1樓：blackpink_羅捷
主料：魚翅（幹）20克、排骨500克
調料：料酒2湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、胡椒粉少許做法步驟：
1、主料。
2、魚翅冷水泡發24小時，泡軟撕開後小火煮30分鐘後換水再煮30分鐘。
3、排骨焯水。
4、焯水的排骨洗淨備用。
5、砂鍋放入料酒、蔥、姜、排骨、魚翅。
6、大火煮開後改小火燉1小時即可。
2樓：小趙睡覺啦
做法太多，大多很複雜
告訴你木瓜沙律海鮮翅的做法
原料：木瓜一隻，鮮三文魚50克，大蝦肉50克，發好的魚翅50克，檸檬100克。
調料：自制沙律醬50克，蟹子醬50克。
自制沙律醬的製作：
沙拉醬250克，番茄醬200克，關氏辣椒醬10克，糖5克，白醋5克，綠的檬（西餐調料市場有售）5克，檸檬汁10克，日本軍渡5克（一種用來調雞尾酒的日本酒，西餐調料市場可買到。），將以上原料放在一起攪拌均勻即可。
製作方法：
（1）將三文魚和檸檬切成片放在一起加入少許冰塊冰鎮10分鐘，將大蝦肉去蝦線用開水湯熟也放入三文魚裡和檸檬一起冰鎮。
（2）魚翅用開水燙柔軟放入500冰糖水（水和冰糖按1：0.4的比例）裡，加入3、4片檸檬片，冰鎮10分鐘。
（3）把木瓜切成兩半，去籽，將三文魚和蝦肉一層一層（一層三文魚一層蝦肉）整齊放在木瓜裡，加入調好的沙律醬，然後放上魚翅，把蟹子醬（螃蟹子做的醬，呈紅色）放在魚翅上即可。
怎樣做魚翅？
3樓：格調
主料：魚翅（幹）20克、排骨500克
輔料：料酒2湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、胡椒粉少許步驟一：準備好原材料。
步驟二：魚翅冷水泡發24小時，泡軟撕開後小火煮30分鐘後換水再煮30分鐘。
步驟三：排骨焯水。
步驟四：焯水的排骨洗淨備用。
步驟五：砂鍋放入料酒、蔥、姜、排骨、魚翅。
步驟六：大火煮開後改小火燉1小時。燉至排骨軟爛後放入蔥末、胡椒粉、鹽。
步驟七：成品。
4樓：壹壹通電子科技
我看到有所謂的「菊花翅」「金鉤翅」「天九翅」等等，不知道怎麼分等級的，哪...
答：所謂魚翅，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆，口感要好一些
5樓：大亦學長
回答馬上給您答覆哦
蔥拌魚翅
材料：大蔥 乾魚翅 香菜 醋 味極鮮醬油 鹽 雞精方法：1 乾魚翅泡開洗淨上鍋蒸10分鐘.
2 蔥切絲.
3 香菜洗淨切段.
4 魚翅涼後撕成條,撕的時候將一些小硬刺摘除.
5 將蔥絲,魚翅條,香菜段放入乾淨的容器中加入鹽,醋,味極鮮醬油 ,雞精拌勻即可.
