1樓：無雅詩
1.我們首先準備一下佐料，大蔥白切成段，生薑切成片，兩粒八角，一小把花椒，一把紅幹椒，放在一起備用。
2.香菇兩朵，切去根部，用水清洗一下，切成厚片，大蒜一把，切去頭尾，和香菇放在一起。
3.我們把雞腿焯一下水。鍋里加入清水，琵琶腿涼水下鍋，倒入料酒，給雞腿去腥，開大火把水燒開，水開以後打去上面的浮沫，煮一分鐘後撈出，用涼水沖洗。
4.我們先熬一些糖色，鍋裡倒入植物油，倒入一大勺白糖，開小火，快速攪動白糖，把白糖化開
糖汁慢慢起泡，然後變成黃褐色，這個時候倒入琵琶腿，快速的翻炒，把琵琶腿上好顏色，然後倒入剛才準備好的佐料，翻炒出佐料的香味。
5.再加入清水，水的高度和雞腿持平，再倒入料酒10克、生抽10克、蒸魚豉油10克、蠔油3克、胡椒粉2克、開大火把水燒開，蓋上鍋蓋，轉為小火煮20分鐘。
6.在等待的時間，我們把青紅線椒切成圈，放在一邊備用。
7.20分鐘以後，掀開鍋蓋，倒入香菇和蒜頭，開大火收汁，把湯汁收至粘稠的時候，加入雞精2克，再倒入青紅椒圈，再進一步收一下湯汁，就可以出鍋裝盤了。
2樓：匿名使用者
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥薑蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
3樓：匿名使用者
紅燒雞腿的做法 原料：雞腿
調料：鹽、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、芝麻、蔥花製作方法：
1、雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料油稍醃。
2、淨鍋燒熱，倒入醃好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。
3、加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
4、加適量水澱粉，大火收汁。
5、撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。
tips：第一步炒雞肉時，要注意翻動，不要讓它糊鍋底哈
紅燒雞腿怎麼做好吃又簡單易學竅門
4樓：匿名使用者
材料雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量做法1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味。撈出
2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：
開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。
3.20分鐘後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥就ok了！
5樓：騎著蝸牛當房車
準備用料：
雞腿 8只
紅糖 少許
生抽老抽 一勺
姜 4片蒜 2瓣蔥 半根辣椒 3個
料酒 3勺
鹽 少許十三香粉 適量
開始製作：
步驟1 ：
準備材料，8個雞腿，我昨天買回來放冰箱需要解凍，鍋中加水大火燒開鍋把雞腿放下去煮開，中途放入2片姜和一勺料酒去腥。（ 如果沒有大料香料，沒有關係用少許十三香代替也可以 ）備註：十三香是之後用的，第一步不需要用。
