1樓：慶民於
泡椒：超市有售瓶裝。
雞雜：自制：雞雜清水初洗後，雞胗用料酒、精鹽、胡椒粉輕搓再洗淨。
雞心摘取油膜用剪刀拋開洗淨。雞肝小心漂洗（易碎）。置水鍋放少許精鹽、料酒，水開後將控淨水的雞雜分批焯水，涼水漂淨。
另置燉鍋，下八角、黑胡椒、花椒、蔥段、姜塊（用刀拍鬆）、料酒。下雞雜加水至高過雞雜即可，大火燒開5分鐘後改微火25分鐘後即可，撈出雞雜控水後加入泡椒中如冰箱4~6小時取出（時間再長更佳）將雞雜改刀為片，雞雜湯棄去調料留湯加鹽找口備用。
面：用高筋手擀麵沸水煮熟，撈入麵碗加雞雜、香菜末、香蔥末、胡椒粉（白）澆入雞雜湯。可另加辣椒油食用。
2樓：大師的菜
大廚教你一道變廢為寶的川菜——泡椒雞
成都重慶的泡椒雞雜麵怎樣做好吃？
3樓：黑馬王子
主料雞雜400g 白菜1顆
面適量輔料
姜15g 蒜15g
花椒5g 香菜50g
泡椒50g 泡姜50g
小米椒5個 食用內
油3大匙
鹽適量 糖1小匙
胡椒粉容1小匙 雞粉1小匙
泡椒雞雜麵的做法步驟
1. 備食材：雞珍，雞心切片，姜切絲，蒜切末，泡椒切絲，泡姜切末，小米椒切圈，香菜切末
2. 鍋熱，入油
3. 入薑絲，花椒，蒜末炒香
4. 入雞雜翻炒出水，加泡椒泡姜
5. 加水調味：鹽，糖，胡椒，雞粉
6. 雞雜煮約10分鐘，入小米椒圈，關火，盛入碗中7. 燒一鍋水，待水開，入白菜，再次水開後，將白菜撥至一邊，下面條8. 菜面熟撈入碗中，澆泡椒雞雜及湯汁，撒香菜末，動筷吧
泡椒雞雜怎麼做
4樓：呼市新東方烹飪學校
主料：雞雜
輔料：蔥，芹菜，泡姜，泡椒，蒜
配料：菜籽油，鹽，料酒，澱粉，花椒，胡椒麵，白糖，郫縣豆瓣，味精，雞精1
1、把雞雜打理乾淨。
2、把清洗乾淨的雞雜切好。
3、給雞雜加鹽、料酒、澱粉醃製入味。
4、把蔥和芹菜洗淨切段。
5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。
6、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、胡椒麵、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣、雞雜爆炒。
7、然後放入蔥和芹菜段。
8、快速翻炒均勻。
9、最後加入雞精或味精即可。
10、把炒好的雞雜裝盤，在拌上一碗米飯，下飯哦！
5樓：百小度小度小百
你好，很高興為您解答。
原料雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊（約20克）、幹木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3版、青椒一個（可無）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、澱粉1/2茶匙。
1、雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好；
2、木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用；雞心和雞肝切片，雞心要去掉裡面較粗的血管；將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃製半小時左右；
3、鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味；
4、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色；
5、加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右；
6、最後下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。
6樓：柏靜雲
泡椒雞雜的話，這個做出來不好吃吧嗯，要做的話肯定是你要提前買這個嗯，雞雜煮熟了，煮熟了之後，然後泡椒要提前泡好泡好，然後直接，放裡面就行了吧
7樓：大師的菜
大廚教你一道變廢為寶的川菜——泡椒雞
泡椒雞雜（重在配菜）怎麼做