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6樓：匿名使用者
為吃一碗魚翅就會有一條鯊魚在這個世界上消失，我們的子孫將來只能在**上看到了，請保護動物，拒絕殺戮，
如何洗魚翅
7樓：枯井望天
準備材料：魚翅、薑片、純淨水。
1、把魚翅放到容器裡，倒入沒過魚翅的純淨水，浸泡10小時以上。
2、把鍋置於火上，然後倒入適量的清水燒開，水開後放魚翅和薑片。
3、大火燒開，轉小火煮2分鐘。
4、關火後自然冷卻，不要立刻取出魚翅，等魚翅泡軟後再取出。
5、魚翅變軟後，把魚翅的軟骨撕出，再把魚翅撕成小條即可。
8樓：匿名使用者
魚翅沒有任何營養價值且不環保不建議
9樓：生活達人小深
回答魚翅的清理步驟
1、鍋中下水放入要清理的魚翅。
2.大火燒開，轉小火煮2分鐘左右(視翅的膠質定，有變稍軟就關火，如果膠質較厚就多煮一會)
3.關火後自然冷卻，此時魚翅還是在開水裡等繼續泡軟。
4.水冷後就可把魚翅的軟骨撕出，翅撕成小條即可。
5.如果馬上食胺用就用水泡著，收的話，瀝乾水分，裝入保鮮袋，冷凍儲存。
希望我的回答對你有幫助
祝您生活愉快！方便的話給個贊吧！謝謝！更多6條
10樓：蒲公英花開丶
1.魚翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡發的時間，一般小的魚翅，泡到第二天一早就可以取出，大的魚翅時間稍長一點。手捏魚翅，覺得有點軟時，就可以取出。
2.用小刀颳去表面發白的一層，實為去沙。用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘餘的肉。
3.用電飯煲將水燒開，先放入大的較難燒軟的魚翅，稍後，再放入小一些的魚翅，加蓋，煮1個半小時左右。待到魚翅分開，取出，用手將魚翅中的軟骨去掉。至此，魚翅就算髮好了。
魚翅要怎麼煮？要簡單一點？
11樓：自娛自樂說今宵
準備材料：雞：一隻、魚翅：20克、魚膠：7粒、鹽：少許、雞精：少許。
1、雞用清水清洗乾淨，然後切塊備用
2、起鍋燒熱，然後放鹽、魚膠爆炒一下，撈出來備用3、準備一個容器，放入適量的溫水，然後把魚膠放進去泡三個小時4、準備另外一個容器，倒入適量的溫水，然後把魚翅放進去浸泡半個小時5、準備一個砂鍋，倒入所有食材，加適量的清水，大火煮沸，轉小火燉2個小時即可
魚翅怎麼吃
12樓：中溫韋
白扒通天魚翅的製作材料：
主料：水發魚翅600克，雞油40克，上湯l杯，料酒2茶匙，白糖3克，蔥、姜、生粉各適量。
白扒通天魚翅的做法：
①大蔥片兩半切段，薑切片。將魚翅放入滾水內燙一下，撈出濾幹水分，整齊的擺在碟內，好面朝下，保持原形。
②燒熱油鍋，放入蔥、姜爆出香味，加入上湯，去掉蔥姜，下鹽、料酒、白糖，再把擺好的魚翅慢慢地推入勺內，用小火扒透，待勺內湯約剩1／2杯時，加上味精，用生粉水勾芡，淋下雞油即可。
雞粥魚翅的做法
用料主料：水發牙揀翅250g。
配料：雞脯肉100g，火腿末2g，蛋清2g。
調料：薑汁20g，料酒40g，雞湯650g，二湯150g，精鹽5g，雞粉4g，味精1g，色拉油75g，生粉50g。
製作方法
(1)水發牙揀翅加薑汁20g焯水，再用二湯150g、料酒20g，雞粉3g上籠蒸30分鐘，翅針軟糯即成；
(2)雞脯肉切碎加雞湯650g，上粉碎機打成茸，過篩去渣，加入2個蛋清、精鹽5g、味精1g、雞粉1g、生粉50g、料酒20g，拌勻待用；
(3)鍋中放色拉油75g，燒熱，倒入雞茸漿，炒至成細沙狀，放入魚翅，略炒，倒入碗中，撒火腿末即成。
操作要求
雞粥調生粉要注意用量，多了即成糊狀，少了將成雪花狀。
炒雞粥鍋要厚，要乾淨。
一克拉の眼淚
2008-08-08
22:50
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紅燒魚翅
主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克
調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克
1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。
2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒製。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。
3、將鍋刷淨，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將
下餘的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。
注意事項：
若為較薄的金錢翅，則清水浸泡30小時，加入雞湯後煲40分鐘即可，否則魚翅會融化，沒有口感；
若為較厚的白翅，則清水浸泡48小時，加入雞湯後煲2-3個小時方可，否則不入味，魚翅也煲不熟
魚翅該如何煮
13樓：玫瑰大蔥
雞包魚翅
【特點】顏色鮮豔，形態美觀，魚翅濃香，雞鮮酥爛。適於冬季食用。
【原料】
水發魚翅250克、仔母雞一隻約750克。 火腿25克、冬筍25克、豬肉100克、菠菜心25克。豬油25克、醬油10克、胡椒1克、鹽之克、料酒15克、姜蔥各15克、雞油10克、二湯25克。
【製作過程】
仔母雞宰殺去毛後，從翅根開口去掉內臟，洗淨後取出腿骨和頸骨待用。水發魚翅洗淨入沸水鍋氽兩次，去掉腥味。再加姜蔥、料酒入沸水鍋中燒沸，下魚翅連氽兩次撈出待用。
火腿、冬筍切成二粗絲，與魚翅拌和勻，裝入雞腹內，再用一塊乾淨紗布把雞包好放入盤內，開口處向上。豬肉洗淨後切成3.3釐米長的條塊，再將雞腿骨、頸骨斬成3.
