1樓：醜小鵝
做法：磨米漿
將大米用清水浸泡2小時，洗淨撈起，加清水磨成濃漿。
制蝦場將蝦米裝進小紗布袋內、封口，放鍋內，加水用中火熬成蝦湯。
制輔料：
泡發蟶乾，洗淨；丁香魚乾除去雜質；泡髮香菇，洗淨，切條；蔥、蒜洗淨切段，起油鍋煸熟。
制糊：大鍋內加清水1000克，用大火燒至七成熱時，在鍋的內邊抹勻一圈花生油後，舀米漿一碗（約800克）由左向右沿鍋邊澆一圈，將鍋蓋嚴，悶片刻後揭蓋，見鍋邊的米漿烙熟起卷時，用鍋鏟將米漿鏟火鍋內。此時鍋內再加水500克，依此法分數次將米漿繞澆完畢。
鍋內放入蝦糠、蝦油、和其他輔料一起煮熟，調準口味，裝碗即成。
成品色白，質鮮嫩，有濃郁的福建漁家風味。
尤溪的做法：
主料：上好大米1000克。
配料：豬骨頭1500克、紫菜25克、蝦乾25克、蟶乾50克、瘦肉250克。韭菜150克。
調料：醬油50克、精鹽15克、老酒100克、胡椒粉5克、 蔥頭油100克（紅蔥頭切碎炸香）、熟花生油50克。
製做過程：
1、將大米洗淨用清水浸泡一夜（大米浸泡時間足夠，米漿才能磨的細膩）後撈出瀝乾，摻水約1500克磨成漿， 攪拌均勻。
2、把豬骨頭放進清水鍋裡熬煮成骨頭湯約3000克。
3、將蝦乾、蟶乾放進骨湯裡用中小火煮一小時，讓其出味後盛起。
4、紫菜洗淨撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。
5、大鍋（口徑60釐米左右）燒熱，將備好的湯加一倍清水，蓋上鍋蓋，燒沸後揭去鍋蓋，往鍋邊抹一層花生油，用碗舀米漿往鍋邊澆一圈，蓋上鍋蓋約半分鐘，揭蓋把鍋邊的熟米漿片鏟到湯裡，再添一些湯和清水加蓋燒開，按上法將米漿做完為止。當最後一次漿成熟鏟入後，加入蝦乾、蟶乾（原先煮過撈起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮開出鍋裝盆裡，再調入醬油、精鹽、味精、老酒、胡椒粉、蔥頭油即成。
主料：大米粉100克、五花肉1塊、蝦皮適量、青菜適量、香菇2朵
輔料：水170毫升左右、高湯適量、油適量、鹽適量、雞精適量
鍋邊的做法
1.香菇、青菜、五花肉洗淨切絲
2.粘米粉加水調勻
3.不粘鍋加熱放一勺米漿，中火到旁邊捲起就可以（這個過程不要油）
4.放在架子上，疊在一起沒關係
5.鍋加熱放油，五花肉先炒出香味，加青菜、香菇翻炒片刻加入高湯
6.煮開後加入步驟4
7.等煮開加蝦皮、鹽、雞精調味，美味的鍋邊就做好。
2樓：我樂你叻大家叻
1.粘米粉用水兌開，水不要放多了。
2.調成這種黏黏的糊
3.青豆先用水煮十分鐘。撈起控幹水。
4.煮青豆的時候，薑切片，蒜拍扁，肉切片
5.鍋燒乾之後下姜蒜炒幹水份，再放油，鹽
6.下瘦肉煸炒，變色之後再放青豆稍微炒一下，再放水煮湯。
7.等水開時，用勺子裝著米糊沿著鍋邊慢慢倒一層。
8.等米糊凝固。
9.再把凝固了的米糊鏟進湯裡面去。再重複7-9的步驟。直到米糊用完。蓋上鍋蓋再煮三分鐘關火盛出。
10.好了。可以開吃了。香滑的鍋邊餈！
3樓：挖兔美搭軟體
用料主料
大米粉100克
五花肉1塊
蝦皮適量
青菜適量
香菇2朵輔料水
170毫升左右
高湯適量油適量
鹽適量雞精適量
鍋邊的做法
1.香菇、青菜、五花肉洗淨切絲
2.粘米粉加水調勻
3.不粘鍋加熱放一勺米漿，中火到旁邊捲起就可以（這個過程不要油）4.放在架子上，疊在一起沒關係
5.鍋加熱放油，五花肉先炒出香味，加青菜、香菇翻炒片刻加入高湯6.煮開後加入步驟4
7.等煮開加蝦皮、鹽、雞精調味，美味的鍋邊就做好了烹飪技巧
加花蛤或蝦等更美味。
鍋邊配油條很好吃哦。
沒有高湯可以用清水。
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看個人口味.但是我介紹幾種簡單方法吧.不管哪種方法都好.首先是把牛肉切片.薄厚程度由你定咯.2 3毫米比較好.然後一起放在一個大碗裡面.倒上油 最好是植物油或茶油.和灑適量的鹽 以個人口味為準.用手抓一抓.為的是使其均勻分佈.把肉放進冰箱.留15 20分鐘左右 可以使味道進入肉裡面.現在天冷.可以用...