1樓：創意小美食
下鍋先炒米放入調料在上鍋蒸
2樓：鐸祺辜珍瑞
前言別人說，早餐是一天當中最重要的。。。但是，我們每個人都或許因為要趕著上班而忽略了它。。。
所以，快捷的早餐是很好的選擇。。。
我們廣州有著名的糯米雞。。。我從小到大就喜歡吃。。。外面賣的料不足，吃幾口就想丟掉。。。
但是自己做卻放足料。。。好吃的很。。。最最主要的是，你喜歡裡面放什麼就放什麼。。
材料主料：糯米、雞；
輔料：冬菇、蛋、火腿、蠔油、鹽、油
糯米雞1
糯米加水泡一個晚上。。。然後隔水蒸熟（這樣做的話，米才幹身）2蒸熟的米要加蠔油、鹽、油調味，這樣糯米雞的糯米就大致完成了3冬菇、雞、火腿切絲調味煮熟
4蛋煮熟切塊（放和不放都沒有關係，但是如果放鹹蛋味道更加好）5荷葉要提前泡軟，這樣才好包
6最後，就是一層糯米，一層餡料，一層糯米，壓實，裹好，完成。
3樓：桐瑩委黎明
材料：雞胸肉，泰國香糯米，玉米，毛豆，香菇，雞蛋，香腸
配料：蠔油，胡椒粉，料酒，醬油，糖，鹽，香油等
做法：1。雞肉先切小塊用料酒，一點醬油，蠔油，糖加胡椒粉醃至少一個小時，我在超市買的雞胸肉是已經事先用姜和芝麻醃過的，再加上後來的醃料一起醃，味道也很不錯
2。糯米用清水泡了一個晚上，實際上3-4個小時就足夠了，香菇也發好切碎，拌入瀝乾水的糯米，加一點香油，和適當的水（因為泡了一個晚上，只需要象徵性的撒了些水進去，並沒有沒過糯米），上鍋大火蒸15分鐘。這時蒸好的糯米應該是半熟的，加蠔油，胡椒粉，醬油，糖和鹽拌勻即可
3。煮一個雞蛋，切4塊
4。找一個盆，我用的是做salad的透明玻璃碗，依次墊入醃好的雞肉，香菇，香腸，玉米，毛豆，雞蛋等，最後蓋上糯米，壓平壓實碗口，如果醃雞肉有多餘的料汁，可以一起澆入，入鍋蒸45分鐘倒扣出來即可，最後灑上芝麻，蠔油和一點辣椒粉
味道還是很不錯的，形狀也很可愛，因為蠔油放得比較多，甜甜的卻不油膩，因為用的是泰國糯米，即使蒸久了吃起來也不是那種爛爛粘粘的感覺
糯米雞怎麼製作？
4樓：你好
廣式糯米飯一直是受到很多食客喜愛的，不僅好吃，而且它的滋補養生功效比較高糯米，可以稱得上是滋補的佳品，能夠起到溫暖脾胃，補益中氣的作用，而且對於高血脂，高血壓，肥胖等人群來說是比較合適的，那麼正宗廣式糯米雞怎麼製作呢？看看下文的方法吧。
一、主要材料
新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。
1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。
2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出。
3、將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好準備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中。
5、最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。二、製作要領
要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
三、營養價值
糯米雞，滋補佳品，糯米富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。用荷葉製成的糯米雞，對高血脂、高血壓及肥胖症等有療效。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
溼熱痰火偏盛、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病症患者不宜過多食用。
5樓：枚樂悅
一、廣式糯米雞
主料：雞翅根50克 糯米100克 冬菇10克 鹹蛋黃5克 臘肉10克 叉燒肉20克 荷葉適量
輔料：生抽2勺 蠔油2勺 白胡椒粉1/2勺 白糖1/3勺 鹽1/3勺
製作工藝：
1、將糯米提前浸泡2小時，將其蒸熟備用
2、幹荷葉用沸水燙軟瀝乾水分備用
3、翅根洗淨去骨切成小丁
4、鹹蛋黃、臘肉、叉燒肉分別切成小丁;冬菇溫水泡發後切成小丁待用
5、鍋置火上少許油燒熱，下入雞丁滑炒至變白盛出
6、鍋留底油，下入冬菇、臘肉、叉燒肉丁，煸炒出香味後盛出
7、雞丁、叉燒肉、臘肉、鹹蛋黃、冬菇丁放入碗中，調入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻
8-9、取出適量的糯米飯與餡料混合拌勻
10、荷葉剪成適中的塊狀
11、將糯米雞飯包入荷葉中壓實
12、入蒸鍋大火蒸制15分鐘即可
二、脆皮糯米雞
主料：糯米100克 春捲皮10克 木魚花5克 雞胸肉20克(切絲) 蝦米10克 冬菇絲10克 廣式臘腸絲10克
輔料：醬油10克 蠔油5克 香油2克 料酒5克 白砂糖5克 色拉油10克 鹽和胡椒粉適量
製作工藝：
1、將糯米浸水8小時，然後隔水蒸熟。攤涼備用
2、雞胸肉、蝦米、冬菇絲以及廣式臘腸絲用油煸香，然後倒入其餘調料煮制3分鐘。攤涼備用
3、將2用蒸熟的糯米包裹成糯米雞，然後外層再用春捲皮裹上
4、將3用不粘鍋以中火煎至金黃色後上盤
5、把木魚花撒在4上即可
6樓：
糯米雞的做法
1.將糯米洗淨後泡上二十分鐘
2.在裡面加幾滴油， 放在電飯煲中煮熟
3.在切好肉丁中加入鹽， 生抽， 胡椒， 料酒和生粉等調味料4.攪拌均勻後醃製十分鐘
5.將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入醃好的肉丁翻炒6.待肉丁翻炒變色後加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒7.