雞腿劃上幾刀更入味，鍋中燒開水後把雞腿放進鍋中。
加入兩片薑片
倒入適量料酒
香香的氣味撲面而來，此時把雞腿撈出瀝乾，放在碗中備用。
步驟2 ：
準備好的蔥蒜薑辣椒洗乾淨切開
步驟3 ：
鍋中倒入適量油，加入一勺糖，翻炒均勻。
步驟4 ：
把剛剛準備好的蔥薑蒜辣椒放入鍋翻炒均勻。
步驟5 ：
倒入雞腿翻炒均勻
步驟6 ：
這一步是加入一勺老抽一勺生抽一勺十三香粉攪拌。
翻炒均勻之後加入2碗清水，注意：看雞腿的大小和個數來決定加多少水。
等待收汁即可。大火煮5分鐘後調小火繼續煮。煮到剩三分之一湯的時候開鍋蓋大火收汁到濃稠即可。
步驟7 ：
裝盤 ，紅燒雞腿做好啦！要不要來嘗一口！還有拉絲哦…小貼士 ：
老抽生抽都有鹹味，記得不要加太多鹽了，收汁的時候最好嘗一嘗，如果加多了有點鹹就不要收汁了，直接盛出來，不然會很鹹。所以建議不要放鹽了或加一點點鹽就可以。
6樓：靜靜回憶史事
教你在家制作最簡單的紅燒雞腿做法，簡單易學
7樓：速達軟體
紅燒雞腿要想做的好吃的話，首先把雞腿兒呢切塊兒，然後呢在油鍋裡頭炒一下。這樣的話味道那就容易入進去了，同時呢，你最好還是要。把那個雞塊兒用蔥薑蒜這樣翻炒入味兒會更多快一些。
紅燒雞腿做法 怎樣做雞腿好吃又簡單
8樓：熊珈藍佑
紅燒雞腿的做法，並沒有統一的規定和要求。你可以把雞腿用佐料水醃製一下，然後加入紅燒的佐料進行紅燒就可以了，味道是非常好吃的，而且非常有營養價值。
9樓：魯姐美食
紅燒雞腿怎麼做好吃？雞肉切塊，加鹽、胡椒粉、料酒等調料抓勻醃製20分鐘，然後鍋中放入底油，然後加入其他材料，放入雞腿，最後加入一罐啤酒，煮至收汁即可。
10樓：東北小廚來哥
雞腿洗淨竹籤扎眼，精鹽花椒香葉炒熟醃製，冰糖炒色，放入生抽老抽蔥姜料酒煮熟。
11樓：芯芯美食日記
準備好雞腿，改刀，醃製，一起來學習好吃的紅燒雞腿怎麼做的吧！
12樓：淡浩初
紅燒雞腿最簡單的做法就是把雞腿用刀拍一下，然後醃製好，直接紅燒。
最簡單的紅燒雞腿做法步驟
13樓：溜到被人舔
紅燒雞腿做法一，
材料主料：雞腿，調料：蔥薑蒜，乾紅辣椒，花椒，白糖，鹽，料酒
做法1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；
2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時油濺的比較厲害，要注意保護自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥薑蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉；
3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時)
4.等鍋裡的湯到粘稠時，即可出鍋.
做法二，香菇胡蘿蔔紅燒雞腿
材料帶骨帶皮雞腿6條，剁成5釐米大小的塊，醬油1湯匙，黃油1湯匙，菜油或花生油3湯匙，白糖2湯匙，生薑15克，切片，肉桂皮一條，八角2粒，老抽1湯匙，胡蘿蔔100克，去皮，切3釐米大小滾刀塊，幹香菇6個，用水發漲，切成兩半，水300毫升，雞精粉2克，鹽適量
做法1.將切好的雞腿用醬油，黃酒調好，醃20分鐘。
2.炒鍋放中火上預熱，加入油和糖，讓糖與冷油一起炒，約1－2分鐘，至糖熔化變棕色。不要將糖汁炒焦。加薑片，桂皮，八角再炒30秒。
3.加入雞腿炒至肉色變深。然後加入深色醬油和水一起炒勻，將火調小，慢慢燒，不用蓋鍋蓋，燒10分鐘，隨時攪動一下。
