1樓：匿名使用者
怎麼吃到不好吃,
因為我不喜歡吃鮑魚!
呵呵~~
新鮮鮑魚仔（小鮑魚）怎麼弄好吃？
2樓：匿名使用者
鮮鮑魚仔雞湯材料:鮮鮑魚仔----1000克、土雞--------1只、姜----------幾片、鹽----------適量
製作過程：
1、新鮮鮑魚仔用清水稍為清洗。
2、用小刀從鮑魚殼邊緣插進去。
3、把鮑魚肉和殼分離出來。
4、分離出來的鮑魚肉。
5、鮑魚殼上留下的鮑魚腸，把腸扔掉，將殼上的泥清洗乾淨。
6、鮑魚肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗乾淨瀝乾水。
7、土雞洗淨。
8、將雞切成小塊。
9-10、鍋內放適量的水，將鮑魚仔、殼和雞塊和薑片一起放鍋內，加適量的水。
11、大火燒開（煮了一大鍋，所以在院子裡架了灶來燒，夠農家味了吧？）
12、轉中小火煮90分鐘，加鹽調味即可。
鮑魚的營養豐富：
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素；
2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為鮑素的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；
3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；
4.鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患；
5.鮑魚具有滋陰補養功效，並是一種補而不燥的海產。
3樓：
紅燒:小鮑魚洗淨,和上湯,鹽,生抽,米酒一起入鍋燒至入味,用溼澱粉勾薄芡,待收汁時候加入雞精,香油,調勻,起鍋即可
熬粥：1、鮑魚清洗乾淨 2、切成米粒大小的碎粒，生薑用到拍撒 3、粘米大約3兩左右吧，淘洗乾淨 4、米放入砂鍋中，倒入高湯，蓋上蓋子大火煮開 5、開鍋後倒入鮑魚和生薑，改成小火慢煮，看到米粒舒展後關火蓋上蓋子悶15分鐘，然後再**煮到米粒開花粘稠。 6、粥煮好後調入鹽，撒上香蔥即可食用。
市場上買的鮮鮑魚怎麼做才好吃
4樓：開始的
蒜茸蒸鮮鮑魚
原料：鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。
做法：1、完整的鮑魚；（我放在冰箱裡冷藏了一夜，忘記泡在水裡，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。）
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
②蠔油鮑魚
材料：新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲。
做法：1、將新鮮鮑魚周圍硬邊清理後，用鹽揉搓以去除粘液。洗淨後，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘，（想吃嫩的8分鐘，老的10分鐘）
2、時間到取出後，把身上的蔥姜拿掉，在上面撒上提前拌好的醬汁：是由耗油，生抽，雞精，糖，攪拌一起均勻包圍鮑魚全身。最後，每個鮑魚上面再撒上些蔥絲。
3、鍋中倒少許油，冒煙後淋在鮑魚上即可！
5樓：陝西臺新鮮報
鮮鮑魚怎麼做最好吃，老廚師教你這樣製作，上桌立即掃光
新鮮的鮑魚怎麼做才好吃,有幾種做法?
6樓：氾濫成癮丿
可清蒸可燉湯。
鮑魚選擇鮮活、個兒大、肉肥厚的，個頭太小的不適合做個吃，可以做湯。
宰殺鮑魚：鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取淨肉食用。
用勺子把兒從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連線就可以完整的取下鮑魚肉。
撕掉內臟和嘴部。紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用。
清洗：用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液。鮑魚殼也要清洗乾淨待用。
在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，不要切斷了，用少許料酒、薑絲、胡椒粉抓勻，醃製5分鐘。
準備最後的調味:蔥白切細絲；蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。
醃製好的鮑魚撿去薑絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋，火候是這道菜的靈魂。
7樓：匿名使用者
清蒸鮑魚，味道鮮美。蒜蓉蒸鮑魚，口感香，味道濃。上湯鮑魚，入口嫩滑。依你個人口味，想怎麼吃就怎麼做。
紅燜鮑魚怎麼做好吃
8樓：呼市新東方烹飪學校
主料：鮑魚，西蘭花
輔料：花生油，食鹽，白糖，生抽，蠔油，姜，蔥，水1.西蘭花洗淨切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘2.