8樓：匿名使用者
主料一隻雞的雞雜 紅椒2個
大頭菜1個
輔料鹽1小勺 姜半個
花椒7，8顆 泡椒7，8個
味精1小勺
泡椒雞雜(重在配菜)的做法步驟
1. 雞雜洗淨切片
2. 紅椒，泡的大頭菜，切絲備用
3. 姜切絲，泡椒切粒，放入花椒，備用
4. 姜，花椒，泡椒先下鍋，待香味出，加入雞雜，快速翻炒後，起鍋5. 再放入紅椒，大頭菜，炒熟
6. 再加入之前炒好的雞雜，薑絲等，不斷翻炒，起鍋前，加一點兒鹽和味精
7. 起鍋，裝盤
小貼士由於大頭菜是泡菜，已經有鹽了，所以放一點兒鹽，甚至不放鹽都可以喲！
雞雜米線怎麼做好吃
9樓：櫛風沐雨
主料雞雜400g 白菜1顆
面適量輔料姜15g 蒜15g
花椒5g 香菜50g
泡椒50g 泡姜50g
小米椒5個 食用油3大匙
鹽適量 糖1小匙
胡椒粉1小匙 雞粉1小匙
泡椒雞雜麵的做法步驟
1. 備食材：雞珍，雞心切片，姜切絲，蒜切末，泡椒切絲，泡姜切末，小米椒切圈，香菜切末
2. 鍋熱，入油
3. 入薑絲，花椒，蒜末炒香
4. 入雞雜翻炒出水，加泡椒泡姜
5. 加水調味：鹽，糖，胡椒，雞粉
6. 雞雜煮約10分鐘，入小米椒圈，關火，盛入碗中7. 燒一鍋水，待水開，入白菜，再次水開後，將白菜撥至一邊，下面條8. 菜面熟撈入碗中，澆泡椒雞雜及湯汁，撒香菜末，動筷吧
泡辣椒怎麼做好吃？
10樓：子游身上衣
烹飪步驟 共7步
1將青椒洗淨，涼幹水氣後去蒂切成斜角。我用了兩種，如果怕辣用線椒即可。
2灑入食鹽淹24小時，將淹出的水倒掉。
3大蒜切片。
4生薑切細絲。
5將花生米，黃豆加少許鹽煮熟，瀝乾水分與辣椒、醬油、攪拌勻，醃12小時，中間攪拌數次(醬油應燒開，涼冷)
6起鍋將花椒、八角、香葉放入菜籽油中炸出香味，將油涼冷，同時將淹辣椒的醬油倒掉一半，盆中留一半即可，最後加入糖，白酒、剩餘的鹽，涼冷的油一起攪拌。
7將辣椒醃至
三、五天即可食用，中間翻拌數次。夾饃，拌麵條，配粥吃，鮮、辣、爽，總之是欲罷不能了
11樓：
要想泡辣椒做出來好吃，要像我這樣做才行：1、現在上好的紅辣椒，洗乾淨涼幹；2、弄適量的花椒、大料、陳皮、桂皮、鹽，放入鍋中燒一鍋開水涼涼。3、把辣椒和水放入洗乾淨的容器密封起來。
這樣製作的泡辣椒又香又好吃。
12樓：匿名使用者
泡辣椒要做到好吃的製作方法：
先把紅辣椒準備好，也可以用紅辣椒、尖椒、朝天椒這個根據個人的喜好去選擇泡辣椒的材料，用一種熟透了的朝天椒也是物不錯的。
再把一個大的玻璃瓶準備好，再清洗乾淨，是不能沾油的，要好好地消毒，要用開水燙一下殺菌。
再準備一些材料，醃製泡辣椒需要的配料主要有八角，茴香、桂皮、鹽、冰糖、大麴等。
再把辣椒清洗乾淨，然後再晾乾，要讓辣椒沒有水才行，這樣才能保證醃製的泡辣椒不會變質。
再用牙籤把辣椒弄一些小洞，這樣有利材材料的味道滲透進辣椒裡面，然後再把大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。然後再蓋上蓋子，這樣是為了密封，避免泡辣椒變質，過一段時間就可以吃了。平時取食泡辣椒的時候是不可以用一些帶油的工具的，這樣會讓泡辣椒變質。
13樓：別得意太早
泡辣椒的做法如下：
1將青椒洗淨，涼幹水氣後去蒂切成斜角
2灑入食鹽淹24小時，將淹出的水倒掉。
3大蒜切片。
4生薑切細絲。
5將花生米，黃豆加少許鹽煮熟，瀝乾水分與辣椒、醬油、攪拌勻，醃12小時，中間攪拌數次(醬油應燒開，涼冷)
6起鍋將花椒、八角、香葉放入菜籽油中炸出香味，將油涼冷，同時將淹辣椒的醬油倒掉一半，盆中留一半即可，最後加入糖，白酒、剩餘的鹽，涼冷的油一起攪拌7
將辣椒醃至
三、五天即可食用，中間翻拌數次。夾饃，拌麵條，配粥吃，鮮、辣、爽，非常爽口的。謝謝！
14樓：乙懷厹
朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精鹽 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 適量
烹飪步驟：
1.把辣椒剪好用手水洗乾淨，記得把辣椒把留下一點免得清洗時容易進水，洗過的辣椒放進菜籃子裡控去水分，也可以在陽光下暴晒幾分鐘
