1樓：獨家憶晨
材料a：雞雜1副，香芹1把，紅，綠辣椒各4根，泡椒6根，大蒜2瓣，姜1小塊，豆瓣1湯匙，b：老抽少許，澱粉1湯匙，花椒1小把，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，白糖1/3勺
做法1、把雞胗切片後切花刀，雞心、雞肝等切片，雞腸切成段；大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀；芹菜摘去老葉子後切成段
2、把材料b全部倒入切好的雞雜內調拌均勻，醃製15分鐘
3、炒鍋內倒油燒熱，油熱後放入花椒爆香後撈出扔掉，再把蒜片、薑片、豆瓣放入炒香
4、隨後倒入雞雜大火爆炒至略為變色後放入所有辣椒一起翻炒，最後放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋
2樓：匿名使用者
原料：雞雜（雞心、雞肝、雞胗、雞腸等）、青椒圈、青蒜碎、幹辣椒段、花椒、蒜片、薑片、蔥花、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋操作：將雞雜適當處理，雞心對切，雞胗打梳子花刀後橫切成片，雞肝切片，雞腸切段，飛水後待用。
炒鍋上火，放底油，燒熱後用蔥花、薑片、蒜片熗鍋，放幹辣椒段和花椒炒成棕紅色出香後放飛過水的雞雜大火快速翻炒。烹料酒，放鹽、味精、胡椒粉、少許白糖、少許醬油，翻炒均勻後，放青椒圈翻炒，點少許醋撒青蒜碎打明油出鍋即可。
3樓：匿名使用者
時間一定要掌握好，把雞肉用熱水上鍋焯一下，然後在炒鍋裡倒入底油把焯好的雞肉翻炒幾下，加入調料炒均勻，速度一定要快，然後出鍋，保證雞肉脆嫩
泡椒雞雜麵怎麼做，泡椒雞雜怎麼做
泡椒 超市有售瓶裝。雞雜 自制 雞雜清水初洗後，雞胗用料酒 精鹽 胡椒粉輕搓再洗淨。雞心摘取油膜用剪刀拋開洗淨。雞肝小心漂洗 易碎 置水鍋放少許精鹽 料酒，水開後將控淨水的雞雜分批焯水，涼水漂淨。另置燉鍋，下八角 黑胡椒 花椒 蔥段 姜塊 用刀拍鬆 料酒。下雞雜加水至高過雞雜即可，大火燒開5分鐘後改...
泡椒鳳爪怎麼做，泡椒鳳爪怎麼做
泡椒鳳爪的做法調料 鳳爪1公斤 3人份量 泡菜鹽 淮鹽 野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精。1 將指甲剪掉。切成兩半 兩個指母一半 2 起一鍋清水 我用的礦泉水，用冷開水也可 放泡菜鹽，然後放入，泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成...
黔江雞雜的詳細做法黔江雞雜怎麼做？要正宗的做法，哪裡可以學
食材 酸蘿蔔，泡椒，花椒，幹辣椒，蔥薑蒜，香菜，酸姜，鹽，雞精，醬油，土豆或者魔芋，剁碎的豆瓣醬或者剁碎的泡椒，炒紅油。1 準備調料，雞雜裡酸蘿蔔，泡椒，花椒，幹辣椒都是必須的。2 蔥薑蒜，香菜，新鮮辣椒，還可以準備些小米椒。3 雞心切開，切掉油脂部分，把裡面的血水洗乾淨，雞胗也把邊上不好的切掉。4...