小鮮鮑洗淨後，去殼去內臟，並在表面打上花刀3.湯鍋內坐水，加入適量的鹽、糖、食用油
4.把西蘭花放入焯燙至熟，然後撈出過涼備用5.另想油鍋，把姜、蒜煸香
6.倒入生抽爆香
7.加入適量的清水
8.再放入適量的蠔油與白砂糖
9.然後把小鮮鮑放入鍋內
10.燒至小鮮鮑捲起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋
鮮鮑魚怎麼烹飪
9樓：禹鼕鼕
清蒸鮑魚
主料：鮑魚200克
調料：鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克
做法：1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；
2. 蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；
4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；
6. 食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。
豆鼓蒸小鮑魚
原料：鮮活小鮑魚，大蔥，香蔥，鮮紅椒，姜，陽江豆豉，蒜
調味料：鹽 雞粉 糖
做法：1：將小鮑魚的殼先用水衝一下，然後用刷子將鮑魚殼刷淨。取一把餐刀，將鮑魚肉沿殼的底部撬出。
2：再次洗淨鮑魚肉，放置砧板上，用刀將鮑魚正面打上十字花刀。
3：蒜剁成蒜茸；大蔥和香蔥分別切蔥花；姜剁薑末；紅椒切粒；豆豉也剁成茸，豆豉無所謂多少，可以一次多做一點，用不完放冰箱下次還可以用。
4：炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫五成熱時，將蒜茸、薑末和蔥花倒入，略微煸香，立即將豆豉倒入，繼續煸。注意一定要小火。
5：間或，再往炒鍋中倒入一些色拉油，油最好能沒過鍋中原料，繼續煸炒，直至豆豉的香味完全出來，關火。
6：將炒好的豆豉倒入碗中，加入適量的鹽、雞粉和一點點糖調味。
7：蒸鍋上火，燒水做開，將鮑魚殼分別盤放在盤中，每一個鮑魚殼上擺一個切好花刀的鮑魚，然後依次將豉汁用勺子均勻的塗抹在鮑魚上。
8：上蒸鍋，大火蒸約3至5分鐘（依鮑魚的大小），關火，取出。撒上些許紅椒粒和香蔥蔥花。。
9：炒鍋燒熱，倒入色拉油。油溫8成熱時，關火，將熱油分別澆在每一個鮑魚的蔥花和紅椒粒上。我們這道好吃好看的豉汁蒸小鮑魚就可以上桌啦。
蒜蓉蒸鮮鮑魚
主料： 鮮鮑魚仔12只（1/2斤/320克），蒜蓉、油各3湯匙，雞粉、鹽、糖各1/2茶匙，蔥粒1湯匙，生抽2茶匙。
做法：1：鮮鮑魚仔刷淨衝好，抹乾。
2：燒熱3湯匙油，將蒜蓉放碗內，氽入滾油，再拌入雞粉，鹽及糖。
3：將蒜蓉油淋於每隻鮑魚上，蒸3分鐘。
4：取出後淋上生抽及撒上蔥粒，趁熱品嚐。
5：用湯匙把鮑魚剜出來，去掉黑色的內臟，洗乾淨，切十字花刀擺盤裡
6：剁蒜蓉，要多一些，鍋里加少量花生油，下蒜蓉炒香（微黃即可，千萬別炒過）加少量生抽，糖，取出抹在鮑魚上。
7：蒸鍋水開，放鮑魚，猛火4分鐘就好，取出撒蔥花，淋熱油，可以吃了。
瘦肉鮑魚湯
原料：鮑魚(連殼)500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥汙；鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。
再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了
紅燒鮑魚：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片.
