1樓：匿名使用者
醃製雞扒的方法
雞腿剔骨，洗淨。
用刀背將雞腿錘鬆。
將雞腿放進料理盆，加入生抽、料酒、黑椒與白糖進行醃製，約需15分鐘。
補充黑椒雞扒的做法
材料 雞腿 (4個)料酒 (1湯匙)白糖 (1茶匙)調料 生抽 (2湯匙)黑椒 (1茶匙)食用油 (1湯匙)雞腿剔骨，洗淨。
用刀背將雞腿錘鬆。
將雞腿放進料理盆，加入生抽、料酒、黑椒與白糖進行醃製，約需15分鐘。
下油熱鍋，下雞扒，先煎帶雞扒的一面。
用中大火將雞扒煎至焦黃，將雞扒翻面，先大火煎至另一面焦黃，再用中小火煎10分鐘左右。
將煎好的雞扒取出，裝盤、切塊即可食用。
2樓：生活小當家小周
回答您好，親
主料：雞腿2個 輔料：新奧爾康調料10克、清水20克步驟：1、雞腿用刀慢慢去掉骨頭。
2、用刀背把雞腿扒敲一遍，讓雞肉的組織更加鬆軟。
3、新奧爾良調味料加入少許清水化開，放入雞腿扒醃製5個小時以上。
4、烤盤鋪上一層錫紙，錫紙上倒入適量的油抹勻。
5、雞腿扒取出，平鋪在烤盤上。
6、烤盤放入烤箱中層，200度烤20分鐘即可。
7、做好的雞扒擺盤即可食用
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雞排怎麼醃製
3樓：可愛的若陽
準備原料：雞脯肉一塊，姜、蔥、蒜各10克，鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油各5克
1、雞脯洗淨後用刀片成薄片
2、切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）
3、將姜蔥蒜加少許水放入攪拌機中打成汁
4、打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻5、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時
4樓：那個閃電
主料：雞脯肉250g、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、麵包糠適量、生粉適量、番茄醬適量、蘋果1個、十三香適量、生菜適量
步驟：1、醃製雞排，加適量鹽
2、加入料酒
3、加入十三香
4、半個蘋果切片，和雞排一起醃製，醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整
5、醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉
6、裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下
7、蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠
8、鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適
9、炸到二邊金黃，淋幹油
10、用吸油紙吸掉多點油，將雞塊切小塊就可以裝盤，再配上切片的蘋果及生菜，上桌。
5樓：請叫我蘑菇娘娘
自制炸雞，好吃到不想點外賣
6樓：小小怪老師**
回答雞胸肉300克、檸檬1個、海天古道料酒、海天特級金標生抽、白芝麻1茶匙、澱粉、糖、鹽、黑胡椒粉、油適量
【做法】
1.雞胸肉切片，加入海天古道料酒、海天特級金標生抽和生粉抓勻，醃製片刻。將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用。
2.鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎製作後盛出。
3.另起一鍋，放入澱粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，並擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可。
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7樓：
雞排怎麼做，1分鐘學會雞排的做法醃製配方，孩子大人都吃不夠
8樓：美食界奇談
雞排怎麼醃製比較嫩：3個步驟，獨特配方醃製，輕鬆做出蜜汁雞排
9樓：李英愛炸雞
自己醃製口味都一般，自己吃還可以開店的話還是算了吧
醃製雞排配方
10樓：匿名使用者
雞排的配方醃製和做法
材料【原料】雞胸肉500克、雞蛋3個、糯米粉150克、麵粉150克【調料】食鹽10克、孜然粉5克、椒鹽3克、番茄醬適量、植物油500毫升
做法1、雞胸肉洗淨之後切薄片，加入鹽、孜然粉、椒鹽，拌勻醃製1小時；
2、將麵粉和糯米粉，以及適量的鹽、孜然粉、椒鹽，混合均勻；
3、把雞肉放入混好的粉中，反覆粘上粉並壓實；
4、將粘好粉的雞肉放入蛋液中，均勻裹上蛋液；