3釐米長的段。炒鍋在火上，加豬油燒至五成熱（約110℃），倒入豬肉、雞骨，加醬油、胡椒、鹽、料酒、姜蔥和二湯，燒開後去掉泡沫倒入燒鍋，再將包好的雞放入鍋中，待沸後，用小火煨至雞火巴翅爛時撈出，去掉紗布，將雞擺於盤中，周圍上氽熟的菠菜心。將燒雞的原汁潷入鐵鍋燒濃，淋入雞油，起鍋淋於雞上即成。
14樓：手機使用者
現代魚翅的做法大致分成南北兩派，北方的做法以排翅為主，件頭大，分量足，很符合北方人粗獷、爽朗、講究排場的性格，用的是鯊魚鰓兩側的位置，湯汁濃稠，落大芡，口感爽滑濃郁；南方則以散翅為主，把魚翅泡軟後，去皮去肉，拆散，每一根翅均呈透明的針狀，口感清爽可口，有韌性。所以做散翅很難以次充好，體現了南方人處事精明、飲食講究的特點。吃翅較為講究的是潮州人，他們一般都選用粗翅、靚翅，最常用的是海虎翅。
潮州的吃翅方法，基本上濃縮了南派煮法的精華，而且吃法講究，吃翅時會配上若干碟配料，如：浙醋、銀芽、火腿絲、芫荽，吃的時候先嚐嘗湯的味道，然後在湯里加點醋，醋的作用是提鮮，而且還有幫助消化的功能。之後把銀芽、火腿絲撥進碗裡，用筷子夾著吃，魚翅和湯料吃完以後，把芫荽放進湯裡，趁熱喝光，這樣一道滋味十足的濃湯大碗翅就吃完
魚翅如何泡發，乾魚翅怎麼泡發？
原料 魚翅。方法步驟 1 取出一塊乾魚翅放入容器內 切忌用鐵鍋或銅鍋，否則魚翅會產生黃斑 加入清水煮沸5分鐘，關火，浸泡待至魚翅漲發，期間要勤換水 2 魚翅變軟取出，用小刀颳去表面發白的一層，實為去沙，用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘餘的肉 3 用電飯煲將水燒開，放入魚翅，加蓋，煮1個半小時左右，直到...
魚翅和熊掌不可兼得我要怎麼選擇，為什麼魚翅和熊掌不能兼得？
建議去留學。愛情是什麼？不要把愛情放在第一位，沒什麼用，好好去充實自己，才是最重要的。你可以假設，如果你留下來，跟他結婚，或者還沒有等到結婚，他就背叛了你 萬事皆有可能 你到時候肯定想，留下來是這麼的不值得！所以，朋友，趁年輕，出去吧。相信什麼不好，相信愛情？別忘了，成功來臨時，幸福也會跟隨。況且，...
魚要怎麼煮才好吃呢，酸菜魚要怎樣煮才好吃？
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。飯桌上，魚才是主角，要好好做哈 今天的魚真的太好吃啦！快試試吧 鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒 水煮活魚做法 1 將豆牙菜...