1樓：匿名使用者
吃了這麼多年的竹筍，還是四川這個做法好吃過癮，鮮香脆嫩超下飯，做起來也很簡單，不放肉吃起來比肉都更爽，一起來試試味道吧，農業，農村，農民，川菜，美食
2樓：粽子媽媽愛整理
準備材料：五花肉800克，筍乾100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，
專料酒屬適量，小茴香適量，冰糖適量，紅曲米適量，食鹽適量，老抽適量
1、五花肉、筍乾提前泡發
2、五花肉洗淨切3釐米見方的塊
3、筍乾切塊
4、鍋中放冷水，放入五花肉，薑片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。
5、燉料：蔥段、薑片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中）
6、鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料
7、炒至五花肉上色，放入筍乾
8、翻炒至五花肉、筍乾上色均勻
9、加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒製。
10、大約60分鐘左右，五花肉軟爛，加入食鹽
11、中火收汁。
12、湯汁基本收盡濃稠即可。
13、成品圖如下。
3樓：沉睡的羅羅塔
幹竹筍bai炒肉（家常菜）。
幹筍du
是竹筍好的儲存方法，製作zhi的菜dao餚也是十分豐富，並且美味版！製作好權的幹筍一年四季都可以食用，也便於儲藏。
主料：幹筍200g，豬肉200g。
輔料：油適量；鹽適量；青椒4個；蒜末適量；生薑適量。
做法：將幹筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要幹筍全部泡發，大約2-3片幹筍就可以製作一盤。
將泡發的幹筍橫切成條狀，放入盤中備用。
豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於幹筍的吸收，一般乾的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味。
準備好大蒜，生薑，青椒切條，幹辣椒備用！
先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生薑下鍋煸香，將瘦肉下鍋和調料一起翻炒。
將肉炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點味精提味。
湯汁收了差不多了，幹筍炒肉就可以出鍋了（一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老）。
小貼士：幹筍要充分的泡發，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。製作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點油。
4樓：塞格楊秀豔
把幹筍泡開熱水煮熟,用麻醬拌,裡面放蒜,紅油,其他的隨便加
5樓：香珍鈔紹元
真實做法：放覆水泡1天，放進高壓制鍋裡
bai壓15分鐘。拿出挑出老的不du要zhi。因為筍乾是乾貨很難煮透，dao這樣處理
就容易熟。
1骨頭煲湯，剛挑好的筍乾放進去煲湯，要30分鐘以上。
2放排骨炒
就這樣炒也可以的，自己加工好的乾淨，怎麼燒都行
6樓：賓雪路天藍
不知你住
**.在廣東一直說筍毒.不給多吃.
我就喜歡吃
筍乾.通常我會用水煮兩次版,一次煮
權開之後洗一下.再煮一次泡半個鍾之後洗乾淨就不會那麼毒了．我會拿來燜鵝煲．
四分一鵝洗淨嶄件．拍過的姜．蒜棵．我還會放一個八角．你如不放也沒關係．
燒熱油鍋放進姜爆香再放進鵝塊．八角爆炒．見到收身轉色後加入筍乾再炒過．再加入酒．生抽．柱侯醬（超市有得賣）翻炒後加入滾水蒜棵後慢火燜．鵝燜爛後就可以了．因生抽和柱侯醬都有鹹味，故鹽可以少放．試過之後不夠再放
還可以拿來燜豬肉．一樣做．
還可以拿來打邊爐．洗淨泡好後下進爐裡．就可以了．．
竹筍乾怎麼炒好吃，幹竹筍怎麼做好吃
幹筍子大家在炒的時候，需要先把筍子先在鍋中煸炒幹水氣，這樣炒出來味道會更好吃一點 泡發，撕成條，油燒紅，放豆鼓紅椒大蒜丁炒香再放竹筍，加鹽雞精，醬油。起鍋前可以放點 蠔油。保證好吃，我做過。食材有筍乾，豬肉，香菇，紅椒 幹竹筍怎麼做好吃?吃了這麼多年的竹筍，還是四川這個做法好吃過癮，鮮香脆嫩超下飯，...
幹竹筍怎麼做好吃，幹竹筍怎麼發才能比較充分和做出來好吃呢
醬汁春筍塊 原料 鮮春筍500克，花生油 甜麵醬 白糖 雞精 蝦籽 麻油 鮮湯各適量。做法 1 將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍鬆 2 用水將甜麵醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用 3 炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油 4.炒鍋覆上火...
幹蘑菇怎麼做好吃，幹磨菇怎麼做好吃
幹蘑菇儘量不要進行水發，長時間的浸泡過程會讓蘑菇中的營養成 版分流失，正確的吃權法應該是 1 先將幹蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨後放入適量澱粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的澱粉洗淨即可備用。2 將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸後改文火，熬製45分鐘左右，這時的蘑菇湯就會很...