1樓：張龍
西蘭花拌木耳
材料： 西蘭花一大朵，黑木耳若干，胡蘿蔔幾片 做法： 1、木耳冷水泡發（冷水泡比熱水泡更能保持營養不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片； 2、西蘭花切開小朵，洗淨瀝水分； 3、切幾片胡蘿蔔； 4、燒開一鍋水，倒幾滴花生油、一點鹽，把西蘭花放進去焯熟，然後撈起放入冰開水或涼開水中泡涼，再瀝乾水分（加油焯菜，以及將菜放入涼開水中泡，都是保持蔬菜青綠的竅門。
） 5、接著把木耳也焯熟，木耳差不多好的時候把胡蘿蔔片扔進去焯一會兒就全部撈起來； 6、往西蘭花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（紅）油，拌勻後先去擺一下盤； 7、按著用同樣的方法拌焯好的木耳，放到西蘭花的中間，那就很漂亮了。最後把拌菜的汁全部澆到菜裡。
黑木耳紅棗湯
原料： 紅棗、黑木耳、適量冰糖、水。 做法：
1、紅棗用水泡一會； 2、黑木耳用涼水泡發,泡發以後去根； 3、將適量的水,黑木耳,紅棗,冰糖放在鍋裡一起煮,大火煮開,小火慢燉半個小時既可食用,涼熱都很好喝；
蛋白炒木耳
原料：雞蛋2個，黑木耳（幹）10g。 配料：
蒜、蔥 調料：油、鹽 做法： 1、黑木耳用冷水泡15分鐘。
雞蛋取蛋清，攪勻。 2、鍋裡放一勺的油，燒到7，8成熱，關火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。 3、蒜末放入鍋裡爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
老醋木耳
原料： 發好的木耳100克、洋蔥3克、香蔥2克、紅尖椒0.5克、冰塊10塊。
調料： 美極鮮味汁10克、老醋25克、鮮薑片1克、味精0.3克、美極鮮雞粉0.
2克、糖10克、鹽0.2克。 做法：
1、木耳入沸水中旺火焯3秒鐘撈出備用； 2、將美極鮮味汁、老醋、鮮姜、味精、美極鮮雞粉、糖、鹽加上少許清水小火熬開成汁後，調入木耳中； 3、將冰塊分成兩部分，一半放在盤中，一半放在托盤上，冰鎮而成。 菜品特色： 醋有軟化血管的作用，冰鎮後清涼開胃，營養保健。
黑木耳燉烏雞
原料： 烏雞、黑木耳（先泡好）、枸杞、紅豆、鹽、蔥、姜、料酒。 做法：
1、烏雞洗乾淨。 2、整雞用滾水煮燙1分鐘，取出再洗淨。 3、紅豆洗淨，與木耳、蔥、姜、枸杞一起放入雞腹內。
湯鍋內加足量水，將雞放入高壓鍋中，撒上鹽，倒入料酒，加蓋大火煮滾，改用小火煮爛，即可。
韭香黑耳白蓮煲
用料： 韭菜、黑木耳、魔芋、魚肉腸、上湯 做法： 1、鍋裡燒開水，將韭菜洗淨後稍加汆燙，置於一邊晾涼； 2、黑木耳泡發後放入鍋中煮熟； 3、趁煮木耳的時間，將韭菜截至一定長度，並打成結； 4、盛出木耳後，放入塊狀魔芋燙後取出，放涼切片； 5、少許油燒微熱，放入魔芋片、黑木耳，最後放入韭菜結； 6、出鍋前加上湯稍煨收汁即可。
2樓：匿名使用者
木耳泡水發好洗淨切小片(鮮木耳不用泡)蔥花,洋蔥胡羅卜紅辣椒都切絲各一點,鹽香醋蒜容麻油雞精粉,胡椒粉調味拌勺就可.