5、再次將雞肉放入麵粉中，讓雞肉均勻裹上面粉；
6、鍋中熱油，放入雞肉炸至兩面都變金黃色即可。
11樓：騎著蝸牛當房車
香酥雞排
原料：雞脯肉、麵粉、雞蛋、麵包糠、姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油、 食用油、蕃茄醬各適量
做法：1. 雞脯洗淨後用刀片成薄片。
2. 切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）
3. 將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
4. 打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻（依個人口味調配就好）
5. 將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。
6. 取一個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
7. 再裹上打勻的雞蛋液。
8. 裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。
9. 平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
10．中小火炸至二面金黃。
11. 撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。
12．剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
鹽酥雞排
材料：雞小胸肉300克、天婦羅粉100克、水160ml
醃料：白糖30克、醬油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、雞蛋1個、清水225ml、鹽適量。
做法：1、雞胸肉洗淨。
2、用小錘子或者刀背將雞胸肉拍幾下，拍扁。
3、將醃料混合均勻。
4、雞胸肉放入不停的和醃料抓勻，直至看不到水，然後醃製2小時。
5、天婦羅粉和清水混合均勻。
6、將醃製好的雞排表面均勻的裹一層天婦羅麵糊。
7、鍋中放入適量的色拉油，將油燒熱後，放入雞排，大火炸制兩面金黃色即可。
12樓：小小怪老師**
回答雞胸肉300克、檸檬1個、海天古道料酒、海天特級金標生抽、白芝麻1茶匙、澱粉、糖、鹽、黑胡椒粉、油適量
【做法】
1.雞胸肉切片，加入海天古道料酒、海天特級金標生抽和生粉抓勻，醃製片刻。將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用。
2.鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎製作後盛出。
3.另起一鍋，放入澱粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，並擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可。
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13樓：匿名使用者
首先把雞心肉從中間劃開一分為二，然後用刀拍，一會把雞心肉拍鬆。這樣可以使雞肉口感更好，放入盆中，加入兩勺料酒，少許食飲。胡椒粉。
抓拌均勻，醃製30分鐘，然後把醃好的雞腥肉放入澱粉中，沾上澱粉，再裹上一層雞蛋液，最後再裹上一層面包糠。我們開始下鍋炸。經過我的頭上的風箏。筷子稍微波動一下，防止糊底。
用一點面全程開中小火，慢炸至一面，金黃翻面繼續炸，大約炸至5分鐘，兩面呈金黃色碰油撈出來，我們香酥又美味的雞就做好了。外皮焦香酥脆，裡面肉香鮮嫩又多汁，吃上一口真的是停不下來，比買的還香還要好吃。
14樓：美食界奇談
雞排怎麼醃製比較嫩：3個步驟，獨特配方醃製，輕鬆做出蜜汁雞排
15樓：
雞排的做法醃製配方，香酥又可口，簡單易上手
雞排配方醃製的配方與過程是怎樣的
16樓：匿名使用者
1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。 各式雞排成品
各式雞排成品
2.材料b放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的醃汁醃漬約30分鐘後撈起瀝乾，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。 5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。
17樓：
雞排的配方醃製和做法
