1樓：命中註定的
鹽煎小鯧魚
材料小鯧魚六條（每條約60克），小蔥兩根，姜一塊，蒜兩瓣，鹽適量，料酒一匙。
做法1.把小鯧魚的內臟及黑膜全部去除清洗乾淨，每條魚身上正反兩面斜倚十字花刀，深至魚骨；
2.蔥切段、姜切絲、蒜切片與魚一起放入盆中，撒適量鹽，調入料酒，翻拌均勻，醃製20－30分鐘；
3.挑出醃過魚的蔥、姜、蒜不要倒掉；
4.不粘鍋內注入適量油，中火，冷油時即放入剛剛挑出來的蔥薑蒜，炸至蔥薑蒜略呈黃色時撈出不要；
5.逐一放入小鯧魚，中火煎至一面金黃，輕輕翻到另一面，再煎至金黃即可取出裝盤。
2樓：睢喆
平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5～10月間，其中以6～7月產的品質最好，數量最多。
營養價值 1、平魚富含優質的蛋白質，其含量約為20%，並且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。 2、平魚脂肪含量價高，且多為不飽和脂肪酸。 3、平魚富含豐富的微量元素，尤以鈣、磷、鉀、鎂和硒的含量最高。
食用功效 1、降低膽固醇：含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。 2、預防癌症：
平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。 3、防治貧血：平魚具有益氣養血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨痠痛等很有療效。
用料小鯧魚 4條
料酒 1湯匙
白胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
蔥白 10克
薑片 5片
蒸魚豉油 1湯匙
海鮮醬油 1勺
熱油 1.5湯匙
香蔥 1根
做法步驟
1、小鯧魚處理清洗乾淨瀝水
2、加入料酒、胡椒粉、鹽抓勻醃製20分鐘
3、取一個盤子將蔥白、薑片放在盤底
4、醃製好的小鯧魚放進去
5、放入燒開水的蒸箱/蒸鍋，蒸8分鐘左右即可6、蒸好取出，倒入蒸魚豉油、海鮮醬油、撒上蔥花，在燒一些熱油淋上去即可。
超市買來的鯧魚在家怎麼做好吃呢?簡單點的.
3樓：匿名使用者
做法：1 鯧魚洗淨，先切下魚頭，再沿魚身邊緣切下魚肉，保留魚形，然後將取下的魚肉片下兩面魚肉，並斜刀切薄片後，拌入(1)料醃10分鐘。
2 香菇泡軟，去蒂，切絲；胡蘿蔔去皮，切絲；蔥、姜、火腿分別切絲。
3 將魚頭、魚身擺在抹過少許油的蒸盤內，再將魚肉每片包入各絲料少許，捲成花束狀，排在魚身內，完成原來魚形。
4 放入蒸籠以中火蒸12分鐘，另將(2)料燒開，淋在蒸好的魚肉上即成。
1.做這道菜的鯧魚一定要夠大，否則無法片下足夠的魚肉，用太小的魚做造型會受限。
2.卷裹絲料時，魚皮要朝下才卷得緊。
3.材料中使用的火腿一定要中國火腿才香，不能用洋火腿，但中國火腿要先煮過，去除鹹味後再用，以免過鹹。
4樓：匿名使用者
材料：白鯧魚1條（約600公克）、蔥2支、大蒜3瓣、辣椒1根a料：醬油2大匙、白醋1茶匙、辣椒粉1茶匙、糖1大匙、熟白芝麻1大匙做法1。
將魚洗淨，擦乾水分，在魚身兩面各斜切三、四個刀口。
2。辣椒去籽，和蔥一同切細絲，大蒜切片備用。
3。鍋內熱2大匙油，將魚放入，以小火煎至兩面呈金黃色後，倒入調好的a料及蔥絲、辣椒絲、蒜片，用小火燜約5分鐘至湯汁收幹即可盛出。
5樓：匿名使用者
1. 點火，把鍋燒熱後用生薑在鍋底摸一摸，倒油，同時放點生薑片。
2. 把魚放如鍋內煎，（魚因為開始摸了鹽，所有要用水將多餘的鹽分沖洗乾淨），此時火不應太大，以免魚燒焦，然後把魚撈上來。
3. 在鍋內加點油，放入花椒，大蒜，蔥白，生抽，醋，香菇翻炒，直到香味撲鼻，加入水，水燒開後再熬5分鐘左右。
4. 再將開始煎好的魚倒如鍋中，悶3-5分鐘即可。
小鯧魚怎麼做好吃又簡單
6樓：匿名使用者
鯧魚人人都喜歡吃，不僅肉嫩，口感也非常好，而且越嚼越香。是所以人都很喜愛的食物。魚的營養價值非常高，多吃魚不僅能補鈣，還有補腎，養血，增強食慾等功效，它的作用非常的齊全。
吃鯧魚最大的好處就是，鯧魚的刺非常少，營養又健康，更是適合老人，兒童，孕婦的食用。同時也是廚房裡和餐桌上必不可少的美味。
鯧魚對**，貧血，消化不良，食慾不佳，身體乏力者都有很好的效果。鯧魚的做法也很多，煲湯，蒸，煎，紅燒等都非常好吃。鯧魚是扁平的海魚，過敏體質和**病患者最好不易食用。
小鯧魚的做法：
1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、薑片醃製片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。
鯧魚介紹
平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同。
小鯧魚不僅美味，對於很多人來說都很喜歡吃，吃魚能夠增加大腦的記憶力，特別是老人，兒童，孕婦，而且做起來也很方便，家庭裡必不可少的美味，鯧魚對於缺鈣的人來說更是最好的選擇。
7樓：答題解疑
鯧魚是大眾喜愛吃的魚類之一，我們一般吃的基本上是海鯧魚。因為鯧魚含有豐富的營養：蛋白質含量高，100克鯧魚肉蛋白質含量高達15.
