1樓：你粉底沒我的厚
炒豆角是一道以嫩豆角為主要食材的家常菜，清香爽口，味道鮮美。烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。下面簡單介紹如何製作這道炒豆角。
炒豆角的食材：豆角200g，豬瘦肉100g，油、姜、蒜末、醬油、胡椒粉、鹽、蔥花各適量。
炒豆角的做法：
1、將豆角摘洗乾淨，順長切成絲備用。
2、豬瘦肉切成末，加點鹽、料酒和少許溼澱粉醃製一會兒。
3、炒鍋注油燒熱，將肉末倒進去炒至變色後盛出。
4、炒鍋重新注油燒熱，用姜蒜末爆香後，放入豆角絲翻炒。豆角絲炒軟後加點醬油和胡椒粉調味。放入適量水稍煮。
5、水分炒幹，豆角軟爛以後，放入事先炒好的肉末炒勻。
6、加鹽和蔥花調味後出鍋即可。
食用價值：
豆角富含蛋白質以及少量的胡蘿蔔素、維生素，還有維生素c，是一個營養價值比較高的蔬菜。豆角的幹物質中蛋白質含量可以達到2.7%，是很好的植物蛋白**。
豆角所含的碳水化合物能起到一種類似糧食的作用，所以人們常將豆角當作一種主菜，能吃得飽。
2樓：玩樂星
原料：豆角、蒜末、生抽、鹽、雞精。
做法步驟：
1、豆角洗淨，折成小段。
2、蒜頭切碎，備用。
3、鍋中放油，待油熱後，把蒜末倒進去爆香
4、把豆角放進鍋中翻炒，差不多熟時，加入鹽和醬油翻炒，再放點雞精。
5、簡單的炒豆角就完成了，配上一碗稀飯，很好吃！
豆角的營養價值非常高，裡面的維生素b族、胡蘿蔔素、維生素c、纖維素和蛋白質的含量非常豐富。攝入體內之後可以有效的營養神，經改善失眠、多夢的狀態，可以改善視疲勞，能夠美白**，還可以增加身體內廢物排出的速度，能夠改善便祕現象。
3樓：晶晶沙漏
原料：豆角、蒜末、生抽、鹽、雞精。
第1步、豆角洗淨，折成小段。
第2步、蒜頭切碎，備用。
第3步、鍋中放油，待油熱後，把蒜末倒進去爆香。
第4步、把豆角放進鍋中翻炒，差不多熟時，加入鹽和醬油翻炒，再放點雞精第5步、簡單的炒豆角就完成了，配上一碗稀飯，很好吃！
這道菜適合南方人口味，北方人最好在起鍋時，放點辣椒爆香。根據個人需要，也可以放點肉片起鍋，在最後放點蔥，也不錯！
4樓：醇味坊
hello！我是沒胃口時想吃的一道下飯菜— —清炒豆角。其實很多人都很直觀叫「長的豆角」，但本名叫豇（jiang第一聲）豆哦。既不油膩又開胃的清炒豆角，瞭解一下。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒豆角
6樓：美食主播杆子哥
腐竹炒豆角在加點醬這味道屬實完美漂亮
7樓：三火問題解答
炒豆角怎麼做？把豆角切段，清洗乾淨過水撈出，倒入鍋中起油，加入蔥薑蒜沫，豆角調料一起翻炒均勻。
8樓：匿名使用者
先把豆角在熱水中煮熟，但是煮的時候不要蓋鍋蓋，蓋了菜的顏色就不好看了，大概煮3分鐘，然後出鍋，在冷水一過濾保持原來的顏色，然後下油鍋正常炒2分鐘，就可以出鍋。
9樓：堅持實現夢想
首先把蒜切成小塊，幹辣椒切段。
把長豆角切成大小相同的小段。
**，鍋中倒油加熱，加入蒜、幹辣椒、花椒翻炒出香味。
接著把豆角倒入鍋中不斷翻炒。
鍋中放一點水，加入雞精和鹽，小火燜煮一會。關火裝盤即可。
如何炒豆角
10樓：北海數碼站
素炒豆角在做的時候其實沒有太大的注意事項需要去注意，只要是掌握好火候和時間問題就可以讓豆角炒出來味道上面變得相當的美味，但必須要注意的一點就是豆角必須要完全炒熟，有很多人們都為了保留豆角原本的新鮮口感，而將翻炒的時間縮短，這樣下去只會讓豆角不能完全炒熟，從而出現食物中毒。
做法一1.豇豆洗淨切段後放入水中焯熟，乾紅辣椒切成小段備用。
2.鍋中熱油，炒香乾紅辣椒段，並放入豇豆翻炒。
3.在豇豆中調入醬油和白砂糖，稍加翻炒即可出鍋，擺盤後再淋一層拌飯醬即可。
做法二主料：嫩豆角250克，雞蛋1個
輔料：青紅椒米20克，香菜末少許，蒜泥10克，紅油15克，澱粉、麵粉各30克
製作：步驟一．豆角切成6釐米長的段，放入加有精鹽的沸水鍋裡，氽至斷生即撈出；麵粉、澱粉放入碗內拌勻，磕入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調成雞蛋糊。
步驟二．淨鍋上火，注入色拉油燒至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以後，逐根放入鍋內，炸至色呈金黃且熟時，出鍋瀝油。
步驟三．另鍋上火，加紅油燒熱，放入蒜泥、青紅椒米和香菜末炒香，最後倒入豆角，調入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。
做法三主料：長豆角500g
配料：幹辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的可以多多加），薑絲5g
調料：食鹽、雞精少許
做法：1、將長豆角洗淨控幹後，掰成大約一寸長的小段，幹辣椒也切成相應的小段。
2、開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒，變色放入花椒、幹辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤即可。
製作清炒豆角的注意事項：
1、一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嚐一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！
2、等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以後再炒豆角會導致配料變黑。
11樓：your大頭兵