材料【原料】雞胸肉500克、雞蛋3個、糯米粉150克、麵粉150克【調料】食鹽10克、孜然粉5克、椒鹽3克、番茄醬適量、植物油500毫升
做法1、雞胸肉洗淨之後切薄片，加入鹽、孜然粉、椒鹽，拌勻醃製1小時；
2、將麵粉和糯米粉，以及適量的鹽、孜然粉、椒鹽，混合均勻；
3、把雞肉放入混好的粉中，反覆粘上粉並壓實；
4、將粘好粉的雞肉放入蛋液中，均勻裹上蛋液；
5、再次將雞肉放入麵粉中，讓雞肉均勻裹上面粉；
6、鍋中熱油，放入雞肉炸至兩面都變金黃色即可。
18樓：情感導師賽文
炸雞排：
雞胸、胡蘿蔔、洋蔥,醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、炸雞粉或麵包屑。
燒雞排：
雞腿肉3塊、大蔥1根、姜3片、照燒雞翼醬1袋、高度白酒15ml、蜂蜜30ml
飄香雞排:
原料：雞胸1塊、洋蔥1個、澱粉15克、麵包糠適量。
瞭解了做雞排需要些什麼材料之後，便跟小編一起來了解一下，雞排的做法吧。
做法：1、雞胸洗淨，剖成2～3個薄片(根據雞肉的厚度而定)，用刀背輕輕將其拍鬆;
2、將雞片入容器中，放入所有醃料拌勻，入冰箱冷藏一晚使其入味;
3、取出醃好的雞肉，裹上蛋液，再沾上一層面包糠;
4、平底鍋抹油(可稍微多一些)，小火將雞排煎至兩面金黃;
5、再搭配漢堡坯和喜歡的各種材料即可。 自制漢堡坯，方子記錄在這裡： 1、糖40克、鹽1/2小匙、牛奶110克、奶粉1/2大匙、蛋液30克、高粉240克、乾酵母1又1/2小匙、黃油(或橄欖油)30克。
2、微波175度15分鐘。
醃製雞扒的方法！
19樓：那個閃電
主料：雞腿2個 輔料：新奧爾康調料10克、清水20克步驟：1、雞腿用刀慢慢去掉骨頭。
2、用刀背把雞腿扒敲一遍，讓雞肉的組織更加鬆軟。
3、新奧爾良調味料加入少許清水化開，放入雞腿扒醃製5個小時以上。
4、烤盤鋪上一層錫紙，錫紙上倒入適量的油抹勻。
5、雞腿扒取出，平鋪在烤盤上。
6、烤盤放入烤箱中層，200度烤20分鐘即可。
7、做好的雞扒擺盤即可食用。
20樓：手機使用者
雞肉1斤切厚件，鹽5分，姜蔥各2錢，露酒5錢，食粉7分。拌勻入冰櫃冷藏1小時可用。 起鍋前雞塊上蛋漿，拍乾粉，用半煎炸的方法將其炸至金黃、成形。
21樓：生活小當家小周
回答您好，親
主料：雞腿2個 輔料：新奧爾康調料10克、清水20克步驟：1、雞腿用刀慢慢去掉骨頭。
2、用刀背把雞腿扒敲一遍，讓雞肉的組織更加鬆軟。
3、新奧爾良調味料加入少許清水化開，放入雞腿扒醃製5個小時以上。
4、烤盤鋪上一層錫紙，錫紙上倒入適量的油抹勻。
5、雞腿扒取出，平鋪在烤盤上。
6、烤盤放入烤箱中層，200度烤20分鐘即可。
7、做好的雞扒擺盤即可食用
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22樓：庚盼晴
港式雞扒醃製做法
材料：雞柳(2塊，482克)、洋蔥(1/3只)、紅蘿蔔(1/3根)、西芹(1根)、檸檬(1只)、蒜(2瓣)
調料：黃油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、黑胡椒粉(2湯匙)
做法：1、洗淨雞柳，灑入2湯匙黑胡椒粉和1/3湯匙鹽，擠入半隻檸檬汁抹勻，醃製10分鐘入味。
2、洋蔥、紅蘿蔔、西芹和蒜頭洗淨，西芹斜切成塊，紅蘿蔔、洋蔥和蒜頭都切成薄片。
3、燒熱鍋內3湯匙黃油，先放入蒜片和洋蔥片炒香，再倒入紅蘿蔔片和西芹翻炒30秒。
4、將鍋內食材撥開，騰出鍋底位置，放入雞扒煎至雙面變白色。
5、往鍋內注入1碗清水，加蓋以小火燜煮10分鐘，待湯汁呈濃稠狀。
6、擠入半隻檸檬汁稍煮10秒熄火，將洋蔥、紅蘿蔔、西芹和蒜片盛入碟中，擺上雞扒即可。
洋蔥雞扒怎麼做，雞扒是怎麼醃製的？
洋蔥雞扒簡易版 用料雞腿 1個 洋蔥 半個 生抽 適量 澱粉 適量 胡椒粉 適量 鹽 適量 洋蔥雞扒簡易版的做法 1.首先把雞腿去骨。方法有很多種，可以各處借鑑，找尋最適合自己的方法。2.將去骨後的雞腿肉 雞扒 用生抽 胡椒粉 鹽 澱粉醃一下 3.將醃好的雞腿肉 雞扒 下鍋煎，先用皮面煎，大約大約就...
脆皮雞排怎麼做醃製，香酥脆皮雞排怎麼做最好吃
你好，脆皮雞排的醃製做法已經截圖，你可以參考。1.雞胸肉洗淨，去掉筋膜和邊上的肥肉 2.把雞肉從中間片開，分成兩份，如果肉很厚，可以分成三份3.蔥和蒜切成末，放入片好的雞肉中 4.加入料酒 5.生抽和老抽 6.胡椒粉 7.鹽8.攪拌均勻，把雞肉醃製半小時，充分入味9.準備好澱粉和麵包屑，雞蛋打成蛋液...
炸雞排怎麼醃製，炸雞排怎麼醃製
材料 雞胸肉一塊，姜，料酒，耗油，胡椒粉，雞蛋，麵包糠1 將雞胸肉洗乾淨，再用鋒利的刀將雞胸肉片開2 將雞胸肉放入玻璃器具中，姜塊切絲放進去3 加入料酒 耗油，胡椒粉攪拌均勻，放置冰箱醃製30分鐘4 將醃製好的雞胸肉粘滿玉米澱粉 5 打散一個雞蛋，將雞胸肉兩面沾滿蛋液 6 把雞胸肉放入麵包糠中，裹滿...