6克，脂肪含量6.6克，還有豐富的碳水化合物，鈣磷鐵等。鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠降低人體膽固醇。
鯧魚肉含有硒和鎂等微量元素，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有很好的預防作用。
食用鯧魚能益氣養血、補胃益精、對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
鯧魚的家常做法很多：清蒸鯧魚、紅燒鯧魚、香煎鯧魚、糖醋鯧魚等。以下介紹兩種鯧魚的家常做法：清蒸鯧魚 和香煎鯧魚
清蒸鯧魚做法：
需要的食材：鯧魚一條、蔥、姜、料酒、白胡椒、蒸魚豉油
製做方法：
1、鯧魚開膛去鰓，洗淨後魚身打花刀。然後用料酒、胡椒份醃20分鐘左右。
2、薑切片，蔥切絲備用。
3、盤子上放幾塊薑片，把鯧魚放在薑片上，蔥絲、薑片放魚身上；
4、水燒開後，放魚入鍋大火蒸10分鐘；
5、出鍋後倒掉盤中的水；
6、用蒸魚豉油澆在魚身上，去掉薑片和蔥絲，油燒熱澆在魚上，最後撒點蔥絲即可！
香煎鯧魚的做法：
需要的食材：鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將準備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝乾水分備用。
2、香葉剁成接近於粉末，然後放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽，油燒至7成熱，下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身，以免魚變形。
8樓：藕夾
香煎小鯧魚
新鮮的鯧魚本身就很美味，用鍋煎鯧魚，用簡單的烹調方式依然保留食材的原味，香香的魚皮，鮮美的魚肉，好吃到不行
具體步驟：
食材：小鯧魚、 姜、蔥、 料酒、澱粉、椒鹽粉、鹽、油、白芝麻、
1. 鯧魚在一側鰓下剖開，拽出魚的內臟，洗淨
2. 魚大的話就大間距地劃一劃網狀口子
靠近腹部的地方要小心不要切透了。
3. 盤子中用蔥薑絲鋪底。用少量的鹽和料酒抹一遍魚身內外，然後肚子塞蔥姜靜置20分鐘左右入味，魚上面再蓋一層蔥薑絲。
4. 醃完的魚身和肚子都要擦乾，水分太多必然會煎不好。用一點玉米澱粉均勻地拍在魚身上，煎的時候可以保護魚皮。
5. 鐵鍋就稍微多放點油，不粘鍋的話可以少一點。鐵鍋要燒到微微冒煙的熱度才下魚，不粘鍋的話就不用熱太久。
6. 油熱後，把乾爽的魚放下去，然後轉到中火煎一分鐘左右。然後轉小火蓋蓋子繼續煎2分鐘。
7. 一面煎好後，翻面煎另一面，翻身的時候以肉厚的部分著力乾淨利落一點不要慌。重複上述步驟，煎到兩面微黃就好了。
8. 最後，在煎好的魚上撒一丟丟椒鹽粉，白芝麻，蔥花即可。
9樓：你好
1小鯧魚的做法
鯧魚對**，貧血，消化不良，食慾不佳，身體乏力者都有很好的效果。鯧魚的做法也很多，煲湯，蒸，煎，紅燒等都非常好吃。鯧魚是扁平的海魚，過敏體質和**病患者最好不易食用。
小鯧魚的做法：
1、鯧魚去內臟後用水沖洗乾淨，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、薑片醃製片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許幹澱粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色後，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩餘的湯汁用水澱粉勾芡淋在鯧魚身上，最後撒上香蔥即可。
鯧魚介紹 平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同。
2小鯧魚這樣做更好吃
鯧魚是現實生活中十分常見的一種魚類，鯧魚的營養價值豐富，富含大量的魚蛋白，可以補充人體每天所需要的營養元素，而且小鯧魚的做法簡單，口感非常好，而且鮮香可口，深受大眾的喜愛，可以製作成鹽焗小鯧魚，做法簡單，也可以用微波爐製作烤小鯧魚。
微波爐烤小鯧魚
材料孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒鹽粉，黃酒，植物油，蒜瓣