2.準備好的配料，保鮮碗用開水燙一下消毒，然後用乾淨的毛巾擦乾備用3.鍋中加水燒開下入花椒粒冰糖和薑片煮5分鐘關火冷涼，辣椒控幹水分後放進容器內加鹽，加入白醋攪拌均勻
4.把冷涼的料水倒進去
5.然後分裝在保鮮碗裡蓋上蓋子密封，
6.醃製三天等到辣椒變色後就可以享用了，
15樓：公西振
泡辣椒，最好把辣椒用鹽水清洗乾淨瀝乾水費，然後把生抽倒進辣椒裡面放上，花椒八角醃製一個月，就可以吃了非常的下飯爽口。
16樓：無級abc老師
對於我們西北人來說，泡辣椒成為冬天裡最美味的一道菜。泡辣椒不管和肉炒著吃，還是生吃，味道都很鮮美。
17樓：東北花痴老師
用新鮮的辣椒。放上精細鹽。，然後把它放在泡椒罈子裡醃製。過了10天，20天鮮美的泡菜就做好啦。
18樓：鵬的媽媽
按比例把水和鹽調好，放燃氣爐上把鹽水做開，放涼後在放入泡辣鹽好就好吃。
19樓：匿名使用者
泡辣椒的做法其實很簡單，只需要放一些鹹鹽然後再放一些白醋再進行泡製，這樣的話味道就會很好了，做法是相當簡單的，你可以試一試。
20樓：
先把辣椒洗了晾乾，然後放一點鹽，然後再下壇裡去泡。壇裡要放花椒酒鹽檸檬。。
21樓：老天爺會飛
泡辣椒怎麼做好吃，那就是先給辣椒洗乾淨，切開以後抹上鹽，撒上醋，放點生抽，然後放到罐子裡頭門上放半個月以後撈出來味道非常好吃，下飯的一道好菜。
22樓：薔薇朵朵
可以加入一些生薑辣椒油。還有其他的一些你喜歡的調味料之後把辣椒洗淨之後就把它泡起來，經過一段時間之後。就會有一些美味的泡辣椒了
23樓：快樂**老師
在辣椒清洗乾淨以後晾乾水分，裝到一個大一點的容器中，鍋中放油，放入八角，花椒，桂皮，香葉，糖，13香等等調味品，熬出味道以後倒入中有辣椒的容器中，一般兩三天就可以吃的，味道非常美味。
24樓：在昌谷寺讀**的蜻蜓
一把辣椒洗乾淨了過後在外面晾晒一下，就是要讓水分全部幹了，就是它表面的水分，然後鍋中share, 水燒開過後放八角桂皮香葉，還有一些嗯，hua jiao, 然後冷了過後放入一個容器裡，再把辣椒放進去泡一段時間就可以吃了。
25樓：小冰粉
要做泡辣椒的話，首先應該把辣椒洗乾淨，然後放在太陽下晾晒乾，然後放在那個罈子裡泡就好。
26樓：匿名使用者
選用新鮮的辣椒，加入五香八角等調料，會使味道變得香醇可口。
27樓：
加辣椒用鹽水洗乾淨晾乾。然後準備一碗涼開水裡面放入生薑大蒜八角五香醋生抽鹽。然後把辣椒放進去。醃製一段時間就可以使用了。
28樓：猴叔說歷史
我覺得辣椒肯定是四川重慶那邊做的，會更好吃。你可以搜一個那邊的做法試試。
29樓：ccc菜辣椒
將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為滷法，將辣椒去蒂籽洗淨切成小塊，晾乾，取泡菜壇反覆用開水洗淨，消毒，將乾透的辣椒塊放入壇內倒入滷法，浸沒辣椒，然後滴入許白酒蓋好蓋醃泡1個月左右即可食用。
30樓：書玉石
泡辣椒做熱油倒入辣椒的醃製方法更好吃，會讓你吃泡辣椒百吃不厭的！
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爆椒雞雜怎麼做更嫩
材料a 雞雜1副，香芹1把，紅，綠辣椒各4根，泡椒6根，大蒜2瓣，姜1小塊，豆瓣1湯匙，b 老抽少許，澱粉1湯匙，花椒1小把，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，白糖1 3勺 做法1 把雞胗切片後切花刀，雞心 雞肝等切片，雞腸切成段 大蒜 省腳切片 辣椒全部切滾刀 芹菜摘去老葉子後切成段 2 把材料b全部倒入...
泡椒鳳爪是怎麼做的，泡椒鳳爪怎麼做？
準備材料 1.香料 子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2.配料 白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市裡購買的瓶裝泡椒。3.原料 雞爪子 4.配菜 洋蔥一個，芹菜少許 第一步.挑選和購買好的鳳爪，可以在購買時就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗乾淨雞爪裝在盆子裡。2.在雞爪里加入姜，...