4.加胡蘿蔔塊和香菇，炒勻。加雞精粉，再鹽調味。
5.把鍋蓋上，中火燒30分鐘 或直到肉燒熟，易與骨頭分離及湯汁變濃稠即成。
做法三，香辣紅燒雞腿
材料雞腿，糖，老抽，澱粉，姜，紅尖椒，鹽，蔥花
做法1、雞腿、蔥、姜、辣椒洗好待用。
2、雞腿放鍋裡煮1-2鍾，過濾下。
3、把姜、紅尖椒在油鍋煎下（辣椒依個人口味適量，紅尖椒還是很辣的）
4、倒入醬油和糖糙煸，加少許鹽，這個時候注意下，不小心就容易沾鍋，適當加一點水。
5、把雞腿放入鍋中，上色後加入清水燜至五分鐘後翻動一下。直到水熬的差不多了，這個時候撈起雞腿。
6、把澱粉加入湯滋裡熬1-2分鐘。
7、再把蔥花撒在雞腿上，倒入湯滋就好了。
紅燒雞腿的正宗做法
14樓：終極鬥士
紅燒雞腿，鮮香軟爛、滋味濃郁。欣和六月鮮紅燒醬油，只用一點點，燒好的雞腿顏色就非常紅亮，誘人食慾啦！在這寒冷的北方冬季，何以禦寒、解憂，唯有大口吃肉，哈哈！
主料未知
雞腿6只
欣和六月鮮紅燒醬油半湯匙
輔料蔥1段
姜1塊食用油2湯匙
糖15克
鹽5克八角1粒
料酒1湯匙
步驟1紅燒雞腿的做法大全
主料步驟2紅燒雞腿的做法**
雞腿洗淨備用
步驟3紅燒雞腿的家常做法
雞腿冷水下鍋，焯出雜質和血汙
步驟4紅燒雞腿的簡單做法
炒鍋加少許油，放入糖、八角，小火煸炒
步驟5紅燒雞腿怎麼吃
糖炒至焦黃後放入雞腿翻炒
步驟6紅燒雞腿怎麼做
炒至雞腿出油，烹入料酒去腥，放入蔥、姜
步驟7紅燒雞腿怎麼炒
加鹽、水、欣和六月鮮紅燒醬油
步驟8紅燒雞腿怎麼煮
大火煮開，改小火燒20分鐘
步驟9紅燒雞腿怎麼燉
燒至雞腿軟爛入味即可
成品圖烹飪技巧
欣和六月鮮紅燒醬油不用放太多，只要半湯匙，上色已經非常漂亮了
15樓：有電發光的路燈
這個紅燒雞腿首先要把雞腿先用開水燙一下，然後另起鍋加白糖煮成焦糖色的，再把雞腿放進去，再炒一下，再加水去燜
16樓：風火雲
紅燒雞腿的正宗做法就是把雞腿先倒一下水，然後放到鍋裡面去砸，砸了以後加些水紅燒而成。
17樓：
鄭州做法就是吵吵吵吵去又搞上趟高燒紅燒醬油尾數大料那些料都搞上這個就是正常操作
紅燒雞腿怎麼做最好吃，紅燒雞腿的醃製方法，怎麼做最好吃
紅燒雞腿做法一。材料 準備半斤雞腿肉，適量的醬油 糖 蔥 姜 花椒 大料。做法 1 先在鍋中放入適量的水，燒開後把雞腿放進去 2 把另一個鍋點上火，放入適量的油把超過水的雞腿放進去，煸超然後放醬油和糖，繼續煸超，直到雞腿出現顏色。3 最後把準備好的蔥 姜 花椒 大料一起放進去蓋上鍋蓋就不用管了，過一...
怎麼做好吃，紅燒雞腿蘑菇的家常做法
紅燒雞腿蘑菇 食材用料 雞腿肉600克 幹榛蘑50克 土豆2個相剋食物 蔥一段相剋食物 姜2片相剋食物 八角1個 大蒜2瓣相剋食物 生抽適量 料酒適量 老抽適量 鹽適量雞精適量 蔥花少許 白糖1湯匙相剋食物 食用油適量 紅燒雞腿蘑菇的做法 1.把雞腿斬段後洗淨瀝乾水分。2.榛蘑泡發洗淨，土豆去皮切塊...
紅燒雞翅的做法，紅燒雞翅的做法？
做法一1.將淨雞翅用水煮熟。開鍋後用文火慢燉，其中加蔥 姜 花椒大 製作紅燒雞翅的材料 20張 料 鹹鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾粒。2.將燉熟的雞翅撈出控幹。3.將鹹鹽 白糖 料酒 味精和少許醋混合備用。4.油熱後將控乾的雞翅烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右 以入...