做法1、將冷凍的鯧魚取出，用流水沖洗去表面的冰塊。
2、在魚的兩面各塗抹少許黃酒 。
3、將椒鹽粉噴灑在魚的兩個表面(完全覆蓋在魚身即可)，醃製30分鐘。
4、向魚的表面撒較少的胡椒粉和辣椒粉(依個人口味)，再撒上孜然粉。
5、澆上少許植物油使調料不被烤糊，最後在魚嘴裡塞上2片蒜片。
6、放入微波爐，調到烤魚模式或用大火烤約6分鐘即可。
鹽煎小鯧魚
材料小鯧魚六條(每條約60克)，小蔥兩根，姜一塊，蒜兩瓣，鹽適量，料酒一匙。
做法1、把小鯧魚的內臟及黑膜全部去除清洗乾淨，每條魚身上正反兩面斜倚十字花刀，深至魚骨;
2、蔥切段、姜切絲、蒜切片與魚一起放入盆中，撒適量鹽，調入料酒，翻拌均勻，醃製20-30分鐘;
3、挑出醃過魚的蔥、姜、蒜不要倒掉;
4、不粘鍋內注入適量油，中火，冷油時即放入剛剛挑出來的蔥薑蒜，炸至蔥薑蒜略呈黃色時撈出不要;
5、逐一放入小鯧魚，中火煎至一面金黃，輕輕翻到另一面，再煎至金黃即可取出裝盤。
小訣竅1、蔥薑蒜先入油鍋炸香，可以更好的卻除魚腥性，使煎過的魚更香;
2、煎魚時不要勤翻動，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，這樣煎出來的魚才會完整;
3、此種煎魚法適合煎各種肉不是太厚的魚，這樣煎好的魚刺都是酥爛的。
蔥油小鯧魚
材料小鯧魚二條,適量的蔥花、生薑片.
做法1、 小鯧魚洗淨切花刀每面二刀, 花刀內放入一片生薑片及摸上一點幹澱粉.
2、 最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片醃上30分鐘
3、 鍋內放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.
4、 鍋內倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可
3小鯧魚這樣做更好吃
鯧魚是現實生活中十分常見的一種魚類，鯧魚的營養價值豐富，富含大量的魚蛋白，可以補充人體每天所需要的營養元素，而且小鯧魚的做法簡單，口感非常好，而且鮮香可口，深受大眾的喜愛，可以製作成鹽焗小鯧魚，做法簡單，也可以用微波爐製作烤小鯧魚。
微波爐烤小鯧魚
材料孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒鹽粉，黃酒，植物油，蒜瓣
做法1、將冷凍的鯧魚取出，用流水沖洗去表面的冰塊。
2、在魚的兩面各塗抹少許黃酒 。
3、將椒鹽粉噴灑在魚的兩個表面(完全覆蓋在魚身即可)，醃製30分鐘。
4、向魚的表面撒較少的胡椒粉和辣椒粉(依個人口味)，再撒上孜然粉。
5、澆上少許植物油使調料不被烤糊，最後在魚嘴裡塞上2片蒜片。
6、放入微波爐，調到烤魚模式或用大火烤約6分鐘即可。
鹽煎小鯧魚
材料小鯧魚六條(每條約60克)，小蔥兩根，姜一塊，蒜兩瓣，鹽適量，料酒一匙。
做法1、把小鯧魚的內臟及黑膜全部去除清洗乾淨，每條魚身上正反兩面斜倚十字花刀，深至魚骨;
2、蔥切段、姜切絲、蒜切片與魚一起放入盆中，撒適量鹽，調入料酒，翻拌均勻，醃製20-30分鐘;
3、挑出醃過魚的蔥、姜、蒜不要倒掉;
4、不粘鍋內注入適量油，中火，冷油時即放入剛剛挑出來的蔥薑蒜，炸至蔥薑蒜略呈黃色時撈出不要;
5、逐一放入小鯧魚，中火煎至一面金黃，輕輕翻到另一面，再煎至金黃即可取出裝盤。
小訣竅1、蔥薑蒜先入油鍋炸香，可以更好的卻除魚腥性，使煎過的魚更香;
2、煎魚時不要勤翻動，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，這樣煎出來的魚才會完整;
3、此種煎魚法適合煎各種肉不是太厚的魚，這樣煎好的魚刺都是酥爛的。
蔥油小鯧魚
材料小鯧魚二條,適量的蔥花、生薑片.
做法1、 小鯧魚洗淨切花刀每面二刀, 花刀內放入一片生薑片及摸上一點幹澱粉.
2、 最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片醃上30分鐘
3、 鍋內放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.
4、 鍋內倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可
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