原料：幹紫鮑、老母雞、淨火腿、乾貝、烤魚翅湯、乾貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。
製法：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，乾貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，乾貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
鮑魚香菇雞湯
原料:碎鮑魚片，老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多)，香菇幾朵，姜少許，鹽少許
做法:1. 鮑魚片洗淨(不用泡)
2. 香菇泡軟
3. 老雞洗淨氽燙一下
4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味
5. 上桌前再放鹽即可。
10樓：匿名使用者
我來回答！
剛剛看看其他人的回答覺得很垃圾！為什麼說垃圾呢！
你們也不長長腦子，樓主是自己要做鮑魚不是酒店要做鮑魚！就你們說的那些輔料就已經很不經濟了！太貴！而其複雜！你讓樓主去哪弄去啊！就算能弄到也很不好做不是！
鮑魚這東西老廣（粵菜廚師）做的最地道！可那是需要上湯的！調一桶上湯要幾千元！你們不負責任地把其他**上的做法一**就等著拿分！真他媽的不勞而獲！鄙視你們！
支援原創懂不？打擊盜版懂不！
好，閒話少說！直入主題！
在下不才，是一有7年廚齡的廚子！
我來說說鮑魚的簡單做法！
這個叫做《撈拌鮑魚》！
屬於東北冷盤！
調料有：色拉油。廣東白米醋，美味鮮醬油，紅梅味粉（如果買不到可以用紅梅味精碾成末！）糖！
輔料有黃瓜絲。雲絲（雲南的一種豆製品！一般超市有售！由於地區差比可能買不到，那就只能用幹豆腐絲代替了）香菜末。香蔥花！（小香蔥頂刀切成顆粒狀）川椒段（0.8cm）
先說說鮑魚的處理方法：
先用涼水解凍。說白了就用涼水泡！泡化之後取盤子一個盤底放上蔥姜大料。上面放上化好的鮑魚。保鮮膜封好。上蒸鍋蒸15分！
蒸好取出晾涼改刀。改刀的方法是每枚鮑魚用刀片成4片即可！（我是指小鮑魚來說的，不知樓主要做的鮑魚有多大！如果很大那就按照每片4mm厚吧）然後在碼好恢復成原來的形態放在盤中備用！
上面說了這個菜叫《撈拌鮑魚》既然撈拌就該有撈汁！撈汁的做法如下：取小碗一個。
小勺一個（一克到三克的小勺）先取廣東白米醋到一小碗！然後倒入大的容器裡！在取美味鮮醬油倒一下碗，倒入大的容器裡！
加一碗半的白開水。最後放入糖兩小勺。味粉一小勺。
攪拌均勻！成活！以上便是撈拌汁的比例與做法！
下面介紹一下川椒油的製作方法:500克色拉油倒入鍋內上火，然後放入川椒段。（與油的比例為1：
2）等川椒段變成深顏色馬上關火。這個步驟要看好火候。川椒不能糊也不能不到火候。
炸出香味來就好！然後連同色拉油一起倒如容器！
接下來就是裝盤！
先取玻璃碗一個。大小適中即可。先在碗中放入4分之2的黃瓜絲。
上面放4分之一雲絲。然後碼上片好的鮑魚。吃幾枚放幾枚。
鮑魚上面放上香蔥末。香菜末！再在上面撒上川椒油（油與川椒一同撒上）最後倒入事先調好的撈拌汁！
撈拌汁漫過鮑魚即可！
好了撈拌鮑魚就講完了！
上面的容器大小有些差別！等你做時我在告訴你！比例不對是出不來那個味道的！有不懂的地方給我發訊息！我再為你解答！
鮮鮑魚燜雞肉的做法，鮮鮑魚燜雞肉怎麼做好吃
主料冰鮮雞 半隻鮮鮑魚 8個輔料 姜蔥蒜適量 洋蔥半個 步驟1.準備材料 2.把雞肉剁好，加入糖 鹽 料酒 生抽 油醃製3.鮑魚洗乾淨，鍋裡下油把鮑魚煎一煎，盛出備用4.鍋裡下油爆香姜蔥蒜 5.倒入雞肉煸炒 6.雞肉變色後，有點焦黃再倒入鮑魚翻炒均勻7.加入適量的水燜煮 8.帶水份煮少一點的時候下洋...
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幹鮑魚片怎麼做好吃，幹鮑魚片怎麼做好吃，要簡單的
鮑魚是沒味道的 所以一般要用上湯煨 挺坑爹的一種食物 所以嘛，放入鮑魚，倒入適量雞湯，或者直接加半隻或一隻雞和一些藥材，直接熬湯喝 然後至少煮一個鐘 幹鮑魚片怎麼做好吃，要簡單的 炒幹鮑魚處置方式 1.將鮑魚泡於寒水中48小時。2.取出後用滾水泡一晚,讓其自然伸展,回答本狀。3.將幹鮑四周刷洗清潔,...