翻炒兩下後加入少量的生抽和耗油翻炒，並加入鹽等調味料8.翻炒幾下後層入碗中備用
9.將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入適量鹽和胡椒10.攪拌均勻後備用
11.在麵粉中加入適量水調成稀糊
12.將剛才準備好的糯米飯捏成團
13.將其它的米飯全部都捏成團備用
14.將糯米飯糰放入麵粉糊中裹一下
15.將外面裹上面糊的飯糰放入燒至六七成熱的油鍋中炸16.不停翻動， 炸至金黃色後撈出
17.放在廚房紙巾上吸油後層入盤中
7樓：創意小美食
下鍋先炒米放入調料在上鍋蒸
8樓：玩膳
廣式糯米雞的一種製作方法
自制糯米雞怎麼做
9樓：今夕何夕是朝夕
1. 糯米冷水泡兩小時，香菇泡過夜，蝦米可以放到糯米里一起泡
2. 鍋燒熱讓入瀝乾水的糯米和蝦米幹炒，一直炒至糯米表面水份幹掉，加入一碗水(平常家用飯碗)繼續翻炒，待糯米又幹後再加一碗水，一共是三碗水炒至糯米變粘稠，約7成熟，最後加入鹽和蠔油。如何判斷糯米熟了沒就看是否能粘在手指上甩不掉就可以了。
(後面還要蒸不需要炒至全熟)
3. 因為沒買的雞肉就換了叉燒，叉燒用配的叉燒汁炒熱備用。香菇切片或者整個都可以，要是整隻的就在背面用刀切開一個十字，少油翻炒一下。臘腸每條平均切開4等份。雞蛋煮熟對半切開
4. 荷葉用冷水泡兩小時，一定要冷水泡，熱水泡過的荷葉沒香氣了。取一張泡好的荷葉對半剪開後，取一勺糯米放在半張荷葉的中間，儘量鋪平成長方形面積約有半張荷葉的四分之一
5. 取叉燒、雞蛋、香菇、臘腸放在糯米上，儘量鋪平正
6. 在配料上再蓋一層糯米飯，儘量與底層的分量一樣，完全覆蓋配料即可
7. 用剩餘的四分三荷葉慢慢把中間的糯米飯包起來，平的一面朝上放壓住封口面。如圖所示
8. 大火把水燒開，水面不能接觸到包好的荷葉，水開後換中火慢蒸40分鐘即可
9. 完成
10樓：創意小美食
下鍋先炒米放入調料在上鍋蒸
糯米雞的做法和配方糯米雞要怎麼做
主料 糯米1kg，雞500g 我用去骨去皮的雞胸肉 泡髮香菇4朵 一切為四 水煮蛋2粒 一切為四 蒜頭3瓣 剁碎 小紅蔥8粒 切薄片 臘腸3對 切斜片 醃料 蠔油1湯匙，麻油1 2湯匙，生抽1 2湯匙，黃酒1茶匙，薑汁2 3湯匙，鹽1茶匙，糖1 2茶匙，粟粉1湯匙 醬料 水50ml，蠔油2湯匙，老抽...
荷葉糯米雞翅怎麼做，荷葉糯米雞飯怎麼做
材料 5人份 雞翅中10個，糯米200克，金華火腿50克，幹香菇50克，紅菜椒50克，荷葉 1張，蛋清2只，白砂糖1茶匙 5g 鹽 1茶匙 5g 白胡椒粉 1 2茶匙 3g 油 1湯匙 15ml 做法1.將糯米洗淨，用溫水浸泡2小時 幹荷葉用流水沖洗乾淨，涼水浸泡2小時 幹香菇洗淨，用少量溫水泡開。...
糯米雞怎麼做如何做好吃，糯米雞中翅怎麼做如何做好吃
用料主料 糯米1碗 輔料豬肉餡 1碗香菇 1把青豆 半碗調料 色拉油適量 食鹽適量 料酒適量 生抽適量 澱粉適量 胡椒粉適量 糯米雞的做法 1.將糯米洗淨後泡上二十分鐘 2.在裡面加幾滴油，放在電飯煲中煮熟 3.在切好肉丁中加入鹽，生抽，胡椒，料酒和生粉等調味料4.攪拌均勻後醃製十分鐘 5.將鍋燒熱...