現在正是豆角上市的季節，不論是菜市場或超市裡面，都能買到鮮嫩翠綠的豆角，既能做涼拌菜，也能炒著吃，味道都很不錯。
今天就給大家分享一道農家炒豆角的做法，那麼炒豆角應該焯水還是過油？其實多做這一步，豆角脆嫩鮮香，怎樣都吃不夠，喜歡的就一起來試試吧。
[農家炒豆角]
首先我們準備一下食材：
1.準備長豆角一把，先去掉根部，再切成10釐米長的段，放入盤中備用。
2.蒜子一小把切成蒜片，放入小盆中，再放入幾粒紅幹椒，紅椒半片切成條，一起放入盆中。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
3.起鍋燒水，等水燒開後，下入豆角，用勺子翻動幾下，使豆角受熱均勻。
4.焯水2分鐘左右，倒出控水。
5.另起鍋添入半勺食用油，倒入豆角快速翻炒，炒至豆角兩面微黃色時，倒出控油。
6.鍋內再添入少許食用油，放入蒜片和紅椒爆香。
7.炒出蒜香味以後，倒入豆角翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。
8.加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉2克，生抽5克，味極鮮3克。
9.開大火翻炒15秒，化開所有調料，即可關火起鍋裝盤。
10.好了，這道營養美味的家常炒豆角就做好了，用來下酒下飯都不錯。
下面是所用到的食材和調料
食材：長豆角，紅椒，蒜子，紅幹椒
調料：食鹽，白糖，雞粉，生抽， 味極鮮
12樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
具體做法
1、做法一：準備用料。豆角、羊角辣椒、大蒜。
豆角去兩頭，洗淨用開水焯三分鐘後撈出控幹；鍋內倒油 放入蒜末，用小火爆香；辣椒切成段，放入中火炒至變軟；放入剛才焯過的豆角，加入一小勺鹽，半勺白糖，兩小勺生抽，一小勺老抽，一小勺耗油翻炒即可。
2、做法二：準備用料。豆角、油、雞精、味精、鹽、蒜、姜、紅辣椒、胡椒粉、黑胡椒粉、生抽、孜然粉。
豆角斜切改刀，下入沸水中，大火焯7-8分熟；撈出過兩遍冷水，瀝乾水分備用；鍋中下油，中火燒熱；下姜和辣椒出香味，開大火，下豆角和蒜翻炒均勻；入鹽，胡椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，雞精，生抽，味精；翻炒均勻出鍋。
3、做法三：準備用料。豆角、青椒、蒜末、油、鹽。
豆角洗淨切小段；青椒蒜末備用；油鍋八成熱下豆角煸炒；炒的過程中適量加點水防止炒焦，一點一點加，然後加鹽，炒個大概三分鐘左右就可以了。
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13樓：終極鬥士
豆角是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
豆角的營養價值
豆角含豐富的b族維生素、維生素c、維生素a、植物蛋白質、葉酸和礦物質鐵、鎂、錳、磷、鉀等。
豆角的食用效果
理中益氣 補腎健胃 和五臟 調營衛 生精髓
豆角的選購竅門
豆莢飽滿：粗細均勻，豆莢飽滿硬實，表皮光滑沒有斑痕；
顏色脆綠：脆綠色的豆角比較嫩，發白發黃的是變老的豆角；
沒有老筋：用手摺斷豆角，沒有老筋的是鮮嫩的豆角，有老筋的是已經變老的。
豆角大圖.jpg有裂口、皮皺的、顏色變黃、表皮有蟲痕的豆角不要購買。不要挑選太過細小﹑沒有豆粒的豆角，吃起來口感不好。
豆角的烹飪技巧
豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是：1.
烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。2.烹煮時間宜長不宜短，要保證豆角熟透，否則會發生中毒。
豆角的食用建議
豆角用清水沖洗乾淨，撈出瀝乾水，摘去兩端﹑撕去老筋。
用來涼拌或者炒菜，可切絲﹑切丁﹑掰段。剁碎用來做餡料，包包子﹑做餡餅等。
摘去兩端.jpg豆角切法.jpg用於涼拌的豆角要先放開水中焯熟，再進行調味。
豆角可清炒也可加肉末﹑土豆﹑臘腸﹑麵條一起炒，還可和排骨﹑雞塊一起燉煮。生豆角中含有一種毒蛋白「凝集素」，生吃容易中毒，所以吃之前一定把豆角焯熟或者炒熟。
焯豆角的時候，在開水中加幾滴油和少許鹽，可使豆角顏色更加翠綠漂亮，焯完的豆角過下涼水，口感更加爽脆。
14樓：醇味坊
hello！我是沒胃口時想吃的一道下飯菜— —清炒豆角。其實很多人都很直觀叫「長的豆角」，但本名叫豇（jiang第一聲）豆哦。既不油膩又開胃的清炒豆角，瞭解一下。
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炒豆角怎麼做啊
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19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒豆角
20樓：賈軍美食
豆角這樣做，真的很有風味，簡單易學好操作
21樓：三火問題解答
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22樓：醇味坊
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24樓：mister陳
豆角洗淨控幹掰成小段，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒，變色放入花椒、幹辣椒不停翻炒，快成熟時放入食鹽和雞精翻炒均勻即可。
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