1樓：善良的
刀豆醃製方法如下：
主料刀豆300g
輔料鹽20g
蒜20g
高度白酒10ml
泡椒10g
步驟1.準備新鮮的刀豆。
2.加點鹽到水裡，放入刀豆浸泡半個小時。
3.洗乾淨的刀豆放陽臺上晾乾水分。
4.晾乾水分的刀豆，去掉兩側的筋。
5.切成菱形小條，約小拇指寬即可。
6.切好的刀豆放入一個乾淨無油的盆裡，放入適量的鹽，用手揉搓，使刀豆能充分接觸到鹽。
7.揉搓到刀豆表面溼潤，放置一小時。
8.準備乾淨無油的玻璃瓶。
9.蒜米切碎。
10.泡椒同樣切碎。
11.將醃好的刀豆放入玻璃瓶中。
12.放入蒜米。
13.放入泡椒。
14.放適量的鹽。
15.倒入少許的高度白酒。
16.蓋上瓶蓋，放置陰涼地方即可。
2樓：阿蕭的菜
湖南農村土方法醃製刀豆，脆爽酸辣好吃還耐放，開胃下飯搶手菜！
3樓：闢菲
洗乾淨，晾乾，放到冷卻的煮開的鹽水裡泡就可以了！上面封好！幾天就可以吃了！
4樓：匿名使用者
1.首先洗乾淨刀豆，然後放進水中加熱煮熟，等風乾冷卻之後就可以拿來醃製了。2準一個罈子，洗乾淨之後就可以裝進適量的水，這水不能多加，也不能少加，適量就行，然後把鹽巴放進去，密封幾個星期就可以了。
3等密封之後，拿出來再處理，把刀豆的皮剝乾淨了，如果你想吃辣的，就得準備花椒等等物料，如果沒有這些物料，可以自己去弄些花椒麵來做。方法和上面幾部一樣。4壇口不是有個沿嗎，你必須要定期給那個沿換水，三天左右換一次，每次換水的時候要把沿洗乾淨了，有個一週就可以吃了，還有罈子裡絕對不可以粘到油，那樣菜就會爛了，放心吧，照我說的做，只要你做對了就沒問題了。
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