炒木耳加豬肉片(點生粉鹽油煮五分熟)也可用尤魚或蝦切花開水煮熟,鍋下油爆香蒜容配料木耳快炒上湯鉤點汁
3樓：
主料：白菜、木耳
調料：食鹽、醋、雞精、蔥、姜、八角、花椒、老抽、白糖、植物油適量做法：1、白菜用手撒片（這一步可是關鍵哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，還省事兒，特別適合俺介個懶銀，嘿嘿～），木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗淨，蔥、姜切絲，
2、鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻。白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量
3、放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可
涼拌黑木耳的做法大全、怎麼做
4樓：彼岸s鴫
木耳的營養價值1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；2、木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；4、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。適用人群適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用；有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。
注意事項木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
用法用量木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。木耳清洗：在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。
用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。食用功效木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。抗癌、抗突變作用木耳熱水提取物對瑞士小鼠肉瘤s180抑制率為42、5％～70％，對艾氏腹水癌抑制率為80％。
黑木耳多糖200mg/（kg·d），連續10d有對抗環磷抗菌作用木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。貼士1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起**瘙癢、水腫，嚴重的可致**壞死。幹木耳是經暴晒處理的成品，在暴晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木而可安全食用；2、優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。
假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。 涼拌黑木耳做法一:原料：
黑木耳 青紅椒 胡蘿蔔調味料：蒜泥 鹽 味精 胡椒粉幹辣椒泡的水 涼拌醋1、做涼拌菜的步驟一般來說都不是很難，而且夏天吃一些涼拌菜也可以增進食慾、消暑去熱。2、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。
3、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。4、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。5、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
涼拌黑木耳做法二:原料：黑木耳 150g 核桃碎50g 紅綠辣椒 姜蒜 少許調味料：
鹽糖醋 生抽 香油 紅油做法：1、黑木耳洗淨撕小塊 紅綠辣椒切絲姜蒜切末2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末 加入調味料拌勻涼拌黑木耳做法三:1、新鮮的黑木耳洗淨切好，在燒開的水中焯一下（保險些），晾涼；2、剝些大蒜子，切碎；3、洗些新鮮紅辣椒，切碎；4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋（三勺）和涼開水；5、醃製
七、八個小時就好了（早上上班時開始醃製，晚飯吃正好）！涼拌黑木耳做法四:原料：
黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔；調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋 ;做法:1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
5樓：匿名使用者
黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血等。怎樣食用黑木耳?可以做多種多樣菜餚。
食材 食譜熱量：1090.5(大卡)
主料黑木耳 適量 肉 適量
輔料 蔥 適量 鹽 適量 青紅辣椒 適量 雞精 適量 澱粉 適量 料酒 適量
方法/步驟
（有**，直接回答麻煩，給你打包了）記得采納！
木耳炒肉片的做法,香菇木耳炒肉片怎麼做好
主料瘦豬肉400克水 髮香菇100克木耳100克青菜梗150克輔料油適量蠔油適量香蔥適量雞蛋3只生粉專適量鹽適量 步驟屬香菇木耳炒肉片的做法步驟11.將買回來的豬肉清洗乾淨吸乾水份切片用生粉和鹽拌均勻。香菇木耳炒肉片的做法步驟22.準備青菜梗。香菇木耳炒肉片的做法步驟33.準備木耳。香菇木耳炒肉片的...
炒木耳怎麼做好吃，泡菜炒木耳的家常做法
食材用料 野生黑木耳依人數而定 泡菜少許 薑片三片 泡菜炒木耳的做法 1.將黑木耳洗淨泡發，並把泡菜切小備用。2.在鍋中倒入少許菜籽油，油溫一熱就放入薑片，出香味後倒入泡菜繼續炒。3.泡菜炒一會兒以後，倒入沒有多餘水分的木耳接著翻炒。4.木耳斷生後，即可出鍋。因為加了泡菜的原因，所以不需要再放鹽巴，...
木耳肉絲炒白菜的做法，木耳肉絲炒白菜怎麼做
木耳肉絲炒白菜的做法 食材主料 大白菜500克 胡蘿蔔50克 豬肉片100克輔料油 適量鹽適量黑木耳 適量醬油 適量澱粉 適量料酒 適量步驟 1.白菜 胡蘿蔔切條 2.木耳提前泡發，撕成小朵 3.鍋燒熱後倒油，蔥熗鍋，放肉片 醬油煸炒4.放白菜 胡蘿蔔煸炒 5.加水 6.熟後加鹽 木耳，翻炒幾下即可...