1樓:sunshine米
泡過水之後瀝乾,把做好丸子裹上糯米之後就可以蒸了
2樓:張書民
不需要,直接用丸子在糯米里滾一下,沾勻,直接蒸熟即可。
3樓:黑**淚
不需要吧,只要泡4、5個小時,與肉攪拌之後再蒸
珍珠丸子的家常做法用糯米還是江米好
4樓:夜夢薇
食材明細du
豬肉適量
雞蛋1個
大蔥適量zhi
生薑dao適量
生粉回適量
泰國糯米適量
精鹽適量
雞精適量
香油適量
白胡椒答粉適量
甜味口味
蒸工藝半小時耗時
普通難度
珍珠丸子的做法步驟
1製作珍珠丸子的材料。
2糯米先用水淘洗乾淨,然後浸泡1小時。
3大蔥切碎剁成蔥末備用。
4生薑切碎剁成細末備用。
5豬肉剁成肉泥備用。
6把剁好的肉泥加上水、蔥薑末、雞蛋、精鹽、澱粉、白胡椒粉、香油。
7把肉餡和所有調料朝一個方向攪動。
8直到肉餡起勁,攪拌好的肉餡靜置一會兒。
9把泡好的糯米用漏網控幹水份備用。
10取一個盤子,把切好的胡蘿蔔片墊到盤子底部。
11取適量的肉餡,搓成圓球形狀。
12把搓好的圓球放到泡好的糯米中。
13讓肉圓均勻的裹上糯米。
14裹好糯米的肉圓放到盤子中。
15直到所有的丸子做好,放到鍋中蒸制,大火水燒開後,改小火蒸制15~20分鐘即可,根據丸子的大小來確定蒸制的時間。
做珍珠丸子的糯米用熱水泡行嘛
5樓:風生如何
用料糯米肉末
鴨蛋黃香茹蔥姜
糯米珍珠丸子的做法
香茹最好用幹香茹,這樣內味道更濃郁一些
泡發好後切成容丁
姜蔥做成姜蔥水備用
糯米提前泡五個小時以上,要把米泡軟,最好頭一天晚上泡好肉末用八分瘦二分肥的比例,在攪拌時加入姜蔥水,而不需要加入切成末的姜和蔥,這樣拌好的餡在口感上更好
肉餡攪拌好後加入適量的老抽和橄欖油
最後加入切成末的香茹
攪拌均勻,整個丸子的餡就算做好了
取肉餡適量放在掌心,像做湯圓一樣,裡面包入半個鹹蛋黃團成一個肉丸
然後放入泡好的糯米中滾上一層糯米
這樣一個糯米丸子就做成了
在放入蒸籠前,先往蒸籠裡放一層胡蘿蔔片墊底,這樣丸子不容易粘在蒸籠上同
待全部做好後就上鍋蒸,因為糯米是泡軟了的,所以蒸上二十分鐘左右就可以熟了
珍珠丸子最經典的做法如何讓糯米粘的多 珍珠丸子的
6樓:匿名使用者
食材主料
糯米75g
大米75g
豇豆35g
胡蘿蔔25g
前腿肉240g
輔料蔥姜
少許食鹽
1小勺白糖
1勺料酒
2勺生抽
1勺蠔油
1小勺清水
少許鮮雞汁
少許葵花籽油
1勺胡蘿蔔片
適量步驟
1.準備好全部食材
2.糯米、大米洗淨
3.浸泡4小時以上瀝乾備用
4.前腿肉用刀剁碎後再少許蔥姜再剁碎備用
5.豇豆與胡蘿蔔洗淨先切細粒
6.再剁碎備用
7.將肉菜餡放入碗中,調入食鹽、白糖、料酒、蠔油、生抽、鮮雞汁及葵花籽油
8.再加少許清水用筷子順一個方向不停地攪拌至完全融合上筋9.取適量肉菜餡搓圓
10.將丸子放入米碟中滾一圈使其四周均勻粘上生米11.均勻放入大碟中
12.水開後放入蒸鍋中
13.蒸25分鐘左右
14.最後放上枸杞和蔥花蒸1分鐘即可
小貼士1、也可以選擇全糯米做原料
2、糯米事先一定要浸泡到位,否則蒸熟後易發硬影響口感3、碟子中最好放一片胡蘿蔔片,上面再放入珍珠丸子,這樣蒸熟後不易粘盤.
7樓:匿名使用者
主料五花肉
300g
糯米100g輔料油
適量鹽適量香菇
4朵胡蘿蔔
1根五香粉
適量小蔥
2棵雞蛋
1個步驟
1.先把糯米泡一夜,至少六個小時,剁餡,香茹、蔥、胡蘿蔔跟五花肉剁一起,加個雞蛋,使勁攪上勁,加油、鹽、五香粉調味。
2.糯米泡好,涼幹,我沒有晾乾,溼的,把肉團成圓,沾上丸子。
3.為了不蒸爛,下面放點胡蘿蔔入鍋蒸。
4.上鍋,25分鐘,胡蘿蔔吸收肉和米的鮮味,味道真心不錯。
5.出鍋,邀請爸媽過來品嚐,受到表揚,我這種白痴級的都能做成功,真心不難。
小貼士胡蘿蔔也可以換成粽葉。
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