1樓：匿名使用者
煎釀茄子
復的做法制
食材用料
茄子二根相bai
克食物肉餡du150克
蔥姜少許
海鮮醬油少許
花椒zhi粉少許
雞粉dao少許
鹽少許香油少許
米椒2個
煎釀茄子的做法
1.準備茄子
2.肉餡加鹽，醬油，香油，花椒粉，雞粉攪拌均勻。
3.茄子切小塊，中間挖個洞。
4.將調好的肉餡放進挖好的茄子中間
5.鍋中加油燒至五成熱時，下釀好的茄子煎制。
6.稍後加半碗水，加蓋5分鐘。
7.直至煎熟
8.裝盤
9.鍋中留底油，下米椒炸出香味。
10.加海鮮醬油，水，水澱粉勾芡汁。
11.澆在碼好盤的釀茄子上即可
2樓：丹鳳眼色迷迷
用料bai
茄子 400克
du 羊肉(瘦) 150克 大蔥 15克 料酒 10克 醬油
zhi 40克 味精 2克 花生油 60克 花椒dao 10克 玉米澱粉 25克 姜 10克 白皮蒜內 20克 高湯 適量 做法容
1、將茄子去皮切成約5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的長方形塊，兩面剞上花刀；
2、瘦羊肉剁茸；
3、蔥、姜、蒜分別洗淨切米；
4、炒勺上火，放入花椒油30克燒熱，放入肉末、蔥米、姜米、蒜米煸炒；
5、加入料酒、醬油、味精、白湯炒好，倒入碗內；
6、將茄子放入熱油鍋中炸透呈金黃色，瀝油後分成兩份；
7、將其中一份碼放蒸碗內，將炒好的肉餡倒入；
8、再將另一份茄子放在上面碼嚴，上鍋蒸透；
9、將茄子碗取出扣在盤中，原湯倒在勺內上火，加入白湯、醬油、料酒、味精，用水澱粉勾芡，澆在茄子上；
10、再把勺上火，加入餘下的花椒油、蒜米煸炒出香味，澆在上面即可。
烹飪技巧
1、本品有油炸過程，需備花生油約500克；
2、花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
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主料 茄子 3個輔料 油適量 鹽適量澱粉適量 番茄醬適量 水適量 步驟 1.把茄子洗淨備用 2.茄子切成薄片備用 3.把澱粉放入容器中 4.在加入適量的鹽攪拌均勻 5.在加入適量的水 6.用勺子攪拌成順滑的能流動的麵糊備用 7.電餅鐺刷適量的油 8.用筷子夾茄子片，均勻的裹上面糊 9.再把裹上面糊的...
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煎茄子盒的做法 材料茄子 雞蛋五香粉 蠔油 蔥 醬油鹽做法 1.豬肉剁碎後加入切碎的蔥段。2.加入鹽，醬油，蠔油，五香粉拌均勻。3.茄子切段，中間一刀不切斷。4.把調好的肉餡加入到切好的茄子片內。5.適量麵粉加一個雞蛋和少許水活成稀麵糊。6.把加入肉餡的茄子放入麵糊內包裹上一層面糊。7.鍋內熱油放入...
煎釀鯪魚的做法步驟圖，煎釀鯪魚怎麼做好吃
輔料 馬蹄 香菇 香菜 陳皮 調料 鹽 味精 白糖 豆豉 老抽 蠔油 胡椒粉 水澱粉 香油摺疊編輯本段烹製方法 1 將鯪魚洗淨後取出魚肚內的肉，在魚皮殼中撒少許澱粉抹勻備用 2 將取出的魚肉剁成魚蓉，陳皮 香菇 馬蹄 香菜分別切末放入魚蓉中，加澱粉 胡椒粉鹽 味精攪拌均勻後釀入魚肚中 3 將釀好的鯪...