨，切成絲狀。03準備好適量的掘巖姜蔥蒜，姜切成薑片，蔥切碎，蒜頭切碎。
04熱鍋下油，放入姜蔥蒜煸香，然後放入青椒絲，加入少許鹽，翻炒兩分鐘。不要炒太軟。05然後把醃製好的牛肉絲倒入鍋中，大火快速翻炒均勻，牛肉變顏色後，即可出鍋，這樣炒出判仿御來的牛肉非常爽滑。
牛肉絲洋蔥怎麼炒才嫩，洋蔥牛肉絲怎麼炒才嫩
牛肉切絲以後放入水澱粉料酒進行醃製起油，放入牛肉絲爆炒成熟，然後放入洋蔥，放入喜歡的調料，比如說蔥薑蒜 洋蔥牛肉絲怎麼炒才嫩 洋蔥炒牛肉絲怎麼做嫩好吃 洋蔥炒牛肉絲怎麼做好吃 洋蔥炒牛肉絲的做法步驟 洋蔥炒牛肉絲的做法步驟 1 1牛肉切絲，加入適量料酒 澱粉 黑胡椒粉 料酒拌勻備用 洋蔥炒牛肉絲的做...
牛肉怎麼炒才嫩，牛肉怎麼炒才嫩滑？
1 加嫩肉粉或用棍子捶軟 2 切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了 3 首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉...
如何炒牛肉絲，牛肉絲怎麼炒呢
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。家裡經常做，很簡單的哦，買牛肉時讓幫加工成絲狀，回家洗乾淨瀝去水，放盤子里加料酒 生粉 鹽 老薑絲 雞精稍醃一會...